任國(guó)平 胡 瓊 茹巧美 楊冬梅 張學(xué)兵

（杭州萬(wàn)向職業(yè)技術(shù)學(xué)院，浙江 杭州 310000）

0 引言

全人教育思想起源于歐洲文藝復(fù)興的時(shí)候，啟蒙思想家提出了“一個(gè)人的身體思想或個(gè)性的全面發(fā)展”和“一個(gè)完美的人”等教育的目標(biāo)。1960—1980年人們開始反思現(xiàn)代工業(yè)社會(huì)和現(xiàn)代文明，并且出現(xiàn)了反現(xiàn)代主義的趨勢(shì)。1988年發(fā)行了《全人教育評(píng)論》雜志，標(biāo)志著全人教育的改革浪潮登上歷史舞臺(tái)，以促進(jìn)全人發(fā)展為主要目的的全人教育思潮在北美興起，并傳播到亞洲、大洋洲等地區(qū)，最終形成了世界性的教育改革運(yùn)動(dòng)。

1 全人教育研究現(xiàn)狀

1.1 國(guó)外全人教育研究現(xiàn)狀分析

真正提出了現(xiàn)代意義上的全人教育的是美國(guó)的隆·米勒（Ron Miller），他的代表作是《交鋒：尋求生命意義與社會(huì)公正的教育》，他的基本主張是：建立在科技發(fā)展基礎(chǔ)之上的現(xiàn)代社會(huì)無(wú)與倫比的進(jìn)步是以物質(zhì)主義、簡(jiǎn)化論思想、人的經(jīng)濟(jì)存在為基本參照的，在此過(guò)程中人們過(guò)于強(qiáng)調(diào)人類“在宗教、語(yǔ)言、職業(yè)、性別、民族和種族上差異”的現(xiàn)實(shí)性、永恒性，而沒有顧及全人類每個(gè)人的沉思、直覺、自尊及自我意識(shí)的正當(dāng)性。1988年出版的《全人教育課程》一書是加拿大的約翰·米勒（John Miller）所著，標(biāo)志著批判理論取向的全人教育正式登臺(tái)。日本的小原國(guó)芳認(rèn)為，全人教育應(yīng)該是“完全人格、和諧人格”的教育、“真正的人、有教養(yǎng)的人、文化人”的培育、“真、善、美、圣、健、富”的培育。

1.2 香港全人教育研究現(xiàn)狀

香港的“全人教育”研究包含理念、教學(xué)、課程、管理等方面，研究成果頗豐。在香港特區(qū)政府的大力推動(dòng)下，各高校積極發(fā)展和研究全人教育，以香港浸會(huì)大學(xué)為代表的高校，全面實(shí)施“全人教育”，強(qiáng)調(diào)精神性、靈性、主體性。學(xué)校的教育理念、目標(biāo)、愿景以及策略都基于全人教育的理念。以香港中文大學(xué)為代表的高校是部分實(shí)施全人教育，香港中文大學(xué)的通識(shí)教育比較好，一直以來(lái)都是其他高校學(xué)習(xí)和研究的對(duì)象，也可以作為中國(guó)大陸通識(shí)教育改革的模板。

1.3 國(guó)內(nèi)全人教育研究現(xiàn)狀分析

我國(guó)古代有著很強(qiáng)的“以人為本”的教育思想，“因材施教”的原則大家都很熟悉。文輔相先生認(rèn)為，全人教育是把人培養(yǎng)成為“有知識(shí)、有智慧、有教養(yǎng)的人”的教育。但在相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)，高等教育僅僅關(guān)注于知識(shí)而忽略了其他兩方面，即以知識(shí)為本位，強(qiáng)調(diào)知識(shí)的傳授和掌握，只關(guān)注專業(yè)知識(shí)忽略夯實(shí)基礎(chǔ)；只關(guān)注理論知識(shí)而忽略實(shí)踐操作能力；只關(guān)注智育教育而忽略德育教育；只關(guān)注當(dāng)前功利，而忽視長(zhǎng)遠(yuǎn)效益；只進(jìn)行填鴨式教育而忽視引導(dǎo)等。20世紀(jì)90年代中后期以來(lái)，全人教育逐漸成為我國(guó)教育研究中的熱點(diǎn)問(wèn)題。

2 全人發(fā)展的內(nèi)涵和全人教育的意義

2.1 全人發(fā)展的內(nèi)涵

“全人發(fā)展”（Whole Person Developing）是在整個(gè)高等教育的始終貫穿“以人為本、全人發(fā)展”的理念，圍繞人的全面發(fā)展目標(biāo)，培養(yǎng)以下八大素質(zhì)：（1）德性發(fā)展——事業(yè)形象及職業(yè)道德。（2）智能發(fā)展——學(xué)習(xí)得宜。（3）社交發(fā)展——溝通無(wú)礙。（4）情緒發(fā)展——表現(xiàn)自信。（5）職業(yè)發(fā)展——事業(yè)發(fā)展及工作態(tài)度。（6）逆境情商發(fā)展——解難有道。（7）團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神發(fā)展——團(tuán)隊(duì)精神。（8）“自、家、社”之結(jié)合。

