龍潔瑜

一、中職學(xué)校專(zhuān)業(yè)課融入勞動(dòng)教育的現(xiàn)狀

目前，中職生的文化基礎(chǔ)知識(shí)普遍較為薄弱，雖然專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)興趣濃厚，但對(duì)學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的理解過(guò)于淺顯，并未能深入理解專(zhuān)業(yè)所承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任。學(xué)生雖然掌握基礎(chǔ)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，但不具備創(chuàng)新能力，對(duì)社會(huì)責(zé)任感認(rèn)知不足，勞動(dòng)觀念認(rèn)知偏離。由于中職學(xué)校長(zhǎng)期以來(lái)致力于培養(yǎng)技能型應(yīng)用人才，偏重傳授專(zhuān)業(yè)知識(shí)與培訓(xùn)技能，忽視了價(jià)值觀引領(lǐng)和育人導(dǎo)向，勞動(dòng)教育的弱化和邊緣化非常嚴(yán)重。如何在旅游專(zhuān)業(yè)的核心專(zhuān)業(yè)課中落實(shí)“勞動(dòng)教育”，需要我們研究和探討，下文將以旅游專(zhuān)業(yè)技能核心課茶藝服務(wù)為例，探討如何將勞動(dòng)教育融入專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)。

二、茶藝服務(wù)課程教學(xué)與勞動(dòng)教育融合的意義

1.有助于強(qiáng)化中職學(xué)生的人文素養(yǎng)

茶藝服務(wù)具有豐富的內(nèi)涵，包含了茶禮儀、茶藝沖泡技巧、茶藝館經(jīng)營(yíng)等內(nèi)容，充分體現(xiàn)了勞動(dòng)價(jià)值、美學(xué)價(jià)值、藝術(shù)價(jià)值等。旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)茶藝服務(wù)不僅可以提高學(xué)生的接待服務(wù)技能，同時(shí)也能提升學(xué)生的人文素養(yǎng)，豐富人文內(nèi)涵，陶冶情操;融入勞動(dòng)教育，可以了解勞動(dòng)人民創(chuàng)造生活的歷史和價(jià)值，形成正確的勞動(dòng)認(rèn)知，培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)精神，繼承工匠精神，傳承中華美德，為培養(yǎng)高素質(zhì)旅游專(zhuān)業(yè)人才添磚加瓦。

2.有助于堅(jiān)定中職學(xué)生的文化自信

隨著近年來(lái)“中國(guó)風(fēng)”在世界上的盛行，茶是中國(guó)向世界傳播“中國(guó)風(fēng)”的一張名片。隨著中西文化的交融，大國(guó)之間的意識(shí)形態(tài)、文化的競(jìng)爭(zhēng)與沖突越發(fā)激烈，讓國(guó)人產(chǎn)生文化認(rèn)同感成為大國(guó)之間的有力競(jìng)爭(zhēng)。中職學(xué)生處于人生發(fā)展的最佳時(shí)期，將勞動(dòng)教育融入茶藝服務(wù)教學(xué)中，讓中職學(xué)生學(xué)習(xí)接觸到一些積極向上的中國(guó)茶文化故事、中國(guó)茶禮儀，讓學(xué)生深刻地認(rèn)識(shí)到茶的起源與發(fā)展演變，有助于使旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生自覺(jué)地堅(jiān)定文化自信，通過(guò)辛勤勞動(dòng)創(chuàng)造美好生活，樹(shù)立勞動(dòng)光榮的觀念，具備勞動(dòng)能力，養(yǎng)成積極的勞動(dòng)精神，使學(xué)生以更加堅(jiān)毅的精神學(xué)習(xí)文化知識(shí)，從而提升文化素養(yǎng)。

三、茶藝服務(wù)課程勞動(dòng)教學(xué)目標(biāo)

