陳佳婷　王兵

2018年9月，習(xí)近平主席在全國(guó)教育大會(huì)上明確提出，要樹(shù)立“健康第一”的教育理念，當(dāng)前隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平的提高，大學(xué)生肥胖率逐年上升，大學(xué)生體質(zhì)健康測(cè)試不合格人數(shù)逐年增加，大學(xué)生是推動(dòng)祖國(guó)發(fā)展的棟梁之材，良好的體質(zhì)是進(jìn)行學(xué)習(xí)與研究的保障，習(xí)主席在講話中曾談到對(duì)于當(dāng)代青少年，我們要“文明其精神，野蠻其體魄”，強(qiáng)壯的體魄是創(chuàng)造精神文明，改造客觀世界的前提，本研究采用文獻(xiàn)資料法，問(wèn)卷調(diào)查法，訪談法，通過(guò)對(duì)大學(xué)生體質(zhì)健康數(shù)據(jù)的分析，以及與教師學(xué)生的談話交流，以改進(jìn)營(yíng)養(yǎng)與健康課程的教學(xué)內(nèi)容，提高學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)的了解，從而可以合理調(diào)節(jié)自身飲食方案，形成健康體魄，提高營(yíng)養(yǎng)與健康意識(shí)，學(xué)會(huì)健康生活。

1 前言

1.1 《營(yíng)養(yǎng)與健康》課程改革背景

體質(zhì)健康是包含體格、體能、生理機(jī)能、適應(yīng)能力和心理狀態(tài)等方面沒(méi)有疾病和衰弱狀態(tài)，保持身體上、精神上和社會(huì)上的完好狀態(tài)。而健康教育是通過(guò)有計(jì)劃、有組織、系統(tǒng)的社會(huì)教育活動(dòng)，幫助個(gè)人和群體掌握衛(wèi)生保健知識(shí)，樹(shù)立健康觀念，使人們自覺(jué)地采納有益于健康的行為和生活方式，消除或減輕影響健康的危險(xiǎn)因素，預(yù)防疾病并達(dá)到促進(jìn)身心健康和提高生活質(zhì)量的目的，當(dāng)前大學(xué)生體質(zhì)健康呈下降的趨勢(shì)，大學(xué)生肥胖率上升，而肥胖是誘發(fā)一系列慢性病的因素，學(xué)習(xí)如何調(diào)節(jié)自身的飲食習(xí)慣，合理膳食是當(dāng)前人們的需求，而《營(yíng)養(yǎng)與健康》課程作為一門(mén)選修課，教學(xué)目標(biāo)是通過(guò)這門(mén)課程，可以使學(xué)生掌握一部分營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，能夠合理調(diào)整自己的膳食結(jié)構(gòu)，也使學(xué)生能夠在生活中能夠讓理論付諸實(shí)踐，學(xué)生可以通過(guò)這門(mén)課程，改善自身的飲食習(xí)慣，養(yǎng)成健康的生活方式，增強(qiáng)體質(zhì)健康，養(yǎng)成健康的體魄。

1.2 研究方法

文獻(xiàn)資料法：在中國(guó)知網(wǎng)上以“營(yíng)養(yǎng)與健康”為關(guān)鍵詞，共檢索出文獻(xiàn)5563篇文章，以“大學(xué)生體質(zhì)健康”為關(guān)鍵詞，檢索出文獻(xiàn)3657篇，通過(guò)對(duì)其歸納總結(jié)，全面了解了營(yíng)養(yǎng)與健康課程目前研究的現(xiàn)狀，大學(xué)生的體質(zhì)健康是社會(huì)廣泛關(guān)注的問(wèn)題，如何增進(jìn)大學(xué)生的體質(zhì)健康是很多學(xué)者研究的問(wèn)題，以及營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)逐漸進(jìn)入人們的視野，受到人們的關(guān)注，為研究提供了理論支撐。

