楊 萍，遇世友，韓 冰，韓春然

（哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，黑龍江哈爾濱 150050）

0 引言

畢業(yè)論文（設(shè)計） 是本科高等院校食品科學(xué)與工程專業(yè)教育教學(xué)中的最后一個實踐類環(huán)節(jié)，這個環(huán)節(jié)旨在鍛煉學(xué)生將大學(xué)所學(xué)的各方面基礎(chǔ)知識和理論及各種數(shù)字資源用于解決工程實際問題。工程教育專業(yè)認證是國際通行的工程教育質(zhì)量保障制度，也是實現(xiàn)工程教育國際互認和工程師資格國際互認的重要基礎(chǔ)。2006 年起，中國高校開始參與工程教育認證。工程認證標準中，要求畢業(yè)設(shè)計（論文）選題要結(jié)合本專業(yè)的工程實際問題，學(xué)生在開展畢業(yè)設(shè)計（論文） 中能利用所學(xué)的知識解決復(fù)雜工程問題；工科類畢業(yè)設(shè)計課題應(yīng)該占有一定比例；培養(yǎng)學(xué)生的工程意識、協(xié)作精神，綜合應(yīng)用所學(xué)知識解決實際問題的能力[1]。

現(xiàn)在的高等院校新工科專業(yè)本科畢業(yè)論文（設(shè)計） 過程中的一些環(huán)節(jié)存在著諸多問題，不能滿足國家和企業(yè)對新工科專業(yè)畢業(yè)學(xué)生的要求。因此，結(jié)合工程教育專業(yè)認證提出的要求，對食品科學(xué)與工程專業(yè)本科生畢業(yè)論文（設(shè)計） 中存在的問題進行分析和研究，并提出了相應(yīng)的改革措施，提高學(xué)生分析和解決實際復(fù)雜工程問題的能力，使學(xué)生畢業(yè)之后能夠快速從學(xué)習(xí)狀態(tài)過渡到工作狀態(tài)，為就業(yè)奠定基礎(chǔ)[2]。

1 畢業(yè)論文（設(shè)計） 存在的問題

1.1 畢業(yè)論文（設(shè)計） 選題過程存在的問題

1.1.1 畢業(yè)論文（設(shè)計） 選題比較單一，很難培養(yǎng)學(xué)生解決復(fù)雜工程問題的能力

在學(xué)校食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)論文（設(shè)計）選題方面，為了讓每個學(xué)生都積極參與到畢業(yè)論文（設(shè)計） 這一實踐課程當(dāng)中，學(xué)校食品科學(xué)與工程專業(yè)的本科畢業(yè)課題為一人一題，每個人都要針對自己的課題進行資料查閱、方案制定、實驗和設(shè)計、論文撰寫等相關(guān)環(huán)節(jié)，避免以小組形式出現(xiàn)的學(xué)生之間互相依賴，很多學(xué)生不積極參與，而是坐享其成別人得到的成果，直接掛名等問題的出現(xiàn)，不利于學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。但是，復(fù)雜工程問題很多時候不是僅靠常用的方法和基本原理就可以完全解決的，涉及多方面的技術(shù)、工程和經(jīng)濟、環(huán)境、安全、社會等其他因素，需要多人有分工有合作的共同努力去解決和完成。因此，一人一題可能會限制學(xué)生的綜合分析和解決復(fù)雜工程實踐問題的能力[3]。

1.1.2 懂工程設(shè)計的中青年教師比率低，難以滿足指導(dǎo)工程設(shè)計課題的要求

近年來，高等學(xué)校青年教師招聘基本都要求博士學(xué)歷，這些入職的青年教師在攻讀碩士和博士期間基本都是一直從事科研工作，對企業(yè)或者行業(yè)實際工程問題參與較少，導(dǎo)致進入高校從事本科教學(xué)工作的過程中出現(xiàn)重科研、輕工程實踐的問題，在本科畢業(yè)論文（設(shè)計） 選題上，基本都是從自身的研究方向和擁有的科研項目出發(fā)來選擇，對企業(yè)、行業(yè)實際情況知之甚少，不能實現(xiàn)有效對接[4]。另外，目前高校教師科研能力和成果是評判教師工作能力的很重要的一部分，也是職稱評審必須擁有的；而工程設(shè)計能力與教師實際工作和職稱評審相關(guān)性很小。所以，教師主動參與學(xué)習(xí)工程實踐的積極性較差，導(dǎo)致懂工程設(shè)計的中青年教師比率低，難以滿足指導(dǎo)工程設(shè)計課題的要求。

