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        武漢高校酒店管理專業(yè)產(chǎn)教融合模式研究

        2022-06-23 03:13:58
        當(dāng)代旅游 2022年11期
        關(guān)鍵詞:頂崗產(chǎn)教校企

        梁 珊 楊 婷

        武漢商學(xué)院,湖北武漢 430056

        引言

        2017年《國務(wù)院辦公廳關(guān)于深化產(chǎn)教融合的若干意見》的出臺(tái),將產(chǎn)教融合從職業(yè)教育延伸到以職業(yè)教育、高等教育為重點(diǎn)的整個(gè)教育體系,上升為國家教育改革和人才開發(fā)整體制度安排。

        武漢作為副省級(jí)特大城市、國家中心城市,在校大學(xué)生人數(shù)超百萬,是名副其實(shí)的教育大市,高教實(shí)力國內(nèi)名列前茅。武漢目前有四所市屬高校分別是兩所本科院?!瓭h大學(xué)、武漢商學(xué)院;兩所高等職業(yè)院?!錆h城市職業(yè)學(xué)院、武漢軟件職業(yè)學(xué)院。這四所高校,都開設(shè)了酒店管理、旅游管理專業(yè),屬于應(yīng)用性較強(qiáng)的專業(yè)。旅游、酒店管理專業(yè)如何與酒店行業(yè)深度融合,探討新型產(chǎn)教融合模式,助力地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展,服務(wù)地方經(jīng)濟(jì),有深遠(yuǎn)的意義。

        一 武漢市屬高校酒店管理專業(yè)與酒店行業(yè)合作的基本情況

        (一)武漢市屬高校酒店管理專業(yè)建設(shè)基本情況

        武漢市屬高校目前有兩所本科院校,兩所所專科院校,都招收旅游管理或酒店管理專業(yè)學(xué)生(見表 1)。

        表1 武漢市屬高校酒店管理專業(yè)招生情況

        從招生規(guī)模上來看,??圃盒C磕暾猩藬?shù)大于本科院校,目前江漢大學(xué)和武漢軟件工程職業(yè)學(xué)院無專門的酒店管理招生代碼,隸屬于商學(xué)院下面的旅游管理專業(yè),但專業(yè)會(huì)分酒店管理方向和旅游管理方向;武漢商學(xué)院和武漢城市職業(yè)學(xué)院都成立了旅游管理學(xué)院,并分設(shè)有專門的旅游管理、酒店管理專業(yè)。

        (二)武漢市屬高校酒店管理專業(yè)建設(shè)與行業(yè)合作情況

        筆者通過走訪武漢市屬高校的師生了解到,四所高校都是采取半年頂崗實(shí)習(xí)、半年畢業(yè)實(shí)習(xí),實(shí)習(xí)地點(diǎn)集中在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的一二線城市以及長三角經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)。從調(diào)查來看,幾所高校實(shí)習(xí)主要采取簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議,在實(shí)習(xí)基地實(shí)習(xí)半年,大部分學(xué)生基本上一崗到底,崗位單一。其中兩所高校嘗試了訂單班、管培生實(shí)習(xí)模式,可以小規(guī)模實(shí)現(xiàn)崗位輪換,這種模式相對(duì)而言能夠更好地調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性;但訂單班對(duì)學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生都要求較高,合作的持續(xù)性容易受各種因素中斷。

        二 酒店管理專業(yè)產(chǎn)教融合之頂崗實(shí)習(xí)問卷調(diào)查

        為了更好地掌握頂崗實(shí)習(xí)的真實(shí)情況,本文以武漢商學(xué)院2016級(jí)、2017級(jí)酒店管理專業(yè)學(xué)生為主要調(diào)查對(duì)象,實(shí)習(xí)酒店分布北京、上海、武漢、杭州、紹興、廈門、深圳、泉州等十幾個(gè)省市。本次調(diào)查共發(fā)放問卷112份,有效問卷102份,調(diào)研結(jié)果如下。

        在整個(gè)頂崗實(shí)習(xí)流程中,實(shí)習(xí)動(dòng)員、實(shí)習(xí)面試、考核評(píng)優(yōu)需要學(xué)校做好相應(yīng)準(zhǔn)備工作,而從入職到返校為期6個(gè)月的實(shí)踐教學(xué)任務(wù)主要由酒店承擔(dān),學(xué)校做好適度的心理指導(dǎo)及輔助性工作。

        (一)實(shí)習(xí)滿意度不高

        頂崗實(shí)習(xí)雙方銜接度及育人機(jī)制對(duì)實(shí)習(xí)體驗(yàn)感十分重要。但實(shí)習(xí)結(jié)束后部分學(xué)生對(duì)頂崗實(shí)習(xí)不太滿意,有68.63%的學(xué)生對(duì)頂崗實(shí)習(xí)態(tài)度一般,僅有21.57%的學(xué)生實(shí)習(xí)效果達(dá)到預(yù)期。

