類成通

（日照市東港區(qū)漁業(yè)技術(shù)推廣站，山東日照 276800）

蛋白質(zhì)在水生生物的生長發(fā)育中發(fā)揮著重要作用，水產(chǎn)飼料主要確定不同種類及同種水生生物不同發(fā)育階段的蛋白質(zhì)及氨基酸的需求量及需求模式。魚蛋白水解物（FPH）是由魚粉經(jīng)過蛋白酶水解后加工制得，其中含有大量的小分子肽及游離氨基酸。衛(wèi)育良等研究表明，水解魚蛋白的適量添加能夠促進仔稚魚腸道上皮細胞的發(fā)育和成熟，提高氨基酸利用效率，并通過對膽囊收縮素、小肽轉(zhuǎn)運載體和胰蛋白酶活性的調(diào)節(jié)，來增加對蛋白質(zhì)的消化和吸收，從而促進仔稚魚的生長和發(fā)育。相似的研究結(jié)果，也有金頭鯛（Sparus aurata）、大西洋鱈（Gadus morhua）等種類的仔稚魚的相關(guān)報道。目前有關(guān)三疣梭子蟹對蛋白質(zhì)和必需氨基酸方面的研究報道相對較少。現(xiàn)以三疣梭子蟹為研究對象，在飼料中添加魚蛋白水解物，探究其對三疣梭子蟹仔蟹生長、存活及體組成的影響，為三疣梭子蟹仔蟹培育、優(yōu)質(zhì)人工飼料的研制提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 地點、時間和材料

試驗地點位于浙江漁業(yè)科技島海水增養(yǎng)殖重點實驗室。試驗系統(tǒng)由小蟹籠和中型的水泥池（5 m×5 m×1 m）組成。試驗所用的三疣梭子蟹[（8.4±0.1）mg]來自浙江漁業(yè)科技島海水增養(yǎng)殖場。試驗時間為8 周。

1.2 試驗設(shè)計

將三疣梭子蟹仔蟹分為3 個處理組（對照組FH0、處理組FH5 和FH10），每組30 只三疣梭子蟹，分別投喂含有添加0%，5%和10%的魚蛋白水解物的微顆粒飼料，每種飼料設(shè)3 個重復組。

1.3 試驗飼料制備

試驗飼料為3 組等脂肪（10.00%）、等蛋白的半純化飼料。魚粉和蛋白水解物作為蛋白源，玉米淀粉作為糖源，魚油作為脂肪源。飼料組成（干質(zhì)量）見表1。將各種原料粉按表1 配方，在孔徑為0.250 mm 的攪拌機中充分攪拌，再添加淀粉和適宜的水混勻至面團狀。通過雙螺桿擠出機（華南理工大學科技實業(yè)總廠，CD4XITS 型多功能成型機）分別擠出直徑為1.5 和2.5 mm 的顆粒飼料，經(jīng)50 ℃負壓（0.097 mPa）干燥，破碎，過篩，于-20 ℃冰箱中備用。

表1 飼料組成（干質(zhì)量） %

續(xù)表

1.4 試驗方法

在試驗開始前，將三疣梭子蟹放在試驗環(huán)境中養(yǎng)殖1 周，其間投喂三疣梭子蟹暫養(yǎng)飼料。在試驗開始前，挑選體格相近，身體健康的三疣梭子蟹稱質(zhì)量并記錄，隨機分配到蟹籠中。每個蟹籠放一個梭子蟹，避免其自相殘殺。所有三疣梭子蟹每天09：30和16：30 各投喂1 次，投喂量大約占體質(zhì)量的8%。每隔2 個星期稱體質(zhì)量1 次，稱質(zhì)量后的投喂量也隨體質(zhì)量調(diào)整。整個試驗期間每天清理蟹籠，檢查蟹籠的完整性，防止逃跑；持續(xù)充氧，換水量為池水量的15%。每天記錄梭子蟹蛻殼的殼長和死亡數(shù)，水溫25～32℃，ρ（溶解氧）>7 mg/L，pH 值6.7～7.3，整個過程梭子蟹生長良好。試驗結(jié)束時，樣品采集前停止投喂24 h。統(tǒng)計塑料筐中的梭子蟹數(shù)量并稱質(zhì)量，然后用液氮冷凍后于-80 ℃保存，待分析。

