王永苓 范兆軍

摘要：發(fā)酵飼料是由粗飼料通過微生物發(fā)酵后制成的，具有易消化吸收的特點，能夠幫助動物降低腸道負(fù)擔(dān)。隨著我國養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展水平的提升，發(fā)酵飼料成為促進(jìn)養(yǎng)殖產(chǎn)量提升的關(guān)鍵。本文主要就發(fā)酵飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的作用及應(yīng)用效果進(jìn)行探討。

關(guān)鍵詞：發(fā)酵飼料;水產(chǎn)養(yǎng)殖;應(yīng)用效果

近年來，隨著社會經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，人們的生活質(zhì)量得到改善，生活方式及飲食結(jié)構(gòu)逐漸發(fā)生改變，對營養(yǎng)價值高的水產(chǎn)品需求量日益增加，推動了我國水產(chǎn)養(yǎng)殖朝向規(guī)模化和集約化方向發(fā)展。而在生產(chǎn)集約化背景下，部分養(yǎng)殖戶為了提升水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量，在日常飼養(yǎng)中會投入大量的抗生素，導(dǎo)致飼料中的蛋白質(zhì)含量超過正常標(biāo)準(zhǔn)，最終破壞水體中的微生物群落，影響到水體的穩(wěn)定性，造成水體污染及水產(chǎn)動物免疫能力降低，嚴(yán)重時甚至?xí)斐奢^大的經(jīng)濟(jì)損失。

1.常見的發(fā)酵飼料菌種

1.1酵母菌

酵母菌屬于單細(xì)胞的真核微生物，能夠通過芽殖或裂殖的方式來進(jìn)行無性繁殖，被廣泛應(yīng)用到微生物發(fā)酵技術(shù)中。酵母菌細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)主要由葡聚糖、甘露寡糖、糖蛋白、核酸和幾丁質(zhì)構(gòu)成，酵母菌細(xì)胞壁的基質(zhì)是由葡聚糖構(gòu)成，然后又覆蓋上一層甘露寡糖[1]。酵母菌細(xì)胞壁物質(zhì)在酸解過程中相對穩(wěn)定，具有較高的抗酸消化能力。因此，在發(fā)酵中會產(chǎn)生出各種代謝物質(zhì)。根據(jù)調(diào)查顯示，將酵母菌作為發(fā)酵飼料的菌種，能夠提高飼料中氨基酸和蛋白質(zhì)質(zhì)量，促進(jìn)水產(chǎn)動物健康生長。

1.2乳酸桿菌

乳酸桿菌主要是存活在身體內(nèi)有益于宿主身體健康的微生物，能夠保證宿主身體健康，還具有調(diào)節(jié)免疫功能的作用。將其作為發(fā)酵飼料菌種，能夠有效提高水產(chǎn)動物的免疫能力，當(dāng)前已經(jīng)成果被我國農(nóng)業(yè)部門批準(zhǔn)，允許直接將其作為飼料添加劑成分。乳酸桿菌可以采用固態(tài)發(fā)酵的方法，能夠直接代替部分水產(chǎn)動物的飼料，并且能控制有害菌群的繁殖速度[2]。另外，乳酸桿菌在發(fā)酵中會產(chǎn)生出大量的超氧化物歧化酶，幫助水產(chǎn)動物增加食欲，提高飼料消化率。

1.3 EM菌

EM菌為有效微生物群的英文縮寫，屬于一種新型的混合菌，主要包含光合菌、酵母菌、乳酸桿菌和放線菌等數(shù)十種微生物。EM菌是采用日本菌種技術(shù)，通過特殊的發(fā)酵技術(shù)將好氣性和嫌氣性有益微生物篩選出來進(jìn)行混合培養(yǎng)，從而構(gòu)成功能性強的EM制劑。將其作為發(fā)酵菌種在發(fā)酵中具有殺滅或抑制病原微生物和有害物質(zhì)的作用，以改善水產(chǎn)養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境，增加水體中的氧氣含量，促進(jìn)水體中的有益菌群和有益藻類正常存活，保持養(yǎng)殖生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定和平衡[3]。另外，這類菌種適合水產(chǎn)養(yǎng)殖中的所有品種，水產(chǎn)動物食用后能夠提高其消化吸收能力和防病抗逆能力，為其健康生長提供保障。