1.1.3 工程設(shè)計類題目學(xué)生選題較少

近年來，畢業(yè)論文（設(shè)計） 中工程設(shè)計類題目在學(xué)校食品科學(xué)與工程專業(yè)選題人數(shù)持續(xù)下降。通過調(diào)查分析，其原因首先學(xué)生培養(yǎng)計劃中基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程都主要側(cè)重基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，對實踐型課程的重視程度不高，實踐類課程的開展沒有使很好地學(xué)生掌握基本的企業(yè)和相關(guān)領(lǐng)域工程設(shè)計類知識，導(dǎo)致學(xué)生很難自主完成工程設(shè)計類題目的課題；另外，對于本科畢業(yè)論文（課題），供學(xué)生們查閱文獻資料的都是各種收錄實驗研究和理論研究成果的數(shù)據(jù)庫，理論研究和實驗類畢業(yè)課題的文獻查閱相對容易，可以得到較多的參考依據(jù)，但是工程設(shè)計類可以參考的資料少之又少，使得學(xué)生拿到題目無從下手，所以選擇這類題目的學(xué)生越來越少。

1.2 畢業(yè)論文（設(shè)計） 過程管理存在的問題

學(xué)校食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)論文（設(shè)計） 的選題是在第7 學(xué)期的9 月份末進行，采取雙向選擇的方式，選題完成后，學(xué)生可以自由選擇在第7 學(xué)期或者第8 學(xué)期完成相關(guān)工作，方便考研、考公務(wù)員及就業(yè)學(xué)生不同的時間安排。拿到題目后，學(xué)生會自主查閱文獻，設(shè)計實驗方案，與指導(dǎo)教師及時溝通，確定方案。畢業(yè)論文（設(shè)計） 過程主要包括：首先，學(xué)生確定的實驗方案后開始撰寫開題報告，進行開題答辯，由答辯教師對學(xué)生的實驗方案進行評審，提出相應(yīng)問題和建議。其次，學(xué)生開始進行畢業(yè)論文（設(shè)計） 相關(guān)工作，在這個過程中要求指導(dǎo)教師要持續(xù)跟蹤學(xué)生的工作情況，到第8 學(xué)期5 月初會進行中期答辯，匯報前期的準備工作、畢業(yè)論文（設(shè)計） 的結(jié)構(gòu)框架及設(shè)計的合理性、可行性，答辯教師關(guān)于學(xué)生畢業(yè)論文（設(shè)計） 進行的情況及出現(xiàn)的問題進行提問和給出建議。最后，學(xué)生撰寫論文，指導(dǎo)教師指導(dǎo)修改，在6 月初進行正是答辯。整個過程對于論文和實驗研究的學(xué)生來說，基本能夠監(jiān)督學(xué)生認真完成，并且及時發(fā)現(xiàn)和解決相應(yīng)問題；但是，對于工程設(shè)計類課題的學(xué)生來說，由于懂工程設(shè)計的教師較少，能夠查閱的資料文獻有限，使得整個過程中出現(xiàn)問題往往不能及時發(fā)現(xiàn)和解決，導(dǎo)致學(xué)生難以高質(zhì)量完成工程設(shè)計類論文。

1.3 畢業(yè)論文（設(shè)計） 評價過程存在的問題

每年的6 月初為學(xué)校畢業(yè)課題答辯時間，答辯會將學(xué)生和相關(guān)專業(yè)教師分成若干組，然后學(xué)生陳述所做的工作內(nèi)容，教師提出相關(guān)問題，學(xué)生解答。由于懂工程設(shè)計的教師較少，所以工程設(shè)計類的論文會集中在幾個教師中評審，參與的教師數(shù)量有限，有企業(yè)、行業(yè)工程實踐經(jīng)驗的教師較少[5]，從而在成績評定的時候并不占優(yōu)勢，所以一般成績都不是很理想。

2 基于工程專業(yè)認證解決復(fù)雜工程問題，畢業(yè)論文（設(shè)計） 的改革措施

2.1 提高中青年教師工程設(shè)計相關(guān)知識的學(xué)習(xí)

