李慶軍 杜秀芹 王聰明 李慧 孫艷剛 張貴香 李秀岐

摘?要：?沾化冬棗是我國最具特色的鮮食果品之一。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，沾化冬棗產(chǎn)業(yè)既迎來市場(chǎng)需求不斷擴(kuò)大等機(jī)遇，也面臨品質(zhì)下降和競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈等內(nèi)外各方面的問題和壓力。為了抓住機(jī)遇，解決問題，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)以保證沾化冬棗產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展而開展本研究。通過深入田間、農(nóng)戶和相關(guān)經(jīng)營主體開展調(diào)查研究，分析了沾化冬棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向和出路，詳細(xì)闡述了沾化冬棗的產(chǎn)業(yè)狀況，指出了存在的問題及其成因，并從技術(shù)、信息和市場(chǎng)等方面提出了發(fā)展的對(duì)策與建議，以便為沾化冬棗產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供思路和策略。

關(guān)鍵詞：?沾化冬棗;產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀;存在問題;發(fā)展對(duì)策

文章編號(hào)：2096-8108（2022）04-0081-04??中圖分類號(hào)：S665.1??文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

Current Situation and Suggestion of Zhanhua Winter Jujube Industry

LI Qingjun?1， DU Xiuqin??2*， WANG Congming?1， ?LI Hui?1， SUN Yangang?1， ZHANG Guixiang?1， LI Xiuqi?3

（1.Shandong Binzhou National Agricultural Science and Technology Park Management and Service Center，

Binzhou 256600，China;2.Wudi Agricultural Technology Extension Center， Binzhou 251900，China;

3.Agricultural Comprehensive Service Center ，Mashanzi Town， Wudi County， Shandong Province， Binzhou 251900， China）

Abstract：?Zhanhua winter jujube is one of the most distinctive fresh fruits in China. With the development of economy and society， it is facing unprecedented opportunities such as expanding market demand and the problems such as declining quality and competitive competition. In order to seize the opportunity， solve the problem， and achieve transformation and upgrading to ensure the healthy and sustainable development of Zhanhua jujube industry， this study was carried out. Through the investigation and research， the development were analyzed， the existing problems and their causes were pointed out， and the countermeasures and suggestions were put forward from the aspects of technique， information and market， so as to provide ideas and strategies for the high quality development of Zhanhua winter jujube.

Keywords：?Zhanhua winter jujube; industry situation; problem; development suggestion

沾化冬棗產(chǎn)業(yè)起步于1984年，當(dāng)時(shí)全縣資源普查，在農(nóng)家庭院發(fā)現(xiàn)了56棵散生的老冬棗樹，沉睡千年的冬棗從此被喚醒。現(xiàn)在冬棗已撐起一個(gè)林果產(chǎn)業(yè)，綠了一片魯北平川，也使沾化從國家級(jí)貧困縣發(fā)展到特色林果富民的典范區(qū)。

1?產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1?基本情況

沾化冬棗是山東省濱州市沾化區(qū)特有的珍貴資源，是果中珍品，被譽(yù)為“中華奇果”“世界第一果品”。沾化冬棗營養(yǎng)價(jià)值極其豐富，含有多種微量元素和維生素，在國內(nèi)現(xiàn)有棗類中是不多見的。全區(qū)現(xiàn)有冬棗種植面積2萬hm?2，2020年沾化冬棗產(chǎn)量2.75億kg，實(shí)現(xiàn)銷售收入29.9億元，產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值37.1億元，棗農(nóng)人均純收入1.07萬元。

1.2?產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)

1.2.1?生態(tài)條件得天獨(dú)厚

濱州市沾化區(qū)地處北緯37°的果樹黃金種植帶上，屬暖溫帶季風(fēng)氣候區(qū)。該區(qū)域月平均氣溫1月最低為-4.4 ℃，7月最高為26.3 ℃，年平均降水量575.5 mm，土壤屬濱海鹽化潮土，含鹽量在3‰以內(nèi)，礦物營養(yǎng)成分十分豐富，特殊的地理位置，適宜的沿海氣候，造就了沾化冬棗這一神奇果品。

1.2.2?產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新引領(lǐng)