問(wèn)卷調(diào)查法：根據(jù)研究需要設(shè)計(jì)兩份調(diào)查問(wèn)卷，一份針對(duì)選修課的學(xué)生，另一份針對(duì)開(kāi)展選修課的授課老師。為保證問(wèn)卷的權(quán)威性，調(diào)查邀請(qǐng)相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜疫M(jìn)行有效性檢驗(yàn)。隨機(jī)向參加通識(shí)選修課的學(xué)生發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷，總共發(fā)放問(wèn)卷300份，回收286份，回收率為95.33%，其中有效問(wèn)卷286份，有效率為95.33%，向通識(shí)選修課的5任課教師發(fā)放問(wèn)卷，總共發(fā)放問(wèn)卷5份，回收5份，回收率100%，其中有效問(wèn)卷5份，有效率為100%。

訪談法：通過(guò)向通識(shí)選修課任課教師進(jìn)行訪談，了解課程的基本情況，并與參與課程的學(xué)生進(jìn)行訪談交流，了解學(xué)生對(duì)于課程的意見(jiàn)以及改進(jìn)的建議，為文章的撰寫(xiě)提供有效、可靠并真實(shí)的信息。

1.3 《營(yíng)養(yǎng)與健康》課程現(xiàn)狀分析

（1）后疫情時(shí)代人們對(duì)于健康的追求，近兩年因?yàn)樾鹿谝咔榈挠绊?，身體健康成為人們的追求，這對(duì)于高校學(xué)生來(lái)說(shuō)，促進(jìn)體質(zhì)健康水平的提升，使身體形態(tài)得以改善，避免超重、體能不足、啤酒肚等不良現(xiàn)象的發(fā)生，很多大學(xué)生開(kāi)始注意到運(yùn)動(dòng)的重要性，且在大學(xué)時(shí)期，很多女生追求體型勻稱(chēng)和健美，以及良好的生活飲食習(xí)慣。營(yíng)養(yǎng)健康課程的內(nèi)容又很多關(guān)于營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的知識(shí)，這對(duì)于學(xué)生學(xué)習(xí)調(diào)節(jié)自身健康有很大的幫助，使大學(xué)生體質(zhì)健康水平的提升，有利于大學(xué)生養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，促進(jìn)其規(guī)律作息、均衡膳食，養(yǎng)成良好的睡眠習(xí)慣與保持運(yùn)動(dòng)習(xí)慣，加強(qiáng)其上下肢的力量和精神方面的調(diào)節(jié)能力，以便于其能夠更好地適應(yīng)各種類(lèi)型的工作強(qiáng)度。

（2）國(guó)家對(duì)于體質(zhì)健康的關(guān)注，在近兩年，體育作為民生之本，如何準(zhǔn)確把握其在新時(shí)代人民幸福、民族復(fù)興中的價(jià)值定位，推動(dòng)其更好地融入國(guó)家發(fā)展大局，助力兩個(gè)一百年奮斗目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)具有重要意義，而大學(xué)生是我國(guó)一類(lèi)重要群體，大學(xué)生關(guān)乎國(guó)家的未來(lái)，他們的體質(zhì)健康是國(guó)家最為關(guān)注的事情。2016年8月召開(kāi)的全國(guó)衛(wèi)生與健康大會(huì)上，習(xí)近平總書(shū)記全面闡釋了推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)的重大意義，重申沒(méi)有全民健康就沒(méi)有全面小康，提出要倡導(dǎo)健康文明的生活方式，樹(shù)立大衛(wèi)生、大健康的觀念，把以治病為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐匀嗣窠】禐橹行?，建立健全健康教育體系，提升全民健身和全民健康深度融合健康中國(guó)的核心概念即是將人民的物質(zhì)、精神、行為等健康擺在最優(yōu)先的地位，把人民健康置于民族昌盛和國(guó)家富強(qiáng)的重要標(biāo)志地位。其不僅是一個(gè)理念，一項(xiàng)戰(zhàn)略，更是一個(gè)具有精神支持力量的社會(huì)理想。

