王宇婷 劉玲

摘要：針對空中乘務工作崗位的特殊性，有必要對“酒水知識與服務”這一比較西方化的課程進行一次教學改革。本文研究了課程現(xiàn)狀，提出了重組教學方案，改革教學方法，創(chuàng)新酒水配方的措施，將思政教育更好地融入空中乘務專業(yè)的教學。

關(guān)鍵詞：酒水;空乘;思政

學校素質(zhì)教育之本質(zhì)，是立德樹人，而立德樹人最關(guān)鍵的舉措便是課程思政。作為教育者，我們要將課程思政、知識傳授、技能實踐融為一體，才能培養(yǎng)民族復興之棟梁。

一、課程思政融入空中乘務專業(yè)研究背景

（一）專業(yè)背景

空乘專業(yè)的培養(yǎng)目標，是培養(yǎng)一大批熱愛祖國，擁護中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導，能滿足民航業(yè)和旅游業(yè)健康發(fā)展的需求的知識技能型的高素質(zhì)人員。他們的服務方式、服務質(zhì)量一方面直接反映了航空公司的經(jīng)營水平，另一方面也代表了國家的形象。

（二）課程背景

《酒水知識與服務》是以就業(yè)為導向的理實合一的課程，60%的理論，分別為酒文化、酒水基礎(chǔ)知識、發(fā)酵酒、蒸餾酒和配置酒，40%的實踐，分別為雞尾酒、酒水調(diào)制、酒水禮儀和酒水服務，要求既能熟練運用英語進行酒水服務，也能為乘客調(diào)制酒水。

二、《酒水知識與服務》課程思政融入現(xiàn)狀分析

（一）重課程教學，輕思想引領(lǐng)

以就業(yè)為導向，重視教學成果，忽略了思政點的提煉與融合。比如，講葡萄酒時，過多關(guān)注葡萄酒的基礎(chǔ)知識的教學，和葡萄酒的品鑒，忽略其中思政點。比如，講酒文化，主要通過概要了解酒作為一種特殊的文化形態(tài)在人類歷史星河中的發(fā)展，而忽略了中國傳統(tǒng)文化的傳承。

（二）重技能操作，輕價值確立

本課程的設(shè)計主要圍繞就業(yè)展開，所以在教學更多注重學生的技能培養(yǎng)。在侍酒服務中，我們以國際服務標準為練習要求，忽略融入中國的傳統(tǒng)禮教。在雞尾酒調(diào)制中，我們以經(jīng)典雞尾酒為練手對象，重點掌握雞尾酒的調(diào)制技能，忽略了思政點的融入。

（三）重西方文化，輕中國傳承

這門課里所講授的葡萄酒，清酒，伏特加，威士忌，白蘭地，朗姆酒，龍舌蘭等，這些西方文化酒占用了課程設(shè)計的80%以上，而中國的黃酒，白酒，酒文化，占課程設(shè)計的比例較少?？汕∵@一部分對于幫助學生樹立民族自信的作用發(fā)揮很大。另外，受傳統(tǒng)的調(diào)酒背景影響，雞尾酒的調(diào)制具備了濃厚的西方色彩，忽略了中國文化的融入。

三、《酒水知識與服務》課程思政融入地實踐探索

本課以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，把中國共產(chǎn)黨先進的指導思想引入課堂教學，把中華民族傳統(tǒng)文化滲進課堂，探討“課程思政”的“水鹽”融合，培養(yǎng)學生的工匠精神和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神。

（一）以思想引領(lǐng)為教學目標，樹立文化自信，重組教學方案

任課教師站穩(wěn)立場，把好方向之舵，重組教學方案。在教學目標上，新增素質(zhì)目標體系，將知識目標、技能目標、素質(zhì)目標三者統(tǒng)一到成果檢驗中。在調(diào)酒實踐的考核中，融入團隊合作的評價指標，以期達到增強學生團隊精神的素質(zhì)目標。在練習調(diào)酒技巧時，增加失誤原因分析指標，練習頻率指標，練習態(tài)度指標的素質(zhì)評價考核體系。在教學內(nèi)容的設(shè)計上，新增中國傳統(tǒng)酒俗，酒禮，酒德的課程教學，從酒中典故，酒中文學，酒中藝術(shù)，酒中政治中講思政。增加黃酒課時，引導學生從香雪善釀中看創(chuàng)新，從雕花女兒中看文化積淀，從沉缸中看永不言棄，從而樹立文化自信。

（二）以學生主體為教學中心，樹立工匠精神，改革教學方法

因材施教，分組授課，以學生為主體翻轉(zhuǎn)課堂。小組團隊合作，充分調(diào)動學生的主觀能動性，在老師的指導下，每個小組精心準備講授，教師予以補充示范。大家在互幫互助，互相評價。翻轉(zhuǎn)課堂，培養(yǎng)了精益合作的團隊精神，鍛煉了空乘人的人際交往能力。

（三）以文化傳承為思政切入點，樹立創(chuàng)新意識，創(chuàng)新酒水配方

在雞尾酒設(shè)計與創(chuàng)作的過程中，引領(lǐng)學生了解酒中的中國特色，結(jié)合時事政治，有意識地創(chuàng)作特色雞尾酒，提高愛國意識。比如，秉承敬畏自然、適應自然、尊重自然的生態(tài)文明理念，我們創(chuàng)新出一款“碧海藍天”的雞尾酒。清澈透明的薄荷綠代表著生機勃勃的大海湖泊，神怡心曠的力嬌藍代表著蔚藍幽靜的天空，藍橙幻迷的中國白猶如變幻莫測的云。通過這個酒的設(shè)計，引導學生明白實施碧海藍天戰(zhàn)略，打贏污染防治攻堅戰(zhàn)，刻不容緩。

四、結(jié)語

在“酒水知識與服務”的課程中，始終保持思政和專業(yè)的水乳相融，逐步改變了傳統(tǒng)課堂中重課程教育、輕思維引導，重技術(shù)運用，輕價值確立，重西洋文明、輕中華傳統(tǒng)文化的現(xiàn)狀，為祖國培養(yǎng)出有著正確的價值觀和堅定政治方向的空乘人，讓他們能在未來的崗位上，傳播中國文化，彰顯大國氣度。

參考文獻：

[1]龔燕飛.課程思政融入高職空乘專業(yè)的探索[J].現(xiàn)代企業(yè)，2021（02）.

[2]沈巧.課程思政在高職空乘專業(yè)教學的應用[J].長江叢刊，2020（21）.

基金資助：基于課程思政在空中乘務專業(yè)課程應用研究（江蘇省高校哲學社會科學研究專題項目（思政專項），項目批準號：2021SJB0854）

作者簡介：

王宇婷（1985-），女，漢族，講師，碩士，南通職業(yè)大學，思想政治教育，空中乘務，酒店管理;研究方向：思政專項。

劉玲，女（1982-），漢族，講師，碩士研究生，南通職業(yè)大學，空中乘務，酒店管理，旅游管理;研究方向：思政專項。