呼延伸 李洪儀

摘 要：云計(jì)算、人工智能的進(jìn)步以及國(guó)家政策的引導(dǎo)促進(jìn)了線上零售業(yè)的快速發(fā)展。但是紅利時(shí)期的逐漸逝去使中國(guó)線上零售商的數(shù)量不斷減少，其發(fā)展也開始停滯不前。同時(shí)，電子商務(wù)國(guó)際化的發(fā)展在一定程度上導(dǎo)致我國(guó)實(shí)體零售行業(yè)的營(yíng)業(yè)收入總額不斷下降，并且多家零售企業(yè)遇到了發(fā)展瓶頸。而這些實(shí)際問題的發(fā)生，也促使了中國(guó)新型零售業(yè)模式的形成，它注重線上和線下雙渠道的影響力，旨在構(gòu)建一個(gè)全新的供應(yīng)鏈體系，最終實(shí)現(xiàn)增加收入與降低經(jīng)營(yíng)成本的目標(biāo)。所以，對(duì)新興零售企業(yè)而言，進(jìn)行有效的供應(yīng)鏈成本管控非常關(guān)鍵，這有助于企業(yè)進(jìn)行供應(yīng)鏈成本控制水平的優(yōu)化，從而有充足實(shí)力屹立在新興零售業(yè)浪潮當(dāng)中。

關(guān)鍵詞：新型的零售模式;供應(yīng)鏈;供應(yīng)商成本管理

一、新零售模式

1.新零售的界定

“新零售”，即企業(yè)以互聯(lián)網(wǎng)為依托，通過(guò)運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能等先進(jìn)技術(shù)手段，對(duì)商品的生產(chǎn)、流通與銷售過(guò)程進(jìn)行升級(jí)改造，進(jìn)而重塑業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)與生態(tài)圈，并對(duì)線上服務(wù)、線下體驗(yàn)以及現(xiàn)代物流進(jìn)行深度融合的零售新模式。由于零售系統(tǒng)與配送系統(tǒng)的無(wú)縫銜接，促進(jìn)了線上線下雙平臺(tái)的聯(lián)合轉(zhuǎn)化，從而幫助他們進(jìn)行更深層次融合，并最終向消費(fèi)者提供更為高品質(zhì)的服務(wù)和商品。這種全新的商業(yè)模式能夠融合各種銷售渠道，準(zhǔn)確把握消費(fèi)者的需求，并且能夠?qū)κ袌?chǎng)的變化做出及時(shí)的應(yīng)對(duì)措施，從而推動(dòng)了大型零售業(yè)效益的提高，并取得了更大的市場(chǎng)占有率。

2.永輝超市向新的零售模式轉(zhuǎn)型過(guò)程

2015年6月，建立了云創(chuàng)模塊，運(yùn)用這一模塊對(duì)抗盒馬鮮生，并共同促進(jìn)了新零售行業(yè)的蓬勃發(fā)展。2015年，與京東在物流配送、電子商務(wù)發(fā)展戰(zhàn)略等領(lǐng)域進(jìn)行了一系列合作。同年，永輝超市也將互聯(lián)網(wǎng)科技和實(shí)體店進(jìn)行融合，并上線了海淘等新服務(wù)。2016年，永輝超市針對(duì)線上銷售領(lǐng)域提出了新的轉(zhuǎn)型目標(biāo)，目標(biāo)之一就是為消費(fèi)者提供一定的供應(yīng)鏈金融服務(wù)。當(dāng)年，永輝超市成功建立了彩食鮮模式，并提出了多樣化的策略，將利用傳統(tǒng)零售業(yè)的發(fā)展促進(jìn)新興產(chǎn)業(yè)的成長(zhǎng)。永輝超市在2017年推出了中國(guó)第一家為高端消費(fèi)者服務(wù)的“超級(jí)物種門店”，該門店旨在最大限度上提升高端消費(fèi)者的顧客滿意度，為目標(biāo)顧客提供了多種產(chǎn)品和服務(wù)，從2017年1月至6月，在中國(guó)新零售業(yè)態(tài)排行榜中，超級(jí)物種一直排名第一。

