曹娟

摘要：什么是“食育”？顧名思義，就是以食物為主體的教育，是每個人的飲食習(xí)慣和生活習(xí)慣。每個人在自己一生中能夠?qū)崿F(xiàn)健全的飲食生活、確保飲食健康、繼承傳統(tǒng)飲食文化而自覺培養(yǎng)良好飲食生活習(xí)慣，和學(xué)習(xí)關(guān)于飲食各種知識及選擇食品的判斷能力的學(xué)習(xí)過程。那么對于幼兒來說“食育”很多人會覺得的很難，因?yàn)闆]有一個幼兒能做到正確的餐桌禮儀、飲食習(xí)慣;懂得食材的來之不易，真得很難。其實(shí)“食育”本身是一種來源于生活的教育，家園共育的重要場所和幼兒學(xué)習(xí)的過程，通過這些我們主要培養(yǎng)幼兒對飲食的一個良好的習(xí)慣。給與孩子在成長過程中必要的“營養(yǎng)”，讓幼兒了解如何選擇食物，更為孩子的成長做好準(zhǔn)備。

關(guān)鍵詞：我們;幼兒;托兒所;習(xí)慣

一、培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成正確的餐桌禮儀和培養(yǎng)飲食習(xí)慣

（一）首先家長需要給孩子一種學(xué)習(xí)正確的餐桌禮儀和培養(yǎng)飲食習(xí)慣的機(jī)會，要和孩子共同進(jìn)餐的一種氛圍。這也是增進(jìn)親子關(guān)系情感的連接紐帶。在共同進(jìn)餐的過程當(dāng)中，孩子可以通過觀察大人的就餐行為，會去模仿家長的進(jìn)餐禮儀，比如：飯前洗手、吃飯時不大聲言語、不在夾菜時亂翻菜肴、不把自己喜歡的菜肴占為己有、吃完飯碗底一定要干凈無殘留……童年時期良好的就餐體驗(yàn)將伴隨終身。

（二）大部分問題孩子的行為都源于我們的父母，因?yàn)楦改妇褪呛⒆映砷L過程中的第一任老師，他們的一言一行，一舉一動時刻影響著孩子。所謂言傳身教，育兒先育己。所以家長們要時刻警醒自己要做一個合格的父母，孩子才會變得優(yōu)秀。在準(zhǔn)備就餐時，父母一定要用心，通過自己對食材、烹飪、器皿的熟知和搭配來感染孩子，讓孩子也對飲食保持一種慎而重之的態(tài)度。讓孩子感受到吃飯不僅僅是一場味覺的收獲，更是一種視覺享受、一種藝術(shù)熏陶。

二、讓孩子懂得食材的來之不易

（一）我們可以通過關(guān)于食育繪本故事引導(dǎo)孩子對于食物的認(rèn)知，繪本故事的力量不容小覷。它可以讓孩子從小就懷著一種“美味的食物”的心情，給予孩子情感上的滿足。家長需選些適合用孩子，孩子容易懂的方式來介紹食材的故事繪本，比如通過童話的形式，用擬人的、夸張的手法引導(dǎo)孩子初步了解食物的營養(yǎng)價值，知道我們身體所需的營養(yǎng)素，而不是單一的的說教，孩子們吸收到的不僅僅是單純的營養(yǎng)學(xué)知識，更是一種觀念引導(dǎo)。

（二）自然的體驗(yàn)——親近自然，讓孩子探尋食物的起源。有時間，家長可以帶孩子去郊外體驗(yàn)認(rèn)識農(nóng)作物：了解各種食物的生長過程，感受它們不同季節(jié)的變化，去看看農(nóng)民伯伯是如何把一顆顆小苗苗變成各種好看又好吃的食物;走進(jìn)田間，和孩子們一起說一說，一起看一看，并告訴孩子蔬菜不是從超市、菜場來的，它們都有自己生長的環(huán)境，土豆、胡蘿卜是長在泥土里的，番茄、黃瓜是長在藤蘿上的，小豆子外面是穿了一件衣服的。讓孩子在和原食材的大量接觸下，建立起了與自然的親近。在平日的生活中，我們在做飯之前，我們也可以讓孩子去感受完整的食物，去觀察、去觸摸、去聞，這樣可以讓不習(xí)慣某些食材特殊氣味或口味的孩子更容易接受它們。通過對自然的探索，足以激發(fā)他們對食物的熱愛，不會再產(chǎn)生挑食偏食的現(xiàn)象了。

三、在了解食材后，我們要培養(yǎng)孩子的自我服務(wù)的能力

（一）每一個孩子都有100%好學(xué)的求知欲。對于不想自己吃飯的孩子，懶惰的孩子，我們要鼓勵引導(dǎo)他，告知幼兒自己能吃飯也是一種本領(lǐng)，如果自己不會吃飯，老師和爸爸媽媽就會幫你，來喂你吃飯，那么你就會失去學(xué)習(xí)本領(lǐng)的機(jī)會，慢慢的你就不會拿小勺子，不會這種吃飯的動作。當(dāng)爸爸媽媽老師比較忙的時候，你就會餓肚子。

（二）給孩子吃飯的時間控制在20——30分鐘，吃飽了，還是沒有吃飽都不要管，吃不飽讓他走，沒有關(guān)系。下一次到吃飯的時候有饑餓感了，再給他按這種方式，讓他自己吃，如果餓了就要吃，千萬不要覺得沒吃飽再拿著勺子追著喂一會，這樣的話就前功盡棄了。過了一段時間，孩子覺得，時間到了飯菜就要收掉了，肚子就要餓了。所以他自己就會動手吃，開始可能吃的碗上、桌子上、臉上到處都是飯，但是習(xí)慣養(yǎng)成，他就會越吃越好，越來越會吃了，以后逐漸掌握這種技能，我們要放開手讓他自己去鍛煉。

