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        吃對食物才能真正補鈣

        2022-08-25 09:05:14中國食品安全報
        江蘇衛(wèi)生保健 2022年8期
        關(guān)鍵詞:大豆制品含鈣量骨頭湯

        補鈣的最佳方式還是多在日常飲食中選擇天然的食物,比如牛奶和豆制品,其鈣含量絕對能夠滿足一個人的需要,尤其老豆腐中的鈣含量高,又適合人體吸收。不過,許多我們熟悉的補鈣食譜并不靠譜,要補鈣到底吃什么才好?來聽聽專家們的解答吧。

        蝦皮真的能補鈣嗎?

        效果很差。

        一是蝦皮非常咸,吃多了易得高血壓;二是蝦皮鈣含量非常高,但并不易于吸收;三是蝦皮非常輕,大約25克的蝦皮(大半碗)含鈣量才能抵上一杯250毫升的牛奶。所以,人們通過吃蝦皮攝入鈣的量是有限的。

        骨頭湯真的能補鈣嗎?

        骨頭湯里的含鈣量很少,如果用骨頭湯來補充人體每日所需的1000毫克鈣,那就相當于每天要喝上百碗骨頭湯(250毫升一碗),誰也不可能喝這么多骨頭湯。另外,骨頭湯油脂含量很高,會造成油脂的額外攝入。所以,拿骨頭湯補鈣是不靠譜的。

        豆?jié){真的能補鈣嗎?

        效果很差。根據(jù)《中國食物成分表》,100克的牛奶鈣含量為107毫克,而100克的豆?jié){鈣含量為5毫克,也就是說,豆?jié){中的鈣含量不及牛奶的二十分之一。大豆的含鈣量較高,但做成豆?jié){加水量大,且從外邊買來的現(xiàn)成的豆?jié){,在磨豆?jié){的時候把豆渣都去掉了,因此含鈣量很低。如果是自己用豆?jié){機做豆?jié){,不去豆渣,補鈣效果會好很多。

        這些食物才是補鈣高手

        1.奶類和奶制品:如牛奶、酸奶、奶酪等。按照《中國居民膳食指南》推薦,每人每天需要攝入300克的液態(tài)奶,建議每天可以選擇一杯牛奶(220毫升)加一杯酸奶(100克),這樣一天液態(tài)奶的攝入量就可以輕松達到300克以上了。

        2.綠葉蔬菜:推薦每天吃夠500克蔬菜。

        3.豆制品:如豆腐皮、豆腐干、豆腐等大豆制品。一般大豆制品每天食用量在100~150克即可。因為大豆制品中含有豐富的蛋白質(zhì),一次食用過多,容易引起消化不良,可能出現(xiàn)腹脹、反酸等不適。

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