40多年來，作為冬棗原產(chǎn)地沾化一直引領(lǐng)著全國冬棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。尤其是新疆、陜西等地這幾年冬棗種植面積不斷擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)異軍突起，技術(shù)和資源都源于沾化。20世紀(jì)80年代，在全國率先探索出冬棗抹芽、摘心、開甲、拉枝等豐產(chǎn)栽培管理技術(shù)并隨冬棗樹栽培面積的擴(kuò)大推廣到許多省份。進(jìn)入新世紀(jì)，沾化冬棗實(shí)施了隔行間伐、設(shè)施栽培和病蟲害綠色防控等產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效系列技術(shù)和 “智慧棗園”建設(shè)。制定并執(zhí)行了《冬棗生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》《出口冬棗操作指南》和《地理標(biāo)志產(chǎn)品沾化冬棗》等國家、行業(yè)、地方標(biāo)準(zhǔn)。2020年沾化冬棗在連續(xù)出口東南亞國家基礎(chǔ)上，又通過美國182項(xiàng)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)成功出口該國。

1.2.3?品牌效益日漸彰顯

2019年，成功入選世界軍人運(yùn)動(dòng)會(huì)直供水果，同時(shí)榮獲第二十屆中國綠色食品博覽會(huì)金獎(jiǎng);2020年又通過了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”登記保護(hù);在“2020中國品牌價(jià)值評(píng)價(jià)信息發(fā)布”活動(dòng)中，‘沾化冬棗’ 品牌價(jià)值56.11億元，位列第57位，棗類第一，連續(xù)3年榮膺區(qū)域品牌全國百強(qiáng)。

1.2.4?產(chǎn)業(yè)鏈條完整

截至目前，全區(qū)有數(shù)10萬人從事與冬棗相關(guān)的工作。全市棗農(nóng)人均因此增收8 000元。沾化冬棗產(chǎn)業(yè)已經(jīng)從單一的種植發(fā)展到產(chǎn)、儲(chǔ)、加、物流、旅游等于一體的產(chǎn)業(yè)集群，現(xiàn)已成為富民強(qiáng)區(qū)、鄉(xiāng)村振興的特色支柱產(chǎn)業(yè)?，F(xiàn)在已建設(shè)成規(guī)模的精品采摘園、開心農(nóng)場(chǎng)、星級(jí)農(nóng)家樂30余處。初步構(gòu)建起以冬棗生產(chǎn)銷售為核心、二三產(chǎn)業(yè)交叉融合的多元化、復(fù)合型產(chǎn)業(yè)體系。

2?存在問題及制約因素

2.1?抗自然災(zāi)害能力小

設(shè)施種植面積小，靠天吃飯的狀況沒有得到改變，遇到風(fēng)、雨、雹等自然災(zāi)害，很容易造成大的損失;露天種植在9-10月份集中上市，市場(chǎng)供應(yīng)時(shí)間短促，不利于產(chǎn)品價(jià)值的釋放和提升。??[1]

2.2?良種比例偏低

主栽品種品質(zhì)退化嚴(yán)重，如‘沾冬二號(hào)’超過?1.6 m的結(jié)果枝就會(huì)失去節(jié)間短、果個(gè)大、含糖量高、果實(shí)渣少脆爽的特性。市場(chǎng)占有率下滑，‘沾冬2號(hào)’等新品種推廣面積小、栽培占比偏低。

2.3?小規(guī)模分散經(jīng)營發(fā)展活力不足

以家庭為單位的小面積分散種植仍占冬棗經(jīng)營模式的主體地位。每家種植的棗園在0.3 hm?2以下的占70%多，種植0.6 hm?2以上的不足6%。經(jīng)營規(guī)模小，對(duì)實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、機(jī)械化生產(chǎn)帶來較大難度。產(chǎn)業(yè)垂直化發(fā)展程度低、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、經(jīng)營主體協(xié)同效應(yīng)不顯著，缺乏完善的合作機(jī)制，農(nóng)戶無法真正分享冬棗產(chǎn)業(yè)帶來的利潤。

2.4?市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇

近幾年，新疆憑借其適宜的氣候，打造中國和世界上最大的優(yōu)質(zhì)棗生產(chǎn)基地，冬棗產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大;更有陜西省大荔縣，背靠黃土高原、面朝滾滾黃河，光照時(shí)間長、雨量較少、晝夜溫差大，為冬棗的生長營造了得天獨(dú)厚的條件。??[2]再加上大荔縣80%的棗園為保護(hù)地栽培，將冬棗的成熟時(shí)間從之前的8月底提前到7月上中旬。除沾化外，全國冬棗種植面積已達(dá)11.3萬余hm?2，產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)日益嚴(yán)峻。

