樊新麗 潘伊微 張夢(mèng)圓 王萬興 司天桃 李佳欣 李文

摘要：沙門氏菌是一種常見的人獸共患病原菌，廣泛分布在禽類、爬行動(dòng)物、昆蟲等腸道中。當(dāng)奶牛感染沙門氏菌后危害性極大，具有敗血性和傳染性，不僅嚴(yán)重影響奶牛的生長(zhǎng)發(fā)育和生產(chǎn)性能，還會(huì)引起人類的嚴(yán)重感染。而奶牛產(chǎn)業(yè)作為畜牧業(yè)振興產(chǎn)業(yè)之一，保證奶牛產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展顯得尤為重要，本文對(duì)沙門氏菌病的分類、流行病學(xué)特征、危害及預(yù)防進(jìn)行闡述，旨在為沙門氏菌病的預(yù)防及治療提供基礎(chǔ)材料。

關(guān)鍵詞：沙門氏菌;奶牛;危害性;防控措施

沙門氏菌是一種常見條件致病菌，對(duì)食品安全、畜禽健康和公共衛(wèi)生等產(chǎn)生一定影響，其廣泛分布于自然界中，宿主較多，因感染不同宿主而命名不同[1]。奶牛沙門氏菌是由奶牛感染沙門氏菌引起的一種常見人獸共患病，也稱為奶牛副傷寒，由于感染都柏林沙門氏菌和鼠傷寒沙門氏菌后引起的一種傳染病，可通過食物傳播給人類，各個(gè)年齡階段的奶牛只均易感，尤其是犢奶牛（1月齡左右）最易感，一年四季均可發(fā)病，但以春冬季發(fā)病較多，尤其是雨季[2]。主要出現(xiàn)全身性敗血癥和胃腸炎癥狀，嚴(yán)重危害奶牛產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，如未及時(shí)得到有效治療則會(huì)造成死亡。

1 沙門氏菌的分類

國(guó)際公認(rèn)的分類及命名，沙門氏菌屬由腸道沙門氏菌種（Salmonella enterica）和邦戈?duì)柹抽T氏菌種（Salmonella bongori）組成。腸道沙門氏菌又分為6個(gè)亞種：亞種I腸道沙門氏菌（S. enteric subsp. enterica）是人畜共患病原菌，亞種II薩拉曼沙門氏菌（S. enteric subsp. Salamae）、亞種IIIa亞利桑那沙門氏菌（S. entericsubsp. arizonae）、亞種IIIb雙向亞利桑那沙門氏菌（S. enteric subsp）、亞種IV豪頓沙門氏菌（S. enterica subsp. houtenae）和亞種VI因迪卡沙門氏菌（S. entericasubsp. indica）[3]。

根據(jù)宿主感染沙門氏菌的范圍分為宿主適應(yīng)血清型和非宿主適應(yīng)血清型。宿主適應(yīng)血清型大多情況下在適應(yīng)的宿主體內(nèi)發(fā)病，如馬流產(chǎn)沙門氏菌、豬霍亂沙門氏菌、雞沙門氏菌等病原菌，非宿主適應(yīng)血清型則對(duì)多種宿主有致病性，如鼠傷寒沙門氏菌、奶牛沙門氏菌等[4]。

2 沙門氏菌的生物學(xué)特性

2.1 病原特征

沙門氏菌是一類革蘭氏陰性桿菌，無芽孢，兼性厭氧，寄生于動(dòng)物腸道中[5]。菌體呈桿狀，直徑在0.7～1.5 μm之間，長(zhǎng)度在2.0～5.0 μm之間。對(duì)宿主表面細(xì)胞而言沙門氏菌的菌毛具有較強(qiáng)吸附作用。

沙門氏菌能夠利用檸檬酸鹽作為碳源，可以在NA營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng)，通常36±1℃培養(yǎng)18～24 h后，可以形成無色、濕潤(rùn)且表面光滑、邊緣整齊的半透明菌落，并且隨著培養(yǎng)時(shí)間的增加，菌落表面粗糙，邊緣不整[6]。

2.2 抗原特征

沙門氏菌抗原結(jié)構(gòu)較復(fù)雜，具有4種抗原。分別為：O抗原（Ohne Hauch antigen）是化學(xué)本質(zhì)為脂多糖的菌體抗原，存在于細(xì)胞壁的表面，在宿主體內(nèi)有定殖作用，利于其侵染腸上皮細(xì)胞，逃避宿主免疫清除。當(dāng)O抗原受到刺激時(shí)會(huì)產(chǎn)生IgM抗體，與特異性抗體血清反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生顆粒狀凝集，一般用此反應(yīng)鑒別沙門氏菌類型[7];H抗原（Hauch antigen）是由鞭毛蛋白亞基構(gòu)成，其凝集反應(yīng)為絮狀且松散，是腸桿菌科中唯一具有兩相H抗原的微生物[8]。當(dāng)H抗原損壞或者缺失時(shí)，會(huì)影響沙門氏菌在宿主體內(nèi)的運(yùn)動(dòng)能力，降低入侵上皮細(xì)胞的概率，因此在宿主體內(nèi)無法存活;K抗原（Kapsel antigen）主要成分為糖類的莢膜抗原，位于細(xì)菌細(xì)胞壁外表面，也稱為Vi抗原（Virulence antigen），能阻止O抗原與抗體發(fā)生凝集反應(yīng)，保護(hù)菌體[9];纖毛抗原化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，也叫菌毛抗原（fimbrial antigen），是沙門氏菌表面生長(zhǎng)的毛發(fā)狀細(xì)胞器，能夠附著宿主細(xì)胞。