2.發(fā)酵飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用效果

傳統(tǒng)的水產(chǎn)養(yǎng)殖中養(yǎng)殖戶由于缺乏先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)和養(yǎng)殖經(jīng)驗，采用的水產(chǎn)養(yǎng)殖方法比較落后，飼料供給主要是依靠天然餌料或人工投放餌料等方式。為了節(jié)約養(yǎng)殖成本，許多養(yǎng)殖戶在日常飼養(yǎng)中投放粗飼料，雖然粗飼料含有豐富的纖維素、果膠物質(zhì)、木質(zhì)素等粗纖維以及蛋白質(zhì)含量充足。但是，粗飼料很難被水產(chǎn)動物直接消化和吸收，直接食用會增加水產(chǎn)動物的腸道負(fù)擔(dān)，誘發(fā)腸道疾病，最終影響到水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量和產(chǎn)量。而發(fā)酵飼料是在人工控制下，將飼料原料發(fā)酵產(chǎn)出多種消化酶、小分子活性肽、抗菌素等，以提高飼料的營養(yǎng)物質(zhì)和消化利用率。因此，現(xiàn)如今，發(fā)酵飼料被廣泛應(yīng)用到水產(chǎn)養(yǎng)殖中，并具有一下幾點特殊優(yōu)勢。

2.1有利于增強飼料的適口性，提高飼料消化利用率

發(fā)酵飼料最突出的特點就是該飼料中經(jīng)過微生物發(fā)酵后產(chǎn)生多種消化酶、氨基酸、微生物活性益生菌及肽等重要代謝物質(zhì)成分，能夠促進(jìn)水產(chǎn)動物代謝功能的提高，有效加快食物在腸道內(nèi)的消化速度[4]。另外，發(fā)酵飼料中富含多種不飽和脂肪酸、芳香酸等，會產(chǎn)生一種特殊的香味，改善飼料的適口性，提高水產(chǎn)動物的進(jìn)食欲望，從而增強飼料消化利用率。

2.2有利于調(diào)節(jié)水產(chǎn)動物腸道微生態(tài)平衡

水產(chǎn)動物消化結(jié)構(gòu)相對簡單，消化器官較短，消化酶活性差，而腸道同時具備消化和吸收的雙重功能。因此，調(diào)節(jié)水產(chǎn)動物腸道微生態(tài)平衡是日常飼養(yǎng)中的關(guān)鍵部分。而發(fā)酵飼料經(jīng)過益生菌發(fā)酵后會產(chǎn)生多種氨基酸和抗菌素，能夠有效幫助水產(chǎn)生物殺滅病原菌，增加腸道中有益菌的含量，對其形成一種保護(hù)屏障，始終將腸道內(nèi)的有益菌群放在主體地位，從而為水產(chǎn)動物腸道微生態(tài)平衡提供保障。

2.3有利于凈化水源，增強水產(chǎn)動物的免疫能力

發(fā)酵飼料中的消化酶能夠促進(jìn)水產(chǎn)動物增強其消化能力，同時能夠提升飼料消化率，降低殘余飼料和排泄物對水體的污染問題。養(yǎng)殖戶在投放發(fā)酵飼料時，飼料中的有益菌群會通過各類生物化學(xué)反應(yīng)后，能促進(jìn)水體中的有機物迅速分解出各類小分子物質(zhì)，并被水體中的植物吸收利用，在植物光合作用下為水體有機物氧化分解和水產(chǎn)動物提供充足的溶解氧，最終構(gòu)成良好的生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)，使水體生態(tài)處于平衡狀態(tài)，達(dá)到凈化水源的作用[5]。

另外，水體中本身就含有大量的病原菌和細(xì)菌，若養(yǎng)殖戶因為管理不當(dāng)，加速水源污染等情況，水體中的病原微生物會直接影響到水產(chǎn)動物的健康。而發(fā)酵飼料中的有益菌能夠?qū)λa(chǎn)動物形成良好的保護(hù)屏障，進(jìn)而有效降低水體中有害生物的侵入，最終增強水產(chǎn)動物的免疫能力。

綜上所述，發(fā)酵飼料作為一種無毒害、綠色健康的新型飼料，具有較高的營養(yǎng)價值，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用能夠滿足當(dāng)前綠色養(yǎng)殖觀念和發(fā)展需求，從而推動我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的健康、持續(xù)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]黃凱.生物發(fā)酵飼料現(xiàn)狀及在水產(chǎn)養(yǎng)殖上的應(yīng)用[J].養(yǎng)殖與飼料，2021，20（02）：36-38.

[2]于夢楠，陳玉珂，張宇柔，等.微生物發(fā)酵飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用[J].中國飼料，2021（02）：70-73.

[3]王樹文，何耀恒，王潤濤，等.生物發(fā)酵飼料現(xiàn)狀及在水產(chǎn)養(yǎng)殖上的應(yīng)用[J].當(dāng)代化工研究，2020（14）：171-172.

[4]王勝，黃健，劉艷玲.發(fā)酵飼料概述及其在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用[J].水產(chǎn)養(yǎng)殖，2020，41（06）：56-58+61.

[5]柳云華.發(fā)酵飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用分析[J].南方農(nóng)業(yè)，2019，13（14）：130+132.

作者簡介：王永苓，1982.2，女，漢族，山東省濟(jì)寧市，碩士研究生，高級工程師，研究方向：水產(chǎn)。