1.5 計算及統(tǒng)計方法

質(zhì)量增加率（%）=（W-W/W×100；

成活率（%）=n/n×100；

特定生長率（%·d）=（1nW-lnW/t×100；

飼料轉(zhuǎn)化率（%）=Q/（W-W×100；

全蟹水分（%）=m/m。

式中：W——試驗?zāi)┚|(zhì)量，mg；

W——試驗初均質(zhì)量，mg；

n——試驗驗初數(shù)量，只；

n——試驗驗初數(shù)量，只；

t——試驗時間，d；

Q——消耗的飼料量，mg；

m——樣品烘干前質(zhì)量，mg；

m——樣品烘干恒重后的質(zhì)量，mg。

試驗結(jié)果以飼料魚蛋白水解物為獨立變量進行回歸分析?；谌嗨笞有返馁|(zhì)量增加率，運用SPSS 18.0（IBM.Chicago, USA）的統(tǒng)計方法中的二階多項式回歸模型，測定魚蛋白水解物水平，P<0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

不同水平魚蛋白水解物對三疣梭子蟹仔蟹生長，存活及體組成的影響見表2。

表2 不同水平魚蛋白水解物對三疣梭子蟹仔蟹生長，存活及體組成的影響①

由表2 可見，F(xiàn)H0 組三疣梭子蟹仔蟹質(zhì)量增加率顯著高于其他2 個處理組（P<0.05），而FH5 組和FH10 組之間沒有差異（P>0.05）；同樣的FH0 組三疣梭子蟹仔蟹特定生長率顯著高于其他2 個處理組（P<0.05），而FH5 組和FH10 組之間特定生長率沒有差異（P>0.05）；3 個處理組之間比較得出三疣梭子蟹仔蟹存活率沒有顯著差異（P>0.05），而FH0 組和FH10明顯高于FH5 組。體組成檢測結(jié)果顯示，F(xiàn)H0 組三疣梭子蟹全蟹水分含量顯著低于其他2 個處理組（P<0.05），而FH5 組和FH10 組之間沒有差異（P>0.05）。

3 討論

水產(chǎn)動物幼體前期被發(fā)現(xiàn)消化酶活性不及成魚，對完整蛋白的利用能力不高。魚粉經(jīng)蛋白酶水解后產(chǎn)生小分子肽以及游離氨基酸，有利于水產(chǎn)動物的消化吸收，并提高飼料的利用效率。文獻[4-5]研究發(fā)現(xiàn)，魚蛋白水解物的過量添加會導致仔稚魚生長受限。

本研究結(jié)果顯示，F(xiàn)H5 組和FH10 組三疣梭子蟹仔蟹的質(zhì)量增加率以及特定生長率均顯著低于FH0組（P<0.05），說明三疣梭子蟹仔蟹無法及時吸收魚粉經(jīng)水解產(chǎn)生的小分子肽及游離氨基酸，引起營養(yǎng)缺乏導致生長性能下降。FH0 組三疣梭子蟹全蟹水分含量顯著低于其他2 個處理組（P<0.05），表明飼料中魚蛋白水解物的添加不利于三疣梭子蟹仔蟹體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的積累。甲殼動物生長有蛻殼的過程，而體內(nèi)物質(zhì)的積累速度與蛻殼的頻率直接相關(guān)，因此魚蛋白水解物的添加不利于三疣梭子蟹仔蟹的生長。Zheng 等通過比較不同分子質(zhì)量的魚蛋白水解物在微顆粒飼料中的應(yīng)用，發(fā)現(xiàn)大分子質(zhì)量的魚蛋白水解物更有利于大菱鲆（Scophthalmusmaximus）稚魚的生長及飼料利用。而通過大黃魚（Larimichthys crocea）稚魚的一項營養(yǎng)研究結(jié)果表明，相對于水解魚粉超濾保留物和未處理的魚蛋白水解物，經(jīng)過超濾的魚蛋白水解物更易于消化吸收，并促進消化酶相關(guān)基因的表達。

本試驗中，F(xiàn)H0 組生長性能最好，表明三疣梭子蟹仔蟹的消化酶能較好地適應(yīng)完整蛋白，而不是小分子肽及游離氨基酸。魚蛋白水解物的添加能影響仔稚魚體能生長因子（IGF-1）的表達量，從而影響其生長發(fā)育。Cai 等研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，由于分子質(zhì)量的不同，魚蛋白水解物對消化酶的活性及其表達量具有很大的影響。這或許是魚蛋白水解物對仔稚魚生長發(fā)育以及消化吸收能力影響的主要原因。但在本研究中，添加魚蛋白水解物反而影響了三疣梭子蟹仔蟹的生長，或許是甲殼動物的酶系統(tǒng)與魚類有所不同，具有較強的消化完整蛋白的能力。

4 結(jié)論

試驗結(jié)果表明，飼料中魚蛋白水解物的添加不利于三疣梭子蟹仔蟹的生長發(fā)育，但對其存活沒有明顯的影響，魚蛋白水解物在三疣梭子蟹仔蟹的人工飼料中使用效率不高。