二、新零售模式下永輝超市供應(yīng)鏈成本體系及成本構(gòu)成

1.永輝超市供應(yīng)鏈體系

從下圖中我們可以看到永輝超市在啟動(dòng)新型零售方式后形成了全新的供應(yīng)鏈系統(tǒng)。一方面，針對(duì)上游客戶的新型供給方式。永輝超市利用網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)分析，了解用戶的供求變化趨勢(shì)，從而促進(jìn)供應(yīng)商的變化發(fā)展，把原有的傳統(tǒng)供給方式轉(zhuǎn)化為根據(jù)用戶要求進(jìn)行生產(chǎn)的新供給方式，通過(guò)這種獨(dú)特的供給方式適應(yīng)市場(chǎng)變化的同時(shí)，更加合理、人性化地制定產(chǎn)品價(jià)格，從而加快不同地區(qū)倉(cāng)庫(kù)之間庫(kù)存商品的流轉(zhuǎn)速度。另一方面，通過(guò)針對(duì)下游用戶的全新營(yíng)銷方式，以用戶為核心，準(zhǔn)確掌握客戶定位，細(xì)分目標(biāo)客戶，從而更好地滿足用戶的需要。

2.永輝超市供應(yīng)鏈成本構(gòu)成

從新零售模式下的物流配送角度來(lái)說(shuō)，永輝超市并不是在生產(chǎn)制造流程中，該過(guò)程的主要成本依次為：成本、倉(cāng)儲(chǔ)成本、營(yíng)銷成本、物流配送成本等;從信息流來(lái)說(shuō)，新零售模式的關(guān)鍵就在于傳播信息，而其驅(qū)動(dòng)力量來(lái)自于科技的新力量，它進(jìn)一步完善了線上線下的協(xié)同營(yíng)銷體系，所以，新零售模式最重要的特點(diǎn)就是信息化的成本投入;對(duì)現(xiàn)金流管理來(lái)說(shuō)，它是企業(yè)獲得更大投入資本并且整體資產(chǎn)提升的重要途徑，所以，就供應(yīng)鏈成本來(lái)說(shuō)，資金成本也是至關(guān)重要的組成部分。下表更加直觀地展示了永輝超市的供應(yīng)鏈成本的構(gòu)成。

三、永輝超市供應(yīng)鏈成本管理措施

1.物流成本管理措施——控制采購(gòu)成本

根據(jù)上表2可了解到在2016年-2020年期間永輝超市的經(jīng)營(yíng)情況。首先，其營(yíng)業(yè)收入以及相關(guān)成本費(fèi)用的相關(guān)數(shù)據(jù)均逐年增長(zhǎng)。收入的增長(zhǎng)主要是因?yàn)橛垒x超市從2015年開始改革新型的零售管理模式，積極運(yùn)用各種新營(yíng)銷渠道，從而迅速增加了銷量。同時(shí)，銷售額的增加也相對(duì)提升了企業(yè)相關(guān)成本費(fèi)用以及營(yíng)業(yè)收入，不過(guò)其成本費(fèi)用所占總收入比例除了在2020年反彈之外，在其他年份逐漸減少，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)凈利潤(rùn)收入空間明顯增大。這也表明了永輝超市在進(jìn)行新零售轉(zhuǎn)型的同時(shí)也不斷加強(qiáng)對(duì)于采購(gòu)成本的管控，并取得了一定的效果。最后，總體毛利率水平從19.83%逐步上升到22.14%主要?dú)w因于企業(yè)盈利能力的提升。為提高企業(yè)對(duì)采購(gòu)成本管控的把控能力永輝超市采取了以下幾方面的措施：

一方面是建立了全國(guó)統(tǒng)采、地方直采和第三方購(gòu)買的購(gòu)銷模式。企業(yè)到有條件進(jìn)行直接購(gòu)買的地方開展集中采購(gòu)，可以掌握一手商品來(lái)源，既保證生鮮商品的新鮮度，也可以減少中小批發(fā)商店的復(fù)雜貿(mào)易環(huán)節(jié)和交易程序，可以有效減少購(gòu)銷成本。此外，對(duì)于不符合直接購(gòu)買要求的地區(qū)開展第三方購(gòu)買，通過(guò)中間商直接采購(gòu)大宗商品，節(jié)約了永輝超市進(jìn)行自主選擇的時(shí)間與成本，購(gòu)買效果大幅改善。在這幾項(xiàng)措施的保障下不僅可以提高商品的質(zhì)量，還能夠在最大程度上減少購(gòu)買成本、交易成本。

