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        未雨綢繆 自給自足

        2022-05-30 13:47:40楊周彝
        食品與生活 2022年6期
        關(guān)鍵詞:罐頭食品雞胸肉速凍

        楊周彝興趣廣泛,尤好美食烹調(diào),工余下廚近40?年,每有一得,即碼字成文,經(jīng)常發(fā)表于雜志,終成集腋成裘之作《上海型男的做飯智慧》。

        成語“未雨綢繆”的意思是事先做好準(zhǔn)備,這就要求我們對日常生活和社會發(fā)展具有預(yù)見性。

        3?月初,上海的新冠疫情開始蔓延,兒子非常敏感地認(rèn)為這次疫情可能會波及全市,并要我開列“戰(zhàn)略儲備”清單。我寫了整整一頁紙,?他開車到超市、菜場采購,再加上網(wǎng)購,一共儲備了食用油6?桶、大米100?千克、面粉25?千克、鹽10?袋、“六月鮮”醬油8?大瓶,榨菜、咸菜二三十包,咸肉、香腸10?千克等。

        疫情下的生日怎么過

        4?月4?日是兒子的生日,小區(qū)為了配合疫情防控而封閉,我只得用家里的“戰(zhàn)略儲備”做生日晚餐:

        炸排條?1?包速凍大排(5?塊),炸好后切成條,可以裝滿滿一碗。

        雞胸肉土豆餅?1?包速凍雞胸肉和1?個洋蔥,?用攪拌機(jī)攪成碎末;3?個土豆蒸熟,壓成土豆泥,?加入雞胸肉洋蔥碎,放入面粉、調(diào)味品,烤箱200℃烤50?分鐘,香噴噴的雞胸肉土豆餅出爐了。

        素菜是韭菜炒蛋、蔥油蘿卜絲,主食是牛肉湯面。

        兒媳帶兩個小朋友做生日蛋糕時邊翻書“按圖索驥”,邊用打蛋器打蛋,用電子秤稱白糖、面粉和黃油,三個人忙活了半天,做好了一個特殊的生日蛋糕。

        家中常備哪些食品應(yīng)對突發(fā)事件

        罐頭食品?罐頭食品的生產(chǎn)工藝與一般食品不同,因而只要罐頭不銹蝕、不開裂、不胖聽,?食物就可保存相當(dāng)長的時間。建議購買午餐肉、紅燒肘子、四喜烤麩、牛肉、三文魚、鳳尾魚、豆豉鯪魚等罐頭食品,可以搭配土豆、胡蘿卜、茄子、卷心菜等,做出各種美味。

        主糧類?大米、小米、藜麥、麥片、面粉、卷面、意大利面、黃豆、赤豆、綠豆、花生米等。桶裝水用完后,空桶可以存放這些豆、糧,既實(shí)用又不易生蟲。

        冷凍食品?速凍的餃子、包子、燒麥、粽子、饅頭、手抓餅、青豆、雞翅、炸雞塊等。

        干貨?干香菇、腐竹、開洋、蝦皮、紫菜、海帶、干烤麩、油面筋、咸肉、咸魚等。

        必備調(diào)味料?油、鹽、醬、醋、糖、辣椒醬、黃油、番茄醬、麻油等。

        菜根留著也能自給自足

        在一個泡沫箱中倒入水和水培植物營養(yǎng)液,放在陽臺有陽光的地方;?將一些蔬菜根,如芹菜、蔥、青大蒜、空心菜、紅薯藤浸在箱內(nèi),短時間內(nèi)就會長出嫩綠的新鮮蔬菜。

        網(wǎng)購培養(yǎng)土或腐殖土,放進(jìn)泡沫箱,?再購買韭菜籽或帶根韭菜苗種在箱內(nèi),幾周后就可以割韭菜,割完很快會長新葉,又可以割第二茬。還可以網(wǎng)購青菜籽,撒播在泡沫箱的培養(yǎng)土上,3?周后就可收獲一片綠油油的雞毛菜了。

        如何搞定“神獸”?

        家里兩個小孩子,姐姐三年級、弟弟一年級,?天天上網(wǎng)課。在大人的監(jiān)督下,功課都做得不錯。課間休息,讓他們遠(yuǎn)眺綠樹藍(lán)天,有助保護(hù)視力;?下午下課后,每人跳繩千個,然后弟弟搭玩具,?姐姐畫畫。

        周末,爺爺奶奶與姐弟一起下象棋、五子棋,?玩成語接龍,看動畫片。爸爸對他們進(jìn)行“憶苦思甜”教育,一碗青椒土豆絲和白飯連吃兩天,?第三天桌上出現(xiàn)土豆肉丁、烤雞翅,他們的吃飯速度比之前提高了整整一倍!媽媽帶他們下廚,?炒雞蛋、包韭菜盒子、做蛋糕,小朋友學(xué)得很認(rèn)真,寫作文也有素材了。

        家中還添置了全套兒童植物育種栽培教材,?有透明玻璃小房子、小鏟子、種子、培養(yǎng)土、標(biāo)識牌,花盆中可以放入栽培土和種子,有櫻桃番茄、孔雀草、鳳仙花、櫻桃蘿卜等,小朋友自己種、自己管,已經(jīng)成為每天的必修課,既有樂趣,?又能認(rèn)識各種植物,培養(yǎng)他們的責(zé)任心。

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