紫紅香芋是鹽源縣矮山河谷一帶的特色產業(yè)之一，在當?shù)赜袔装倌甑脑耘鄽v史，是當?shù)厝藗冏钕矚g食用的美食之一，同時也是市民最愛消費的蔬菜之一。它具有耐旱性強、生長快，品質優(yōu)、適口性好等優(yōu)點，是食藥兩用的物質之一，特別是那種甘香撲鼻、滋糯爽口的味道，讓人們非常喜歡。隨著種植規(guī)模的擴大、種植技術的提高，紫紅香芋成為了當?shù)匕傩赵黾咏?jīng)濟收入的重要產業(yè)，為鄉(xiāng)村產業(yè)貢獻了巨大力量。本文首先介紹了關于鹽源紫紅香芋的傳說，然后介紹了它的特色，接著介紹了栽培技術要點，最后提出了發(fā)展紫紅香芋產業(yè)的經(jīng)濟效益及推廣前景。

一、關于鹽源紫紅香芋的傳說

據(jù)傳，很早以前有一個窮人家的孩子名叫紫紅，由于家里十分貧寒，無法生存，父母只能將這個命苦的小女孩送到當?shù)匾粋€富裕的員外家放豬。這個孩子當時年齡不大，身體較弱，每天要放幾十頭豬，經(jīng)常累得氣喘吁吁，有一天她因勞累過度昏迷在溝邊，幾個小時后才蘇醒。當她醒來時，發(fā)現(xiàn)自己躺在一片綠油油的野芋叢中，小紫紅肚子餓得咕嚕嚕直叫，她便順手拔起一個野芋頭，在衣服上蹭了蹭了泥就啃食起來。吃完芋頭后，小紫紅漸漸恢復了體力，便趕著?；氐搅藛T外家。自那以后，小紫紅就挖了一些山溝里的野芋頭，在富人家的地里種植起來，作為喂豬的飼料。

在過去那個饑荒年代里，缺衣少糧的日子時有發(fā)生，那些沒有糧食吃的貧民，只能采摘山坡里野生的野芋頭、野果充饑。后來，他們也效仿小紫紅的做法，把野芋頭大量移植到自家地里種植。由于這種野芋頭細膩、甜糯，飽腹感很強，因此很受勞苦大眾的喜愛，栽培的人越來越多，栽培面積也越來越大，后來逐漸成為人們經(jīng)常食用的食物。人們?yōu)榱思o念小紫紅，便給野芋頭取名為“紫紅香芋”。

二、紫紅香芋的特色

紫紅香芋原本生長于野生環(huán)境中，因此具有很好的抗逆性和適應性，特別喜歡在土壤比較濕潤的沙壤土中生長，耐旱、耐濕、耐高溫是紫紅香芋的最大特點。紫紅香芋的植株高度一般在1.5m左右，全株有3葉一心，葉子厚實、濃綠，葉片呈橢圓形，寬30cm-60cm，光潔、有光澤、質地柔軟，全珠可做生豬的飼養(yǎng)青飼料，地下果實部分就是人們主要食用的塊莖。

紫紅香芋最主要的特色就是果實緊密度高，營養(yǎng)物質很豐富，淀粉含量尤其高，可以炒食、煮食、煲湯、燒烤、打漿、煮粥，無論采取哪種加工方法，紫紅香芋那種獨有的芋香和甘甜柔糯的滋味，都會保留下來。

三、紫紅香芋的栽培技術要點

1.種塊的選擇和貯藏。選擇紫紅香芋的種塊一般在當年12月份，果塊重量在100g-200g，要選擇無病害、無蟲孔、無鼠害、無機械損傷的種塊。選擇好的香芋種塊要放在通風處晾曬一到兩天，然后將其放在泥沙中埋存，在泥沙上面蓋草或破棉布等用于保溫保濕、催芽，期間要注意防備鼠害。

2.栽植時間。紫紅香芋的栽植時間一般在第二年的4月上旬，香芋種塊在泥沙中貯藏的過程中，受氣溫升高的影響已經(jīng)萌芽，此時便可以移栽到大田里，4月上旬或中旬是最適當?shù)脑耘嗉竟?jié)。

3.移栽地塊的選擇。要想使香芋增產增收，地塊的選擇也十分重要。在選擇地塊時，盡量選擇向陽背風、土層深厚、有機質含量高的中性沙質地塊，同時應考慮交通方便、排灌方便、管理輕松等因素，以平地或緩坡地為宜。

4.栽培地塊的整理。在栽培香芋前 ，要先對地塊進行深翻，耙曬3-5天，要求把土壤耙細，無粗塊、夾石，無雜草等障礙物，在充分具備紫紅香芋的栽培條件和生長條件下方可下種栽培。

