曹 淼

（江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶與食品科技學(xué)院，江蘇 句容 212400）

高職本科“3+2”分段培養(yǎng)模式是高職應(yīng)用型本科教育最重要的部分之一，也是現(xiàn)代職教體系中的重要環(huán)節(jié)[1-2]。目前，高職學(xué)生雖然有“專(zhuān)接本”“專(zhuān)轉(zhuǎn)本”等多種升學(xué)通道，但貫通程度仍不夠且含金量得不到普遍認(rèn)可。高職本科貫通培養(yǎng)最具可行性，既有利于部分本科高校轉(zhuǎn)型發(fā)展成為應(yīng)用型，又符合高職院校發(fā)展成為職業(yè)本科的戰(zhàn)略需求，研究意義重大。江蘇省教育廳2012 年公布了第一批高職與普通本科分段培養(yǎng)項(xiàng)目。隨后陸續(xù)對(duì)“3+2”“4+0”等貫通人才培養(yǎng)銜接模式進(jìn)行了探索與實(shí)踐，但仍然存在較多問(wèn)題，如分段培養(yǎng)定位不準(zhǔn)確、人才培養(yǎng)目標(biāo)和規(guī)格不明確、課程體系銜接度不夠、轉(zhuǎn)段考核注重學(xué)科考核而非職業(yè)能力考核等問(wèn)題。

食品加工技術(shù)“3+2”專(zhuān)業(yè)是2019 年江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院與南京曉莊學(xué)院聯(lián)合培養(yǎng)的高職與本科分段培養(yǎng)項(xiàng)目。2019 級(jí)錄取報(bào)到48 名學(xué)生，2020年錄取49 名學(xué)生，生源質(zhì)量高，總體運(yùn)行穩(wěn)定，可持續(xù)發(fā)展前景良好。雙方院校前期已經(jīng)進(jìn)行了人才培養(yǎng)方案的討論與制定、課程體系的討論等工作，有較好的研究基礎(chǔ)，但仍需進(jìn)一步的探索與完善。

以江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院與南京曉莊學(xué)院聯(lián)合培養(yǎng)的食品加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)高職與本科“3+2”分段培養(yǎng)教育研究實(shí)踐為例，從人才培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格、課程體系構(gòu)建、本科階段轉(zhuǎn)段考核方案等方面探討高職與應(yīng)用本科貫通培養(yǎng)人才的銜接機(jī)制。

1 優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的梯度銜接

將食品加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)高職本科“3+2”分段人才培養(yǎng)目標(biāo)定位在培養(yǎng)具有一定國(guó)際視野、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力突出的高端技術(shù)技能人才。從職業(yè)知識(shí)、職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)3 個(gè)維度對(duì)食品加工技術(shù)高職本科貫通培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行定位，從而實(shí)現(xiàn)專(zhuān)科階段人才培養(yǎng)目標(biāo)與本科階段人才培養(yǎng)目標(biāo)的有效銜接。專(zhuān)科與本科階段的人才培養(yǎng)目標(biāo)如下。

1.1 專(zhuān)科階段人才培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)理想信念堅(jiān)定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，掌握食品加工技術(shù)的基礎(chǔ)理論，掌握本專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技術(shù)技能，面向食品制造、農(nóng)副產(chǎn)品加工、酒、飲料和精制茶制造業(yè)，能夠從事食品檢驗(yàn)、食品加工和質(zhì)量控制工作的復(fù)合型技術(shù)技能人才。

1.2 本科階段人才培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)具有較好的人文社會(huì)科學(xué)素養(yǎng)，符合社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，具有食品科學(xué)與工程等方面的基礎(chǔ)理論和操作技能，經(jīng)歷了食品工程師的基本訓(xùn)練，能夠從事食品加工、工藝管理、質(zhì)量檢測(cè)、品質(zhì)控制、產(chǎn)品研發(fā)、工程設(shè)計(jì)、食品安全與衛(wèi)生監(jiān)管、科學(xué)研究、教育教學(xué)等方面工作，具有社會(huì)責(zé)任感、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、人文素養(yǎng)、創(chuàng)新精神和一定國(guó)際視野的高端技術(shù)技能人才。

