劉瀅珂

摘要：隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的推進(jìn)，我國云南省的咖啡產(chǎn)業(yè)逐漸顯現(xiàn)出巨大的潛力，云南咖啡受到了國內(nèi)外市場的青睞，尤其以滇西南佤族地區(qū)的咖啡最負(fù)盛名。文章通過對(duì)云南省孟連縣佤族地區(qū)進(jìn)行個(gè)案研究發(fā)現(xiàn)，咖啡產(chǎn)業(yè)與佤族地方社會(huì)存在一種“嵌入”關(guān)系，這種關(guān)系賦予咖啡商品以外的社會(huì)意義，使佤族地區(qū)的咖啡引得進(jìn)來、走得出去，最終形成經(jīng)濟(jì)與社會(huì)的“互嵌”。互嵌式發(fā)展路徑有利于破除產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)力不足的弊端，對(duì)于鄉(xiāng)村振興下滇西南咖啡產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展具有重要意義。

關(guān)鍵詞：鄉(xiāng)村振興；佤族地區(qū);咖啡產(chǎn)業(yè)；嵌入；互嵌

文章編號(hào)：1674-7437（2022）12-0078-03? ? ? 中圖分類號(hào)：F326.12? ? ?文章標(biāo)識(shí)碼：A

“嵌入性”理論是卡爾·波蘭尼（Karl Polanyi）用來解釋經(jīng)濟(jì)行為對(duì)當(dāng)?shù)厣鐣?huì)影響的理論[1]。“嵌入性”理論認(rèn)為市場本身是現(xiàn)代社會(huì)的有機(jī)組成部分，在這種理論中，經(jīng)濟(jì)行為本質(zhì)上只是社會(huì)行為的特殊形式而已。因此，任何一種經(jīng)濟(jì)活動(dòng)都不應(yīng)該脫離社會(huì)風(fēng)俗、制度或文化來理解，任何社會(huì)都是整體性的發(fā)展。而經(jīng)濟(jì)與社會(huì)的“互嵌”，更類似于“嵌入”式發(fā)展的下一階段，即流動(dòng)、交融的互相作用，其發(fā)揮的影響力更加深遠(yuǎn)。產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興的重中之重，而推進(jìn)產(chǎn)業(yè)振興的重要內(nèi)容之一就是因地制宜發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)[2]。從法國傳教士將咖啡豆第一次帶入云南的朱苦拉村，到20世紀(jì)80年代云南成為咖啡廉價(jià)原料供應(yīng)地，再到2020年精品咖啡的市場轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)，咖啡這一舶來品牢牢扎根在我國滇西南地區(qū)。在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和興邊富民政策的引領(lǐng)下，滇西南佤族地區(qū)的咖農(nóng)借助自然環(huán)境和社會(huì)條件，使咖啡產(chǎn)業(yè)與社會(huì)生活之間逐漸從“嵌入”過渡到“互嵌”。一方面，咖啡產(chǎn)業(yè)吸引大量的政策傾斜和外部投資，帶動(dòng)了滇西南邊疆少數(shù)民族地區(qū)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展；另一方面，少數(shù)民族地方社會(huì)為咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展孕育了特色土壤，成為咖啡產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要?jiǎng)恿碓?。因此，在鄉(xiāng)村振興之路上，咖啡產(chǎn)業(yè)與地區(qū)社會(huì)發(fā)展必須相互依靠、互相影響，最終在互嵌的道路上實(shí)現(xiàn)滇西南地區(qū)的振興與繁榮。

1? ?咖啡理想的棲息地：孟連縣佤族地區(qū)

