摘要：紅棗具有極高的營養(yǎng)價值和藥用功效，在補血、美容、改善疾病等多個方面發(fā)揮了非常重要的作用，深受廣大消費者的喜愛。因此，對紅棗的營養(yǎng)成分及功用價值進(jìn)行分析，科學(xué)合理地使用紅棗，更好地保證人民的身體健康。

關(guān)鍵詞：紅棗;營養(yǎng)成分;功用價值

前言

紅棗在我國各個地區(qū)都有種植區(qū)域，其肉厚、味甜、飽滿，口感較好。而且紅棗性溫和，無毒，食后可以進(jìn)入胃經(jīng)、心經(jīng)和脾經(jīng)，深受人們的喜愛，可以長期使用，也可以入藥膳使用，在補氣血、益脾胃等方面功效極高，非常適合應(yīng)用于體質(zhì)虛弱的人群當(dāng)中。

1.營養(yǎng)成分分析

1.1富含維生素c

紅棗當(dāng)中維生素c的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)地超過了其他的水果，而維生素c具有極高的抗氧化能力，人體食用之后在身體內(nèi)部可以進(jìn)行氧化還原反應(yīng)，可以有效地消除人體內(nèi)部的黑色素，也能夠很好地控制老年斑的問題。

1.2糖分充足

在紅棗當(dāng)中糖分是非常充足的，其中中性多糖和酸性多糖的存在，具有較好的抗癌變功能，可以對細(xì)胞的分化問題進(jìn)行控制，更好地調(diào)節(jié)細(xì)胞的生長與衰老問題。

1.3氨基酸與有機酸豐富

紅棗當(dāng)中的有機酸含量是非常豐富的，其中山楂酸、蘋果酸、樺木酸等都可以很好地抑制癌變的發(fā)生，尤其是在腸胃保護(hù)方面發(fā)揮了非常重要的作用，可以降低腸胃惡性腫瘤發(fā)生的概率。

在紅棗當(dāng)中存在有利于人體的八種氨基酸成分，其中包括賴氨酸、谷氨酸等等，可以很好地合成人體所需要的蛋白質(zhì)成分，對于維護(hù)機體的穩(wěn)定發(fā)揮了非常重要的作用。

1.4富含鐵和鈣

紅棗當(dāng)中的鐵與鈣元素的含量也是非常高的，長期使用可以很好地預(yù)防貧血癥狀、骨質(zhì)疏松病癥等。尤其是中老年人更應(yīng)該多食紅棗，女性和生長時期的兒童也應(yīng)該多食用紅棗，避免機體出現(xiàn)貧血等問題。

2.功用價值分析

2.1美容護(hù)膚功效

紅棗當(dāng)中大量的維生素含量，起到了非常好的抗氧化功能，而且可以在人體內(nèi)部促進(jìn)膠原蛋白的合成，這些對于美容護(hù)膚來說是非常重要的。而且長期食用大棗，可以加速人體新陳代謝的速度，補充大量人體所需要的各種成分，增強人體的抵抗力，緩解疲勞，更好地保護(hù)人體的肌膚。

此外，關(guān)于紅棗在美容護(hù)膚等方面有很多的研究，實驗表明每日堅持食用大棗可以起到很好的美容養(yǎng)顏的功效。而且大棗還可以用于煮粥或者配合銀耳燉食方面，起到的功效更是非常顯著的。紅棗之所以可以起到如此大的功效，主要是因為其中含量的維生素含量，鐵元素含量，鈣元素含量非常地豐富，可以很好地改善人體貧血的問題，幫助人體造血，保持人體皮膚的紅潤性。而且長期食用紅棗，人體新陳代謝的速度不斷地增加，黑色素去除的速度加快，色素沉著問題不斷地得到解決，這些都是保證皮膚白皙最好的方式。另外，處于更年期的婦女長期地食用紅棗，還可以很好地控制情緒，起到調(diào)節(jié)與補充人體機能需求的目的，延緩衰老。

2.2抗腫瘤功效與防治心血管

由于大棗當(dāng)中富含多種營養(yǎng)成分，各種有利于人身體所需要的成分，可以起到很好的抗擊疾病的作用。比如，大棗當(dāng)中富含三萜類的化合物，環(huán)磷酸腺苷等物質(zhì)，能夠很好地抑制癌癥的發(fā)生。而且長期食用大棗可以補充人體所需要的營養(yǎng)成分，改善人體機能，促進(jìn)人體免疫力的提升，這些在抗擊腫瘤，消除腫瘤等方面意義重大。

此外，紅棗當(dāng)中含有大量的維生素c含量，長期食用可以進(jìn)一步地維護(hù)血管內(nèi)壁的彈性，保證毛細(xì)血管的健全，以避免動脈硬化等問題的出現(xiàn)。而且環(huán)磷酸腺苷的存在還能夠很好地控制血管的擴(kuò)張，改善人體心肌的收縮功能，對人體心肌的營養(yǎng)成分進(jìn)行改善，這樣也可以很好地控制心血管疾病的發(fā)生。

2.3保肝護(hù)脾

肝臟與脾胃是人體非常重要的器官，對于人體的健康運轉(zhuǎn)具有非常重要的意義。紅棗自古就有安中養(yǎng)脾的美譽。長期食用紅棗能夠控制人機體當(dāng)中血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶的水平，而且可以增加人體內(nèi)所需要的蛋白質(zhì)含量以及總血清蛋白質(zhì)的含量，這些可以很好地保護(hù)人體的肝臟系統(tǒng)，對于肝硬化患者來說有很好的調(diào)控作用。

2.4抑制中樞

根據(jù)一些文獻(xiàn)對大棗營養(yǎng)成分及功效價值的分析當(dāng)中可以看出，紅棗當(dāng)中含有豐富的苯甲酸糖苷等成分，這些成分在中樞抑制方面有很大的功效，可以起到降低血壓、安神補腦、防控驚厥等功效。

2.5優(yōu)化睡眠

紅棗本身具有安神、補脾等功效，加上由于紅棗含有豐富的多糖，因此在在晚餐后煎煮服用可以起到很好的優(yōu)化睡眠的作用，能幫助人們快速入睡，提高睡眠質(zhì)量。具體和牛奶等高蛋白食物同服，可以有助于緩解失眠癥狀，但需要注意的是，攝入過多糖分也會影響睡眠，吃太飽也會加重身體負(fù)擔(dān)，反而適得其反，因此要合理進(jìn)行膳食補充。

3.結(jié)語：

綜上所述，大棗當(dāng)中富含各種各樣的營養(yǎng)成分，對于補充人體所需具有非常重要的意義，而且大棗當(dāng)中各類元素具有很高的藥用價值，在食用之后可以在美容養(yǎng)顏、抗擊腫瘤、防治心血管、保護(hù)肝臟和脾胃、控制中樞神經(jīng)系統(tǒng)等方面發(fā)揮很好的作用。但是在具體的食用當(dāng)中應(yīng)該避免過量食用，以免對于人體機能產(chǎn)生不良的影響。

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作者簡介：杜相銳（1998—），男，漢族，山西臨汾市人，學(xué)生，本科在讀，單位：運城學(xué)院，研究方向：食品質(zhì)量與安全

（運城學(xué)院?山西?運城?044000）