趙建芬,劉 永,董 基
(肇慶學(xué)院食品與制藥工程學(xué)院,廣東肇慶 526061)
1989 年由美國(guó)、英國(guó)、加拿大、愛(ài)爾蘭、澳大利亞、新西蘭6 個(gè)國(guó)家的工程專(zhuān)業(yè)團(tuán)體發(fā)起成立了《華盛頓協(xié)議》,這是一項(xiàng)工程教育本科專(zhuān)業(yè)認(rèn)證的國(guó)際互認(rèn)協(xié)議。在教育部首份《中國(guó)工程教育質(zhì)量報(bào)告(2013 年度)》中指出工程教育專(zhuān)業(yè)認(rèn)證是國(guó)際通行的工程教育質(zhì)量保障制度,也是實(shí)現(xiàn)工程教育國(guó)際互認(rèn)和工程師資格國(guó)際互認(rèn)的重要基礎(chǔ)。我國(guó)于2016 年6 月2 日成為第18 個(gè)《華盛頓協(xié)議》的正式會(huì)員,對(duì)加快我國(guó)工程教育發(fā)展具有巨大的促進(jìn)作用[1-2]。工程教育是我國(guó)高等教育的重要組成部分。目前,我國(guó)本科高校中有1 047 所開(kāi)設(shè)了工科專(zhuān)業(yè),占本科高??倲?shù)的91.5%;高校共開(kāi)設(shè)14 085 個(gè)工科本科專(zhuān)業(yè),占全國(guó)所有本科專(zhuān)業(yè)總數(shù)的32%,實(shí)施高等工程教育專(zhuān)業(yè)認(rèn)證,有利于進(jìn)一步提高高等工程教育質(zhì)量,推動(dòng)我國(guó)高等工程教育改革,加強(qiáng)國(guó)際互認(rèn),提升我國(guó)高等工程教育國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力[3]。
食品科學(xué)與工程是工科本科專(zhuān)業(yè)之一,2018 年肇慶學(xué)院食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)接受中華工程教育學(xué)會(huì)(Institute of Engineering Education Taiwan,IEET)認(rèn)證,以此認(rèn)證為契機(jī),對(duì)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)中“食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)”課程進(jìn)行改革與實(shí)踐。
“食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)”是與“食品工藝學(xué)”理論課程相配套的教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)課程,是食品工藝?yán)碚摻虒W(xué)的應(yīng)用性深化與拓展,具有極強(qiáng)的實(shí)踐性和產(chǎn)業(yè)應(yīng)用性,是培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)學(xué)生有效組織食品生產(chǎn)、控制食品安全核心能力的基礎(chǔ)性、綜合性實(shí)踐課程[4],是食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)學(xué)生必修的課程。通過(guò)該課程學(xué)習(xí),學(xué)生能掌握食品加工常用儀器設(shè)備的性能及其規(guī)范操作技能,能獨(dú)立制定某一產(chǎn)品的工藝流程,初步具有開(kāi)發(fā)產(chǎn)品的能力,為后續(xù)課程的學(xué)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)奠定基礎(chǔ)。該課程對(duì)學(xué)生工程意識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)的培養(yǎng)和發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題及解決問(wèn)題能力的培養(yǎng)至關(guān)重要,是支撐應(yīng)用型人才培養(yǎng)的核心課程之一。學(xué)院2014 版食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)方案中“食品工藝學(xué)”課程由理論課和實(shí)驗(yàn)課2 個(gè)部分組成,其中理論課32 課時(shí)、實(shí)驗(yàn)課16 課時(shí)。