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        養(yǎng)生煲湯,教你如何選料

        2022-05-30 10:48:04呂瑞瓊
        戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2022年8期
        關(guān)鍵詞:龍眼肉性平玉米須

        呂瑞瓊

        從中醫(yī)學(xué)角度來看,煲湯的藥料也有寒熱之分,如土茯苓煲龜屬于養(yǎng)陰清熱祛濕之用,其性偏涼,不適合虛寒體質(zhì)的人服用。又如不少家庭用西洋參、鹿茸等煲湯,一家大小都飲用,若家庭中均為成年人問題不大,西洋參有補(bǔ)氣生津之功,鹿茸可補(bǔ)腎、強(qiáng)筋健骨。但若家中有未成年人尤其是幼兒則不適合,因西洋參含有多種人參皂苷,鹿茸除含有多種氨基酸外,還含有雌激素、雄激素等,對(duì)人體有強(qiáng)壯和性激素樣作用。若作為飲食常用,有促進(jìn)兒童性早熟之慮。故煲湯選用藥材也要分清寒熱虛實(shí),方能有助于身體健康。

        以下是幾種常用的煲湯藥物,現(xiàn)簡單介紹其藥性:

        山藥、芡實(shí):二藥味甘,性平,有健脾、益腎、祛濕作用,煲湯時(shí)可少佐陳皮以行氣,其用量為15~30克,適用于脾胃稍虛、大便軟或偏爛者。

        沙參、玉竹:味甘,性平、偏寒,有滋陰、潤肺、養(yǎng)胃作用,適用于陰虛體質(zhì),大便偏干或有少許咳嗽、口干者,用量為15~20克。

        龍眼肉、百合:龍眼肉味甘,性溫,有補(bǔ)心脾、益氣血之功;百合味甘微寒,有清心安神、潤肺止咳的作用,二藥配伍煲湯適用于久病體虛、失眠健忘者。龍眼肉可用10~15克,百合則可用量稍大,約15~30克。

        石斛、枸杞:石斛味甘,性微寒,有養(yǎng)胃、生津、明目之用;枸杞味甘,性平,可滋腎、補(bǔ)骨、明目,適用于久病體虛或肝腎陰虛,而見口燥咽干、頭暈?zāi)垦!⒀蹪?、腰膝酸軟等。枸杞子用量約15~20克,石斛15~20克。

        羅漢果、甜杏仁:羅漢果味甘,性涼,可清熱潤肺、止咳通便;甜杏仁又稱南杏,味苦,性微溫,有小毒,可滋潤、養(yǎng)肺通便。適用于陰虛肺熱、咳嗽、咽干舌燥、大便干結(jié)者。羅漢果用15~30克,或1~2枚;甜杏仁用量為3~6克。

        玉米須、赤小豆:玉米須味甘、淡,性平,可利水消腫、清肝膽濕熱;赤小豆味甘,性酸、平,有利濕消腫之用,適用于濕熱證之脘腹脹滿、尿少或水腫等。赤小豆用40~60克,玉米須可用20~30克。

        以上藥材可加入排骨、瘦肉或魚適量煲湯,避免用豬脊骨與長骨,以免油脂較多不利于健康。

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