閆麗娜

摘 要：為明確糧油檢驗(yàn)工作的重要性，承擔(dān)糧食檢驗(yàn)監(jiān)督工作的責(zé)任，以求真務(wù)實(shí)的糧食工作態(tài)度為重點(diǎn)，積極推動(dòng)糧油檢驗(yàn)在糧食工作中發(fā)揮顯著作用。本文以糧油檢驗(yàn)工作的主要內(nèi)容為出發(fā)點(diǎn)，深入探討糧油檢驗(yàn)在糧食工作中的深遠(yuǎn)影響，整理了現(xiàn)階段糧油檢驗(yàn)工作的常見問題，從而提出優(yōu)化糧油檢驗(yàn)工作的具體措施，為我國新時(shí)代糧食工作的高質(zhì)量發(fā)展提供思路。

關(guān)鍵詞：糧油檢驗(yàn);糧食工作;問題

Importance of Grain and Oil Inspection in Grain Work

YAN Lina

（Handan Grain and Oil Quality Inspection Center， Handan 056001， China）

Abstract： In order to clarify the importance of grain and oil inspection work， assume the responsibility of grain inspection and supervision work， focus on a truth-seeking and pragmatic? grain work attitude， and actively promote grain and oil inspection to play a significant role in grain work. Based on the main content of grain and oil inspection work， this paper deeply discusses the far-reaching influence of grain and oil inspection in grain work， and sorts out the common problems of grain and oil inspection at the present stage， and puts forward specific measures to optimize grain and oil inspection in grain work， so as to provide ideas for the high-quality development of grain work in the new era.

Keywords： grain and oil inspection; food work; problem

糧油是我國人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾澄镏唬彩琴囈陨娴谋匦杵?。為保障糧油質(zhì)量安全，防止出現(xiàn)危害消費(fèi)者飲食安全的假冒劣質(zhì)產(chǎn)品，應(yīng)做好糧油質(zhì)量的科學(xué)檢測(cè)，利用先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)提升糧油質(zhì)量安全水平。糧食企業(yè)和糧食檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)利用好質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)來對(duì)糧油質(zhì)量進(jìn)行科學(xué)而全面的檢測(cè)，保障糧油質(zhì)量安全。糧油檢驗(yàn)工作便于將糧油的質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)扼殺在搖籃，防止糧油安全隱患的滋生。我國糧食工作有關(guān)部門要積極宣傳糧油檢驗(yàn)工作的積極作用，提高消費(fèi)者對(duì)糧油檢驗(yàn)工作的認(rèn)知，使全民參與到糧食工作中，凝聚全社會(huì)的力量，催生糧食工作的豐碩成果。

1 糧油檢驗(yàn)工作的要點(diǎn)分析

糧油是對(duì)谷物、豆類等糧食和油料及其加工成品或者半成品的統(tǒng)稱。糧油在我國不僅具有廣闊且穩(wěn)定的市場(chǎng)，更是我國消費(fèi)者的每日所需，我國的糧食產(chǎn)量在不斷提高，同時(shí)糧油產(chǎn)品的種類也在不斷增多。隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，人們對(duì)糧食質(zhì)量安全有了更高的關(guān)注度，在新時(shí)代背景下我國糧食生產(chǎn)行業(yè)必須要保證糧油產(chǎn)品的質(zhì)量。糧食安全是國家安全的重要基礎(chǔ)，離不開專業(yè)的質(zhì)量檢測(cè)，因此糧油檢驗(yàn)工作成為了糧食工作過程中的重中之重。在糧食工作中，政府質(zhì)檢機(jī)構(gòu)承擔(dān)著本地區(qū)絕大部分糧食檢驗(yàn)把關(guān)工作，同時(shí)糧食企業(yè)中糧食質(zhì)檢部門已經(jīng)呈現(xiàn)專業(yè)化趨勢(shì)，糧油檢驗(yàn)工作人員的專業(yè)素質(zhì)也越來越高，能夠?qū)Σ煌N類的糧油產(chǎn)品實(shí)施針對(duì)性的檢驗(yàn)方式。但現(xiàn)階段，糧油檢驗(yàn)工作質(zhì)量仍需要進(jìn)一步提高，需要開發(fā)更加科學(xué)、合理的檢驗(yàn)方法，使糧油檢驗(yàn)工作更加完善。對(duì)糧油的檢驗(yàn)工作也需要應(yīng)用現(xiàn)代化的信息技術(shù)，引進(jìn)更高效率的檢驗(yàn)設(shè)備，從更加綜合的角度對(duì)糧油產(chǎn)品實(shí)施檢驗(yàn)工作，使得糧食企業(yè)在存儲(chǔ)、加工、銷售等環(huán)節(jié)保障糧油產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)、儲(chǔ)存指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)[1]。

