楊麗紅 歐陽慧蓉 周瓊芝

也許大多數(shù)人都認為，如今隨著生活水平不斷提升，營養(yǎng)不良、夜盲癥、貧血等營養(yǎng)缺乏性疾病患病率越來越少。但是根據(jù)目前最新的調(diào)查結果顯示：我國居民的礦物質以及維生素攝入量不足等情況比較常見，尤其中老年人是營養(yǎng)不良的易發(fā)人群。但很多人對于自己是否缺營養(yǎng)并不是十分清楚。實際上，身體在缺乏某種物質時，是會發(fā)出某些警示信號的，只要細心觀察，及時捕捉到這些信號并對癥下藥，就可以有效地“安撫”不高興的身體。

精神難以集中

對于女性來說，尤其是處于減肥期間的女性，日常生活中常常會出現(xiàn)精神無法集中等情況，這可能在提醒她身體內(nèi)缺乏鐵元素。

在常規(guī)的認知當中，身體缺乏鐵元素會逐漸出現(xiàn)貧血癥狀，原因在于鐵元素是人體血液當中輸送氧氣的載體，缺乏鐵元素會影響到氧氣的輸送，腦部缺氧就會出現(xiàn)精神不能集中等癥狀，尤其是對于女性來說，貧血發(fā)生風險相比于男性更大，一旦合并貧血癥狀之后就會進一步加重腦部缺氧，導致精神難以集中。

女性身體內(nèi)缺乏鐵元素，可通過飲食——雞肉菠菜沙拉進行補充營養(yǎng)，其制作方法為：將雞肉煮熟之后切成丁，與菠菜葉一起放入盤中，調(diào)和一些沙拉醬與檸檬汁。做法簡單方便，雞肉以及菠菜當中均有比較豐富的鐵元素，檸檬汁當中則富含維生素C，能促進人體對鐵元素的吸收，因此雞肉菠菜沙拉是一款補鐵效果良好的食物。除此之外，紅棗、牛肉、核桃等食物當中也含有豐富的鐵元素。

夜晚視力降低

夜晚視力降低可能是因為身體內(nèi)缺乏維生素A，可在日常飲食中多吃胡蘿卜、豬肝等食物。豬肝與胡蘿卜能分別以動物與植物形式為身體提供維生素A，其中人體對豬肝的吸收度更高。但是需要注意，維生素A能溶解于油脂當中，不能溶解于水中，因此用植物油來烹飪胡蘿卜能大大提升身體對胡蘿卜中維生素A的吸收率。膳食當中的維生素A主要來源于兩個部分，一部分是直接來源于動物性食物提供的視黃醇，如奶油、動物肝臟、動物內(nèi)臟、蛋黃等；另一部分則是來源于含有胡蘿卜素的黃綠色蔬菜以及水果，除了胡蘿卜還包括番茄、橘子、油菜等。

嘴角干裂

嘴角干裂可能是因缺乏核黃素（維生素B2）以及煙酸。核黃素在不同的食物當中含量差異比較大，在奶類、動物肝臟以及雞蛋黃等食物當中的含量比較豐富，因此每天可補充250ml牛奶以及1個雞蛋，每周可以適當補充1次豬肝，補充量應為100～150克，并在飲食中注意粗細搭配。煙酸則主要來自于動物性食物，尤其是豬肝以及雞肝等。

牙齦出血

牙齦出血的原因可能在于身體缺乏維生素C，其對生存條件要求比較高，對光線、烹飪方法、儲存、溫度等均有一定要求，方法不同就會造成維生素C的破壞以及流失。因此每天都應適量進食新鮮蔬菜與水果，建議最好能攝入1斤左右蔬菜與2～3個水果，蔬菜的烹飪方式盡量以涼拌、快炒等方式為主。維生素C的食物來源比較豐富，主要是來自于新鮮瓜果蔬菜當中，如菠菜、西紅柿、酸棗、橘子、辣椒以及橙子等食品當中，動物性食物中僅僅只有肝臟以及腎臟當中含有少量維生素C。

總之，營養(yǎng)是人類生存發(fā)展不可缺失的部分，缺乏不同的營養(yǎng)會表現(xiàn)出不同癥狀，人們應該要學會根據(jù)身體不良癥狀明確身體缺乏哪種營養(yǎng)，并及時通過飲食補充營養(yǎng)。此外，還要加強日常鍛煉，通過運動鍛煉提高身體的抵抗力與免疫力，增強身體抗病能力。