2.2 全人教育的意義

全人教育認(rèn)為，教育的目的在于開發(fā)學(xué)生七種智能，包括：語(yǔ)言、數(shù)理邏輯能力、空間智能、音樂(lè)智能、機(jī)體運(yùn)動(dòng)智能、人際關(guān)系智能和自我認(rèn)知智能；全人教育使所有學(xué)生都成為“全人”。全人教育的理論意義表現(xiàn)在全人教育體現(xiàn)了主體間性的哲學(xué)思維，關(guān)注了人的主體性和個(gè)性，實(shí)現(xiàn)了素質(zhì)教育的可操作性和有效性?，F(xiàn)實(shí)意義則明確了教育目標(biāo)是全面實(shí)現(xiàn)人的真正價(jià)值，促進(jìn)課程體系優(yōu)化、推進(jìn)人才培養(yǎng)方案革新，促使人才培養(yǎng)方案的革新、實(shí)訓(xùn)體系完善和實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)提升。

3 基于全人教育理念的高職食品專業(yè)課程體系的構(gòu)建與實(shí)踐

在全人教育理念的指引下，以綠色食品生產(chǎn)與檢驗(yàn)的課程體系構(gòu)建和課程內(nèi)容革新為中心，使課程體系和課程內(nèi)容市場(chǎng)化、現(xiàn)代化和國(guó)際化，挖掘課程中的思想政治教育元素、英語(yǔ)提升元素和實(shí)際應(yīng)用元素，落實(shí)課程思政、課程英語(yǔ)、課程應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)在全人教育理念的指引下“三化三元素”課程革新的目標(biāo)，著力培養(yǎng)具有人文情懷和國(guó)際視野的德技兼修的食品專業(yè)人才。

3.1 探索“大愛無(wú)疆”為核心的全人素養(yǎng)養(yǎng)成體系

以專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)為載體，深入挖掘?qū)I(yè)課程的隱性育人功能，將企業(yè)勞動(dòng)模范、科技精英事例引入課程，構(gòu)建思想政治教育與專業(yè)知識(shí)傳授相通、職業(yè)技能培養(yǎng)與綜合素質(zhì)提升共融的思政課程引領(lǐng)課程思政的全人素養(yǎng)養(yǎng)成體系（見圖1），以“大愛無(wú)疆”為職業(yè)核心的全人素養(yǎng)，通過(guò)“愛心課堂”“三助”“萬(wàn)向追夢(mèng)”“全人發(fā)展5+1計(jì)劃”等活動(dòng)，培養(yǎng)充滿愛心的食品產(chǎn)業(yè)人才。在全人素養(yǎng)養(yǎng)成體系中融入課程“三元素”。課程的“三元素”革新的研究?jī)?nèi)容包括課程思政、課程英語(yǔ)、課程應(yīng)用。課程思政就是將社會(huì)主義核心價(jià)值觀貫穿始終，挖掘政治思想觀念、文化傳承與創(chuàng)新、道德規(guī)范和全人發(fā)展教育要求；課程英語(yǔ)就是將英語(yǔ)提升融入人才培養(yǎng)的全過(guò)程，挖掘英文專業(yè)詞匯、情景英語(yǔ)口語(yǔ)、中英文對(duì)照表達(dá)和英語(yǔ)表達(dá)要求；課程應(yīng)用就是體現(xiàn)理論與實(shí)踐一體、知行合一的思想，挖掘工作過(guò)程、職業(yè)技能、企業(yè)案例和社會(huì)實(shí)際的要求。

圖1 思政課程引領(lǐng)課程思政的全人素養(yǎng)養(yǎng)成體系

3.2 構(gòu)建蘊(yùn)含全人發(fā)展理念的課證融通的完整課程體系

對(duì)接食品產(chǎn)業(yè)鏈，構(gòu)建“通識(shí)課程+共享課程+專業(yè)課程+綜合實(shí)踐課程”的專業(yè)模塊化課程體系，體現(xiàn)“X”證書為關(guān)鍵職業(yè)能力要素的“三新”（新技術(shù)、新工藝、新規(guī)范）專業(yè)課程，綜合性實(shí)踐課程。實(shí)施“1+X”證書制度，試點(diǎn)“食品合規(guī)管理師”等“X”證書，為學(xué)生提供2～3個(gè)可選考的職業(yè)技能等級(jí)證書（見圖2）。