2 糧油檢驗(yàn)工作的特征分析

①糧油檢驗(yàn)工作具有一定的隱蔽性，糧油產(chǎn)品的檢驗(yàn)工作必須通過規(guī)范化的檢驗(yàn)流程、科學(xué)的檢驗(yàn)手段以及專業(yè)檢驗(yàn)人員的審核才能夠獲取糧油產(chǎn)品的安全性和質(zhì)量，糧油產(chǎn)品的檢驗(yàn)工作無法通過感官直接得出，因此糧油檢驗(yàn)工作具有較高的隱蔽性，也正是這種隱蔽性要求糧食企業(yè)能夠?qū)Z油產(chǎn)品的安全質(zhì)量負(fù)責(zé)，從而避免將不良的糧油產(chǎn)品投放到市場(chǎng)上，對(duì)消費(fèi)者的生命安全和合法權(quán)益造成威脅。②糧油產(chǎn)品中的不良因素會(huì)對(duì)人體造成緩慢的影響，經(jīng)過長時(shí)間的積累才會(huì)被發(fā)現(xiàn)，因此很多糧食企業(yè)易忽視糧油產(chǎn)品中微弱的不良因素，將這些糧油產(chǎn)品投放到市場(chǎng)上對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成負(fù)面影響。③糧油產(chǎn)品的檢驗(yàn)工作是相對(duì)的，對(duì)不同類型的糧油產(chǎn)品，對(duì)照組不同所得出的安全質(zhì)量評(píng)估結(jié)果也是不同的，并且針對(duì)不同的糧油產(chǎn)品其安全標(biāo)準(zhǔn)也是不同的。

3 糧油檢驗(yàn)工作對(duì)于糧食工作的深遠(yuǎn)意義

3.1 有利于提高糧油儲(chǔ)備的安全性

在糧油生產(chǎn)過程中，糧食企業(yè)會(huì)安排專門的監(jiān)管人員對(duì)糧油的生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)人員、衛(wèi)生情況等進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督和管理，避免不良因素對(duì)糧油產(chǎn)品產(chǎn)生影響。另外，對(duì)糧油產(chǎn)品的檢驗(yàn)工作有利于糧油產(chǎn)品儲(chǔ)備安全性的提高。①糧油產(chǎn)品本身就是高質(zhì)量、高安全性。②專業(yè)的糧油檢驗(yàn)人員會(huì)強(qiáng)化對(duì)糧油儲(chǔ)存環(huán)境的檢查力度，從而避免因?yàn)閮?chǔ)存環(huán)境而損害糧油產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。例如，檢驗(yàn)糧油產(chǎn)品儲(chǔ)存環(huán)境的干燥程度以及清潔程度，避免糧油產(chǎn)品出現(xiàn)蟲蛀或者發(fā)霉變質(zhì)的情況[2]。總的來說，安全度高的糧油儲(chǔ)備工作直接反映出糧油檢驗(yàn)工作的質(zhì)量和水平，因此一定要持續(xù)地提高糧油檢驗(yàn)工作水平。

3.2 有利于切實(shí)保障消費(fèi)者的生命健康和合法權(quán)益，拉近與消費(fèi)者的關(guān)系

糧油產(chǎn)品是我國消費(fèi)者飯桌上常見的食品，如米、面以及食用油等，因此保障糧油產(chǎn)品的安全性和高質(zhì)量是保障我國消費(fèi)者生命健康和合法權(quán)益的客觀要求。同時(shí)為了能夠維持社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展，也必須對(duì)消費(fèi)者的身體健康負(fù)責(zé)。糧油產(chǎn)品從原料加工、包裝、運(yùn)輸?shù)絻?chǔ)存會(huì)經(jīng)過多個(gè)流程的檢驗(yàn)程序，從而最大程度上嚴(yán)格把控流入市場(chǎng)中的糧油產(chǎn)品的質(zhì)量。糧油產(chǎn)品的檢驗(yàn)工作更是由科學(xué)、精密的檢驗(yàn)儀器實(shí)施檢驗(yàn)，從而全方位、多角度地保障糧油產(chǎn)品的品質(zhì)。糧油產(chǎn)品檢驗(yàn)工作人員更要具備高度的責(zé)任意識(shí)，積極推進(jìn)糧食安全工作的優(yōu)質(zhì)化。

