王永苓 范兆軍

摘要：發(fā)酵飼料是由粗飼料通過(guò)微生物發(fā)酵后制成的，具有易消化吸收的特點(diǎn)，能夠幫助動(dòng)物降低腸道負(fù)擔(dān)。隨著我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展水平的提升，發(fā)酵飼料成為促進(jìn)養(yǎng)殖產(chǎn)量提升的關(guān)鍵。本文主要就發(fā)酵飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的作用及應(yīng)用效果進(jìn)行探討。

關(guān)鍵詞：發(fā)酵飼料;水產(chǎn)養(yǎng)殖;應(yīng)用效果

近年來(lái)，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，人們的生活質(zhì)量得到改善，生活方式及飲食結(jié)構(gòu)逐漸發(fā)生改變，對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的水產(chǎn)品需求量日益增加，推動(dòng)了我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖朝向規(guī)?；图s化方向發(fā)展。而在生產(chǎn)集約化背景下，部分養(yǎng)殖戶(hù)為了提升水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量，在日常飼養(yǎng)中會(huì)投入大量的抗生素，導(dǎo)致飼料中的蛋白質(zhì)含量超過(guò)正常標(biāo)準(zhǔn)，最終破壞水體中的微生物群落，影響到水體的穩(wěn)定性，造成水體污染及水產(chǎn)動(dòng)物免疫能力降低，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)斐奢^大的經(jīng)濟(jì)損失。

1.常見(jiàn)的發(fā)酵飼料菌種

1.1酵母菌

酵母菌屬于單細(xì)胞的真核微生物，能夠通過(guò)芽殖或裂殖的方式來(lái)進(jìn)行無(wú)性繁殖，被廣泛應(yīng)用到微生物發(fā)酵技術(shù)中。酵母菌細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)主要由葡聚糖、甘露寡糖、糖蛋白、核酸和幾丁質(zhì)構(gòu)成，酵母菌細(xì)胞壁的基質(zhì)是由葡聚糖構(gòu)成，然后又覆蓋上一層甘露寡糖[1]。酵母菌細(xì)胞壁物質(zhì)在酸解過(guò)程中相對(duì)穩(wěn)定，具有較高的抗酸消化能力。因此，在發(fā)酵中會(huì)產(chǎn)生出各種代謝物質(zhì)。根據(jù)調(diào)查顯示，將酵母菌作為發(fā)酵飼料的菌種，能夠提高飼料中氨基酸和蛋白質(zhì)質(zhì)量，促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物健康生長(zhǎng)。

1.2乳酸桿菌

乳酸桿菌主要是存活在身體內(nèi)有益于宿主身體健康的微生物，能夠保證宿主身體健康，還具有調(diào)節(jié)免疫功能的作用。將其作為發(fā)酵飼料菌種，能夠有效提高水產(chǎn)動(dòng)物的免疫能力，當(dāng)前已經(jīng)成果被我國(guó)農(nóng)業(yè)部門(mén)批準(zhǔn)，允許直接將其作為飼料添加劑成分。乳酸桿菌可以采用固態(tài)發(fā)酵的方法，能夠直接代替部分水產(chǎn)動(dòng)物的飼料，并且能控制有害菌群的繁殖速度[2]。另外，乳酸桿菌在發(fā)酵中會(huì)產(chǎn)生出大量的超氧化物歧化酶，幫助水產(chǎn)動(dòng)物增加食欲，提高飼料消化率。

1.3 EM菌

EM菌為有效微生物群的英文縮寫(xiě)，屬于一種新型的混合菌，主要包含光合菌、酵母菌、乳酸桿菌和放線(xiàn)菌等數(shù)十種微生物。EM菌是采用日本菌種技術(shù)，通過(guò)特殊的發(fā)酵技術(shù)將好氣性和嫌氣性有益微生物篩選出來(lái)進(jìn)行混合培養(yǎng)，從而構(gòu)成功能性強(qiáng)的EM制劑。將其作為發(fā)酵菌種在發(fā)酵中具有殺滅或抑制病原微生物和有害物質(zhì)的作用，以改善水產(chǎn)養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境，增加水體中的氧氣含量，促進(jìn)水體中的有益菌群和有益藻類(lèi)正常存活，保持養(yǎng)殖生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定和平衡[3]。另外，這類(lèi)菌種適合水產(chǎn)養(yǎng)殖中的所有品種，水產(chǎn)動(dòng)物食用后能夠提高其消化吸收能力和防病抗逆能力，為其健康生長(zhǎng)提供保障。