3?產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策與建議

3.1?抓品牌建設(shè)帶產(chǎn)業(yè)壯大

緊緊圍繞山東省鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)“優(yōu)質(zhì)、高效、綠色、安全”的目標(biāo)，通過農(nóng)業(yè)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化和信息化，探索農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新道路，將冬棗產(chǎn)業(yè)打造成為山東省農(nóng)村一二三產(chǎn)融合發(fā)展先導(dǎo)區(qū)、全國冬棗產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展先行區(qū)、鄉(xiāng)村振興齊魯樣板示范區(qū)，為山東省乃至全國農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康發(fā)展注入新動(dòng)能、新活力。堅(jiān)持高點(diǎn)定位，將打造“中國第一棗鄉(xiāng)”作為堅(jiān)定目標(biāo);堅(jiān)持科技引領(lǐng)，建立“棗鄉(xiāng)人才智庫”，讓沾化的棗業(yè)科技持續(xù)領(lǐng)跑;堅(jiān)持資本拉動(dòng)，借助財(cái)政、信貸、金融等手段加大投入力度，以大投入，推動(dòng)大發(fā)展;堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)支撐，打造現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)鏈條，培育和引進(jìn)一批品牌企業(yè)，形成創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)良好局面。抓品牌建設(shè)促產(chǎn)業(yè)提升與全國一流的品牌建設(shè)團(tuán)隊(duì)合作，策劃制定“沾化冬棗”品牌發(fā)展戰(zhàn)略、管理辦法、宣傳方案;規(guī)范地標(biāo)標(biāo)志授權(quán)使用管理，嚴(yán)格使用和保護(hù)制度，組建冬棗質(zhì)量安全聯(lián)合執(zhí)法隊(duì)伍，維護(hù)品牌聲譽(yù)和價(jià)值;強(qiáng)化媒體宣傳，加大與中央和省融媒體合作，不斷提升沾化冬棗影響力;鼓勵(lì)冬棗龍頭企業(yè)、合作社和家庭林（農(nóng)）場(chǎng)申報(bào)“三品一標(biāo)”認(rèn)證;在成功舉辦第二十二屆沾化冬棗節(jié)的基礎(chǔ)上，每年創(chuàng)新舉辦以文旅活動(dòng)、賽園賽棗、創(chuàng)業(yè)大賽、招商引資、品牌評(píng)選、宣傳直播等為主題的“濱州沾化冬棗節(jié)”，進(jìn)一步擦亮沾化冬棗名片。

3.2?抓科技引領(lǐng)促產(chǎn)業(yè)增效

3.2.1?研發(fā)推廣新品種

在沾化冬棗研究所、黃河三角洲（濱州）國家級(jí)農(nóng)業(yè)科技園區(qū)設(shè)立20 hm?2的新品種試驗(yàn)示范基地，加快新品種研發(fā)力度，形成長效機(jī)制。研發(fā)“新一代冬棗優(yōu)良品種選育”和“倍性嵌合體‘沾冬2號(hào)’純化開發(fā)”冬棗育種項(xiàng)目，選育沾化冬棗新品種1～2個(gè)，2025年實(shí)現(xiàn)培育早、中、晚熟品種5個(gè)以上。??[3，4]

3.2.2?實(shí)施設(shè)施栽培工程

設(shè)施栽培既能預(yù)防風(fēng)、雨、雹、霧、霜等自然災(zāi)害;又能減少病蟲害防治次數(shù)，提升冬棗品質(zhì)，是沾化冬棗綠色可持續(xù)發(fā)展的必然選擇。出臺(tái)冬棗全額貼息“大棚貸”政策，并設(shè)立“大棚貸”服務(wù)機(jī)構(gòu)，實(shí)行“一站式”代辦服務(wù)，利用5 a時(shí)間，推廣設(shè)施栽培面積達(dá)50%。

3.2.3?實(shí)施智慧冬棗工程

依托“智慧城市”建設(shè)，大力推進(jìn)“智慧冬棗”平臺(tái)的建設(shè)，在沾化冬棗研究所、知恩原生態(tài)家庭農(nóng)場(chǎng)等示范園區(qū)、加工企業(yè)、旅游景區(qū)，安裝集成傳感器、監(jiān)控視頻頭、小型氣象站等智能化自動(dòng)化設(shè)備，對(duì)沾化冬棗各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行智能監(jiān)控，為棗農(nóng)提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后信息服務(wù)，形成沾化冬棗質(zhì)量追溯體系，真正實(shí)現(xiàn)沾化冬棗的標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、數(shù)字化和信息化，加快農(nóng)業(yè)智慧化進(jìn)程，為冬棗產(chǎn)業(yè)插上科技騰飛的翅膀。

3.2.4?加快輕簡化高效栽培管理技術(shù)的推廣

改造提升傳統(tǒng)栽培模式，按照“輕簡化”和“提質(zhì)增效，減肥減藥”技術(shù)規(guī)程，因地制宜，推進(jìn)成方連片寬行密植標(biāo)準(zhǔn)園建設(shè)。推廣有機(jī)肥替代化肥和棗園生草，提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，改良土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，培肥地力。推行“省力化、機(jī)械化”施肥方式，推廣水肥一體化技術(shù)，提高肥料利用率。??[5]

