葉鋆澤

在記憶中，最令我難忘的就是客家釀豆腐。我是客家人，每年的年夜飯中，都有一盤(pán)奶奶親手做的客家釀豆腐。

奶奶做的釀豆腐十分精美：豆腐被煎得金黃，像軟綿綿的金塊;豆腐正中央有肉餡，香味四溢;表面撒滿蔥花，香得直讓人口水“飛流直下三千尺”——它實(shí)在是太誘人了！輕輕夾起一塊推入口中，咬下去，豆腐是嫩得恰到好處;咬一口肉餡，肉汁在口中溢出;輕輕地吸一口豆腐，“滋溜”一聲地飛快滑過(guò)口腔，令人回味無(wú)窮。肉汁、豆腐、肉餡在嘴中綻放，從色香味三個(gè)方面刺激感官?！靶募背圆恢鵁岫垢本驮谶@時(shí)顯現(xiàn)，豆腐將你燙得直吐舌頭，但卻仍然將其吃下。吃下去的不僅僅是豆腐和肉餡，還有奶奶濃濃的心意和對(duì)子孫健康成長(zhǎng)的美好祝愿。

年夜飯上，爸爸說(shuō)，吃下釀豆腐就又過(guò)了一年，在新的一年里要勤奮學(xué)習(xí)。其他人的想法都和我一致：釀豆腐是過(guò)年的象征。所以釀豆腐一上，一眨眼就被搶光了，快得你還沒(méi)反應(yīng)過(guò)來(lái)就已經(jīng)光盤(pán)了。

時(shí)間一年又一年，釀豆腐上了一盤(pán)又一盤(pán)……

現(xiàn)在因?yàn)橐咔?，我們不能回老家，已?jīng)很久沒(méi)吃上釀豆腐了。對(duì)釀豆腐的思念催促著我去請(qǐng)教奶奶如何做。拿出新鮮的豆腐，切成四小塊，每一塊都塞入剁好的肉末，肉末是必須要加入雞精和醬油的。再用平底鍋將豆腐煎至兩面金黃，撒上蔥花，色香味俱全，完美！除夕夜里，和父母坐在一起，邊吃釀豆腐邊看電視。此時(shí)春晚已經(jīng)開(kāi)始，新年即將到來(lái)。吃下豆腐，一年又過(guò)去了，又長(zhǎng)了一歲。年味濃厚。

一年又一年過(guò)去了，但釀豆腐的香味依然留在我的心中。