2.發(fā)酵飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用效果

傳統(tǒng)的水產(chǎn)養(yǎng)殖中養(yǎng)殖戶(hù)由于缺乏先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)和養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，采用的水產(chǎn)養(yǎng)殖方法比較落后，飼料供給主要是依靠天然餌料或人工投放餌料等方式。為了節(jié)約養(yǎng)殖成本，許多養(yǎng)殖戶(hù)在日常飼養(yǎng)中投放粗飼料，雖然粗飼料含有豐富的纖維素、果膠物質(zhì)、木質(zhì)素等粗纖維以及蛋白質(zhì)含量充足。但是，粗飼料很難被水產(chǎn)動(dòng)物直接消化和吸收，直接食用會(huì)增加水產(chǎn)動(dòng)物的腸道負(fù)擔(dān)，誘發(fā)腸道疾病，最終影響到水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量和產(chǎn)量。而發(fā)酵飼料是在人工控制下，將飼料原料發(fā)酵產(chǎn)出多種消化酶、小分子活性肽、抗菌素等，以提高飼料的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和消化利用率。因此，現(xiàn)如今，發(fā)酵飼料被廣泛應(yīng)用到水產(chǎn)養(yǎng)殖中，并具有一下幾點(diǎn)特殊優(yōu)勢(shì)。

2.1有利于增強(qiáng)飼料的適口性，提高飼料消化利用率

發(fā)酵飼料最突出的特點(diǎn)就是該飼料中經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵后產(chǎn)生多種消化酶、氨基酸、微生物活性益生菌及肽等重要代謝物質(zhì)成分，能夠促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物代謝功能的提高，有效加快食物在腸道內(nèi)的消化速度[4]。另外，發(fā)酵飼料中富含多種不飽和脂肪酸、芳香酸等，會(huì)產(chǎn)生一種特殊的香味，改善飼料的適口性，提高水產(chǎn)動(dòng)物的進(jìn)食欲望，從而增強(qiáng)飼料消化利用率。

2.2有利于調(diào)節(jié)水產(chǎn)動(dòng)物腸道微生態(tài)平衡

水產(chǎn)動(dòng)物消化結(jié)構(gòu)相對(duì)簡(jiǎn)單，消化器官較短，消化酶活性差，而腸道同時(shí)具備消化和吸收的雙重功能。因此，調(diào)節(jié)水產(chǎn)動(dòng)物腸道微生態(tài)平衡是日常飼養(yǎng)中的關(guān)鍵部分。而發(fā)酵飼料經(jīng)過(guò)益生菌發(fā)酵后會(huì)產(chǎn)生多種氨基酸和抗菌素，能夠有效幫助水產(chǎn)生物殺滅病原菌，增加腸道中有益菌的含量，對(duì)其形成一種保護(hù)屏障，始終將腸道內(nèi)的有益菌群放在主體地位，從而為水產(chǎn)動(dòng)物腸道微生態(tài)平衡提供保障。

2.3有利于凈化水源，增強(qiáng)水產(chǎn)動(dòng)物的免疫能力

發(fā)酵飼料中的消化酶能夠促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物增強(qiáng)其消化能力，同時(shí)能夠提升飼料消化率，降低殘余飼料和排泄物對(duì)水體的污染問(wèn)題。養(yǎng)殖戶(hù)在投放發(fā)酵飼料時(shí)，飼料中的有益菌群會(huì)通過(guò)各類(lèi)生物化學(xué)反應(yīng)后，能促進(jìn)水體中的有機(jī)物迅速分解出各類(lèi)小分子物質(zhì)，并被水體中的植物吸收利用，在植物光合作用下為水體有機(jī)物氧化分解和水產(chǎn)動(dòng)物提供充足的溶解氧，最終構(gòu)成良好的生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)，使水體生態(tài)處于平衡狀態(tài)，達(dá)到凈化水源的作用[5]。

另外，水體中本身就含有大量的病原菌和細(xì)菌，若養(yǎng)殖戶(hù)因?yàn)楣芾聿划?dāng)，加速水源污染等情況，水體中的病原微生物會(huì)直接影響到水產(chǎn)動(dòng)物的健康。而發(fā)酵飼料中的有益菌能夠?qū)λa(chǎn)動(dòng)物形成良好的保護(hù)屏障，進(jìn)而有效降低水體中有害生物的侵入，最終增強(qiáng)水產(chǎn)動(dòng)物的免疫能力。

綜上所述，發(fā)酵飼料作為一種無(wú)毒害、綠色健康的新型飼料，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用能夠滿(mǎn)足當(dāng)前綠色養(yǎng)殖觀(guān)念和發(fā)展需求，從而推動(dòng)我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的健康、持續(xù)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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[3]王樹(shù)文，何耀恒，王潤(rùn)濤，等.生物發(fā)酵飼料現(xiàn)狀及在水產(chǎn)養(yǎng)殖上的應(yīng)用[J].當(dāng)代化工研究，2020（14）：171-172.

[4]王勝，黃健，劉艷玲.發(fā)酵飼料概述及其在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用[J].水產(chǎn)養(yǎng)殖，2020，41（06）：56-58+61.

[5]柳云華.發(fā)酵飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用分析[J].南方農(nóng)業(yè)，2019，13（14）：130+132.

作者簡(jiǎn)介：王永苓，1982.2，女，漢族，山東省濟(jì)寧市，碩士研究生，高級(jí)工程師，研究方向：水產(chǎn)。