楊璐

近期，一項來自法國巴黎第十三大學(xué)營養(yǎng)流行病學(xué)研究實驗室的研究給人們敲響警鐘：大量攝入人造甜味劑（屬于非營養(yǎng)性甜味劑，也被稱作人工代糖），尤其是阿斯巴甜，與乳腺癌風(fēng)險升高22%顯著相關(guān)，與所有以肥胖為誘因的癌癥如結(jié)直腸癌、胃癌、肝癌、卵巢癌、前列腺癌等的患病風(fēng)險升高15%顯著相關(guān)。

人造甜味劑存在于哪些食物中？我們應(yīng)該如何避免？

人工代糖更容易讓人發(fā)胖

非營養(yǎng)性甜味劑，也就是我們常說的代糖、零卡糖。甜味劑可以賦予食物甜味，按其營養(yǎng)價值可分為營養(yǎng)性甜味劑和非營養(yǎng)性甜味劑兩類。理想的甜味劑應(yīng)具有安全性好、穩(wěn)定性好、水溶性好、價格低廉等特點。

代糖的特點是沒有熱量，或者因甜度高用量極少，因此熱量可以忽略不計。代糖可按照其來源分為人工代糖和自然代糖。常見的人工代糖為阿斯巴甜、安賽蜜、蔗糖素等，自然代糖有木糖醇、山梨醇、甘露醇等。

鄭州市中醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)師朱紹英表示，人工代糖雖然不會產(chǎn)生熱量，卻不能帶來天然糖給人體的滿足感，甚至?xí)岣叽竽X對甜味劑的偏好臨界值（或者說是閾值），降低人體對甜味的敏感度。所以，人工代糖并不能降低人們對甜味的喜愛與癡迷，反而會刺激人們的食欲，讓人們吃得更多，更容易發(fā)胖。

研究發(fā)現(xiàn)，食用大量人工代糖的人患癌癥，尤其是乳腺癌和與肥胖相關(guān)癌癥的風(fēng)險增加。

添加糖應(yīng)首選天然代糖

有研究發(fā)現(xiàn)，人工代糖，尤其是阿斯巴甜和安賽蜜，與癌癥及肥胖風(fēng)險之間存在關(guān)聯(lián)，這意味著人工代糖并不是糖的健康、安全替代品。朱紹英建議，添加糖時應(yīng)首選天然代糖，但也不能多吃。

《中國居民膳食指南（2022）》提出，嬰幼兒禁止攝入添加糖，兒童及成人的添加糖每天不超過50克，最好控制在25克以下，不喝或少喝含糖飲料。糖尿病患者盡量選擇無糖或添加適當(dāng)糖醇的食品。

生活中應(yīng)該如何減少代糖的攝入？朱紹英提出以下建議：

1.盡量做到少喝或不喝含糖飲料，更不能用飲料代替飲用水。

2.炒菜少放糖，少吃糕點、甜品、冷飲等甜味食品。

3.要學(xué)會查看食品標(biāo)簽中的營養(yǎng)成分表，選擇碳水化合物或糖含量低的飲料，注意隱形糖。

4.在外就餐或外出游玩時更要注意控制添加糖食品的攝入。