3.3?抓鏈條延伸促產(chǎn)業(yè)融合

3.3.1?強(qiáng)化適度規(guī)模經(jīng)營

持續(xù)推廣我區(qū)重點(diǎn)培育的大下洼村生源冬棗專業(yè)合作社模式、大流村張亦明家庭農(nóng)場(chǎng)模式、鏟頭李村企業(yè)適度規(guī)模流轉(zhuǎn)模式;創(chuàng)新推行“黨支部+冬棗合作社”“黨支部+冬棗協(xié)會(huì)”等模式，強(qiáng)化群眾“組織起來闖市場(chǎng)”的能力;鼓勵(lì)在外青年回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，建立人才回歸供求信息平臺(tái)，推廣泊頭鎮(zhèn)、下洼鎮(zhèn)支持年輕人回鄉(xiāng)兼任“第一書記”“第一主任”的經(jīng)驗(yàn)做法，引領(lǐng)冬棗產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，也為冬棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入青春力量。

3.3.2?強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)鏈條完整

培育現(xiàn)有本土冬棗企業(yè)，盡快形成一批實(shí)力強(qiáng)、成長性好的本土冬棗產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，帶動(dòng)全區(qū)冬棗產(chǎn)業(yè)持續(xù)向好發(fā)展;引進(jìn)成長性好的冬棗深加工龍頭企業(yè)，強(qiáng)化產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)開拓和品牌建設(shè)，做大做強(qiáng)棗木雕刻、冬棗盆景、棗芽茶、棗花蜜、凍干冬棗、生物質(zhì)燃料等附屬產(chǎn)品的開發(fā)，發(fā)展包裝、塑框、棚膜、立柱、農(nóng)機(jī)、肥料等配套加工項(xiàng)目，提升產(chǎn)業(yè)綜合效益;加強(qiáng)與省農(nóng)科院的深入合作，開展沾化冬棗功能性保健酒、棗核煙熏液研發(fā)，提高產(chǎn)業(yè)附加值;提高沾化冬棗采后精細(xì)加工水平，建設(shè)現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品冷鏈倉儲(chǔ)物流體系，探索微凍保鮮技術(shù)，延長冬棗保鮮期達(dá)3個(gè)月以上。??[6]

3.3.3?強(qiáng)化新型市場(chǎng)開拓

一要開拓國內(nèi)市場(chǎng)。大力開展沾化冬棗“進(jìn)百城、入千市、惠萬民”活動(dòng)，鞏固老市場(chǎng)、開辟新市場(chǎng)，占領(lǐng)更大的市場(chǎng)份額。冬棗上市期間，每年到全國重點(diǎn)城市進(jìn)行宣傳推介，5 a內(nèi)不少于100個(gè)城市。二要開拓國際市場(chǎng)。加大對(duì)出口基地和出口企業(yè)扶持力度，不斷擴(kuò)大出口棗園備案登記數(shù)量，繼續(xù)做好冬棗出口的文章。在已經(jīng)出口新加坡、泰國、馬來西亞、美國等國家的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)攻關(guān)歐盟、日韓等高端國際市場(chǎng)，進(jìn)而開拓跨境電商市場(chǎng)的發(fā)展，讓沾化冬棗成為全球性水果，到2025年實(shí)現(xiàn)年出口3萬t目標(biāo)。三要開拓電商市場(chǎng)。大力推廣電商、微商、京東、天貓等新興銷售模式，在各大網(wǎng)站上開通沾化冬棗旗艦店;通過淘寶、抖音、快手等直播帶貨模式，拓展冬棗銷售渠道;通過咱小區(qū)、考拉精選、每日一淘等社區(qū)電商平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)冬棗的快速分銷。??[6]利用5 a時(shí)間，實(shí)現(xiàn)沾化冬棗新型銷售模式占比達(dá)50%。四是強(qiáng)化生態(tài)旅游發(fā)展。打造“智慧旅游”板塊，開通智慧型旅游采摘微信公眾號(hào)，設(shè)置優(yōu)質(zhì)采摘園一鍵導(dǎo)航功能，智能推介采摘園周邊的吃、住、行、游、購、娛等旅游要素;按照“一片二線”的總體布局，以國家4A級(jí)景區(qū)——沾化冬棗生態(tài)旅游園為基礎(chǔ)，進(jìn)一步建設(shè)沿海天大道和永館路兩條冬棗采摘長廊，豐富旅游資源，實(shí)現(xiàn)全域旅游新格局，到2025年實(shí)現(xiàn)旅游年收入10億元。

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