本刊編輯/張 婕（編譯）

自2017年以來(lái)，飼料生產(chǎn)商、養(yǎng)殖者、大學(xué)和飼料鏈條中的許多其他合作伙伴，一直在努力讓仔豬在不使用藥用氧化鋅（ZnO）的情況下進(jìn)行斷奶，以滿足歐盟設(shè)定的2022年6月的最后期限。一些國(guó)家甚至在歐盟的最后期限之前，就開(kāi)始決定斷奶仔豬禁止使用高劑量的氧化鋅，這進(jìn)一步推動(dòng)了行業(yè)的發(fā)展，并也獲得了如何應(yīng)對(duì)這一挑戰(zhàn)的真知灼見(jiàn)。與此同時(shí)，其他與動(dòng)物健康有關(guān)的立法也在開(kāi)始發(fā)揮作用，如減少銅的使用和持續(xù)努力減少抗生素的使用。而且，所有的相關(guān)合作伙伴都認(rèn)為，仔豬健康斷奶的解決方案是在管理、健康和飼料相結(jié)合的多因素方法中找到的。科學(xué)的飼料配方對(duì)仔豬斷奶具有重要意義，日糧中正確的氨基酸平衡是仔豬安全斷奶而不影響其生產(chǎn)性能的關(guān)鍵途徑。

1 過(guò)量的蛋白質(zhì)攝入導(dǎo)致仔豬斷奶后腹瀉

豬日糧中過(guò)量的蛋白質(zhì)會(huì)增加環(huán)境中氮的排放，導(dǎo)致土地富營(yíng)養(yǎng)化加劇和空氣污染。過(guò)量的未降解的蛋白質(zhì)不僅會(huì)對(duì)環(huán)境造成影響，也會(huì)對(duì)動(dòng)物本身造成影響。未消化的蛋白質(zhì)會(huì)在胃腸道中發(fā)酵，產(chǎn)生氨等有毒代謝物，損害豬只腸道完整性，導(dǎo)致更多的健康問(wèn)題。

引起仔豬斷奶后腹瀉的已知病原體之一——大腸桿菌，就很喜歡發(fā)酵蛋白質(zhì)。因此，病原體在過(guò)量蛋白質(zhì)環(huán)境中會(huì)過(guò)度生長(zhǎng)，使豬只的內(nèi)分泌失調(diào)、內(nèi)毒素分泌增加等，將增加豬只對(duì)抗菌劑的需求，導(dǎo)致生產(chǎn)性能下降。因此，腸道健康與蛋白質(zhì)供應(yīng)密切相關(guān)，不僅是質(zhì)量，還包括數(shù)量。

2 減少未消化蛋白質(zhì)的通量

為了減少未消化蛋白質(zhì)的通量，必須注意飼料原料中含有的蛋白質(zhì)的質(zhì)量和數(shù)量。一方面，高度可消化的蛋白質(zhì)來(lái)源能夠形成良好的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)。然而，提供可消化氨基酸的原料價(jià)格更加昂貴。另外，容重通常較低，且不易消化的替代品在飼料配方中常占有一席之地，為了達(dá)到豬只最佳的生產(chǎn)性能，增加了對(duì)氨基酸校正的需求。

另一方面，降低日糧蛋白質(zhì)含量，能夠降低仔豬腸道內(nèi)整體蛋白質(zhì)通量，從而限制病原體的過(guò)度生長(zhǎng)。然而，在保持豬只高生產(chǎn)性能和最大限度地減少蛋白質(zhì)的添加之間，找到正確的平衡涉及很多因素，尤其是正確的氨基酸平衡。氨基酸在無(wú)氧化鋅仔豬斷奶和以更環(huán)保的方式減少抗生素使用方面發(fā)揮著核心作用。

3 低蛋白質(zhì)日糧中的氨基酸

日糧蛋白質(zhì)的合理減少量，在很大程度上取決于必需氨基酸的供應(yīng)情況，如異亮氨酸（Ile），組氨酸（His）和依賴于配方的亮氨酸（Leu）這樣的氨基酸。幸運(yùn)的是，L-異亮氨酸鹽酸鹽和L-組氨酸鹽酸鹽最近已經(jīng)上市，進(jìn)一步降低了日糧蛋白質(zhì)的含量，確保了動(dòng)物的健康和性能。

異亮氨酸是支鏈氨基酸（BCAA）家族的一部分，僅次于亮氨酸和纈氨酸。支鏈氨基酸是在動(dòng)物骨骼肌而不是肝臟中被降解。此外，支鏈氨基酸由相同的酶分解。3種支鏈氨基酸可以刺激動(dòng)物分解代謝，其中亮氨酸被認(rèn)為是導(dǎo)致其他2種氨基酸轉(zhuǎn)氨基和氧化的主要刺激物。支鏈氨基酸約占骨骼肌必需氨基酸的35%，因此支鏈氨基酸之間的平衡，對(duì)于最佳蛋白質(zhì)沉積至關(guān)重要。異亮氨酸通常被認(rèn)為是制約低蛋白質(zhì)日糧的因素，仔豬日糧中亮氨酸經(jīng)常過(guò)量，纈氨酸以非結(jié)合形式存在。因此，人們對(duì)異亮氨酸這種低粗蛋白日糧中的下一種限制性氨基酸產(chǎn)生了極大的興趣。

4 異亮氨酸為下一種限制性氨基酸

研究表明，日糧中異亮氨酸缺乏會(huì)導(dǎo)致仔豬采食量下降，從而導(dǎo)致保育仔豬生產(chǎn)性能下降。然而，為了在不影響生產(chǎn)性能的前提下，進(jìn)一步降低仔豬日糧蛋白質(zhì)含量，有必要充分了解斷奶后，仔豬對(duì)下一種限制氨基酸的需求。當(dāng)日糧異亮氨酸濃度低于假設(shè)的需求值10%時(shí)，仔豬采食量（FI）降低15%，平均日增重（ADG）降低21%。在仔豬日糧中使用血液制品會(huì)導(dǎo)致高亮氨酸含量。由此可見(jiàn)，飼料亮氨酸水平是影響日糧中異亮氨酸濃度的關(guān)鍵因素。

過(guò)量的未消化的蛋白質(zhì)不僅會(huì)影響環(huán)境，也會(huì)對(duì)動(dòng)物本身產(chǎn)生負(fù)面影響。但降低斷奶仔豬日糧蛋白質(zhì)含量的同時(shí)，會(huì)造成日糧中異亮氨酸水平降低，從而影響仔豬FI和ADG，因此應(yīng)在降低斷奶后仔豬日糧蛋白質(zhì)水平的同時(shí)，避免異亮氨酸缺乏。飼喂低蛋白質(zhì)日糧時(shí)，正確的氨基酸平衡，是在不影響生產(chǎn)性能的前提下，仔豬實(shí)現(xiàn)安全斷奶的關(guān)鍵途徑之一。

（編譯自：https://www.pigprogress.net/pigs/piglets/isoleucine-a-missing-link-in-the-pivotal-role-of-aminoacids/）