（3）課程自身的影響力，在開(kāi)設(shè)課程的初期，曾對(duì)學(xué)生參加這門(mén)課程的積極性做過(guò)調(diào)查，通過(guò)對(duì)學(xué)生的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)學(xué)生對(duì)于這門(mén)課程的興趣非常高，而且在選課的時(shí)候這門(mén)課程選的人數(shù)非常多，而且從表中可以看出大多數(shù)對(duì)于這門(mén)課程的開(kāi)展持滿(mǎn)意態(tài)度，調(diào)查的300人當(dāng)中，47.7%的學(xué)生非常滿(mǎn)意，33.3%的學(xué)生滿(mǎn)意，17.3%的學(xué)生基本滿(mǎn)意，1.7%的學(xué)生不滿(mǎn)意。由此可以看出這門(mén)課程對(duì)學(xué)生還是比較有吸引力的，這就為課程的開(kāi)展提供了有利的條件，而且，對(duì)于大學(xué)生來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)與健康也是比較關(guān)心的問(wèn)題，在完成學(xué)業(yè)，取得優(yōu)異的成績(jī)的前提就是擁有強(qiáng)健的體魄，在大學(xué)生群體里，肥胖率逐漸上升，引起很大一部分人開(kāi)始注重體育鍛煉，而進(jìn)行體育鍛煉，就需要有理論知識(shí)作為奠基，而在這門(mén)課程中，學(xué)生可以學(xué)習(xí)到體育保健知識(shí)，可以學(xué)習(xí)到膳食營(yíng)養(yǎng)搭配，這正是學(xué)生感興趣的知識(shí)，這就使這門(mén)課程在大學(xué)生群體中備受歡迎。

2 大學(xué)生體質(zhì)健康低下的原因

（1）大學(xué)生從高中的高壓學(xué)習(xí)中走出來(lái)，對(duì)于自身的要求放松，不自律，所以很少運(yùn)動(dòng)，而且，在大學(xué)，課程不是很緊，一部分學(xué)生用大量的時(shí)間玩電子產(chǎn)品，參加體育鍛煉的時(shí)間少之又少，大多數(shù)學(xué)生在進(jìn)入大學(xué)后由于沒(méi)有了嚴(yán)格的管束，就養(yǎng)成很多不良的生活習(xí)慣，這是導(dǎo)致大學(xué)生身體素質(zhì)下降的主要因素之一。其中部分大學(xué)生生活作息不規(guī)律，經(jīng)常熬夜打游戲、看電影等，這樣會(huì)影響正常的生活作息，長(zhǎng)期下去也會(huì)給身體帶來(lái)傷害。另外一個(gè)原因就是大學(xué)生的飲食規(guī)律，有些大學(xué)生不按時(shí)間吃飯，經(jīng)常點(diǎn)外賣(mài)，吃一些油炸類(lèi)的食品，還有一些人為了減肥而減少吃飯的量甚至根本不吃飯。諸如類(lèi)的飲食習(xí)慣。

（2）由于生活水平的提高及各種外賣(mài)、垃圾食品的盛行，當(dāng)前很多大學(xué)生或多或少都存在著吃肉過(guò)多吃素不足、吃得過(guò)辣過(guò)咸、垃圾食品食用頻率高、飲食時(shí)間不規(guī)律、飲食結(jié)構(gòu)不合理、暴飲暴食、過(guò)度節(jié)食、飲食類(lèi)型單一等問(wèn)題，這些不良的飲食習(xí)慣將會(huì)導(dǎo)致腸胃功能紊亂，影響人的正常作息，還會(huì)影響到身體各部分器官的發(fā)育，所以飲食結(jié)構(gòu)不合理容易造成大學(xué)生的體質(zhì)下降。很多大學(xué)生喜歡吃燒烤、炸雞等熱量高的食物，不喜歡吃米飯、饅頭，從而導(dǎo)致體脂率大幅度增高及肥胖等問(wèn)題。還有一些學(xué)生為了睡懶覺(jué)不吃早餐、夜晚暴飲暴食，這些都容易導(dǎo)致體質(zhì)出現(xiàn)問(wèn)題。飲食結(jié)構(gòu)方面，很多學(xué)生不會(huì)合理調(diào)節(jié)膳食，經(jīng)常飲食結(jié)構(gòu)單一，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡，這都會(huì)對(duì)大學(xué)生體質(zhì)健康造成威脅。