我國咖啡大部分產(chǎn)自云南，云南咖啡半壁江山屬于普洱。由于緯度、氣候和地形等因素，我國的咖啡多種植于滇西南的邊疆少數(shù)民族地區(qū)，其中以普洱市孟連縣佤族地區(qū)的咖啡最為盛名。孟連縣佤族聚居區(qū)位于孟連縣西北部，西接緬甸、南接越南，處于北回歸線以內(nèi)，地形以山地為主，海拔在1 200～1 800m之間，年平均氣溫達(dá)19.6℃。充足的日照和豐富的雨水交替出現(xiàn)——這樣的環(huán)境不僅適宜茶樹生長，也是精品咖啡的黃金種植地帶。在咖啡種植形成產(chǎn)業(yè)以前，橡膠和甘蔗種植是當(dāng)?shù)厝速囈陨娴膫鹘y(tǒng)產(chǎn)業(yè)。在落后的社會(huì)生產(chǎn)方式和思想理念下，橡膠短暫地給當(dāng)?shù)厝藥チ素S裕的生活，隨后，由于佤族刀耕火種等不科學(xué)的土地利用方式，這片土地變得貧瘠，居民生活變得艱難?？Х缺臼遣皝砥?，在其實(shí)現(xiàn)本土化后，當(dāng)?shù)乜мr(nóng)對(duì)咖啡形成了地方性認(rèn)識(shí)。正如一位咖農(nóng)所說：“咖啡和橡膠、稻谷不同，每年只有12月到來年3月是收獲季，6月份發(fā)果款，基本就是家里一年的收入了?？Х认矚g生長在低緯度的山區(qū)，生長周期長，是一季作物，但是賺的錢比種田多多了，但是也辛苦多了。”（訪談對(duì)象：AB，男，58歲，佤族；訪談時(shí)間：2022年7月10日；訪談地點(diǎn)：孟連縣富巖鎮(zhèn)信崗村）

自從該地區(qū)的村民發(fā)現(xiàn)了咖啡的經(jīng)濟(jì)價(jià)值以后，咖啡不再是單純的從國外傳入的果實(shí)，而是一種具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的新型產(chǎn)業(yè)。為了證實(shí)咖啡產(chǎn)業(yè)“嵌入”社會(huì)的足跡，文章將云南省普洱市孟連縣的佤族地區(qū)作為個(gè)案，通過呈現(xiàn)咖啡產(chǎn)業(yè)扎根滇西南邊疆的過程，以及咖啡產(chǎn)業(yè)對(duì)于孟連縣佤族地區(qū)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化、生態(tài)的影響，分析“互嵌”作為鄉(xiāng)村發(fā)展有效路徑的可行性。當(dāng)?shù)乜Х犬a(chǎn)業(yè)不僅受到政府和企業(yè)的扶持，同時(shí)也因其依托的少數(shù)民族文化深深吸引著外界的目光。與其它地區(qū)相比，孟連縣佤族地區(qū)的咖啡質(zhì)量好，市場影響力大，不但縮小了咖啡兩端（即消費(fèi)咖啡的城市與種植咖啡的農(nóng)村）的貧富差距，也為其它產(chǎn)區(qū)咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了一個(gè)范本。

2? ?咖啡產(chǎn)業(yè)嵌入于佤族社會(huì)

在波蘭尼眼里，市場嵌入于社會(huì)是人類歷史的本質(zhì)和普遍邏輯，人類經(jīng)濟(jì)通常都潛藏于人類的社會(huì)關(guān)系當(dāng)中[3]?？Х冉?jīng)濟(jì)與產(chǎn)地社會(huì)之間的“嵌入性”關(guān)系體現(xiàn)在日常生活的方方面面，尤其是滇西南孟連縣的佤族地區(qū)，咖啡產(chǎn)業(yè)的“嵌入性”影響比其它咖啡產(chǎn)區(qū)更為明顯。沒有脫離社會(huì)關(guān)系的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，佤族地區(qū)的咖啡產(chǎn)業(yè)即是如此。

在咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期，咖啡是嵌入在社會(huì)之中的。自咖啡產(chǎn)業(yè)盛行以來，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的生活受到了諸多影響?？мr(nóng)的生活水平基本取決于當(dāng)?shù)乜Х鹊姆N植面積和咖啡的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，采摘的咖啡總重量直接影響一個(gè)家庭一年的經(jīng)濟(jì)收入。將這些咖農(nóng)集合在一起的組織被稱為“農(nóng)民專業(yè)合作社”。黃宗智（2018）[4]在對(duì)小農(nóng)發(fā)展的描述中提到，從縱向價(jià)值鏈闡釋合作社的主要目的不再是解決要素配置的扭曲，而主要是通過合作來解決對(duì)小農(nóng)難以涵蓋的加工工業(yè)以及規(guī)模化銷售的“縱向一體化”。佤族作為我國少數(shù)民族之一，合作是他們?cè)谶^去抵御小農(nóng)脆弱性風(fēng)險(xiǎn)的唯一出路，因此，合作社是咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要組織形式。孟連縣的佤族聚居區(qū)有三家規(guī)模較大的咖啡合作社，分別為金山咖啡、天宇咖啡和信崗茶咖，其分別坐落于佤族聚居地的三個(gè)頂角處，合稱咖啡“精三角”。比起競爭，三家合作社之間更像是一種合作互助的關(guān)系；他們生產(chǎn)的咖啡質(zhì)量高，售價(jià)也高于一般的合作社，咖農(nóng)的收益也更高。由于咖啡產(chǎn)業(yè)的集聚效應(yīng)，在咖農(nóng)生活的山頭，政府投入大量資金搭建安居房，以便咖農(nóng)的勞作和生活。這些安居房以咖啡合作社為中心，形成了類似小城鎮(zhèn)的生活圈，圈內(nèi)有咖啡脫殼廠，也有村民活動(dòng)中心和公園。

