王西菊

中圖分類號：A 文獻標識碼：A 文章編號：（2022）-16-

一、培養(yǎng)良好用餐習慣的必要性

（一）良好的用餐行為是幼兒健康成長的重要保證

3—6歲幼兒期是幼兒生長發(fā)育的關(guān)鍵期，幼兒的生命維持和生長發(fā)育必須通過汲取各類食物并從中攝取豐富的營養(yǎng)來促進生長。如果幼兒長時間挑食、邊吃邊玩、偏食等不良行為習慣將會造成幼兒營養(yǎng)比例失調(diào)，引起各種營養(yǎng)不良的癥狀，從而嚴重影響幼兒的生長發(fā)育

（二）良好的用餐行為為幼兒終身行為習慣的培養(yǎng)奠定基礎(chǔ)

3—6歲不僅是幼兒智力開發(fā)的重要時期，更是幼兒塑造良好行為習慣及道德品質(zhì)的關(guān)鍵階段。

二、幼兒不良的用餐行為習慣

（一）進食動作遲緩

幼兒吃飯時把飯一直含在嘴里不咽下去，也不吐出來。這樣的行為對幼兒身體極其不利，會使幼兒消化不良。長期這樣，還會阻礙幼兒微量元素的吸收。同時飯在嘴里久了，會產(chǎn)生糖分，進而影響牙齒，出現(xiàn)齲齒。

（二）用餐活動與其他活動同步進行

幼兒一餐飯這邊跑會兒，那邊跑會兒，一會兒玩玩具，一會兒又看電視。吃飯時食物還在消化當中，這樣的運動會加重消化系統(tǒng)的工作量，使消化系統(tǒng)一直處在超負荷的運動中，導致胃腸道功能紊亂。

（三）挑食、偏食、厭食現(xiàn)象漸多

營養(yǎng)專家指出，幼兒挑食、厭食是造成軟骨癥、口角炎、多動癥、貧血、免疫力低下、愛哭鬧的原因之一。愛吃高熱量食物又不愛吃蔬菜水果的幼兒容易肥胖，會因缺乏維生素引起皮膚病，輕者牙齦出血，嚴重時可引起骨折。愛吃蔬菜又不愛吃高熱量食物的幼兒，會出現(xiàn)體重偏輕，長高速度減慢，導致營養(yǎng)不良及營養(yǎng)性貧血等狀況。

（四）不能自主用餐，需要喂養(yǎng)

一些家長為了孩子能夠盡早吃完、吃多，就不讓幼兒自主用餐。這樣會對幼兒的咀嚼功能造成傷害，使消化吸收功能受到影響。長期喂飯會使幼兒精細動作得不到發(fā)展，平衡與協(xié)調(diào)能力下降，甚至影響幼兒智力的發(fā)展。

三、如何規(guī)范幼兒用餐行為和習慣

（一）創(chuàng)設(shè)有利于幼兒用餐的環(huán)境

首先良好的物質(zhì)環(huán)境，就是用餐的環(huán)境要干凈、通風、保持空間的通暢。其次，是愉快的精神環(huán)境，即用餐的環(huán)境要安靜。不要大聲交談，也不要訓斥幼兒，讓幼兒擁有一個好的情緒，集中注意力用餐。

（二）制定規(guī)范幼兒用餐的規(guī)則

1.規(guī)定固定的用餐位置

幼兒在用餐時，家長可以專門買一把適合幼兒坐的椅子，與餐椅放在一起。吃飯時將幼兒的椅子調(diào)到與家長一樣高，可以給幼兒一種平等的感覺。

2.制定獎懲方法

家長可以制定一張表格，把良好的用餐行為寫在表格里。每天觀察幼兒表現(xiàn)，讓幼兒自己監(jiān)督自己。如果沒有不良用餐行為的出現(xiàn)，可以讓幼兒在表格上畫一個自己喜歡的圖案;如果有不良用餐行為的出現(xiàn)，則讓幼兒畫一個哭臉。一星期總結(jié)一次，根據(jù)表格結(jié)果進行適當?shù)莫剳?。在幼兒園里，老師可以對做的好的幼兒進行表揚與鼓勵，并說明其做的好的原因。這樣既讓幼兒知道做的好的地方并會一直保持，又能讓其他幼兒學習，改正不良的用餐習慣，還能讓幼兒相互監(jiān)督，相互促進。

（三）定時定量為幼兒提供多樣化飲食

1.定時定量用餐

幼兒一日三餐要在固定的時間完成，最好不在三餐外添加不必要的、不健康的零食，不亂加餐。另外根據(jù)幼兒飯量，規(guī)定幼兒用餐量，如果遇到特殊時候，適當增減，避免幼兒暴飲暴食。

2.提供多樣化食譜

（1）營養(yǎng)豐富的食譜

3-6歲的幼兒正是長身體的重要時候，因此幼兒的食物要營養(yǎng)豐富，以供幼兒生長所需。家長們可以經(jīng)常更換食譜，葷素搭配多樣，可以讓幼兒嘗試各種不同的菜。汲取各種的營養(yǎng)物質(zhì)，保證幼兒生長需求。

（2）外形美觀的食譜

3—6歲幼兒對好看的東西都充滿好奇與喜愛，多樣化的飲食能引起幼兒食欲，讓其看著就覺得很好吃，激發(fā)唾液腺，分泌唾液，讓幼兒食欲大增。

（四）給幼兒一定用餐選擇權(quán)

1.幼兒自己選用餐具

3—6歲的幼兒有自己的主觀意識，讓幼兒自己選用餐具，給幼兒相應的權(quán)利，這樣能讓幼兒喜歡用餐，愿意用餐，讓幼兒養(yǎng)成良好的用餐習慣。

2.幼兒自主選擇食物

通過自主選擇食物，孩子們學會了正確的、文明的進餐，鍛煉了手部肌肉靈活性、手眼協(xié)調(diào)能力和平衡能力，養(yǎng)成了終生受益的飲食習慣。

3.開展主題活動

除了創(chuàng)設(shè)有利于幼兒用餐的環(huán)境，專門根據(jù)幼兒的用餐情況開展主題活動。運用集中教學進行正式的說明用餐出現(xiàn)的問題，這樣幼兒能更好的發(fā)現(xiàn)自身用餐時存在的問題與不足，就會在下次用餐時更加注意。

4、家園配合

當然在家里家長也可以開一個家庭會議，每個成員發(fā)表對用餐習慣的看法及意見，讓幼兒先說他發(fā)現(xiàn)的不良用餐習慣。這時家長只需傾聽，先不要發(fā)表意見，再讓幼兒說說解決的方法。當幼兒發(fā)現(xiàn)別人的錯誤，并能說出其改變方法時，他就能接受自己的不足之處，這時家長再對其進行教育指導，幼兒也樂意接受和改正。也可以通過游戲來讓幼兒知道自己存在的問題，并加以改正。

四、結(jié)語

幼兒的用餐不僅是吃喝拉撒中最簡單的問題，它影響著幼兒智力的發(fā)展，肢體的發(fā)展，各個器官的發(fā)展，甚至一生性格的養(yǎng)成。用餐也不再是教師的責任，也是家長的責任。幼兒不僅僅是一個孩子，他還是國家的未來，從小的教育至關(guān)重要，希望家長和教師能夠重視幼兒用餐行為習慣，幫助幼兒建立一個良好而科學的用餐習慣。