圖2 蘊(yùn)含全人發(fā)展理念的課證融通的完整課程體系

3.3 聚焦“三化”建設(shè)分向發(fā)展的專業(yè)課程體系

課程市場(chǎng)化是指以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，合理設(shè)計(jì)、組織教學(xué)，實(shí)現(xiàn)課程內(nèi)容支撐崗位要求、知識(shí)技能符合社會(huì)需要的目標(biāo)。研究?jī)?nèi)容：（1）課程內(nèi)容與社會(huì)生活、生產(chǎn)實(shí)際聯(lián)系；（2）課程內(nèi)容與當(dāng)下國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)環(huán)境接軌；（3）課程內(nèi)容體現(xiàn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；（4）課程內(nèi)容與崗位要求相適應(yīng)。課程現(xiàn)代化是指以變革的視角，將先進(jìn)的、潮流的知識(shí)、技能融入課程教學(xué)，運(yùn)用信息化、智能化手段，培養(yǎng)具有獨(dú)立思考能力、獨(dú)立人格特征及終身學(xué)習(xí)能力的學(xué)生。研究?jī)?nèi)容：（1）食品專業(yè)核心課程省級(jí)在線開放課程的應(yīng)用教學(xué)；（2）基于虛擬仿真實(shí)訓(xùn)和傳統(tǒng)實(shí)訓(xùn)相結(jié)合教學(xué)模式的探索與實(shí)踐；（3）基于網(wǎng)絡(luò)的GCP綜合管理平臺(tái)研究；（4）核心和主干課程考核方式的革新。課程的國(guó)際化是指將國(guó)際因素整合到課程內(nèi)容、課程資料中去，采用國(guó)際先進(jìn)的教學(xué)手段、教學(xué)理念、教學(xué)內(nèi)容，培養(yǎng)具有國(guó)際視野及國(guó)際化交流能力的學(xué)生。研究?jī)?nèi)容：（1）合作開發(fā)國(guó)際化教材；（2）教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)融入國(guó)際優(yōu)秀教學(xué)理念；（3）食品認(rèn)證國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)在食品安全課程教學(xué)中的應(yīng)用等?；谡n程“三化”要求的研究和實(shí)踐，本專業(yè)形成了適合學(xué)生分向發(fā)展課程體系（見圖3）。

圖3 分向發(fā)展的專業(yè)課程體系

3.4 踐行分向發(fā)展專業(yè)課程體系和多元化實(shí)踐育人平臺(tái)的協(xié)同育人

堅(jiān)持全人發(fā)展，提升育人品質(zhì)，充分彰顯個(gè)性化教育與發(fā)展，踐行分向發(fā)展專業(yè)課程體系和多元化實(shí)踐育人平臺(tái)的協(xié)同，促進(jìn)學(xué)生按能力、興趣和需要享受個(gè)性化的教育機(jī)會(huì)，讓學(xué)生首崗適應(yīng)，多崗延伸，發(fā)展有潛力的社會(huì)首選人才。在圍繞勞動(dòng)、技能、創(chuàng)造達(dá)人這三項(xiàng)核心的基礎(chǔ)上，給予學(xué)生全方位發(fā)揮潛能的機(jī)會(huì)，開發(fā)出多個(gè)“N”的項(xiàng)目，如烘焙達(dá)人、茶藝達(dá)人、廚藝達(dá)人、書畫達(dá)人、花藝達(dá)人、健康達(dá)人等，全方位提升育人質(zhì)量，充分體現(xiàn)真正意義上的個(gè)性化教育。

4 實(shí)施成效

學(xué)生在技能比賽上有明顯突破，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力進(jìn)步顯著。近5年獲得技能競(jìng)賽獎(jiǎng)項(xiàng)國(guó)家級(jí)1項(xiàng)，省級(jí)8項(xiàng)，參與發(fā)表論文8篇，主持省大學(xué)生科技創(chuàng)新項(xiàng)目11項(xiàng)，在校成功創(chuàng)業(yè)1家。學(xué)生就業(yè)質(zhì)量（就業(yè)率、創(chuàng)業(yè)率）、教師教學(xué)效果均超過(guò)全省高職平均水平。教師實(shí)踐技能、教學(xué)理論和科研能力顯著提升，近5年論文發(fā)表32篇，其中核心期刊7篇，SCI3篇，EI2篇。

5 結(jié)語(yǔ)

基于全人教育理念的高職食品專業(yè)的全人素質(zhì)養(yǎng)成體系和課程體系改革優(yōu)化，推進(jìn)了“三教改革”，提升了專業(yè)教師的教育教學(xué)和科研能力，實(shí)現(xiàn)了素質(zhì)教育與技能培養(yǎng)的有效融合，強(qiáng)化了專業(yè)的辦學(xué)優(yōu)勢(shì)和生存競(jìng)爭(zhēng)力。