從價(jià)值層面上看，咖啡種植作為一種可觀的生計(jì)方式，深刻地改變了孟連縣佤族地區(qū)的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀?？Х犬a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，迅速吸引了星巴克、雀巢等大型烘焙商的入駐，他們?cè)诿线B縣的佤族地區(qū)開發(fā)了產(chǎn)業(yè)基地，給予資金和技術(shù)指導(dǎo)，同時(shí)也建立深度合作關(guān)系?？梢哉f，咖啡產(chǎn)業(yè)深深嵌入在當(dāng)?shù)乜мr(nóng)的社會(huì)生活之中?？v然咖啡產(chǎn)業(yè)輻射范圍廣闊，但這種單向的“嵌入式”發(fā)展是單一的、看得到盡頭的。

3? ?從“嵌入”到“互嵌”

“嵌入”在波蘭尼的《大轉(zhuǎn)型》一書中一共出現(xiàn)4次，并且表述方式也不盡相同：（1）市場嵌入在社會(huì)中；（2）經(jīng)濟(jì)嵌入在社會(huì)中；（3）交易行為嵌入在社會(huì)關(guān)系中；（4）生產(chǎn)活動(dòng)嵌入在社會(huì)組織中。格蘭諾維特于1985年發(fā)表《經(jīng)濟(jì)行動(dòng)與社會(huì)結(jié)構(gòu)：嵌入性問題》一文構(gòu)建出“經(jīng)濟(jì)行動(dòng)內(nèi)嵌在關(guān)系網(wǎng)絡(luò)中”的理論命題。在“嵌入”的命題中，經(jīng)濟(jì)活動(dòng)總是受到文化、社會(huì)關(guān)系、科層、觀念等各種非經(jīng)濟(jì)因素的影響[5]。

而“互嵌”可以理解為經(jīng)濟(jì)與社會(huì)的互相滲透。Krippner提出了“液態(tài)混合”[6]這樣的表述，像遵守能量守恒定律般，其本質(zhì)上就是馬克思所說的“相互轉(zhuǎn)換”。從單向的“嵌入”到雙向的“互嵌”，經(jīng)濟(jì)活動(dòng)決定著社會(huì)現(xiàn)象，社會(huì)現(xiàn)象同時(shí)也塑造了經(jīng)濟(jì)的形狀，二者永遠(yuǎn)處于互嵌的流動(dòng)之中。

3.1? ?咖啡產(chǎn)業(yè)與佤族文化的互嵌

在馬克思看來，諸多非經(jīng)濟(jì)因素中影響力最大的是文化因素，文化是一種以理性為核心、以人為主體，且具有普遍性的觀念和意義的概念。文化與經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)、上層建筑的辯證關(guān)系使文化成為把握與分析社會(huì)歷史現(xiàn)象的重要窗口，而“文化載體”“文化形式”和“文化生產(chǎn)”這三個(gè)概念則構(gòu)成了馬克思文化觀的落腳點(diǎn)[7]。