為了加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng),在2016 版專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)方案中對(duì)“食品工藝學(xué)”課程進(jìn)行了改革,把其對(duì)應(yīng)的實(shí)驗(yàn)部分從理論課程中分離出來(lái),使“食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)”成為一門(mén)獨(dú)立的課程,且增加課時(shí)至32 個(gè)。課程從建立至今經(jīng)歷了一系列的改革和探索,不斷完善,但仍有不足之處。實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍比較薄弱,缺乏高學(xué)歷高職稱(chēng)的教師,教師工程背景不強(qiáng),現(xiàn)代食品企業(yè)一線(xiàn)生產(chǎn)工作經(jīng)驗(yàn)少;教學(xué)大綱中沒(méi)有指明課程與畢業(yè)生核心能力之間的關(guān)聯(lián)性,大綱的制訂業(yè)界參與度低;基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目較多,工程性不強(qiáng);教學(xué)方法和手段比較傳統(tǒng)、單一;考核方式偏向結(jié)果,輕視過(guò)程,片面性強(qiáng),缺乏準(zhǔn)確性。IEET 委員實(shí)地訪(fǎng)評(píng)后,離校意見(jiàn)書(shū)中指出“‘食品工藝學(xué)’課程內(nèi)容較為單一,宜朝向?qū)I(yè)化及系統(tǒng)化規(guī)劃”。因此,“食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)”課程的改革刻不容緩。
學(xué)院就“食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)”課程的不足之處和IEET 認(rèn)證中的意見(jiàn),召開(kāi)“食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)IEET 工程認(rèn)證專(zhuān)家咨詢(xún)委員會(huì)”會(huì)議。根據(jù)咨詢(xún)委員會(huì)專(zhuān)家的建議,結(jié)合廣東特色食品的種類(lèi)和學(xué)院實(shí)踐教學(xué)的實(shí)際條件,對(duì)“食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)”課程進(jìn)行改革優(yōu)化。
師資隊(duì)伍是支撐課程教學(xué)目標(biāo)和學(xué)生學(xué)習(xí)成果達(dá)成的關(guān)鍵要素。首先,合理組建課程教學(xué)隊(duì)伍,課程團(tuán)隊(duì)適當(dāng)增加高學(xué)歷高職稱(chēng)教師,形成了高級(jí)、中級(jí)和初級(jí)層次的職稱(chēng)梯隊(duì),6 人中有3 人具有實(shí)驗(yàn)系列職稱(chēng),與課程性質(zhì)高度契合。其次,采取“走出去,請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的方式,強(qiáng)化教師的工程經(jīng)歷,制定培養(yǎng)“雙師型”教師的計(jì)劃和措施,讓教師到企業(yè)一線(xiàn)工程崗位上去鍛煉,使教師工程實(shí)踐得到保障;同時(shí)聘請(qǐng)有工程背景的企業(yè)工程技術(shù)人員(如佛山市三水區(qū)隱雪食品有限公司的高級(jí)工程師、廣東省高要新朝陽(yáng)食品有限公司的高級(jí)工程師)為教師,給學(xué)生上課或者開(kāi)講座。課程師資隊(duì)伍的強(qiáng)化,使教師在數(shù)量、結(jié)構(gòu)和能力等方面能夠滿(mǎn)足該課程的需求,有利于更好地實(shí)現(xiàn)課程教學(xué)目標(biāo)。