        基于頂崗實(shí)習(xí)期望值調(diào)查,學(xué)生期望值以1~10分為打分標(biāo)準(zhǔn),以5.5分為分界線。大于5.5分表示期望值較高,小于5.5分表示期望值較低。通過數(shù)值可以看出,學(xué)生在實(shí)習(xí)之前對(duì)酒店期望值較高,多數(shù)同學(xué)在8分左右,對(duì)頂崗實(shí)習(xí)前景較為樂觀。但實(shí)習(xí)后期望值明顯下降到5分左右,反映出實(shí)習(xí)期間體驗(yàn)經(jīng)歷不佳(見表2)。

        表2 頂崗實(shí)習(xí)期望值

        (二)崗位定向且單一

        崗位的多樣性有利于激發(fā)實(shí)習(xí)生工作激情和學(xué)習(xí)熱情,更全面了解酒店各部門,對(duì)實(shí)習(xí)體驗(yàn)感十分重要,這不僅符合學(xué)校整體教學(xué)大綱也有利于酒店未來人才儲(chǔ)備。

        現(xiàn)實(shí)狀況是多數(shù)實(shí)習(xí)生并未輪崗,酒店會(huì)定崗培訓(xùn)半個(gè)月,再被安排到固定崗位實(shí)習(xí)。對(duì)于只有半年實(shí)習(xí)期的實(shí)習(xí)生來說,酒店為節(jié)約時(shí)間成本和培訓(xùn)成本多直接將實(shí)習(xí)生安排在固定崗位。這導(dǎo)致學(xué)生長期待在固定崗位面對(duì)枯燥的工作以及工作中的摩擦,極易對(duì)酒店產(chǎn)生厭煩感,在實(shí)習(xí)后反而有一部分學(xué)生選擇逃離酒店行業(yè)。

        三 武漢市屬高校酒店管理專業(yè)產(chǎn)教融合主要問題分析

        (一)校企合作模式單一,跟崗頂崗實(shí)習(xí)效果一般

        通過問卷調(diào)查,學(xué)生實(shí)習(xí)前期望值6.69,實(shí)習(xí)后期望值4.5,實(shí)習(xí)前后的期望反差巨大,其中一個(gè)重要原因是基層頂崗實(shí)習(xí),崗位形式單一,往往一崗到底,缺乏輪崗的深入學(xué)習(xí),久而久之造成實(shí)習(xí)生產(chǎn)生較大的落差感,部分學(xué)生認(rèn)為實(shí)習(xí)就是完成任務(wù)換取學(xué)分,對(duì)繼續(xù)從事這個(gè)行業(yè)缺乏信心。

        從調(diào)查走訪來看,武漢市屬高校酒店管理專業(yè)主要的校企合作主要有共建校外實(shí)習(xí)基地和訂單式人才培養(yǎng)兩種模式;共建實(shí)習(xí)基地的“合作育人”模式基本上處于“終端接入”,尚停留在高校的“實(shí)習(xí)驅(qū)動(dòng)”、企業(yè)“用工驅(qū)動(dòng)”上,缺乏全程介入;而酒店作為營業(yè)性企業(yè),不愿意讓實(shí)習(xí)生頻繁地工學(xué)交替、崗位實(shí)踐,訂單班培養(yǎng)模式下的畢業(yè)生到員工的轉(zhuǎn)化率一直是酒店的痛點(diǎn),酒店很難持續(xù)性加大合作力度,參與熱情有限,實(shí)施效果不夠理想,校企并未實(shí)現(xiàn)真正的深度融合。

        (二)師資隊(duì)伍建設(shè)落后,職業(yè)素養(yǎng)和實(shí)踐能力欠缺

        武漢市屬高校的師資身份屬于地方政府統(tǒng)籌管理,薪資及師資建設(shè)高度依賴于地方財(cái)政。在人才引進(jìn)門檻方面,地方市屬高校仍然熱衷于高層次、重學(xué)術(shù)的人才觀,大量有學(xué)歷、無行業(yè)經(jīng)驗(yàn)或者少行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的高學(xué)歷教師涌入高校任教,年輕化、高學(xué)歷的師資結(jié)構(gòu)導(dǎo)致具有理論知識(shí)和實(shí)踐技能的“雙師型”教師嚴(yán)重缺乏;師資與行業(yè)脫節(jié)、重理論重科研輕實(shí)踐的現(xiàn)象,在地方應(yīng)用型高校中較為普遍。師資職業(yè)素養(yǎng)和實(shí)踐能力欠缺,導(dǎo)致知識(shí)供給與企業(yè)職位能力需求錯(cuò)位。人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)需求的對(duì)接不暢必將影響高校自身的可持續(xù)發(fā)展,也不利于社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