咖啡是文化的載體，咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展影響著文化的進(jìn)程。歷史上，佤族文化誕生于相對(duì)封閉的阿佤山區(qū)，狩獵采集的生活讓他們崇尚冒險(xiǎn)精神，不安定的生活環(huán)境讓他們相信財(cái)富是即時(shí)的。因此，他們從不儲(chǔ)蓄，最富裕的佤族人甚至以炫耀自己的財(cái)富為榮，以達(dá)到類似“夸富宴”的效果，但在咖啡被引入國營農(nóng)場后，佤族人的文化觀潛移默化地改變了。與水稻、玉米等農(nóng)作物不同，咖啡對(duì)于種植者來說，是收益頗豐的經(jīng)濟(jì)作物，因此，隨著咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，佤族人從封閉走向主動(dòng)融入市場、從及時(shí)行樂走向逐漸儲(chǔ)蓄，尤其是咖啡農(nóng)民專業(yè)合作社的負(fù)責(zé)人，他們不再炫耀式消費(fèi)，人人都想成為市場經(jīng)濟(jì)下的理性經(jīng)濟(jì)人，可以說，咖啡產(chǎn)業(yè)為佤族文化帶去了一份理性與開闊。

同時(shí)，隨著咖啡產(chǎn)業(yè)的興起，文化也逐漸發(fā)揮其生產(chǎn)作用。咖啡產(chǎn)地隨之出現(xiàn)了許多與咖啡有關(guān)的文化商品，吸引了外界的目光。例如，當(dāng)?shù)乜мr(nóng)將佤族服飾和圖案印刷在咖啡商品的外包裝上，將咖啡與少數(shù)民族文化相結(jié)合；年輕的“咖二代”甚至“咖三代”，用相機(jī)記錄下種植咖啡的人，出版了邊境人物志，還出版了以咖啡為主題的兒童繪本。這些依托于佤族文化的商品帶動(dòng)了滇西南地區(qū)的特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，增加了政府的財(cái)政收入，為當(dāng)?shù)乜Х犬a(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)添磚加瓦。

在咖啡產(chǎn)業(yè)形成以前，佤族的文化遙遠(yuǎn)而陌生，當(dāng)?shù)厝艘矝]有宣傳佤族文化的意識(shí)。而咖啡產(chǎn)業(yè)的到來，給予了展示少數(shù)民族文化的平臺(tái)和受眾，而佤族社會(huì)也給這片地區(qū)的咖啡發(fā)展孕育了獨(dú)一無二的土壤，讓佤族地區(qū)的咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展更加矚目和特別。因此，因地制宜，充分發(fā)揮文化與特色產(chǎn)業(yè)的互嵌發(fā)展才是興邊富民政策的最大體現(xiàn)。

3.2? ?咖啡產(chǎn)業(yè)與勞動(dòng)力結(jié)構(gòu)的互嵌

在咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程中，滇西南佤族地區(qū)勞動(dòng)結(jié)構(gòu)也發(fā)生了一定的變化，體現(xiàn)在性別與年齡兩方面，而這種變化恰恰又是因?yàn)樵谪糇宓貐^(qū)才得以顯現(xiàn)。

“女子是農(nóng)田勞動(dòng)的中堅(jiān)，這并不是偶然”[8]。在原始社會(huì)，佤族以男子為頭人帶領(lǐng)族人進(jìn)行生產(chǎn)生活。佤族雖然不是典型的母系社會(huì)民族，但由于冒險(xiǎn)和吃苦耐勞的民族性格，田間地頭一直不缺少女性的身影。但農(nóng)業(yè)女性化不僅僅指從事農(nóng)業(yè)的女性人數(shù)，還包括農(nóng)業(yè)主導(dǎo)權(quán)、管理經(jīng)營權(quán)。例如，孟連佤族地區(qū)的三家咖啡合作社負(fù)責(zé)人均為女性，其中，天宇咖啡合作社的葉萍阿姐帶領(lǐng)全村女性種植咖啡，合作社咖農(nóng)女性比例高達(dá)75%。咖啡工作不僅賦予她們工作價(jià)值，也承認(rèn)其作為女性的社會(huì)價(jià)值。這些女性積極學(xué)習(xí)農(nóng)業(yè)和市場經(jīng)濟(jì)知識(shí)，并帶動(dòng)合作社內(nèi)外的咖農(nóng)接觸咖啡，不斷加強(qiáng)其在農(nóng)業(yè)中的話語權(quán)。