3 流行病學(xué)特征

沙門氏菌病是我國(guó)及世界各國(guó)的常見及多發(fā)病，是最常見、分布最廣泛的食源性疾病之一，也是WHO要求進(jìn)行法定報(bào)告的動(dòng)物疫病之一。在我國(guó)，沙門氏菌病作為二類動(dòng)物疫病，是優(yōu)先防治的病種[10]。人感染沙門氏菌最主要的途徑是經(jīng)沙門氏菌污染的肉蛋奶產(chǎn)品，奶牛的肉食品及奶制品作為人們營(yíng)養(yǎng)主要來源，不慎食入被沙門氏菌感染的食品會(huì)造成人類感染沙門氏菌，出現(xiàn)嚴(yán)重腹瀉癥狀。

奶牛沙門氏菌病一年四季均可發(fā)病，主要傳染源是病奶牛和隱性帶菌奶牛，病原菌可通過乳汁和排泄物等途徑污染飼草料、水及生產(chǎn)用具，從而感染其他健康奶牛只。此病可通過胎盤進(jìn)行垂直傳播。當(dāng)出現(xiàn)犢奶牛免疫力較差，飼養(yǎng)環(huán)境人工化過度嚴(yán)重，長(zhǎng)距離運(yùn)輸轉(zhuǎn)移，飼養(yǎng)環(huán)境潮濕、污穢等飼養(yǎng)條件差，感染其他病癥等情況時(shí)均可使?fàn)倌膛Ｒ赘邪l(fā)病，導(dǎo)致疫病傳播流行。

4 危害

4.1 沙門氏菌對(duì)奶牛的危害

犢奶牛感染沙門氏菌出現(xiàn)精神不振、體力不支及灰黃色排泄物且含有血絲和黏液等癥狀，如果沒有得到及時(shí)有效的治療，嚴(yán)重時(shí)引發(fā)死亡;成年奶牛的免疫力要高于犢奶牛，感染后出現(xiàn)發(fā)熱、呼吸困難、腹痛及下痢等情況，妊娠期母奶牛感染后會(huì)出現(xiàn)流產(chǎn)，還有病奶牛呈隱性經(jīng)過，不呈現(xiàn)表現(xiàn)明顯的臨床癥狀，但是會(huì)持續(xù)排毒于環(huán)境中，從而污染環(huán)境，感染其他健康奶牛。

5 沙門氏菌的預(yù)防

①控制傳染源，防止污染，應(yīng)加強(qiáng)奶牛群飼養(yǎng)管理，妥善處理動(dòng)物排泄物，防止肉類、奶制品食品在運(yùn)送、加工、銷售等環(huán)節(jié)中出現(xiàn)污染，不進(jìn)食病畜的肉及內(nèi)臟等;②切斷傳播途徑，對(duì)于已感染沙門氏菌病奶牛只要將其隔離，以免排泄物污染周圍環(huán)境，造成其他動(dòng)物感染或二次感染;③免疫預(yù)防，可通過制定有效免疫程序接種奶牛沙門氏菌疫苗，增強(qiáng)免疫力，減少奶牛沙門氏菌的感染率;④藥物防治，根據(jù)具體的狀況，采用適量且有用的抗生素抑制奶牛沙門氏菌繁殖，但要注意抗生素使用情況;⑤防止抗生素濫用，雖然抗生素能夠迅速殺死有害菌，但同時(shí)也將減少有益菌，長(zhǎng)期使用會(huì)使奶牛沙門氏菌的耐藥性增加，因此要避免抗生素濫用?？傊畱?yīng)做到合理飼養(yǎng)管理、有效免疫程序、傳統(tǒng)治療和益生菌新型療法對(duì)奶牛沙門氏菌進(jìn)行綜合防控。

6 結(jié)語

當(dāng)今世界經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人們對(duì)食品品質(zhì)和安全越來越關(guān)注。隨著近些年發(fā)生的食品安全事件，食源性疾病已成為人民共同關(guān)注的公共衛(wèi)生問題。奶牛沙門氏菌作為一種重要的人畜共患病原菌，不僅危害奶牛產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，給奶牛養(yǎng)殖業(yè)直接或間接地造成重大的經(jīng)濟(jì)損失，而當(dāng)人類食用感染的肉及奶制品后會(huì)危害人類生命安全。因此在生活中，熟悉奶牛沙門氏菌的生物學(xué)、流行病學(xué)、感染癥狀及預(yù)防知識(shí)，對(duì)防控人畜共患沙門氏菌病有一定幫助。還值得一提的是，由于抗菌藥物在人類和動(dòng)物疾病防治中的大量使用，使沙門氏菌對(duì)抗菌藥物的耐藥性擴(kuò)增，導(dǎo)致細(xì)菌出現(xiàn)多重耐藥現(xiàn)象，增加了沙門氏菌的防治難度。因此，早期預(yù)防和綜合防控措施對(duì)于減少奶牛沙門氏菌感染顯得尤為重要。

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