2 構(gòu)建能力遞進(jìn)、銜接貫通的專(zhuān)業(yè)課程體系，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)內(nèi)容的有效銜接

科學(xué)合理的專(zhuān)本課程銜接體系是實(shí)現(xiàn)高職本科貫通培養(yǎng)人才培養(yǎng)目標(biāo)的關(guān)鍵抓手[3-4]。在人才培養(yǎng)目標(biāo)有效銜接的基礎(chǔ)上，分析典型崗位職業(yè)能力要求，根據(jù)職業(yè)崗位能力需求開(kāi)設(shè)課程，且注重能力培養(yǎng)的循序漸進(jìn)，構(gòu)建能力遞進(jìn)、銜接貫通的專(zhuān)業(yè)課程體系，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)內(nèi)容的有效銜接。

高職階段課程體系以實(shí)踐技能為導(dǎo)向，注重職業(yè)基本操作技能訓(xùn)練和方法等培養(yǎng)，強(qiáng)化經(jīng)驗(yàn)、策略及職業(yè)技能訓(xùn)練，由公共課程、專(zhuān)業(yè)通用能力課程、特定職業(yè)能力課程、頂崗實(shí)踐訓(xùn)練四大模塊組成。本科階段課程體系側(cè)重創(chuàng)新創(chuàng)造和工程設(shè)計(jì)技能，強(qiáng)化學(xué)生高層次技術(shù)知識(shí)和創(chuàng)新能力，由基礎(chǔ)課程、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程、專(zhuān)業(yè)課程、綜合實(shí)踐課程四大模塊組成。

高職本科“3+2”貫通培養(yǎng)銜接課程體系見(jiàn)圖1。

圖1 高職本科“3+2”貫通培養(yǎng)銜接課程體系

2.1 公共課程對(duì)接基礎(chǔ)課程

專(zhuān)科公共課程開(kāi)設(shè)“思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)”“毛澤東思想與中國(guó)特色社會(huì)主義理論”“形勢(shì)與政策”“大學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃”“大學(xué)生心理健康教育”“大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”“大學(xué)英語(yǔ)”“體育與健康”“計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)”“素質(zhì)教育”等課程，注重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)基礎(chǔ)能力。本科基礎(chǔ)課程開(kāi)設(shè)“陶行知及其思想與語(yǔ)言提升”課程，進(jìn)一步提升學(xué)生職業(yè)基礎(chǔ)能力。

2.2 通用課程對(duì)接基礎(chǔ)課程

專(zhuān)科通用課程開(kāi)設(shè)“高等數(shù)學(xué)”“無(wú)機(jī)及分析化學(xué)”“有機(jī)化學(xué)”“生物化學(xué)”“食品營(yíng)養(yǎng)”“微生物基礎(chǔ)與檢驗(yàn)技術(shù)”“儀器分析”等課程，注重培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)通用能力。本科專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程開(kāi)設(shè)“線性代數(shù)”“大學(xué)物理”“食品生物化學(xué)專(zhuān)題”“物理化學(xué)”“工程制圖”“食品工程原理”等課程，進(jìn)一步提升學(xué)生的專(zhuān)業(yè)通用能力。