中青年教師對于工程實踐相關(guān)知識的了解和掌握直接影響著畢業(yè)論文（設(shè)計） 中工程類相關(guān)課題的數(shù)量和質(zhì)量。因此，要采取相應(yīng)措施提高中青年教師在工程設(shè)計相關(guān)領(lǐng)域的能力。首先，學(xué)校食品科學(xué)與工程專業(yè)對于非畢業(yè)年級有工程設(shè)計相關(guān)的理論課程和實踐課程及相應(yīng)的生產(chǎn)實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)環(huán)節(jié)。其次，中青年教師被要求參與相關(guān)的課程和實習(xí)環(huán)節(jié)，通過親自學(xué)習(xí)參與相關(guān)過程，提升中青年教師實際工程設(shè)計能力。同時，將利用教研室活動，請有豐富工程設(shè)計經(jīng)驗教師對其他教師進行工程培訓(xùn)，結(jié)合學(xué)生課題案例，定期對工程設(shè)計課題開展研討活動。并利用生產(chǎn)實習(xí)和開展教師實踐活動，使教師進入一線生產(chǎn)企業(yè)，實地學(xué)習(xí)。通過以上活動，培養(yǎng)一支懂工程、會設(shè)計的教師隊伍。此外，可以從工作能力評定和職稱評審等規(guī)定中適當(dāng)向工程設(shè)計類成果傾斜，也有助于教師積極主動學(xué)習(xí)和提高自身工程設(shè)計能力。

2.2 高校畢業(yè)論文（設(shè)計） 在選題上與對口企業(yè)、實習(xí)基地合作

針對高校畢業(yè)論文（設(shè)計） 在選題上重科研、輕工程實踐及題目過于單一等問題，可以采用與對口企業(yè)、實習(xí)基地合作的方式解決。針對食品行業(yè)特殊的衛(wèi)生要求，企業(yè)不愿意學(xué)生深入企業(yè)打擾企業(yè)正常的生產(chǎn)。因此，近年來各個高校為了滿足學(xué)生學(xué)生生產(chǎn)實習(xí)和畢業(yè)實習(xí)任務(wù)，都與很多對口企業(yè)建立了合作關(guān)系[6]。另外，很多企業(yè)在實際生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的工程實踐類問題都會及時和高校與科研院所溝通，尋找解決途徑?？梢岳眠@些途徑和關(guān)系從企業(yè)實際出現(xiàn)的復(fù)雜工程問題出發(fā)來立題，既鍛煉學(xué)生解決目前實際出現(xiàn)的復(fù)雜工程問題的能力，也為企業(yè)及時排憂解難。

2.3 建立獨立的工程設(shè)計類畢業(yè)課題的管理和答辯體系

目前，對工程設(shè)計類課題學(xué)生主要是在教師的指導(dǎo)下自主完成工程設(shè)計。整體監(jiān)督不夠?qū)е虏糠謱W(xué)生投入不足，影響最后設(shè)計完成質(zhì)量。通過申請專門的工程設(shè)計課題指導(dǎo)教室，每周有指導(dǎo)教師定期檢查和指導(dǎo)。設(shè)立設(shè)計節(jié)點和預(yù)警機制，將整體設(shè)計分成若干小節(jié)點，要求學(xué)生定期完成節(jié)點，如果未按要求完成將開啟預(yù)警機制給予警告，對于嚴重情況將不允許其參加最后答辯。

對于答辯環(huán)節(jié)，將組織專門的工程設(shè)計類答辯。邀請經(jīng)驗豐富教師嚴格把關(guān)答辯。查找設(shè)計論文中存在的問題，督促學(xué)生認真修改，高質(zhì)量完成工程設(shè)計類論文。

將工程設(shè)計類論文與畢業(yè)要求中解決復(fù)雜工程問題等要求建立對應(yīng)機制。通過設(shè)計論文參與比率、過程管理情況、完成質(zhì)量的細致分析實現(xiàn)對畢業(yè)要求達成度的確定。建立相應(yīng)的反饋與預(yù)警改進措施，如達成度發(fā)生降低，及時查找相應(yīng)問題，加以改善，不斷推進持續(xù)改進。

3 結(jié)語

基于專業(yè)工程認證的要求，為了提高學(xué)校食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生分析和解決復(fù)雜工程問題的能力、團結(jié)協(xié)作能力等，使得本科畢業(yè)學(xué)生進入社會能夠迅速適應(yīng)國家、企業(yè)和相關(guān)行業(yè)的要求。針對目前畢業(yè)論文（設(shè)計） 存在的問題進行了分析和討論，并提出了相應(yīng)的解決措施。通過提高中青年教師工程設(shè)計相關(guān)知識的學(xué)習(xí)，解決畢業(yè)設(shè)計論文質(zhì)量不高，選題人數(shù)減少的問題；通過高校畢業(yè)論文（設(shè)計） 在選題上與對口企業(yè)、實習(xí)基地合作，解決畢業(yè)設(shè)計論文選題單一，不能聯(lián)系企業(yè)和行業(yè)實際等問題；通過建立獨立的工程設(shè)計類畢業(yè)課題的管理和答辯體系，能夠及時解決畢業(yè)設(shè)計學(xué)生資料查閱和設(shè)計過程中存在的問題，提高設(shè)計類論文質(zhì)量。