2.信息流成本管理措施——物流信息化

永輝超市將積極引入高端的軟件技術(shù)和設(shè)備配置，并在這些技術(shù)的助力下開發(fā)自己的信息系統(tǒng)，分別有：第一，RFID射頻信號(hào)技術(shù);第二，自動(dòng)條形碼識(shí)別技術(shù);第三，語(yǔ)音揀選技術(shù)等。建立優(yōu)質(zhì)高效的信息管理物流作業(yè)系統(tǒng)是永輝超市物流信息化建設(shè)的重點(diǎn)所在。到2019年，永輝超市聯(lián)手銳特信息技術(shù)，將建立高效優(yōu)質(zhì)的信息化建設(shè)管理物流系統(tǒng)，并進(jìn)一步通過(guò)大數(shù)據(jù)分析和人工智能技術(shù)，實(shí)時(shí)掌握物流配送每個(gè)環(huán)節(jié)的信息。并在此基礎(chǔ)上形成了統(tǒng)一的信息管理平臺(tái)，在企業(yè)設(shè)計(jì)研發(fā)出的訂單管理系統(tǒng)的上加快訂貨、倉(cāng)儲(chǔ)、可視化等管理體系的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，以保證營(yíng)銷渠道的多元化。在商品配送及運(yùn)輸環(huán)節(jié)中，確保管理控制的有效性、數(shù)字化、透明化發(fā)展，以強(qiáng)化操作環(huán)節(jié)間的信息交流，從而減少了人工交流費(fèi)用開支;此外，通過(guò)構(gòu)建BMS結(jié)算管理系統(tǒng)，可以確保配送成本的精準(zhǔn)細(xì)化。綜上所述，通過(guò)推進(jìn)信息化發(fā)展及配送平臺(tái)的廣泛應(yīng)用，可以豐富企業(yè)線上線下營(yíng)銷途徑，提高永輝超市物流及配送服務(wù)的快捷優(yōu)質(zhì)，進(jìn)而豐富消費(fèi)者消費(fèi)體驗(yàn)。

3.資金流成本管理措施——加強(qiáng)對(duì)付款流程的控制力度

在新型的零售管理模式下，企業(yè)將健全相應(yīng)的管理體系，對(duì)支付過(guò)程管理力度將加大，根據(jù)企業(yè)目前的支付流程，永輝超市會(huì)在每年的4月或者5月將自己的商品需求清單發(fā)給各家供應(yīng)商，而供應(yīng)商則根據(jù)需求把貨品準(zhǔn)備齊全之后并進(jìn)行詳細(xì)的分類匯總，根據(jù)需求清單上各零售商的需求將分類好的貨品送至物流配送中心，由物流中心再將貨品發(fā)送至不同的零售商，在此期間象征性繳納配送費(fèi)。各大零售商在接到貨品以后要與訂貨內(nèi)容進(jìn)行核實(shí)，審核無(wú)誤后會(huì)完成商品入庫(kù)程序，隨后完成商品出貨銷售等環(huán)節(jié)，而這個(gè)對(duì)賬日期通常為每個(gè)月份的9日和20日。隨后，永輝超市會(huì)在核實(shí)后，與供貨商重新進(jìn)行磋商涉及發(fā)票內(nèi)容以及稅費(fèi)的問題，在磋商完成后將出具新發(fā)票并進(jìn)行交付。最后由永輝超市完成了支付。而整個(gè)過(guò)程中所虧耗的時(shí)間為：核賬需要十天，開出發(fā)票以及投寄要五天，之后便是三十多天的支付日期，但在實(shí)際操作流程中，永徽超市通常都會(huì)再延后七天的日期，因此總共是五十二天左右。而五十二天以內(nèi)的所有應(yīng)收賬款資金均還在永輝超市中，這段時(shí)間內(nèi)企業(yè)才能對(duì)這部分的應(yīng)收賬款資金加以合理使用。