教學(xué)大綱是學(xué)科教學(xué)的指導(dǎo)性文件,是教學(xué)工作的主要依據(jù)。根據(jù)IEET 認(rèn)證后信息的反饋、調(diào)研食品企業(yè)及用人單位的建議和食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)方案調(diào)整對(duì)“食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)”課程教學(xué)大綱進(jìn)行了修訂。首先,明確課程在人才培養(yǎng)目標(biāo)中的地位、任務(wù)、作用,以及通過(guò)學(xué)習(xí)要達(dá)到的目的和要求;然后,在課程內(nèi)容與基本要求、考核方式、成績(jī)構(gòu)成、教學(xué)方式、教學(xué)方法、教材與參考資料等方面均進(jìn)行更新;最后,補(bǔ)充課程與畢業(yè)生核心能力的關(guān)聯(lián)性,進(jìn)一步明確課程對(duì)人才培養(yǎng)目標(biāo)的支撐,強(qiáng)化課程在培養(yǎng)學(xué)生工程意識(shí)及實(shí)踐動(dòng)手能力方面的地位。教學(xué)大綱以綱要的形式規(guī)定了課程的教學(xué)目的、任務(wù);知識(shí)、技能的范圍、深度(重點(diǎn)和難點(diǎn))與體系結(jié)構(gòu);實(shí)驗(yàn)類(lèi)型、時(shí)間分配、教學(xué)進(jìn)度和教學(xué)方法的基本要求。完善的教學(xué)大綱是順利實(shí)施教學(xué)計(jì)劃的基本保障,是評(píng)價(jià)學(xué)生學(xué)習(xí)成效和教師教學(xué)質(zhì)量的重要準(zhǔn)則。
合理的課程內(nèi)容是課程體系的重要組成部分,是工程實(shí)踐能力培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié),課程內(nèi)容調(diào)整和改革基于多方面考量,一是內(nèi)容豐富,與實(shí)際條件相結(jié)合,具有實(shí)用性;二是不僅停留在基礎(chǔ)技能培養(yǎng)的層面上,更重視學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力和綜合能力的培養(yǎng);三是順應(yīng)地方區(qū)域食品企業(yè)的需求。
優(yōu)化的“食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)”課程內(nèi)容見(jiàn)表1。
表1 優(yōu)化的“食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)”課程內(nèi)容
從表1 可知,實(shí)驗(yàn)分為基礎(chǔ)型、綜合型和設(shè)計(jì)型3 種類(lèi)型,重構(gòu)后的基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)課時(shí)減少,增加了綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)課時(shí),使綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)與基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)課時(shí)比例大于2∶1,有利于發(fā)揮學(xué)生的主觀(guān)能動(dòng)性,培養(yǎng)他們的創(chuàng)新意識(shí)與能力;實(shí)驗(yàn)內(nèi)容包括食品的干制、食品的熱處理、食品冷凍、食品的腌漬發(fā)酵和食品的化學(xué)保藏等,使理論課每一章對(duì)應(yīng)1~2 個(gè)相關(guān)實(shí)驗(yàn),保證理論課內(nèi)容與實(shí)踐內(nèi)容的一致,體現(xiàn)課程專(zhuān)業(yè)性和系統(tǒng)性;考慮廣東特色食品以涼茶飲料、焙烤食品(糕點(diǎn)、餅干)、臘味、涼果、罐頭、啤酒等為主,實(shí)驗(yàn)產(chǎn)品在選材上涉及糧油、肉品、乳品、果蔬、發(fā)酵食品等,因?yàn)楸嚎臼称罚ǜ恻c(diǎn)、餅干)、啤酒等實(shí)驗(yàn)內(nèi)容將在“面點(diǎn)工藝學(xué)”和“食品發(fā)酵工藝學(xué)”等課程中開(kāi)設(shè),所以在“食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)”課程中不重復(fù)開(kāi)設(shè);一種原材料設(shè)計(jì)多個(gè)產(chǎn)品(如豬肉可以生產(chǎn)肉松、臘腸,橘子可以做成水果罐頭、飲料和果脯),每個(gè)產(chǎn)品代表不同類(lèi)型的食品,使實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目多元豐富;實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與干制、罐藏、冷凍(藏)、發(fā)酵、腌制等工藝技術(shù)全面緊密結(jié)合,既夯實(shí)基礎(chǔ)工藝技能,又強(qiáng)化復(fù)雜工程技術(shù),使實(shí)驗(yàn)內(nèi)容緊緊圍繞著相關(guān)畢業(yè)生核心能力的培養(yǎng);實(shí)驗(yàn)內(nèi)容涉及天平、測(cè)糖儀、干燥箱、色差計(jì)、攪拌機(jī)、殺菌鍋、發(fā)酵罐、炒松機(jī)、絞肉機(jī)、灌腸機(jī)、烤爐、均質(zhì)機(jī)、冰激凌儀、粉碎機(jī)、榨汁機(jī)、夾層鍋、灌裝儀、封口機(jī)等儀器的使用,培養(yǎng)學(xué)生熟悉現(xiàn)代食品加工常用儀器設(shè)備的性能,掌握規(guī)范操作技能,初步具有解決復(fù)雜工程問(wèn)題的能力。課程內(nèi)容的革新有利于培養(yǎng)與提高學(xué)生的工程能力、創(chuàng)新能力和綜合能力,使課程教學(xué)目標(biāo)更好地支撐人才培養(yǎng)目標(biāo)。與目前中華工程教育協(xié)會(huì)致力于培養(yǎng)能夠使用現(xiàn)代工具并且具有管理、工程倫理、復(fù)雜問(wèn)題解決、全球適應(yīng)性等能力的人才一致。
不同類(lèi)型的實(shí)驗(yàn)分別支撐不同畢業(yè)生核心能力,所以采用不同的方法和手段。基礎(chǔ)型實(shí)驗(yàn)主要是夯實(shí)學(xué)生的基礎(chǔ)技能、規(guī)范對(duì)食品加工常用儀器設(shè)備的操作。一般2 人/組,上課前教師引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)視頻、錄像了解現(xiàn)代食品加工常用儀器設(shè)備的性能、構(gòu)造、工作原理及使用注意事項(xiàng)。并檢查學(xué)生的預(yù)習(xí)報(bào)告,沒(méi)有預(yù)習(xí)或者預(yù)習(xí)不充分不得進(jìn)行實(shí)驗(yàn);實(shí)驗(yàn)開(kāi)始時(shí),教師通過(guò)提問(wèn)的方式來(lái)講解實(shí)驗(yàn)原理,可以進(jìn)一步了解學(xué)生的預(yù)習(xí)情況,然后主要采用演練示范教學(xué)法,強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)關(guān)鍵操作和注意事項(xiàng);實(shí)驗(yàn)過(guò)程主要是“講、教、練”,重點(diǎn)抓學(xué)生的規(guī)范操作及對(duì)儀器設(shè)備的正確使用。綜合型實(shí)驗(yàn)主要是強(qiáng)化學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)融會(huì)貫通、學(xué)以致用的能力。一般4 人/組,上課前教師鼓勵(lì)學(xué)生通過(guò)視頻、互聯(lián)網(wǎng)、期刊、圖書(shū)等了解同種原料可以加工成多種類(lèi)型的產(chǎn)品,一種加工技術(shù)可應(yīng)用于多種食品的制作,不同類(lèi)型食品加工工藝技術(shù)的異同等相關(guān)知識(shí);實(shí)驗(yàn)時(shí)注重靈活性和實(shí)用性,通過(guò)案例、問(wèn)題探究等教學(xué)方法加深和拓寬學(xué)生對(duì)食品加工工藝技術(shù)的認(rèn)識(shí)、理解及應(yīng)用,提升創(chuàng)新思維;實(shí)驗(yàn)過(guò)程中,以學(xué)生操作為主,教師指導(dǎo)為輔。設(shè)計(jì)型實(shí)驗(yàn)主要是培養(yǎng)學(xué)生的工程實(shí)踐能力、解決問(wèn)題能力、創(chuàng)新能力。一般4~6 人/組,常采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)、目標(biāo)導(dǎo)向、討論及問(wèn)題遞進(jìn)等多種教學(xué)方式,教師提前2 周下達(dá)任務(wù)及要求,每小組組長(zhǎng)負(fù)責(zé)安排組員的具體任務(wù),可通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、期刊、教材及參考書(shū)等查閱、收集實(shí)驗(yàn)相關(guān)資料,然后整合成完整的實(shí)驗(yàn)方案,經(jīng)教師審查通過(guò)方可進(jìn)行實(shí)驗(yàn),實(shí)驗(yàn)材料經(jīng)費(fèi)的預(yù)算、儀器的準(zhǔn)備及調(diào)試均由學(xué)生來(lái)完成,實(shí)驗(yàn)過(guò)程中學(xué)生為主體,遇到問(wèn)題組員或者組員與教師一起討論解決,教師主要在制訂方案時(shí)起指導(dǎo)作用,實(shí)驗(yàn)過(guò)程中把話(huà)語(yǔ)權(quán)交給學(xué)生,讓學(xué)生自由發(fā)揮。