茶藝服務(wù)課程內(nèi)涵豐富，主要介紹茶的歷史發(fā)展、茶葉基礎(chǔ)知識(shí)、茶與健康、茶館經(jīng)營(yíng)與管理等方面內(nèi)容，涵蓋了禮儀、文化、醫(yī)學(xué)、政治等方面的知識(shí);因此就課程的內(nèi)容及性質(zhì)而言，有著豐富的勞動(dòng)教育元素，如勞動(dòng)創(chuàng)造價(jià)值、勞動(dòng)創(chuàng)造美好生活、健康意識(shí)、勞動(dòng)精神、工匠精神等可以深入挖掘，以此為切入點(diǎn)將勞動(dòng)教育元素融入課程教學(xué)中，達(dá)成課程勞動(dòng)教育等目標(biāo)。比如，通過(guò)六大茶類(lèi)形成的學(xué)習(xí)，從采摘茶葉到加工成品，一杯好茶的形成需要每個(gè)步驟都精益求精，從而引導(dǎo)學(xué)生刻苦鉆研，培養(yǎng)工匠精神。

四、茶藝服務(wù)課程關(guān)于勞動(dòng)教學(xué)設(shè)計(jì)策略

從茶文化、茶與健康、茶葉制作工藝等教學(xué)內(nèi)容出發(fā)，挖掘課程的勞動(dòng)內(nèi)容，兩者有機(jī)結(jié)合，將勞動(dòng)教育融入旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)，以達(dá)成專(zhuān)業(yè)課堂的知識(shí)、能力目標(biāo)以及勞動(dòng)教育目標(biāo)。

1.教學(xué)內(nèi)容融合

茶藝服務(wù)課程總課時(shí)為72學(xué)時(shí)，教材選用勞動(dòng)和社會(huì)保障部中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心編寫(xiě)的《茶藝師（中級(jí)）》，依據(jù)教學(xué)目標(biāo)，分析教材內(nèi)容，以課程勞動(dòng)素材為切入點(diǎn)，將勞動(dòng)教育融入茶藝課堂教學(xué)，從而強(qiáng)化學(xué)生服務(wù)性勞動(dòng)，重視生產(chǎn)勞動(dòng)，樹(shù)立正確的勞動(dòng)價(jià)值取向和勞動(dòng)觀念，培育積極的勞動(dòng)精神，以達(dá)到茶藝課堂勞動(dòng)教育的目標(biāo)，見(jiàn)表1。

2.教學(xué)方法應(yīng)用

教學(xué)以學(xué)生為中心，教師在了解學(xué)生思想觀念的基礎(chǔ)上，結(jié)合教學(xué)內(nèi)容以及勞動(dòng)目標(biāo)，以真實(shí)的崗位任務(wù)為載體，涵蓋理論知識(shí)、專(zhuān)業(yè)技能、實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練等多個(gè)環(huán)節(jié)。理論知識(shí)采用情境教學(xué)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)等方法，引導(dǎo)學(xué)生自主探究;專(zhuān)業(yè)技能采用情景模擬、競(jìng)賽PK等方法，通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下結(jié)合，設(shè)計(jì)“精、雕、細(xì)、酌、鑄、匠、心”的教學(xué)環(huán)節(jié)，層層深入，引導(dǎo)學(xué)生做中學(xué)，對(duì)課程知識(shí)點(diǎn)反復(fù)專(zhuān)研探索，形成“三段七階”勞動(dòng)教育全滲透模式。教師采用真實(shí)活動(dòng)進(jìn)行任務(wù)驅(qū)動(dòng)，專(zhuān)業(yè)教師和企業(yè)教師“業(yè)師協(xié)同”授課，將教學(xué)過(guò)程分為課前、課中及課后三個(gè)階段：課前通過(guò)視頻等小組作業(yè)和問(wèn)卷調(diào)查完成雙向“信息傳遞”;課中通過(guò)學(xué)生頭腦風(fēng)暴、教師講解、學(xué)生操作和專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)完成內(nèi)化提升;課后通過(guò)主題活動(dòng)鞏固拓展，解決了教學(xué)重難點(diǎn)，將勞動(dòng)教育的培養(yǎng)元素融入教學(xué)全過(guò)程，形成“三段七階”勞動(dòng)教育全滲透模式，提高課堂效率和教學(xué)效果，樹(shù)立學(xué)生正確的勞動(dòng)價(jià)值觀以及達(dá)成勞動(dòng)教育目標(biāo)。