        (三)人才培養(yǎng)滯后行業(yè)發(fā)展,產(chǎn)教融合處于打磨階段

        近幾年隨著大眾旅游和全域旅游時(shí)代的到來,酒店行業(yè)發(fā)展十分迅猛,大批高素質(zhì)應(yīng)用型酒店管理人才急缺。目前武漢市屬高校酒店管理專業(yè)的教學(xué)與行業(yè)聯(lián)系不夠緊密,學(xué)生所學(xué)知識(shí)不能與時(shí)俱進(jìn);校企合作辦學(xué)的模式單一、效果一般;專業(yè)課程設(shè)置上強(qiáng)理論弱實(shí)踐,學(xué)科間缺乏交叉融合,學(xué)生實(shí)踐技能與應(yīng)用能力的培養(yǎng)不到位,學(xué)生知識(shí)結(jié)構(gòu)單一,行業(yè)經(jīng)驗(yàn)與實(shí)踐能力不足,難以勝任職業(yè)崗位。

        (四)產(chǎn)教融合落地環(huán)境一般,政校企三方合作機(jī)制松散

        武漢市屬高校目前都在積極推進(jìn)校企合作、產(chǎn)教融合,武漢商學(xué)院酒店管理專業(yè)作為國家一流專業(yè),也在積極探索涉及政府、高校、企業(yè)的產(chǎn)業(yè)學(xué)院工作。但是總體說來,四所市屬高校產(chǎn)教融合落地環(huán)境還有待改善,政校企三方合作機(jī)制松散。地方高校與產(chǎn)業(yè)行業(yè)的產(chǎn)教融合單靠教育系統(tǒng)、院校方面或者企業(yè)的努力很難有明顯收效,政府需要發(fā)揮其主導(dǎo)作用—成為產(chǎn)教融合過程中的驅(qū)動(dòng)者、立法者和決策者,做好融合過程中的組織、監(jiān)督、協(xié)調(diào)和評(píng)估工作。

        四 武漢市屬高校酒店管理專業(yè)產(chǎn)教融合協(xié)同培養(yǎng)模式的未來展望

        (一)打通校企師資庫,建立雙師雙能型師資隊(duì)伍

        一般地方高校酒店管理專業(yè)的教師分為校內(nèi)專職教師和企業(yè)兼職教師,專任教師理論較強(qiáng)但實(shí)踐能力不足,不能掌握行業(yè)最新動(dòng)態(tài)的問題;企業(yè)兼職教師行業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富,但授課時(shí)間不確定,教學(xué)能力和方法也差異較大。學(xué)校和企業(yè)產(chǎn)教融合過程中,要積極打開師資融通思路,學(xué)校要積極引導(dǎo)教研室專職教師每學(xué)期都能輪流到對(duì)口合作企業(yè)掛職鍛煉,真正做到“雙崗、雙薪”;鼓勵(lì)企業(yè)兼職教師參與教研室教研活動(dòng)、觀摩課以及校內(nèi)各種學(xué)術(shù)交流和講座,提高企業(yè)教師的授課系統(tǒng)性,提升教學(xué)能力和素養(yǎng),引導(dǎo)企業(yè)教師成為“產(chǎn)業(yè)教授”并給予相應(yīng)補(bǔ)貼;雙方教師團(tuán)隊(duì)取長補(bǔ)短,建設(shè)混編實(shí)踐教學(xué)的校企師資庫,最終完成建立雙師雙能型師資隊(duì)伍的任務(wù)。

        (二)創(chuàng)新校企合作模式,創(chuàng)建特色產(chǎn)教融合人才培養(yǎng)方案

        地方高校在產(chǎn)教融合應(yīng)用轉(zhuǎn)型的過程中,部分產(chǎn)教融合貫通較好的學(xué)校,紛紛展現(xiàn)自己的特色,創(chuàng)建特色產(chǎn)教融合人才培養(yǎng)方案—更注重以學(xué)生為中心的開放式教育,實(shí)現(xiàn)封閉式課堂教育向課堂外教育延伸的轉(zhuǎn)變。

        三亞中瑞酒店管理職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)借鑒瑞士洛桑教學(xué)模式,緊密結(jié)合行業(yè)實(shí)際,60%的專業(yè)教師來自酒店行業(yè)的中高管,具有豐富的行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn);課程體系推行“教學(xué)運(yùn)營一體化”,基本實(shí)現(xiàn)了“產(chǎn)教一體、學(xué)做合一”的實(shí)踐教學(xué)模塊。