5.拉線開廂規(guī)格技術要點及基肥的施用方法。當香芋的栽培地塊準備好以后，就需要對選擇好的地塊進行拉線開廂，一般按種子的大小進行規(guī)格拉線，采用東西向開廂。種子較大的按廂寬50cm、溝寬80cm-100cm開廂，較小的按廂寬40cm、溝寬60cm進行開廂，廂高以20cm左右為宜。當廂溝開挖好以后，再將廂面開小溝，小溝深為20cm左右，然后施肥。以腐熟的農家有機肥按畝施5000kg-7000kg的標準均勻地撒在小溝中，同時再按畝施硫酸鉀20kg、過磷酸鈣50kg的標準繼續(xù)施肥，然后用鋤頭將農家肥與土壤充分混合，同時將栽培廂面梳理整細，然后就可種植香芋了。

6.栽培株行距的搭配。當?shù)貕K栽培廂溝整理完成以后，就可以進行栽培了。栽種時采取錯窩定植法，種子重量在150g的一般采取50cm-60cm的株距，種子重量在100g以下的采取30cm-40cm的株距進行穴窩定植。栽種時，將紫紅香芋的種塊按規(guī)格大小分級，栽種塊莖大的按大的株距規(guī)格進行穴栽，將芋塊放入穴窩中，然后再蓋細土3cm-5cm即可，同時間隔3-5天澆一次水用于保濕。待芋苗出土以后及時進行田間除草，保持田塊無雜草。

7.苗期追肥技術要點。當紫紅香芋出苗至二葉一心時，地下種塊根系已完全發(fā)育，為了使芋塊正常發(fā)育并提高產量，必須繼續(xù)施肥，按每畝硫酸鉀型復合肥50kg的標準，與腐熟農家肥拌勻后施在芋株周圍10-20cm的地方。施肥以后還需覆蓋一層薄土掩蓋肥料，預防肥料揮發(fā)，提高肥效，同時根據(jù)土塊濕度適當澆水保濕。

8.生長期病蟲預防要點。紫紅香芋的生長速度很快，當葉片長到1m左右時，地下塊莖正在加速膨大，莖塊周圍同時會出現(xiàn)3-5根芋種根，這些種根生長到20cm左右時，就會選擇適合的位置生長出新的植株，這個生長階段是紫紅香芋容易產生軟腐病及食根性害蟲的重要階段。為了避免軟腐病的發(fā)生，應提前用防腐性藥物兌水噴灑根莖部位2-3次，當綠葉完全伸展，底部葉片出現(xiàn)黃化及萎蔫時即可除去枯葉、黃葉、病葉，提高光合作用利用率，讓地上部分的綠葉在陽光的照射下產生大量的光合產物，為紫紅香芋地下莖塊的加速生長提供所需營養(yǎng)。同時還可以用黃腐酸鉀（1.5kg/畝-2.5kg/畝）和磷酸二氫鉀（0.5kg/畝）兌水噴霧，噴藥時應選擇晴天的上午和下午，噴藥時盡量做到均勻、周到。也可以將2.5-5kg的黃腐酸鉀兌水灌根，從而提高產量。

當紫紅香芋頂部葉片的邊緣由綠轉黃，慢慢萎縮，地下快莖豐滿，皮莖處呈棕黃色時，就可采挖上市了。農戶可以根據(jù)市場需求調整采挖時期，如果需要推遲采挖紫紅香芋，應采取覆蓋土壤或加蓋稻草的方式用于防凍，避免芋頭損壞，影響產品質量。

四、紫紅香芋的經(jīng)濟效益及推廣前景

經(jīng)調查發(fā)現(xiàn)，紫紅香芋的經(jīng)濟效益非常好。在鹽源縣，每畝地能產4000kg左右的紫紅香芋，每公斤按市場價4元計算，每畝可獲16000元的收入，扣除成本6000元左右后，每畝可獲純收益8000-10000元。所以筆者認為，在國家提倡大力發(fā)展特色產業(yè)、振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟的當下，廣大農民朋友可以積極種植紫紅香芋，不僅能提高家庭經(jīng)濟收入，還能把紫紅香芋的市場做大做強。

最重要的是，在農村大力推廣紫紅香芋種植前景非常好。這是因為紫紅香芋適應性強，適合南方的很多地區(qū)種植，廣大農民可利用閑散地、林下地、荒灘地種植紫紅香芋，這樣既能充分、合理地利用土地資源，還可大大增加農民的經(jīng)濟收入，提高農業(yè)的整體利用率，同時填補紫紅香芋的空白市場，豐富消費者的餐桌。

總之，紫紅香芋是鹽源縣的一大特色產業(yè)，有待積極推廣、正確引導、科學配置，并與鄉(xiāng)村振興產業(yè)有機銜接起來，將這一特色產業(yè)做大做強，填充市場空白、增加農民收入，為鄉(xiāng)村振興、農業(yè)發(fā)展貢獻力量。

作者簡介：劉德林（1963-），男，大專，農技推廣員，研究方向為農業(yè)技術推廣、植物保護、新技術試驗示范、果樹栽培管理、病蟲害預防及防治、種子選育培育、農業(yè)技術培訓等。