陳春喜

中秋節(jié)是僅次于春節(jié)的一個(gè)民間美好的節(jié)日。中秋節(jié)是慶賀豐收喜悅心情的節(jié)日，是一個(gè)闔家歡樂的節(jié)日，蒞時(shí)，全家人在一起吃月餅，品瓜果，喝茶賞月，是多么愜意呀！

而我認(rèn)為，吃月餅才是中秋節(jié)的主題。

這不，從8月底開始，北京的各類食品商店，連同各大超市，“月餅大戰(zhàn)”逐漸地拉開了序幕。尤其是在各大超市，月餅柜臺(tái)被貼心的商家移到入口處，各種盒裝、塊裝、散裝的月餅應(yīng)有盡有，琳瑯滿目，堆得像小山一樣。再加上服務(wù)員的吆喝，顧客想不看都不行。這種熱鬧火紅的氣氛一直延續(xù)到農(nóng)歷八月十五這一天。

金庸先生在《倚天屠龍記》中寫道：“是晚月明如畫，諸路教眾席地而坐，總壇的執(zhí)事人員取出素餡圓餅，分饗諸人。眾人見圓餅似月，說道這是‘月餅。后世傳說，漢人相約于八月中秋食月餅殺韃子，便因是夕明教聚義定策之事而來。”

在我的記憶中，只記得自來紅、自來白這兩種月餅。那時(shí)我家住在牛街的一條普通小胡同的大雜院里，每到中秋，母親總是到牛街副食商店買上幾塊自來紅和自來白月餅。后來同院的在西四清真小吃店工作的劉伯伯向我介紹了這兩種月餅。他說：“咱北京人吃的自來紅和自來白，紅的用燙面，白的用冷水和面，做出來就是一紅一白，這兩種月餅都是以白糖、冰糖粒、果仁、桂花、青紅絲等果脯為餡，自來紅外皮上有個(gè)棕色的圓圈兒，很是古樸。而自來白則顯得秀氣些，皮兒上的圓圈是紅色，很是好看?！?0世紀(jì)50年代末60年代初，我正在上小學(xué)，能吃上一塊自來紅或自來白真是莫大的享受。

最讓我忘不了的是1964年的中秋節(jié)，大哥從朝外到牛街看望老媽，帶來了8塊月餅。這月餅用紙包裝的（那時(shí)沒有盒），方方正正兩包，用紙繩捆著，上面還有彩紙裝飾，非常好看。這紙包兒有些地方都被油浸透了，看著就香。

打開包裝紙后，里面的月餅比自來紅、自來白大多了，周圍有帶棱兒的花邊兒，上面還有“五仁”兩字。后來我才知道這種大塊月餅叫“提漿”。掰開之后，里面的餡兒就露了出來，里面的五仁分別是：核桃、花生、瓜子、杏仁、芝麻。真材實(shí)料、薄皮大餡。吃到嘴里，滿口甜香，就連面皮也不像自來紅、自來白那么硬，細(xì)膩、松軟、鮮香。

可以說，那年的五仁月餅是我吃到的最好吃的月餅，使我難以忘懷。每當(dāng)想起總是引出那一絲甜香、一縷親情、一種懷念、一個(gè)向往。只可惜，這么多年了，一直再?zèng)]吃到過那樣的月餅。

現(xiàn)如今，月餅的品種逐年增多，改良月餅花樣更新，什么鳳梨月餅、草莓月餅、南瓜月餅、哈密瓜月餅，還有單、雙蛋黃月餅等，自己試吃了幾次，說實(shí)在的，都不太理想。倒是板栗月餅、豆沙月餅、黑芝麻月餅、棗泥月餅等還可以接受，但也不太喜歡。

自己說懷舊也好，守舊也好，總是忘不掉那記憶中的月餅。那實(shí)實(shí)在在的“五仁”，還有那古樸香甜的自來紅、自來白……

自來紅與自來白