2.3 特定職業(yè)能力課程對(duì)接專(zhuān)業(yè)課程

專(zhuān)科特定職業(yè)能力課程開(kāi)設(shè)“焙烤食品加工技術(shù)”“畜產(chǎn)品加工技術(shù)”“果蔬保鮮技術(shù)”“果蔬加工技術(shù)”“酒類(lèi)生產(chǎn)技術(shù)”“食品分析與檢驗(yàn)”“食品安全與質(zhì)量控制”等課程，注重培養(yǎng)學(xué)生某個(gè)職業(yè)的專(zhuān)項(xiàng)能力。本科專(zhuān)業(yè)課程開(kāi)設(shè)“食品工藝原理及實(shí)驗(yàn)”“食品工廠機(jī)械與設(shè)備”“食品工藝學(xué)專(zhuān)題”“食品安全學(xué)及實(shí)驗(yàn)”等，讓學(xué)生的職業(yè)特定能力得到進(jìn)一步的強(qiáng)化與提升。

2.4 頂崗實(shí)踐對(duì)接綜合實(shí)踐

專(zhuān)科頂崗實(shí)踐讓學(xué)生利用6 個(gè)月時(shí)間進(jìn)入對(duì)接企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)鍛煉，提升學(xué)生對(duì)企業(yè)的認(rèn)知與操作技能。本科綜合實(shí)踐主要包括食品工廠設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)、食品研發(fā)科研訓(xùn)練、畢業(yè)實(shí)習(xí)3 個(gè)部分內(nèi)容，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生“專(zhuān)通融合”的知識(shí)基礎(chǔ)和“知行合一”的實(shí)踐能力。

3 制定注重過(guò)程、綜合評(píng)定的考核方案，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)段考核的有效銜接

根據(jù)《關(guān)于進(jìn)一步完善現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)試點(diǎn)項(xiàng)目轉(zhuǎn)段升學(xué)工作的意見(jiàn)（試行）》 （蘇教職〔2014〕31 號(hào)） 科學(xué)制訂高職本科轉(zhuǎn)段方案。采用過(guò)程評(píng)價(jià)與綜合考核相結(jié)合模式。過(guò)程評(píng)價(jià)包括課程學(xué)習(xí)（重點(diǎn)考核教考分離課程）、職業(yè)技能掌握情況、綜合素質(zhì)等方面內(nèi)容；綜合考核側(cè)重對(duì)專(zhuān)業(yè)通用能力課程、特定職業(yè)能力課程所要求掌握的基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能進(jìn)行綜合考核。過(guò)程評(píng)價(jià)在雙方教務(wù)、學(xué)工部門(mén)聯(lián)合初審的基礎(chǔ)上，根據(jù)專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)，選擇采用以筆試、技能考核相結(jié)合方式進(jìn)行。此外，為體現(xiàn)高職本科貫通人才培養(yǎng)特色，鼓勵(lì)專(zhuān)業(yè)在校生積極參加科研創(chuàng)新項(xiàng)目、職業(yè)技能大賽、互聯(lián)網(wǎng)+大賽等，綜合考核不合格的學(xué)生大專(zhuān)期間如獲得國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利授權(quán)或國(guó)賽二等獎(jiǎng)、省賽一等獎(jiǎng)及以上或以第一作者身份在專(zhuān)業(yè)學(xué)術(shù)刊物（北大中文核心期刊） 發(fā)表專(zhuān)業(yè)學(xué)術(shù)論文的學(xué)生，經(jīng)審定認(rèn)可并通過(guò)前段綜合評(píng)價(jià)的，可正常轉(zhuǎn)段。

4 結(jié)語(yǔ)

從人才培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格、課程體系構(gòu)建、本科階段轉(zhuǎn)段考核方案等方面探討高職食品加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)高職本科“3+2”貫通培養(yǎng)銜接體系的構(gòu)建與實(shí)踐。高職本科共同優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的梯度銜接；構(gòu)建能力遞進(jìn)、銜接貫通的專(zhuān)業(yè)課程體系，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)內(nèi)容的有效銜接；制定注重過(guò)程、綜合評(píng)定的考核方案，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)段考核的有效銜接，有利于提高人才培養(yǎng)的水平和質(zhì)量，為高職本科貫通培養(yǎng)的改革和建設(shè)提供參考。