夏小玲 吳萬波

一、案例背景介紹

“弘揚(yáng)勞動(dòng)精神，教育引導(dǎo)學(xué)生崇尚勞動(dòng)、尊重勞動(dòng)，懂得勞動(dòng)最光榮、勞動(dòng)最崇高、勞動(dòng)最偉大、勞動(dòng)最美麗的道理，長大后能辛勤勞動(dòng)、誠實(shí)勞動(dòng)、創(chuàng)造性勞動(dòng)?！边@是習(xí)近平總書記在全國教育大會(huì)上對(duì)勞動(dòng)教育的重要指示。進(jìn)入新時(shí)代，人民物質(zhì)生活水平不斷提高，家庭經(jīng)濟(jì)條件得到極大改善，父母對(duì)孩子的優(yōu)質(zhì)教育更為關(guān)注，但很多家長陷入培養(yǎng)誤區(qū)，重智育而輕勞動(dòng)教育?！?+2+1”的家庭模式導(dǎo)致很多孩子在家“衣來伸手飯來張口”，參加勞動(dòng)鍛煉的機(jī)會(huì)相對(duì)減少。為了給學(xué)生提供勞動(dòng)實(shí)踐場(chǎng)地和專業(yè)指導(dǎo)，2014年學(xué)校成立鄉(xiāng)村學(xué)校少年宮以來，不斷整合多種資源，開發(fā)涵蓋藝術(shù)、體育、科技、生活、文學(xué)等5大類30余個(gè)社團(tuán)。其中雅廚坊成為孩子們最喜歡的課程。花椒雞就是很多孩子都會(huì)做的一道家鄉(xiāng)特色美食。

二、情境描述

（一）課程目標(biāo)

1、通過網(wǎng)絡(luò)搜集資料、走進(jìn)社區(qū)、請(qǐng)教長輩等多種形式了解家鄉(xiāng)歷史文化、花椒種植技能、花椒雞制作方法。

2、提高學(xué)生信息收集與處理的能力、與人溝通的能力、動(dòng)手實(shí)踐能力;培養(yǎng)孩子們獨(dú)立思考、合作探究、解決問題的能力。

3、激發(fā)學(xué)生愛勞動(dòng)、愛家鄉(xiāng)的思想感情，樹立以家鄉(xiāng)為榮、為家鄉(xiāng)爭(zhēng)光的高尚品質(zhì)。

（二）課程內(nèi)容結(jié)構(gòu)

1、課程重難點(diǎn)：走訪花椒基地，了解花椒種植過程;了解家鄉(xiāng)特色美食花椒雞的做法并制作。

2、課程內(nèi)容安排：

（1）主題生成，培養(yǎng)學(xué)生自主探究意識(shí)和主觀能動(dòng)性

（2）方法指導(dǎo)，讓學(xué)生掌握解決問題的方法，學(xué)習(xí)必要?jiǎng)趧?dòng)技能

（3）展示成果交流，通過成果展示，增強(qiáng)孩子成就感，激發(fā)孩子愛勞動(dòng)、愛家鄉(xiāng)的美好情感

（三）課程開發(fā)策略

1、自主性：自主探究、合作學(xué)習(xí)是當(dāng)前各科學(xué)習(xí)的重要策略。學(xué)生自由組合形成學(xué)習(xí)小組，根據(jù)本次課程學(xué)習(xí)的主題——探秘花椒文化 ?解碼家鄉(xiāng)美食，選定研究學(xué)習(xí)的方向和課程學(xué)習(xí)內(nèi)容。課前，學(xué)生手腦并用，合作學(xué)習(xí)查閱資料了解家鄉(xiāng)特長產(chǎn)。通過網(wǎng)絡(luò)查找，了解到江津是中國著名的“花椒之鄉(xiāng)”，自公元14世紀(jì)元朝以來就有種植花椒的傳統(tǒng)。江津花椒在幾百年前就已享譽(yù)四方，如今，江津花椒產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。江津“九葉青”花椒位列中國四大花椒品種，現(xiàn)已建成全國最大的青花椒種植基地。2004年獲評(píng)“中國花椒之鄉(xiāng)”“九葉青花椒原產(chǎn)地保護(hù)”“全國科普示范基地”。

依托豐富的花椒資源，勤勞智慧的帥鄉(xiāng)人民就地取材，在清代安義籍名醫(yī)熊慶笏花椒醋溜雞做法的基礎(chǔ)上，研發(fā)了一道具有濃郁地方特色的美食——先鋒花椒雞。麻辣可口的花椒雞，既巧妙避除雞的腥味，又與雞肉的營養(yǎng)、鮮美相結(jié)合，成為一道氣血雙補(bǔ)、色香味美的獨(dú)特佳肴。

2、融合性：通過各小組美食發(fā)布會(huì)，從色、香、味、形等多角度對(duì)本組成果進(jìn)行展示交流，既鍛煉了學(xué)生表達(dá)能力，又促進(jìn)了德育、智育、美育與勞動(dòng)教育的有機(jī)融合，提升了學(xué)生綜合評(píng)價(jià)的水平。本次勞動(dòng)教育立足人的整體性，將多學(xué)科知識(shí)融入具體勞動(dòng)實(shí)踐，引導(dǎo)學(xué)生感受“勞動(dòng)最快樂，勞動(dòng)最光榮”，健全學(xué)生人格，讓孩子有幸福生活的能力。

（四）課程實(shí)施

1、問題驅(qū)動(dòng)：我們的家鄉(xiāng)特產(chǎn)花椒你知道多少？你知道花椒在哪些領(lǐng)域使用嗎？

分享學(xué)習(xí)任務(wù)單并開展課堂討論，了解花椒的食用和藥用價(jià)值，在餐飲、醫(yī)藥、美容等多領(lǐng)域的開發(fā)現(xiàn)狀，激發(fā)學(xué)生探究興趣。

