有人說“饅頭、面包在剛蒸（烤）好的時(shí)候不要吃，不然會(huì)得胃病”。因?yàn)檫@些食物在制作過程中加入了酵母，酵母會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳。而二氧化碳容易刺激胃酸分泌，損傷胃黏膜，引起腹痛、腹脹等癥狀。

【真相】作為一種生物膨松劑，酵母在饅頭、面包的發(fā)酵過程中的確會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，但酵母的發(fā)酵和產(chǎn)氣能力會(huì)受到溫度、面團(tuán)組成的成分、pH值等多方面因素的影響。拿溫度舉例，溫度超過60℃，酵母就無法存活。在蒸饅頭、烤面包的過程中，加熱溫度明顯高于此溫度。因此，完全沒有必要去擔(dān)心剛蒸（烤）出來的饅頭（面包）還在大量產(chǎn)生二氧化碳。換而言之，就算其中含有少量的二氧化碳，也不會(huì)對(duì)身體造成傷害。