        浙江科技學(xué)院以產(chǎn)業(yè)學(xué)院為依托,探索了產(chǎn)教融合、校企協(xié)同育人的人才培養(yǎng)模式。課程體系上實(shí)現(xiàn)教學(xué)鏈和生產(chǎn)鏈的對(duì)接;實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容、方法和手段上,部分畢業(yè)設(shè)計(jì)選題來源于行業(yè)企業(yè)的一線需要和真實(shí)應(yīng)用項(xiàng)目;校企聯(lián)合師資隊(duì)伍上,聘請(qǐng)行業(yè)企業(yè)資深專家、技術(shù)骨干和管理專家擔(dān)任專兼職教師。

        無論是仿照國外人才培養(yǎng)模式,吸納行業(yè)專業(yè)人士組建專職教師隊(duì)伍實(shí)施教學(xué),校內(nèi)建立可實(shí)際運(yùn)營的高星酒店作為產(chǎn)教融合的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、創(chuàng)收基地,還是自行摸索依托產(chǎn)業(yè)學(xué)院,帶動(dòng)“政校企”協(xié)同育人,應(yīng)用型高校在產(chǎn)教融合人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)方面,可大做文章,走出自己的特色培養(yǎng)方案,這也為其他地方高校起到了示范作用。

        (三)大力發(fā)展產(chǎn)業(yè)學(xué)院,建設(shè)協(xié)同創(chuàng)新、產(chǎn)教融合平臺(tái)

        近幾年,在探索深度產(chǎn)教融合,協(xié)調(diào)和維護(hù)政府、行業(yè)、企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生五方利益方面,部分地區(qū)的高校開始建立新型產(chǎn)教融合的平臺(tái)—產(chǎn)業(yè)學(xué)院,并從企業(yè)遴選科技創(chuàng)新人才、經(jīng)營管理人才和高技能人才擔(dān)任產(chǎn)業(yè)教授,進(jìn)一步深化產(chǎn)教融合,共建研發(fā)載體,開展校企深度合作,為學(xué)校推進(jìn)高水平科技成果轉(zhuǎn)化提供支持。一些地方高校緊抓產(chǎn)業(yè)學(xué)院這輛馬車,帶動(dòng)校企深度產(chǎn)教融合,建立包括校企合作組織治理機(jī)構(gòu)、合作各方利益共享激勵(lì)機(jī)制、產(chǎn)業(yè)學(xué)院內(nèi)部激勵(lì)機(jī)制、校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源利用和整合等產(chǎn)教融合的保障機(jī)制,在產(chǎn)業(yè)學(xué)院建設(shè)的實(shí)踐中取得了初步成效。產(chǎn)業(yè)學(xué)院是以某個(gè)大行業(yè)人才需求和技術(shù)創(chuàng)新為導(dǎo)向,跨學(xué)科、跨專業(yè),基于深度產(chǎn)教融合的專業(yè)學(xué)院,是當(dāng)前培養(yǎng)應(yīng)用型創(chuàng)新人才的新模式。

        (四)協(xié)同運(yùn)行機(jī)制上進(jìn)行創(chuàng)新,關(guān)注各方利益,推進(jìn)持續(xù)發(fā)展

        地方高校的發(fā)展,從本質(zhì)上說,要協(xié)調(diào)政府、行業(yè)、企業(yè)、院校、學(xué)生的核心利益,五者之間在產(chǎn)教融合的過程中差異性是客觀存在的,各自扮演的角色不同,想要將產(chǎn)教融合、協(xié)同育人的模式長久推行下去,減少雙方利益間的矛盾沖突,各盡其責(zé)、通力協(xié)作,就必須求同存異,尋找并放大利益重疊部分,建立資源置換或良性流動(dòng)的循環(huán)機(jī)制,形成可持續(xù)發(fā)展的同盟關(guān)系。因此需要五方能夠在協(xié)同運(yùn)行機(jī)制上進(jìn)行創(chuàng)新,關(guān)注各方利益,推進(jìn)持續(xù)發(fā)展。

        五 結(jié)語

        總之,地方高校酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)過程中,抓住產(chǎn)教融合的契機(jī),協(xié)調(diào)“政行企校生”五方利益,朝著服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的目標(biāo),發(fā)揮校企主觀能動(dòng)性,結(jié)合地方特色、學(xué)校實(shí)際情況,因地制宜制定產(chǎn)教融合、協(xié)同創(chuàng)新的應(yīng)用創(chuàng)新型高級(jí)管理人才的培養(yǎng)。

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