（3）大學(xué)生獲取體育知識(shí)的渠道大多數(shù)是通過(guò)公共體育課程，在選課的時(shí)候可以選擇自己喜歡的體育課，在上課的時(shí)候?qū)W到一項(xiàng)體育運(yùn)動(dòng)，但是由于專(zhuān)業(yè)的問(wèn)題，除去體育專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，其他專(zhuān)業(yè)的學(xué)生并不了解運(yùn)動(dòng)解剖學(xué)、運(yùn)動(dòng)生理學(xué)、運(yùn)動(dòng)生物力學(xué)這些知識(shí)，所以在他們平時(shí)的體育鍛煉中，會(huì)遇到一些問(wèn)題，如運(yùn)動(dòng)損傷之類(lèi)問(wèn)題，這就讓一部分同學(xué)對(duì)運(yùn)動(dòng)有了抵觸心理，還有一部分學(xué)生喜歡運(yùn)動(dòng)，但是課業(yè)繁忙，在完成學(xué)業(yè)的時(shí)候已經(jīng)很疲憊了，導(dǎo)致沒(méi)有精力在進(jìn)行體育運(yùn)動(dòng)。

綜上所述，種種原因?qū)е麓髮W(xué)生體質(zhì)下降，體質(zhì)健康測(cè)試不達(dá)標(biāo)人數(shù)增多，大學(xué)生是國(guó)家的希望，民族的希望，強(qiáng)健的體魄是他們發(fā)揮自己力量的根基，所以體質(zhì)健康問(wèn)題就引起了國(guó)家的關(guān)注，而開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)與健康課程可以對(duì)這一現(xiàn)象可以有一定的作用，在課程中融入體質(zhì)健康知識(shí)，在課上使學(xué)生學(xué)到一些知識(shí)，并能夠加以運(yùn)用到實(shí)際生活中，那這門(mén)課程就是成功的，起到了課程開(kāi)設(shè)的目的，完成了教學(xué)任務(wù)，同時(shí)也促進(jìn)學(xué)生健康，提高學(xué)生健康水平。

3 教學(xué)改革與實(shí)踐探索

3.1 將營(yíng)養(yǎng)與健康課程與學(xué)生體質(zhì)健康相結(jié)合

學(xué)生在營(yíng)養(yǎng)與健康課程中可以學(xué)到一些營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，這些知識(shí)可以在平時(shí)體育鍛煉中結(jié)合起來(lái)，但很多學(xué)生只是在課堂中學(xué)習(xí)知識(shí)，在課下并不會(huì)運(yùn)用它，還有一大部分學(xué)生只是單純的為了拿到學(xué)分而參加課程，在課上也不會(huì)認(rèn)真聽(tīng)講，課下更不會(huì)運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)來(lái)調(diào)節(jié)自己的膳食營(yíng)養(yǎng)。所以針對(duì)這一問(wèn)題，就需要對(duì)課程的結(jié)構(gòu)進(jìn)行思考，如何可以將課程與生活與體質(zhì)健康結(jié)合在一起，大學(xué)生對(duì)于體質(zhì)健康測(cè)試都存在一種抵觸心理，平時(shí)不運(yùn)動(dòng)，臨時(shí)抱佛腳，其實(shí)，歸根結(jié)底就是平時(shí)不運(yùn)動(dòng)，營(yíng)養(yǎng)與健康課程內(nèi)容主要以理論為主，而對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)課程的趣味性對(duì)于學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)有很大關(guān)系，學(xué)生在一天的課程結(jié)束后，在晚上已經(jīng)有些疲憊，在晚上選修課的時(shí)候，一大部分學(xué)生還是喜歡幽默風(fēng)趣的課程，可以調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，從而可以更全身心的上課，將課程與學(xué)生體質(zhì)健康結(jié)合起來(lái)，幫助學(xué)生解決平時(shí)鍛煉中存在的問(wèn)題，促進(jìn)學(xué)生體質(zhì)健康。