四、永輝超市供應(yīng)鏈成本管理存在的問題

1.商品質(zhì)量得不到可靠保障

企業(yè)的商品是否擁有可靠的質(zhì)量是其進(jìn)行有效的成本管理的基礎(chǔ)。如果商品和服務(wù)的品質(zhì)無(wú)法保障，企業(yè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的成本管理也是毫無(wú)意義的，反而會(huì)因?yàn)槠髽I(yè)采取的一系列降低成本的舉措導(dǎo)致消費(fèi)者和市場(chǎng)的不滿，最后沒有消費(fèi)者和市場(chǎng)的認(rèn)同，結(jié)果得不償失。近些年，永輝超市出現(xiàn)的食品安全問題不僅成為了市場(chǎng)上多方關(guān)注的焦點(diǎn)，而且給企業(yè)帶來(lái)了負(fù)面影響。2019年，永輝超市的肉制品產(chǎn)品被多省市通知抽查為不符合。2020年初因食品安全把控不嚴(yán)格被9省份通知點(diǎn)名，以福州市商務(wù)局的檢查結(jié)果為例，永輝超市有6批次的肉制品被定義為不合規(guī)，隨后由于中草鱺、冰魷魚、河蟹等水制品中殘留農(nóng)藥含量超標(biāo)，也被通報(bào)批評(píng)，在15個(gè)批次的不合規(guī)農(nóng)副產(chǎn)品中，永輝超市就占了8批次，其中還包括了化學(xué)指標(biāo)不合格。

2.存貨周轉(zhuǎn)能力不足

由表3中可以看到，從2016年至2020年永輝超市存貨金額逐年遞增，而流動(dòng)資金比例也在持續(xù)上升中，這說(shuō)明雖然企業(yè)運(yùn)營(yíng)情況還不錯(cuò)，但庫(kù)存資產(chǎn)的變化幅度越來(lái)越大。存貨資產(chǎn)比率將在2020年比2019年增加約5.8%，表明庫(kù)存將資產(chǎn)持續(xù)上升，雖然企業(yè)庫(kù)存相對(duì)充裕，但同時(shí)閑置資金占比較高，因此企業(yè)管理者需注意對(duì)庫(kù)存的控制，將庫(kù)存的規(guī)?？刂圃谶m當(dāng)范圍內(nèi)有助于加快永輝超市的庫(kù)存周轉(zhuǎn)，從而提升企業(yè)庫(kù)存效率。

3.供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)整體協(xié)同水平較低

新零售企業(yè)著力加強(qiáng)信息溝通，因?yàn)樾滦土闶燮髽I(yè)關(guān)系著上下游企業(yè)與下游用戶、企業(yè)與上下游供貨商之間、企業(yè)與上下游用戶之間的信息共享。永輝超市和上下游企業(yè)間的數(shù)據(jù)共享體系面臨的困難主要表現(xiàn)為如下方面：一是數(shù)據(jù)失真，因?yàn)楦鱾€(gè)企業(yè)都需要為自身企業(yè)的數(shù)據(jù)做好信息安全的保障，從而在共享中，容易產(chǎn)生共享一些不實(shí)際數(shù)據(jù)的狀況發(fā)生;二是數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性不高，企業(yè)所共享的數(shù)據(jù)的時(shí)效性不高，并不能正確反映當(dāng)前的市場(chǎng)形勢(shì)、產(chǎn)品、供求狀況等，進(jìn)而使得以數(shù)據(jù)為依據(jù)的產(chǎn)品營(yíng)銷遭受沖擊。永輝超市由于數(shù)據(jù)共享體系的不完善，使得供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)協(xié)作整合水平很低，給企業(yè)經(jīng)營(yíng)造成干擾，導(dǎo)致企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本增加，從而降低整個(gè)企業(yè)的利潤(rùn)。

