罐頭食品“催人老”？
2019-09-10 07:22:44
文萃報(bào)·周二版 2019年5期
近日，某平臺上的公眾號在一篇“健康科普”文章中，稱罐頭是6種“催人老”的食物之一，并做出“營養(yǎng)被破壞”“蛋白質(zhì)變質(zhì)”“添加大量防腐劑”“危害身體健康”等描述，由此引發(fā)公眾對罐頭食品心存疑惑與擔(dān)憂。
1月21日，中國食品工業(yè)協(xié)會罐藏食品專業(yè)委員會常務(wù)副會長林焜輝對網(wǎng)絡(luò)謠傳文章提出的罐頭食品的“危害”進(jìn)行了解釋說明。他介紹，除了極少數(shù)耐熱性較低的維生素（主要是VC，VB6、VB9等）外，罐頭食品中的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素（VB1、VB2、VA、VD、VE等）、微量元素都不會被破壞;蛋白質(zhì)受熱發(fā)生凝固是其特性之一，但不會分解“變質(zhì)”;罐頭食品生產(chǎn)不必也不可添加防腐劑，罐頭食品“營養(yǎng)被破壞”“使用大量防腐劑”等均是謠言。而罐頭食品中添加的糖主要是為了調(diào)節(jié)水果類罐頭的糖酸比，使口感更佳，網(wǎng)傳罐頭食品“含糖多導(dǎo)致肥胖”的說法也是沒有依據(jù)的。
（據(jù)新華社1.24訊）
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