3.2 將學(xué)生思想政治教育融入營(yíng)養(yǎng)與健康課程

高校課程肩負(fù)著立德樹(shù)人的使命，要求在課堂教學(xué)過(guò)程中提高學(xué)生的政治思想和道德品質(zhì)，將課程中的思政元素進(jìn)行挖掘，圍繞思政教育，修訂教學(xué)大綱，完善教學(xué)目標(biāo)，在課上，可以圍繞學(xué)生在平時(shí)鍛煉以及膳食搭配中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行小組討論，在討論的過(guò)程中，增進(jìn)學(xué)生之間的交流，活躍課堂氣氛，引導(dǎo)學(xué)生形成正確的價(jià)值觀，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力以及團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，在課堂內(nèi)容中重視對(duì)學(xué)生愛(ài)國(guó)主義思想的培養(yǎng)，幫助學(xué)生樹(shù)立正確的人生觀、價(jià)值觀。教學(xué)過(guò)程中，向?qū)W生強(qiáng)調(diào)健康的重要性，以及引導(dǎo)學(xué)生在平時(shí)要有堅(jiān)持不懈的精神，遇到挫折，不要退縮。培養(yǎng)終身體育的意識(shí)，實(shí)現(xiàn)課程思政與教學(xué)的融合，實(shí)現(xiàn)立德樹(shù)人的教學(xué)目標(biāo)，培養(yǎng)出人格健全和全面發(fā)展的高素質(zhì)人才。

3.3 改進(jìn)教學(xué)方法

傳統(tǒng)的教學(xué)方法是以教師授課為主，學(xué)生為輔，這就造成教師在講臺(tái)上講授知識(shí)，以教師為主體，學(xué)生扮演的就是聆聽(tīng)的角色，這對(duì)于學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)效果并不理想，在教師講授的時(shí)候他們可能只是一味的聆聽(tīng)，并沒(méi)有自己的思想，也沒(méi)有思考的過(guò)程，所以，為了改變這種現(xiàn)狀，我們就需要改進(jìn)教學(xué)方法，讓學(xué)生參與課堂教學(xué)，同時(shí)也要思考如何提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，如在課件中加入一些有趣的視頻，讓學(xué)生在觀看視頻的過(guò)程中可以學(xué)習(xí)到知識(shí)，同時(shí)又可以吸引學(xué)生的注意力，使課堂教學(xué)變得生動(dòng)有趣，還可以通過(guò)轉(zhuǎn)換角色，讓學(xué)生分享自己的一日三餐以及生活習(xí)慣，然后讓其他同學(xué)提出自己的看法以及改進(jìn)建議，這樣，在學(xué)生交流過(guò)程中，不僅可以使學(xué)生學(xué)到知識(shí)，還可以對(duì)以前課上學(xué)習(xí)過(guò)的知識(shí)進(jìn)行鞏固，使學(xué)生共同進(jìn)步，又能提高自己的生活質(zhì)量，增進(jìn)健康，還可以通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)上下載免費(fèi)共享的有關(guān)健康飲食和健身運(yùn)動(dòng)的視頻材料，分享給學(xué)生，讓學(xué)生課下可以觀看這些視頻，在課上進(jìn)行分享與討論，讓課堂活躍。

3.4 加強(qiáng)教師師資隊(duì)伍建設(shè)