那么結(jié)合食育課程學(xué)校能給與孩子帶來什么呢？我們曲陽托兒所特舉辦了邀請家長到托兒所品嘗新菜、新點(diǎn)活動。一起為孩子提供一個健康的飲食結(jié)構(gòu)。讓家長最直觀、清楚地了解幼兒在所的膳食管理情況，也為了充分發(fā)揮家委會的監(jiān)督職責(zé)，我所特邀請了家委會代表來參加“家園攜手優(yōu)膳食，新菜新點(diǎn)品鑒會”。也是能讓幼兒一日三餐的膳食更加科學(xué)合理。我們通過ppt形式讓家長們看了食堂的衛(wèi)生環(huán)境和每個功能間的使用情況，知道我們托兒所采購食材由專門的供應(yīng)商每天準(zhǔn)時運(yùn)送，食堂專管員對食材的新鮮度、有效期，菜品種類、數(shù)量等進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，保證食材的新鮮安全，堅(jiān)決不放過不合格的生鮮食品。托兒所一直十分重視食品安全，隨后再詳細(xì)解釋了什么是食品安全快速檢測，讓家長們了解到幼兒每天食用的蔬菜、水果、魚肉、食用油都是無農(nóng)藥殘留、無瘦肉精等有害物質(zhì)的健康食品，以及工作流程和營養(yǎng)室的各類制度。還有大家關(guān)心的驗(yàn)菜、留樣、索票索證等問題都得到釋疑。保健老師匯報了幼兒的膳食營養(yǎng)分析。隨后，家委會成員品嘗了托兒所推出的新菜新點(diǎn)“水晶蝦球、五彩雞丁、燒賣、小刺猬豆沙包”家長朋友們也對本次的菜品給予了高度評價和認(rèn)可，曲陽托兒所的后勤人員及廚房人員為此流汗辛勞的付出，在看到孩子和家長進(jìn)餐中滿意的笑臉，一切的付出都是值得的。家委會們也對本次活動做出反饋，家委會對于托兒所的膳食管理情況、食品衛(wèi)生情況、幼兒保健情況表示非常滿意，也相對的提出一些建議。并感謝托兒所給家委會成員這次機(jī)會，讓家長真正了解和參與托兒所的各項(xiàng)管理，切實(shí)促進(jìn)每個孩子的健康成長。

同時為了讓孩子了解并掌握自助餐的禮儀，禮讓、排隊(duì)、自我管理餐具，吃多少盛多少，不浪費(fèi)，養(yǎng)成文明、健康進(jìn)餐習(xí)慣，如：輕拿輕放物品、食品不掉地、不貪吃、不挑食。激發(fā)幼兒珍惜糧食、愛惜廚師的勞動成果的情緒情感。 培養(yǎng)幼兒基本生活能力和自我服務(wù)能力。我們曲陽托兒所在稚托中心的統(tǒng)籌下舉辦了“小小自助餐”活動，當(dāng)天上午，我們曲陽托兒所特邀請了社區(qū)民警兼校外輔導(dǎo)員以及12位家委會成員共同參與了本次活動。營養(yǎng)員為我們幼兒準(zhǔn)備了豐富的菜品：黃金魚糕、奶油培根蘆筍炒意面、包菜小丸子、菠蘿炒飯、香酥餅、蛋黃酥等，并通過家委會的參觀、品嘗選出了最佳營養(yǎng)員稱號。托兒所創(chuàng)設(shè)了真實(shí)的自助餐廳環(huán)境。將桌子鋪上漂亮的桌布，擺上精美的餐具和裝飾品，儀式感就是這樣一點(diǎn)點(diǎn)營造出來的。伴隨著美妙的輕音樂，舌尖上的美食開始啦！“自助餐”從自助開始，整個選餐進(jìn)餐的過程都在愉快的音樂聲中進(jìn)行，每位幼兒拿著餐盤自行選擇食物，在進(jìn)餐過程中，老師只是幫助者和引導(dǎo)者。幼兒們自主挑選食物，做到真正地自我服務(wù)。自由的與同伴交流著好吃的美食，享受著自助餐的樂趣，臉上是滿足燦爛的笑容，真正鍛煉了孩子從小獨(dú)立、自主的能力。個個都吃得開心滿足，發(fā)自內(nèi)心的幸福之感洋溢在稚嫩的臉上。自助餐活動的順利開展，離不開曲陽托兒所各個部門老師的共同努力?？吹胶⒆幽樕涎笠绲男腋１砬?，我們倍感欣慰和幸福。未來，曲陽托兒所將繼續(xù)為優(yōu)化幼兒的膳食質(zhì)量，提高幼兒自主能力做更多的嘗試，為幼兒的健康飲食不斷努力。通過此次自助餐活動，社區(qū)為孩子與家長之間搭建溝通的橋梁和健康的交際平臺。

所謂“民以是食為天”對孩子們來說，吃得好，才能學(xué)得好。我們家園共育讓孩子們過一種幸福完整的教育生活，讓孩子們掌握最基本的生活技能，才能夠在未來的社會中更好的學(xué)習(xí)和工作。所以我們有必要行動起來，讓食育課程走進(jìn)家庭，走進(jìn)學(xué)校，為每一個孩子的健康成長奠基！ 實(shí)際上，食育的教育遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，還可以使孩子身心能力全面發(fā)展。在食物造型與拼搭中培養(yǎng)美的藝術(shù)，在種植和廚房小能手的幫廚過程中培養(yǎng)獨(dú)立、勞動、感恩的能力，所以食育是一個包容性很強(qiáng)，它的豐富多樣性讓你和孩子在教與玩的過程中其樂無窮。

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