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        廚房料理小妙招

        2019-03-08 14:33:43王麗
        飲食與健康·下旬刊 2019年11期
        關(guān)鍵詞:去腥姜末腥味

        王麗

        1.給現(xiàn)宰殺的雞肉去腥。需要原料:鹽、胡椒、啤酒。

        方法:先在一個大的容器里接滿清水,放入剛宰殺的雞,然后再分別加入啤酒、胡椒粉和鹽。為了使雞肉能夠充分地吸收到加入調(diào)料的味道,要不停地來回旋轉(zhuǎn)雞肉,就這樣持續(xù)2分鐘,之后再浸泡雞肉20分鐘。用這個方法能夠去除雞肉中腥味,因為啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道,經(jīng)過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。這樣做也不用擔心雞肉的味道會有什么影響。20分鐘后將浸泡雞肉的水倒掉,雞肉撈出后就沒有腥味了。

        2.給凍雞肉去腥味。需要原料:生抽、姜。

        方法:先把姜切成末。用放上姜末的生抽腌制10分鐘,雞肉中的怪味就沒有了。

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