在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中,任課教師也在不斷反思,總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),將對(duì)“學(xué)生畢業(yè)時(shí),學(xué)到了什么,能做什么”等問(wèn)題的思考融入日常教學(xué)中,實(shí)現(xiàn)教師和學(xué)生的共同成長(zhǎng)發(fā)展[5]。
同時(shí),圍繞與課程相關(guān)聯(lián)的6 個(gè)畢業(yè)生核心能力更新教學(xué)手段,板書(shū)、多媒體、實(shí)物示范、期刊、圖書(shū)及互聯(lián)網(wǎng)等教學(xué)手段充分應(yīng)用于課程教學(xué)中,特別是多媒體能吸引學(xué)生的注意力和好奇心,通過(guò)圖片、動(dòng)畫(huà)、視頻等形式讓學(xué)生在短時(shí)間內(nèi)能深入地了解食品加工的眾多知識(shí)[6]。充分地使用微信、QQ、郵箱等網(wǎng)絡(luò)手段對(duì)學(xué)生開(kāi)展輔導(dǎo)和交流。課堂外,鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研,了解食品的種類(lèi)及大眾對(duì)食品口味的需求,帶學(xué)生到食品企業(yè)進(jìn)行參觀(guān),了解食品工業(yè)化生產(chǎn)時(shí)的工藝流程、生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)機(jī)器,使工業(yè)化生產(chǎn)線(xiàn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式得以落實(shí)。教學(xué)團(tuán)隊(duì)不斷致力于把現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用于教學(xué)中,與時(shí)俱進(jìn),更新實(shí)踐教學(xué)理念,積極探索提升學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力的新途徑和新方法。
課程成績(jī)是評(píng)價(jià)畢業(yè)生核心能力達(dá)成的重要方式,所以課程成績(jī)的評(píng)定十分重要。因此,對(duì)以往偏結(jié)果、較片面的考核方式進(jìn)行優(yōu)化,建立基于課程教學(xué)目標(biāo)的考核機(jī)制,考核貫穿整個(gè)教學(xué)過(guò)程。實(shí)驗(yàn)前的預(yù)習(xí)和準(zhǔn)備,包括與實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目相關(guān)資料的查閱、收集、分析、整合(整合成完整的實(shí)驗(yàn)預(yù)習(xí)報(bào)告或?qū)嶒?yàn)方案),材料、儀器的準(zhǔn)備;實(shí)驗(yàn)的實(shí)施,根據(jù)工藝流程和產(chǎn)品的配方,有序地進(jìn)行產(chǎn)品的加工生產(chǎn),包括儀器設(shè)備的參數(shù)設(shè)置、操作,加工條件的設(shè)置,儀器故障的發(fā)現(xiàn)和排除,問(wèn)題的討論和解決,產(chǎn)品質(zhì)量的評(píng)價(jià)等;實(shí)驗(yàn)報(bào)告的撰寫(xiě),包括報(bào)告書(shū)寫(xiě)規(guī)范、要素齊備,操作要點(diǎn)和注意事項(xiàng)的總結(jié),產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的掌握,實(shí)驗(yàn)結(jié)果的討論或分析;口頭報(bào)告時(shí),講述人在組內(nèi)隨機(jī)抽簽產(chǎn)生,以答辯的方式進(jìn)行,包括PPT 的制作、口頭表述、問(wèn)題回答等。每個(gè)考核項(xiàng)目都有明確的標(biāo)準(zhǔn),做到細(xì)化、量化、公平、公正,不僅重視結(jié)果,更重視過(guò)程[7]。成績(jī)?cè)u(píng)定圍繞與課程相關(guān)聯(lián)的畢業(yè)生核心能力展開(kāi),既有專(zhuān)業(yè)技能知識(shí)和實(shí)際動(dòng)手能力的考核,又有撰寫(xiě)表述、口頭表達(dá)、團(tuán)隊(duì)合作等多種能力的考核。科學(xué)合理的考核機(jī)制有利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力和專(zhuān)業(yè)志趣,提升教學(xué)質(zhì)量,更好地實(shí)現(xiàn)課程教學(xué)目標(biāo)。