3.3 有利于完善我國食品監(jiān)管制度，推進(jìn)我國糧油工作人員依法實(shí)施工作

有效的糧油檢驗(yàn)工作有利于完善我國食品監(jiān)管制度，更能夠積極推進(jìn)我國糧油檢驗(yàn)部門人員的依法實(shí)施檢驗(yàn)工作。隨著我國市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，糧食市場(chǎng)的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)都在改革更新，從而能夠保障糧食產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)性。其中，我國的食品監(jiān)管制度發(fā)揮了極大的作用，不僅對(duì)糧油檢驗(yàn)工作的質(zhì)量實(shí)施了監(jiān)督管理，還對(duì)糧油產(chǎn)品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)提供了更專業(yè)和更科學(xué)的指導(dǎo)意見[3]。我國食品安全監(jiān)管部門能夠杜絕糧食市場(chǎng)上出現(xiàn)低品質(zhì)糧油產(chǎn)品的現(xiàn)象，全面落實(shí)我國食品安全管理規(guī)定和質(zhì)量檢驗(yàn)政策。長期、有效的糧油檢驗(yàn)工作也能夠豐富我國食品安全檢驗(yàn)工作人員的經(jīng)驗(yàn)，從而促進(jìn)檢驗(yàn)人員能夠更好地履行糧油安全檢驗(yàn)工作的職責(zé)，且有助于檢驗(yàn)工作人員在實(shí)際的檢驗(yàn)工作中提升自身的專業(yè)能力，為糧食企業(yè)的安全檢驗(yàn)工作提供動(dòng)力。

4 現(xiàn)階段我國糧油檢驗(yàn)工作的常見問題

4.1 糧油檢驗(yàn)工作制度不完善，缺少臨時(shí)抽查部分

現(xiàn)階段糧油檢驗(yàn)管理制度仍存在一些短板，其中臨時(shí)抽查工作是糧油檢驗(yàn)工作中的重要組成部分，能夠通過對(duì)糧油產(chǎn)品的臨時(shí)抽查檢驗(yàn)出糧油產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量，從而保證后續(xù)糧油檢驗(yàn)工作的順利開展。部分企業(yè)還沒有認(rèn)識(shí)到糧油檢驗(yàn)工作中臨時(shí)抽查方法的重要性，因此糧油企業(yè)在開展糧油抽查檢驗(yàn)工作時(shí)缺少配合性，使糧油臨時(shí)抽查工作流于形式，無法保證糧油產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。

4.2 糧油檢驗(yàn)工作人員缺少責(zé)任意識(shí)和管理意識(shí)

現(xiàn)階段無論是糧食企業(yè)中糧油檢驗(yàn)部門人員或是國家食品安全檢驗(yàn)部門的工作人員都缺少強(qiáng)烈的責(zé)任意識(shí)和管理意識(shí)，使糧油檢驗(yàn)過程中遇到多種不良因素的影響，嚴(yán)重干擾糧油產(chǎn)品的檢驗(yàn)結(jié)果。糧油檢驗(yàn)工作是一項(xiàng)具有科學(xué)性和復(fù)雜性的項(xiàng)目，工作人員必須要對(duì)檢驗(yàn)的結(jié)果負(fù)責(zé)，才能夠保證安全的糧油產(chǎn)品能夠流通到市場(chǎng)中。但現(xiàn)階段，很多糧食企業(yè)的質(zhì)檢人員沒有經(jīng)過專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)，在工作中會(huì)簡化和弱化檢驗(yàn)步驟，從而無法獲取真正有價(jià)值的檢驗(yàn)結(jié)果。另外，糧油檢驗(yàn)工作也沒有將智能化、自動(dòng)化的先進(jìn)檢驗(yàn)技術(shù)應(yīng)用到檢驗(yàn)工作中，極大地影響了糧油檢驗(yàn)工作的效率。

4.3 糧油檢驗(yàn)工作與人們的日常生活存在距離

糧油產(chǎn)品具有慢作用性，因此糧油檢驗(yàn)工作更要貼近人們的實(shí)際生活，從而了解到哪些糧油產(chǎn)品具有不安全性。但很多糧食企業(yè)中的檢驗(yàn)部門或者獨(dú)立的糧食檢驗(yàn)部門沒有將檢驗(yàn)工作滲透到人們的日常生活中，不僅忽視對(duì)糧油產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值的檢驗(yàn)，導(dǎo)致很多沒有營養(yǎng)含量的產(chǎn)品流入市場(chǎng)，損害人們的合法權(quán)益，也未搜集人們對(duì)糧油產(chǎn)品的實(shí)際意見，不利于糧食企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展[4]。