五、永輝超市供應(yīng)鏈成本管理改善建議

1.建立完善的質(zhì)量管理制度

應(yīng)當(dāng)推動(dòng)永輝超市與供貨商共同對(duì)采購(gòu)環(huán)節(jié)實(shí)施監(jiān)督與控制，并建立專門負(fù)責(zé)監(jiān)督采購(gòu)環(huán)節(jié)的組織，該組織將能夠根據(jù)詳細(xì)的利潤(rùn)劃分方案，來(lái)對(duì)監(jiān)督運(yùn)營(yíng)組織成員實(shí)施比例分配，從而實(shí)現(xiàn)了對(duì)購(gòu)銷環(huán)節(jié)中全部過(guò)程的有效監(jiān)管，可以公平公正的監(jiān)管與現(xiàn)金收付有關(guān)的商業(yè)活動(dòng)，對(duì)商品中服務(wù)質(zhì)量不過(guò)關(guān)商品的管理更具有實(shí)時(shí)性。在供應(yīng)鏈的上下游一同對(duì)采購(gòu)環(huán)節(jié)實(shí)施合理的監(jiān)督，也就是永輝超市作為采購(gòu)環(huán)節(jié)的主體與供應(yīng)商一起監(jiān)督整個(gè)環(huán)節(jié)的實(shí)施過(guò)程，可以讓采購(gòu)過(guò)程更加公開透明，這對(duì)雙方來(lái)說(shuō)都是有利的，最終使企業(yè)在行業(yè)中達(dá)到供應(yīng)鏈成本相對(duì)較低的水平。

2.提高信息化庫(kù)存管理水平

在新型的零售模式下，企業(yè)庫(kù)存管理系統(tǒng)的完善程度取決于其庫(kù)存信息化水平，如何構(gòu)建新型零售業(yè)思維下的庫(kù)存管理系統(tǒng)應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：第一，采用合理的方式對(duì)單個(gè)商品的相關(guān)信息，例如商品種類、規(guī)格以及生產(chǎn)日期等進(jìn)行科學(xué)的細(xì)化;第二，加強(qiáng)倉(cāng)儲(chǔ)和店面發(fā)展的多樣化;其三，明確店面終端管理的重要性，通過(guò)先進(jìn)的店面終端管理系統(tǒng)使銷售人員能夠高效獲取客戶，準(zhǔn)確判斷客戶意向，智能跟蹤客戶，提高工作效率;第四，應(yīng)該合理對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行分級(jí)，企業(yè)應(yīng)該按各個(gè)方面將庫(kù)存加以劃分，具體分為物流基地、中轉(zhuǎn)庫(kù)、收儲(chǔ)站、商場(chǎng)等，并且根據(jù)訂單類型賦予不同倉(cāng)庫(kù)相應(yīng)的權(quán)利，存貨在流轉(zhuǎn)的過(guò)程中，下一級(jí)在交貨后同步的補(bǔ)足交貨地點(diǎn)的存貨并及時(shí)減少原發(fā)貨地點(diǎn)的存貨，而且存貨發(fā)生周轉(zhuǎn)的具體日期信息也要公開透明化。

3.加快信息共享體系的構(gòu)建

在新零售模式下零售商與供應(yīng)商之間，需要及時(shí)展開庫(kù)存管理方式、質(zhì)量管理制度上的溝通，使得供應(yīng)鏈上下游各方都能更加進(jìn)一步了解彼此的實(shí)際想法，進(jìn)而促進(jìn)各方在合作中增加對(duì)彼此的信任，最后使得雙方貿(mào)易活動(dòng)以及決策的透明度都獲得了相應(yīng)程度的提高。通過(guò)雙方不斷地密切聯(lián)系，逐漸建立對(duì)彼此之間的高度信賴，從而相互認(rèn)識(shí)彼此的企業(yè)文化，促進(jìn)企業(yè)雙方的文化融合，進(jìn)而促進(jìn)雙方新人合作文化的根基得到鞏固，增強(qiáng)了企業(yè)雙方之間協(xié)作的明確性以及系統(tǒng)性，最后進(jìn)一步促進(jìn)雙方信息的溝通以及資源共享。

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作者簡(jiǎn)介：呼延伸（1997.12- ），男，漢族，籍貫：河南周口，蘭州財(cái)經(jīng)大學(xué)會(huì)計(jì)學(xué)院，2020級(jí)在讀研究生，碩士學(xué)位，專業(yè)：會(huì)計(jì)碩士，研究方向：成本與管理會(huì)計(jì);李洪儀（1996.12- ），女，苗族，籍貫：北京，蘭州財(cái)經(jīng)大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院，2020級(jí)在讀研究生，碩士學(xué)位，專業(yè)：西方經(jīng)濟(jì)學(xué)，研究方向：宏觀經(jīng)濟(jì)與政策