覃子榕，林夏，左蓮，葛洪偉

（1.柳城縣沙埔鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)中心，廣西 柳城 545206；2.丹陽市珥陵鎮(zhèn)動物防疫站，江蘇 丹陽 212362；3.廣西科勝生物科技有限公司，廣西 崇左 532200）

從沿海到西部，從北方到南方，中國這塊土地上有著大大小小不計(jì)其數(shù)的養(yǎng)雞場，蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模堪比歐洲農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)國家，雞蛋生產(chǎn)總量超過世界任何國家，國內(nèi)人均占有量接近世界人均水平2倍，這是一個喜人的數(shù)據(jù)。但這喜人的數(shù)據(jù)涉及到食品安全問題，就沒有那么樂觀了。我國的雞蛋有許多產(chǎn)自無牌照、無品牌的“零散”養(yǎng)雞場，這些養(yǎng)雞場因?yàn)槿狈τ行У谋O(jiān)管監(jiān)督，抗生素濫用情況可謂是駭人聽聞[1-2]。近年來，飼料替抗方面的研究有很多，既有中藥提取物替代抗生素的使用研究[3-7]，也有微生態(tài)制劑替代抗生素的使用研究[8-15]，本試驗(yàn)以此為依據(jù)，配制可以在飼料中添加的一種微生態(tài)制劑，即酵素飼料，研究酵素飼料對綠殼蛋雞蛋品質(zhì)的影響。

1 材料與方法

1.1 酵素飼料制備

酵素飼料，由廣西科勝生物科技有限公司制備。以木薯渣為主料，取樣測定木薯渣的水分及淀粉含量，要求水分≤73%，淀粉（干品計(jì)）≥50%，當(dāng)水分超標(biāo)時(shí)，添加木薯粉或木薯顆粒以調(diào)整至達(dá)標(biāo)；木薯渣達(dá)標(biāo)后放置2 d再進(jìn)行接種。首先是好氧發(fā)酵，將主料轉(zhuǎn)入好氧槽，添加豆粕、磷酸二氫鈉為輔料，接種米曲霉孢子粉和酵母菌。當(dāng)總酸含量達(dá)到20%以上時(shí)，則將活化好的干酪乳桿菌和丁酸梭菌接入物料，好氧發(fā)酵為1周。然后將好氧發(fā)酵好的物料均勻撒入?yún)捬醭貎?nèi)，蓋好篷布，隔絕氧氣，壓板，開始進(jìn)行厭氧發(fā)酵。厭氧發(fā)酵周期：4月—11月為10 d以 上；12月—次年3月 為15 d以上。取樣進(jìn)行總酸的檢測，當(dāng)發(fā)酵飼料的總酸達(dá)20%以上才可出庫。

1.2 試驗(yàn)動物及飼糧

試驗(yàn)雞為同批次已過產(chǎn)蛋高峰期的仙島綠殼蛋雞品種，數(shù)量為1 200只。將所有參與試驗(yàn)的蛋雞隨機(jī)分為試驗(yàn)組和對照組2個組別，每個組別再分3個重復(fù)組，每個重復(fù)組200只。本次飼養(yǎng)對比試驗(yàn)共5周，其中預(yù)試期1周，正試期4周。對照組在5周內(nèi)全程都飼喂基礎(chǔ)蛋雞飼糧；試驗(yàn)組只在預(yù)試期飼喂基礎(chǔ)蛋雞飼糧，正試期飼喂基礎(chǔ)蛋雞飼糧+2%酵素飼料?；A(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)成分見表1。

表1 試驗(yàn)基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)成分

1.3 試驗(yàn)地點(diǎn)和時(shí)間

本次蛋雞飼養(yǎng)對比試驗(yàn)從2022年2月10日開始，至3月16日結(jié)束，飼養(yǎng)試驗(yàn)地點(diǎn)為泰州市仙島農(nóng)業(yè)科技有限公司蛋雞場。

