鄭捷德

記憶里，牛肉丸的味道是散不盡的。

當對聯排門邊，福字窗上貼之時，年，就來到了。年是一位大方的神，給每家每戶帶去了各種美食。其中包括記憶中的味道——牛肉丸。

“二人開口相約，執(zhí)手走完一生”，講的就是牛肉丸。牛肉丸出于潮汕，雖然不是過年時的標志性食品，但放入過年吃的火鍋中還是不錯的。

印象里，常常最盼牛肉丸下鍋。牛肉丸還沒蘇醒，身上帶著一絲極細的白霜。直到下鍋，便醒來了。隨著氣泡活蹦亂跳，待到牛肉丸變得棕灰、滿身油光時，便可撈起。

牛肉丸最好趁熱吃。夾起一顆冒著煙的牛肉丸，先將金黃的汁吮去，讓鮮味和香味順著汁漫滿整個口腔，并滑入喉嚨。當嘴中已充斥著牛肉的鮮香時，便可咬上一小口。牛肉丸繼承了牛肉彈、韌、滑的口感，讓牙齒十分舒適，如同躺著床上。隨后汁液溢出，再次充滿整個口腔，只不過這一次味道更鮮、濃，而且很燙，澆在舌頭上，刺激著每一個細胞，又澆到牙上，似乎是滲入了牙的中心，使牙熱得生疼。就這樣，金黃色、滾燙的湯汁如奔騰的黃河之水，涌到全身，涌入心臟，使全身都燙得一激靈，隨即暖流遍布全身，如同在寒冷的冬日里穿上大棉衣。之后咬下的一塊牛肉丸滾入口腔，鮮香與滾燙如同脫韁的野馬，飛快跑到每一個味蕾，并刺激著它們。而咀嚼的時候，每嚼一下，味道和口感都充滿韻律感，讓人回味無窮。

童年的味道，如同一位童年的朋友，漸漸離我遠去……我想回去，回到那時候。