5 優(yōu)化糧食工作中糧油檢驗(yàn)活動(dòng)的具體措施

5.1 以完善和規(guī)范糧油檢驗(yàn)流程為重點(diǎn)任務(wù)，積極推動(dòng)糧食工作的規(guī)范性

糧食檢驗(yàn)部門要認(rèn)識(shí)到糧油儲(chǔ)備安全性對(duì)我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的積極意義，從而完善和規(guī)范糧油產(chǎn)品的檢驗(yàn)流程，有效降低糧油產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)。①嚴(yán)格把控糧油產(chǎn)品的生產(chǎn)原料，糧食企業(yè)要選擇固定且質(zhì)優(yōu)的原料供應(yīng)商，從根本上保證糧油產(chǎn)品的安全性。②加強(qiáng)對(duì)糧油產(chǎn)品加工、包裝、運(yùn)輸以及儲(chǔ)存環(huán)節(jié)的管理和檢驗(yàn)工作，不僅要定期檢查糧油加工設(shè)備的狀態(tài)，更要在糧油儲(chǔ)存之前對(duì)倉庫進(jìn)行全面清潔和消毒，同時(shí)對(duì)糧油產(chǎn)品實(shí)施二次檢驗(yàn)。③對(duì)于儲(chǔ)存的糧油產(chǎn)品要采用抽樣檢查的方式定期檢驗(yàn)糧油產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，從而最大限度地保證糧油產(chǎn)品的安全性。

5.2 以提高糧油檢驗(yàn)人員專業(yè)素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)為關(guān)鍵，積極推動(dòng)糧食工作的優(yōu)質(zhì)化

高素質(zhì)人才是確保糧油檢驗(yàn)工作得以高效完成的重要前提。糧食檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)以及糧食企業(yè)要不斷提高糧油檢驗(yàn)人員的專業(yè)素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)，提高專業(yè)檢驗(yàn)人員對(duì)糧油檢驗(yàn)工作的積極影響。①糧食企業(yè)和檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)要積極組織培訓(xùn)會(huì)和交流會(huì)，使糧油檢驗(yàn)人員能夠獲取先進(jìn)的檢驗(yàn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，全面促進(jìn)糧油檢驗(yàn)隊(duì)伍素質(zhì)的提高。②糧食企業(yè)和檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)要制定激勵(lì)機(jī)制，進(jìn)一步激發(fā)糧油檢驗(yàn)人員的工作積極性和責(zé)任意識(shí)，從而積極承擔(dān)糧油檢驗(yàn)責(zé)任，全面落實(shí)國家食品安全檢驗(yàn)政策。糧油檢驗(yàn)人員專業(yè)檢驗(yàn)水平的提高有利于全面落實(shí)食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，提高糧油產(chǎn)品檢驗(yàn)工作的科學(xué)性和系統(tǒng)性，從而盡快展現(xiàn)糧油檢驗(yàn)工作的新

成果[5]。

5.3 應(yīng)用現(xiàn)代化的信息檢驗(yàn)技術(shù)，提高糧油檢驗(yàn)工作的效率

糧食檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)以及糧食企業(yè)要積極應(yīng)用現(xiàn)代化的信息技術(shù)，將大數(shù)據(jù)分析技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)滲透到糧油檢驗(yàn)工作中，使糧油檢驗(yàn)部門能夠共享檢驗(yàn)信息。其中，大數(shù)據(jù)技術(shù)能夠搜集、儲(chǔ)存以及分析糧油產(chǎn)品生產(chǎn)、加工和儲(chǔ)存階段的各項(xiàng)數(shù)據(jù)信息，從而應(yīng)用到糧油食品的檢驗(yàn)工作中，對(duì)照國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)糧油產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。糧油檢驗(yàn)工作的信息化還能夠細(xì)化處理檢驗(yàn)工作的各項(xiàng)步驟，有效消除糧油檢驗(yàn)流程中的隱患問題，從而得出更加精準(zhǔn)和可靠的糧油檢驗(yàn)結(jié)果。

6 結(jié)語

綜上所述，糧油檢驗(yàn)在糧食工作中具有積極意義，不僅保障了我國糧食儲(chǔ)備工作的安全性，也保障了消費(fèi)者的生命健康安全。保證糧食安全，就要充分發(fā)揮糧油檢驗(yàn)的積極價(jià)值，提高檢驗(yàn)人員的專業(yè)素質(zhì)，規(guī)范糧油檢驗(yàn)流程和標(biāo)準(zhǔn)，引進(jìn)先進(jìn)、快捷的檢測(cè)設(shè)備，更要將信息技術(shù)應(yīng)用到糧油檢驗(yàn)工作中，持續(xù)提高糧食工作的優(yōu)質(zhì)性和規(guī)范性，促進(jìn)我國糧食市場(chǎng)的穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展。

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