IEET 認(rèn)證后,“食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)”課程經(jīng)過(guò)2 年新一輪的改革,取得了一定的成效。完善基于課程教學(xué)目標(biāo)的教學(xué)大綱;有與之配套的能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性的課程學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)體系;課程內(nèi)容、教學(xué)方法、手段等符合教學(xué)目標(biāo),解決IEET 認(rèn)證中指出的“課程內(nèi)容較為單一”的問(wèn)題,并朝向?qū)I(yè)化及系統(tǒng)化規(guī)劃課程,真正做到課程服務(wù)于專(zhuān)業(yè)核心能力;逐漸建立一支人員穩(wěn)定、職稱(chēng)結(jié)構(gòu)合理、教學(xué)效果良好的教學(xué)隊(duì)伍。經(jīng)過(guò)2017 級(jí)和2018 級(jí)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)學(xué)生兩輪的實(shí)踐,表明學(xué)生的課程成績(jī)較之前年級(jí)學(xué)生有所提高,課程分析和評(píng)估及2 個(gè)年級(jí)216 位學(xué)生問(wèn)卷調(diào)查顯示,與課程相關(guān)的6 個(gè)核心能力達(dá)成度良好,其中核心能力1(具有運(yùn)用數(shù)學(xué)、自然科學(xué)與食品工程知識(shí)的能力)和核心能力2(具有食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)、執(zhí)行、分析與解釋數(shù)據(jù)的能力)達(dá)成度最高,核心能力5(具有食品生產(chǎn)組織管理、交流溝通和團(tuán)隊(duì)合作的能力)和核心能力7(具有綠色生產(chǎn)安全環(huán)保意識(shí)、國(guó)際視野、持續(xù)學(xué)習(xí)新知識(shí)和新技術(shù)的習(xí)慣與能力)達(dá)成度提升幅度最大,核心能力3(具有食品新產(chǎn)品、新工藝研發(fā)和設(shè)計(jì)所需技術(shù)與使用現(xiàn)代工具的能力)和核心能力4(具有食品工廠(chǎng)、食品設(shè)備、食品工程系統(tǒng)設(shè)計(jì)的能力)達(dá)成度提升幅度次之。學(xué)生和學(xué)校同行對(duì)課程評(píng)價(jià)都較之前的優(yōu),2017 級(jí)學(xué)生到企業(yè)實(shí)習(xí),經(jīng)過(guò)短時(shí)間的適應(yīng),其動(dòng)手實(shí)踐能力得到了實(shí)習(xí)單位的認(rèn)可。
通過(guò)IEET 認(rèn)證,使“食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)”課程改革取得了一定成效,但仍然有需要改進(jìn)的地方:畢業(yè)生核心能力4 雖然較之前有所提升,但尚需加強(qiáng),仍需進(jìn)一步加強(qiáng)與企業(yè)合作,讓學(xué)生有更多機(jī)會(huì)到生產(chǎn)一線(xiàn)實(shí)踐;課程建設(shè)經(jīng)費(fèi)支持力度不足,實(shí)踐教學(xué)設(shè)備有待更新和改善。參與認(rèn)證,不是為參與認(rèn)證,而是為教學(xué),以認(rèn)證促進(jìn)課程調(diào)整、以認(rèn)證落實(shí)持續(xù)改善、以認(rèn)證成就教學(xué)質(zhì)量管理,是為了永續(xù)發(fā)展。發(fā)展是與時(shí)俱進(jìn)的,“食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)”課程的改革與實(shí)踐是永不止步的,使課程教學(xué)助力于應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),持續(xù)符合食品產(chǎn)業(yè)的需求。