在咖農(nóng)的年齡結(jié)構(gòu)中，已經(jīng)初步顯露出代際更迭趨勢。孟連佤族地區(qū)的咖啡產(chǎn)業(yè)已有30余年的歷史，種植咖啡的“咖一代”正逐步將咖啡產(chǎn)業(yè)交給年輕的“咖二代”。與一般的鄉(xiāng)村不同，這片佤族地區(qū)的年輕人正逐漸被咖啡吸引回鄉(xiāng)。除了本地年輕人，大量城市年輕人也由于對(duì)咖啡的喜愛而來到孟連，成為山野林間的一部分。在這里，咖啡產(chǎn)業(yè)不僅僅是種植咖啡，還包括將咖啡文化以有形、無形的方式記錄并傳遞出去?？Х茸寗趧?dòng)力結(jié)構(gòu)年輕化，年輕的勞動(dòng)力又反作用于咖啡產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)咖啡產(chǎn)業(yè)更新迭代，這種互相作用、互相塑形的過程，就是咖啡產(chǎn)業(yè)與勞動(dòng)力結(jié)構(gòu)深深互嵌的過程。

3.3? ?咖啡產(chǎn)業(yè)與生態(tài)環(huán)境的互嵌

在咖啡的生產(chǎn)過程中，水污染是最嚴(yán)重的問題。在咖啡的四種處理方法中，水洗法最為廣泛使用，也是需水量最大的。由于咖啡是一種被大量果膠包裹的植物，因此需要大量的水進(jìn)行沖洗，沖洗后的水不能直接排入水體，而大部分咖啡合作社沒有能力處理污水。十年前，一名叫巖爛的佤族人利用青蛙實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)出三級(jí)沉淀池來處理污水，據(jù)當(dāng)?shù)氐墓ぷ魅藛T回憶道：他用青蛙做實(shí)驗(yàn)來檢驗(yàn)廢水處理的效果。在一級(jí)沉淀池中，青蛙是無法存活的；二級(jí)沉淀池部分青蛙存活；三級(jí)沉淀池中青蛙不僅存活，和原來并無兩樣。沉淀池處理后的水輸送到氧化塘，充氧后的水就可以直接排往咖啡地和給田地增肥。（訪談對(duì)象：HR，男，25歲，漢族；訪談時(shí)間：2022年7月13日；訪談地點(diǎn)：孟連縣富巖鎮(zhèn)政府鄉(xiāng)村振興辦公室）

生境（niche）是一個(gè)生態(tài)學(xué)概念，指的是生態(tài)環(huán)境與生物種群之間的適應(yīng)性關(guān)系。張紅玉（2015）[9]提出了“最適生境”的概念，扎西措毛（2020）[10]也提到了冬蟲夏草的生長不但要受到自然地理、氣候環(huán)境等因素的影響，還需要特定的草甸為蟲草提供再生環(huán)境和有機(jī)循環(huán)。對(duì)環(huán)境保護(hù)的關(guān)注雖然耗費(fèi)時(shí)間精力，但有利于咖啡產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，從而保持佤族地區(qū)生態(tài)環(huán)境的長久潔凈。由此可見，生態(tài)環(huán)境與經(jīng)濟(jì)發(fā)展是牢牢相扣的，咖啡產(chǎn)業(yè)正處于與環(huán)境的互嵌之中。

4? ?結(jié)束語

鄉(xiāng)村振興背景下，互嵌發(fā)展道路為邊疆少數(shù)民族地區(qū)社會(huì)的現(xiàn)代化奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。云南省邊境縣中大約有110萬咖農(nóng)，咖農(nóng)中包括傣族、哈尼族、佤族、拉祜族、景頗族等13個(gè)少數(shù)民族。自咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展嵌入地方社會(huì)以來，單一的、自給自足的社會(huì)生活開始呈現(xiàn)多元化的發(fā)展趨向。滇西南孟連縣的佤族地區(qū)充分利用自然資源稟賦與社會(huì)文化的互嵌，將咖啡產(chǎn)業(yè)做到極致，給當(dāng)?shù)貛ソ?jīng)濟(jì)和社會(huì)效益，為滇西南少數(shù)民族咖啡產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展起到了示范作用。這樣一個(gè)被稱作是“黑金”的產(chǎn)業(yè)，將在市場經(jīng)濟(jì)與地方社會(huì)的互嵌中流動(dòng)，在人與自然、人與社會(huì)的交往中慢慢鋪開其經(jīng)濟(jì)與文化影響力。

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