1.4 飼養(yǎng)管理

所有參與飼養(yǎng)試驗(yàn)的雞群均在同一棟雞舍中飼養(yǎng)，在密閉式雞舍內(nèi)每天維持16 h光照，光照強(qiáng)度為10 lx，在階梯式三層種雞籠內(nèi)籠養(yǎng)，雞群通過自動飲水線自由飲水，按日參考采食量投喂相應(yīng)的飼料；每天觀察并詳細(xì)記錄試驗(yàn)雞群的生產(chǎn)數(shù)據(jù)。

1.5 測定指標(biāo)

在飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束后，對照組和試驗(yàn)組在每個重復(fù)組隨機(jī)選取50枚當(dāng)天所產(chǎn)的綠殼蛋，送至位于江蘇泰州市的江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院進(jìn)行蛋黃比率、哈氏單位、蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度、蛋黃顏色、蛋形指數(shù)、蛋比重等蛋品質(zhì)指標(biāo)的測定。

1.6 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)結(jié)束用SPSS 10.0軟件，采用one-way ANOVA進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并進(jìn)Duncan's法進(jìn)行多重比較，結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 酵素飼料對綠殼蛋雞蛋黃比率、哈氏單位、蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度的影響

4個蛋品質(zhì)指標(biāo)中，蛋殼厚度和蛋殼強(qiáng)度這兩個指標(biāo)試驗(yàn)組與對照組相比差異不明顯（P＞0.05）；但是試驗(yàn)組的蛋黃比率和哈氏單位分別比對照組高3.1百分點(diǎn)和2.3，差異顯著（P＜0.05），見表2。

表2 酵素飼料對綠殼蛋雞蛋黃比率、哈氏單位、蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度的影響

2.2 酵素飼料對綠殼蛋雞蛋形指數(shù)、蛋比重、蛋黃顏色、血肉斑率的影響

4個蛋品質(zhì)指標(biāo)中，除了蛋形指數(shù)外，試驗(yàn)組的其他3個蛋品質(zhì)指標(biāo)與對照組相比具有明顯優(yōu)勢，蛋比重?cái)?shù)值較對照組高0.011，蛋黃顏色較對照組高1.1羅氏等級，血肉斑率較對照組低1.0百分點(diǎn)，差異顯著（P＜0.05），見表3。

表3 酵素飼料對綠殼蛋雞蛋形指數(shù)、蛋比重、蛋黃顏色、血肉斑率的影響

3 討論

李育苗[16]研究了微生態(tài)制劑對蛋雞蛋品質(zhì)的影響，結(jié)果表明試驗(yàn)組蛋形指數(shù)、蛋白比率、蛋殼厚度、蛋黃比率、蛋黃色澤、哈氏單位與對照組比差異均顯著（P＜0.05），表明微生態(tài)制劑能夠顯著改善蛋雞的蛋品質(zhì)。褚新勇[17]研究結(jié)果表明微生態(tài)制劑能顯著提高哈氏單位、蛋黃顏色這些蛋品質(zhì)指標(biāo)。蛋品質(zhì)的好壞除了受遺傳因素影響外，還受飼料質(zhì)量、光照、雞的健康狀況等因素的影響。本試驗(yàn)以木薯渣為主要原料，經(jīng)過好氧發(fā)酵和厭氧發(fā)酵兩個過程，產(chǎn)生了乳酸、檸檬酸、乙酸等大量有機(jī)酸以及纖維素酶、β-葡聚糖酶、淀粉酶等大量促消化酶，因而可以明顯提高飼料利用率，同時(shí)提高蛋雞的健康度及蛋品質(zhì)。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)設(shè)計(jì)的酵素飼料2%添加可顯著提高綠殼蛋雞產(chǎn)蛋后期的蛋品質(zhì)量，可以作為一種新型的綠色環(huán)保飼料使用。