2、花椒種植基地探秘

赴江津最大花椒種植基地——先鋒保坪村實(shí)踐研究。設(shè)計(jì)花椒基地采訪路線和采訪內(nèi)容，讓學(xué)生親歷勞動(dòng)過程，強(qiáng)化實(shí)踐體驗(yàn)，進(jìn)而提升勞動(dòng)育人的實(shí)效性。

方法指導(dǎo)要點(diǎn)：了解花椒種植和生產(chǎn)過程，體驗(yàn)真實(shí)的勞動(dòng)場(chǎng)景，引導(dǎo)學(xué)生制定實(shí)踐學(xué)習(xí)方案。方案具體內(nèi)容：采訪對(duì)象、采訪問題、文明素養(yǎng)、體驗(yàn)項(xiàng)目、安全自護(hù)，在小組內(nèi)討論方案的合理性。

學(xué)生通過小組合作明確采訪問題，揭秘花椒種植過程：從育苗→移栽→修剪、壓條→病蟲害防護(hù)→采摘，歷時(shí)三年左右才能投產(chǎn)。花椒采摘以后需要進(jìn)一步深加工。在采訪過程中，孩子們踴躍向農(nóng)民伯伯請(qǐng)教，親自體驗(yàn)修剪、壓條的操作方法，深刻感受到勞動(dòng)的艱辛和不易。

3、花椒美食解碼

為了讓學(xué)生直觀了解制作美食過程，依托學(xué)校少年宮雅廚坊，邀請(qǐng)家長義工進(jìn)校園現(xiàn)場(chǎng)講授美食制作步驟。

學(xué)生觀看操作步驟，記錄具體步驟：

1、姜片、蔥段、蠔油、胡椒粉、生抽以及料酒放入雞肉攪拌，加入水淀粉攪拌，再加入少量食用油攪拌鎖住水分，放置腌制20分鐘;

2、起鍋，倒食用油，油溫六成熱后下入腌制好的雞肉，開中小火慢慢炸制，待雞肉炸至定型，用筷子翻動(dòng)幾下，使雞肉能夠受熱均勻，繼續(xù)炸至雞肉表面變得金黃酥脆的時(shí)候，控油盛出備用;

3、鍋中留適量底油，油熱后下入青花椒，開中小火慢慢炸制，炸出青花椒的香味，大概炸制一分鐘左右，青花椒炸出香味后撈出，鍋中留油，隨后下入切好的姜片、蒜粒以及干花椒，繼續(xù)開中小火不斷翻炒爆出香味;

4、炒出香味后下入切好的小米椒和青椒以及萵筍，快速翻炒均勻，隨后下入炸好的雞肉以及青花椒，開大火快速翻炒，使雞肉快速吸收花椒的麻香味，隨后開始調(diào)味，加入鹽、白糖、生抽、雞精，快速翻炒均勻后就可以關(guān)火出鍋，盛入盤中。

小組內(nèi)討論人員分工，溫習(xí)步驟要點(diǎn)，試做花椒雞。按操作步驟完成后，召開美食發(fā)布會(huì)，介紹自己的菜品名稱及特點(diǎn)。

三、主要成效

本案例設(shè)計(jì)融合多學(xué)科教學(xué)理念，整合校內(nèi)外資源，創(chuàng)新性將文化教育、情感態(tài)度、科學(xué)觀念融入學(xué)習(xí)過程中，體現(xiàn)了以生為本、多元發(fā)展的先進(jìn)理念。案例中，學(xué)生充分了解花椒種植和美食制作過程中的辛苦勞動(dòng)，以此形成了正確的勞動(dòng)價(jià)值觀。學(xué)生在“做中學(xué)”和“學(xué)中做”，在操作過程中培養(yǎng)了技能思維，技術(shù)能力得到發(fā)展。邀請(qǐng)家長義工美食大廚進(jìn)校園，示范地方美食花椒雞制作過程，家校共育，資源整合有效利用。勞動(dòng)教學(xué)實(shí)施時(shí)，學(xué)生興趣濃，積極性高。

四、案例反思

在整個(gè)勞動(dòng)教學(xué)過程中，課前預(yù)設(shè)教學(xué)目標(biāo)達(dá)成情況較好，學(xué)生正確勞動(dòng)價(jià)值觀的滲入，良好勞動(dòng)品質(zhì)的形成都已達(dá)標(biāo)。在教學(xué)方法上采用讀萬卷書與行萬里路相結(jié)合的勞動(dòng)教育模式，同時(shí)注重了行為的落實(shí)與思想的踐行，發(fā)展了學(xué)生生存發(fā)展需要的基本勞動(dòng)能力。

當(dāng)然，在此次活動(dòng)中也存在不足。在美食發(fā)布會(huì)環(huán)節(jié)，由于各小組做的是同一種菜品，學(xué)生的發(fā)布詞有很多相似。因此在請(qǐng)學(xué)生評(píng)審團(tuán)品鑒時(shí)，學(xué)生難抉擇。

此次勞動(dòng)活動(dòng)結(jié)束了，但帶給孩子們關(guān)于理論知識(shí)，關(guān)于生活實(shí)踐，關(guān)于勞動(dòng)意識(shí)等方面的影響確實(shí)巨大的，春雨潤物細(xì)無聲，只有我們平時(shí)多開發(fā)類似勞動(dòng)課程，我們的孩子們才會(huì)全面發(fā)展。我們的勞動(dòng)教育課程建設(shè)才能行而致遠(yuǎn)！