游北

20世紀初，莊士敦（前排右三）與溥儀（前排右四）在御花園養(yǎng)性齋樓上， 左側建筑為養(yǎng)性齋罩棚，今已不存

南宋詩人楊萬里有一首詩名叫《夏夜追涼》，詩曰：“夜熱依然午熱同，開門小立月明中。竹深樹密蟲鳴處，時有微涼不是風。”詩的大概意思是說詩人晚上因為炎熱的天氣輾轉難眠，于是打開房門在院子里乘涼，在月下聽著竹林樹叢里傳來陣陣蟲鳴，感覺雖然沒有風，但也有陣陣涼意襲來，非常愜意涼爽。

炎炎夏日對現代人來說，永遠有空調和冷飲陪伴，事實上這也是延續(xù)了古代各種夏日消暑納涼的方法，甚至以現代人的眼光看，古代人消暑納涼的手段，還頗有點浪漫主義的色彩。

道光帝寫過兩首御制詩曰：“消夏涼棚好，渾忘烈日烘。名花羅砌下，斜蔭幕堂東。偶卷仍留露，憑高不礙風，自無煩暑至，颯爽暢心中。”“凌高神結構，平敞蔽清虛。納爽延高下，當炎任卷舒?；ㄏ闳匀霊簦沼拔鹎殖?。得蔭宜趺坐，南風晚度徐。”這兩首御制詩雖然寫得很一般，但是卻把清代北京搭涼棚這個習俗說得清清楚楚。

清代北京夏天居家納涼，主要方法是靠通風和防曬兩種手段。所以無論是帝王居所還是富足百姓家，都會搭涼棚來消暑納涼，搭涼棚的材料主要有四種：蘆席、杉槁、竹竿和麻繩。一般來說，在民間，搭棚會請棚鋪專門的棚匠來施工，夏初搭起，秋后拆除。這種涼棚立得極穩(wěn)，即使是北京常見的大風來了，都不會吹倒，且比房頂要高出不少，通風極好，涼棚頂上的席子還能隨時卷起來，既能防止太陽直射，又能在太陽落山后卷起，保證了日常的采光、賞景的需要。

民間的涼棚已經如此講究，清代皇宮中的涼棚則是更為精致。由于涼棚有每年隨著季節(jié)建造、拆除的特性，我們很難在現在的古建筑群中看見清代涼棚的實物，但故宮博物院中收藏的一件長春宮涼棚的燙樣，讓我們有幸一窺清宮涼棚的精致和奢華。

原阜成門鐵路工程局客廳罩棚

《慶壽圖》， 清，佚名，中央美術學院藏

長春宮燙樣? ? 圖/故宮博物院微博

按照檔案記載，清宮中一般每年三月就開始搭設涼棚，使用至九月拆卸。除了皇帝和皇太后起居坐臥的養(yǎng)心殿、乾清宮、壽康宮等地，各個皇家園林中也會搭設涼棚，可以說皇家走到哪里，涼棚就搭到哪里。從留下的燙樣來看，涼棚以杉木為框架，覆蓋葦席，頂部前后都開了天窗，窗上都安裝了卷簾。整個天棚就像一個大帳遮在長春宮頂部，把整個小院包裹得嚴嚴實實，四面和房頂的卷簾可以隨時卷起放下，來調整通風和光照，而房頂的油布則可在雨天時放下，用以阻擋雨水。有學者根據檔案進行過統(tǒng)計，清宮架設涼棚，包括拆裝維護，一年費用能達到銀15萬兩，可謂價格不菲。

除了通風防曬，就像我們一熱就要開空調，古代人到了夏天，也會有高級的“空調房”。在先秦時期，大部分貴族都會在家中修建窟室用來納涼，《左傳》也有不少關于窟室的記載“鄭伯有耆酒，為窟室，而夜飲酒”，可以看出當時修建地下窟室用來起居坐臥已經成了常事。而且作為可用于夏季消暑納涼的建筑，很多時候窟室中也會放置冰塊來進行降溫。這個做法甚至被有些貴族用來裝病——楚國令尹子庚去世后，蒍子馮被楚康王任為令尹，蒍子馮拜訪他的好友申叔豫，詢問是否應該答應，在申叔豫的勸說下，蒍子馮便以身染重病為借口主動推辭了令尹的職位。他裝病的方法就是挖了一個窟室，在床底下放上冰塊，再穿上綿袍皮裘，每天少吃多睡，顯示自己身染重疾的樣子，楚王派醫(yī)生探望之后，無奈只能改任子南為令尹。

冬季儲冰，夏日使用，這個習俗，可以一直上溯到先秦時期。使用冰塊降溫這種做法，甚至一直延續(xù)到了現代，現在的電視新聞里，也經常見到熱心居民購買大冰塊送到核酸檢測點給醫(yī)生和志愿者們降溫。按照《周禮》記載，“凌人掌冰正”，每年十二月開始取冰，并存放于“凌陰”，也就是冰窖中儲藏，這就是《詩經·七月》中記載的“二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰”，等到了夏天，這些冰除了供周王室使用，還會由周王賜給臣下作為獎勵和福利。只有“大夫”以上級別的貴族，才能享受到賜冰的福利，正是“食肉之祿，冰皆與焉”。

現在北京還保存著明清兩代皇家的冰窖遺跡，其中保存最好的雪池冰窖始建于明代萬歷年間，位于御苑三海北海陟山門內，“為諸冰窖之冠，御用取給于此”。根據清代的文獻，清代伐冰取諸御河及龍王堂、蓮花池，以方尺有五寸為塊。紫禁城內窖五，藏冰二萬五千塊。景山西門外窖六，藏冰五萬四千塊。德勝門外窖三，藏冰二萬六千七百塊，以供各壇廟祭祀暨內廷之用。德勝門外土窖二，藏冰四萬塊。正陽門外土窖二，藏冰六萬塊，以供公廨官學及各衙門、各監(jiān)獄官暑湯之用。凡陵寢祭祀，則藏冰于畿輔遵化州、薊州、易州、豐潤縣等處。車駕巡幸直省，均由地方有司供用，無常數。惟熱河定額二千塊，喀喇河屯三百塊，巴克什營、兩間房、長山谷、樺榆溝、中關、小營、波羅河屯各一百塊。這些冰塊除了供應皇家使用，還會供給給各衙門用于降溫，從每年五月初一開始取用冰，一直可以領用到七月三十，每日均有228塊供各衙門憑票支領。

除了給居室降溫，這些冰還用于保鮮食品或者制作冷飲冷食，《東京夢華錄》記載當時市面上已經有了冰鎮(zhèn)冷飲和酒水，甚至還有刨冰，當時的飲料除了水果豆子等，還會有各式藥食同源的食材，不僅美味爽口還有保健的功效。

雖然隋唐以后，民間儲存買賣冰的情況已經越來越多了，但是普通老百姓在炎炎夏日，依舊很難長時間使用上昂貴的冰塊，但是勞動人民的智慧是無窮的，在南方到現在還能看到很多這樣的建筑，在建筑地面上，挖個很深的井并用鑿孔的蓋子蓋好，夏天便會從井中吹出冷氣，保證廳堂溫度相對穩(wěn)定。

恭儉冰窖遺址，其格局與文中提到的兩個冰窖基本一致? ? 圖/視覺中國