3.考核方法設(shè)計(jì)

本課程評(píng)價(jià)以學(xué)生學(xué)習(xí)規(guī)律為依據(jù)，兼顧活動(dòng)形式、任務(wù)載體、評(píng)價(jià)主體等，判斷學(xué)生在各個(gè)階段對(duì)茶藝基礎(chǔ)知識(shí)、操作技能、思維能力、情感變化等的發(fā)展?fàn)顩r，見(jiàn)圖1。

五、茶藝服務(wù)課程教學(xué)效果分析

學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)平臺(tái)完成課前導(dǎo)學(xué)的自主學(xué)習(xí)，平臺(tái)實(shí)時(shí)記錄學(xué)生的學(xué)習(xí)痕跡。學(xué)生的測(cè)試、視頻、照片、學(xué)習(xí)報(bào)告、問(wèn)卷等詳細(xì)的學(xué)習(xí)數(shù)據(jù)是幫助教師更好研究學(xué)生學(xué)習(xí)行為，了解學(xué)生學(xué)習(xí)情況的重要素材，為教師制定調(diào)整教學(xué)策略提供了科學(xué)參考，同時(shí)也為教師進(jìn)行勞動(dòng)教育設(shè)計(jì)提供了依據(jù)。實(shí)驗(yàn)班成績(jī)與往屆學(xué)生相比有較大的提升，效果顯著，見(jiàn)圖2。

通過(guò)社團(tuán)研習(xí)，學(xué)生的課余生活更豐富，課程知識(shí)得以延伸，學(xué)生在不斷鉆研創(chuàng)新中還積累了不少職前經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)，通過(guò)專(zhuān)家課堂點(diǎn)評(píng)、課后職場(chǎng)指導(dǎo)的產(chǎn)教融合方式，讓所學(xué)專(zhuān)業(yè)內(nèi)容與茶藝師真實(shí)工作崗位對(duì)接。通過(guò)任務(wù)驅(qū)動(dòng)、小組合作、自主探索、多元評(píng)價(jià)等方法有效引導(dǎo)學(xué)生在活動(dòng)中體會(huì)勞動(dòng)的艱辛、體驗(yàn)成功的喜悅，學(xué)生認(rèn)識(shí)勞動(dòng)創(chuàng)造價(jià)值、創(chuàng)造財(cái)富、創(chuàng)造美好生活的道理，在潛移默化中樹(shù)立尊重勞動(dòng)、尊重普通勞動(dòng)者的思想觀念，樹(shù)立勞動(dòng)最光榮、最崇高、最偉大、最美麗的思想觀念，大大地提升了學(xué)生的綜合素質(zhì)。

六、結(jié)語(yǔ)

本文探討在茶藝服務(wù)課程中融入勞動(dòng)教育內(nèi)容，從現(xiàn)狀、融合意義、教學(xué)設(shè)計(jì)等方面進(jìn)行探討，提出“三段七階”勞動(dòng)教育全滲透的教學(xué)模式，在課前課中和課后，結(jié)合勞動(dòng)內(nèi)容教育，以傳播茶知識(shí)與茶文化為核心，提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，結(jié)合產(chǎn)教融合，以社團(tuán)帶動(dòng)的方式，最終達(dá)成培養(yǎng)出有社會(huì)責(zé)任感，能承擔(dān)國(guó)之重任的社會(huì)主義新時(shí)代技能型勞動(dòng)者和建設(shè)者。

責(zé)任編輯 朱守鋰