教師是一門(mén)課程不可缺少的一部分，教師自身知識(shí)技能的儲(chǔ)備，影響著一節(jié)課的質(zhì)量，而教師的教學(xué)能力，只有在教育教學(xué)活動(dòng)中表現(xiàn)出來(lái)的，而其教育教學(xué)效果，對(duì)學(xué)生身心發(fā)展有直接而顯著影響，有一部分可以通過(guò)學(xué)生的課堂表現(xiàn)體現(xiàn)出來(lái)，還有一部分是在學(xué)生的結(jié)課考試中反映出來(lái)，《營(yíng)養(yǎng)與健康》課程要求教師具有比較豐富的知識(shí)儲(chǔ)備，所以，要加強(qiáng)教師師資隊(duì)伍的建設(shè)，教學(xué)管理相關(guān)部門(mén)要定期進(jìn)行教學(xué)督導(dǎo)和教學(xué)論證選修課教學(xué)質(zhì)量。對(duì)通識(shí)教育選修課“營(yíng)養(yǎng)與健康”這門(mén)課程，學(xué)校也要像對(duì)待其他課程一樣，建設(shè)一批高水平的教師隊(duì)伍，有利于提高和保障教學(xué)質(zhì)量，而且當(dāng)前，大學(xué)生體質(zhì)健康狀況不太樂(lè)觀，所以這就要求在這門(mén)課程中，盡可能融入體育健康元素，有條件的情況下可以在融入一些運(yùn)動(dòng)保健學(xué)、運(yùn)動(dòng)生理學(xué)知識(shí)，這些知識(shí)學(xué)生在日常生活鍛煉過(guò)程中可以利用到，避免學(xué)生因?yàn)椴唤】档腻憻捔?xí)慣造成運(yùn)動(dòng)損傷，這就需要老師不斷提高自身知識(shí)儲(chǔ)備，還可以聘請(qǐng)一部分優(yōu)秀教師前來(lái)講課，使這門(mén)課程對(duì)學(xué)生更具有吸引力，讓學(xué)生積極參與進(jìn)來(lái)，通過(guò)課程可以調(diào)節(jié)自己的飲食習(xí)慣、鍛煉習(xí)慣，從而增強(qiáng)體質(zhì)、增進(jìn)健康。

4 結(jié)果與分析

大學(xué)生的體質(zhì)健康是國(guó)家和社會(huì)共同關(guān)注的問(wèn)題，如何使這個(gè)問(wèn)題得到解決是我們所需要面對(duì)的問(wèn)題，通識(shí)選修課營(yíng)養(yǎng)與健康課程要結(jié)合當(dāng)前熱點(diǎn)以及學(xué)生的需要來(lái)進(jìn)行課程改革，使教學(xué)內(nèi)容貼近學(xué)生的生活，適應(yīng)社會(huì)的需要，這樣才能使課程發(fā)揮到積極的作用，基本建成適應(yīng)需要、主體多元的體育后備人才培養(yǎng)體系，后備人才基礎(chǔ)更加堅(jiān)實(shí)、素質(zhì)全面提升。該課程通過(guò)改進(jìn)教學(xué)方法，加強(qiáng)教師團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，將體質(zhì)健康與該課程結(jié)合起來(lái)，在課程中加入一些運(yùn)動(dòng)生理學(xué)、運(yùn)動(dòng)保健學(xué)知識(shí)，以及一些運(yùn)動(dòng)損傷的防治知識(shí)，使這門(mén)課程更豐富，從而吸引更多的學(xué)生選擇這門(mén)課程，讓學(xué)生可以通過(guò)課程學(xué)到知識(shí)，教師隊(duì)伍的不斷強(qiáng)大，將使課程更加完善、豐滿(mǎn)，將學(xué)習(xí)到的知識(shí)付諸實(shí)踐，在實(shí)踐中加強(qiáng)知識(shí)的鞏固，最終的目的就是促進(jìn)學(xué)生身心健康，全面發(fā)展。

課題：西安工業(yè)大學(xué)教學(xué)改革項(xiàng)目《通識(shí)選修課<營(yíng)養(yǎng)與健康>“線上+線下”全面構(gòu)建及優(yōu)化改革研究》（項(xiàng)目編號(hào)：20JGY029）。

（作者單位：西安工業(yè)大學(xué)基礎(chǔ)學(xué)院）