閆松顯 陶雪 郭繼元 劉新紅

摘要貴州省作為西部地區(qū)生態(tài)環(huán)境基礎(chǔ)較好的省份，其自身具有一定的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，這是該省高等教育快速發(fā)展的一個(gè)重要結(jié)合點(diǎn)。茅臺(tái)學(xué)院是教育部批準(zhǔn)的普通民辦高校，圍繞釀酒產(chǎn)業(yè)鏈布局專業(yè)，以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力為導(dǎo)向，實(shí)施“5+3”產(chǎn)教融合協(xié)同育人模式，探索了人才培養(yǎng)途徑，解決了企業(yè)用人需求“專、精”與一般高校人才培養(yǎng)相對(duì)“泛、粗”間的壁壘，服務(wù)黔北地區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展。

關(guān)鍵詞“四新”學(xué)科；產(chǎn)教融合；酒業(yè)鏈；創(chuàng)新；實(shí)踐

中圖分類號(hào)：G642文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：ADOI：10.16400/j.cnki.kjdk.2022.03.003

黨的十九大以來(lái)，“中國(guó)特色社會(huì)主義進(jìn)入了新時(shí)代”，世界正經(jīng)歷著“百年未有之大變局”，中國(guó)人民也經(jīng)歷著從站起來(lái)、富起來(lái)到強(qiáng)起來(lái)的偉大歷史過(guò)程，中華民族的偉大復(fù)興亟須“思想政治過(guò)硬”的創(chuàng)新性應(yīng)用型人才；[1]當(dāng)今時(shí)代科技革命加速發(fā)展，我國(guó)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整也逐漸在優(yōu)化升級(jí)，行業(yè)發(fā)展也亟須強(qiáng)大的人才隊(duì)伍支撐。從2019年開(kāi)始，教育部開(kāi)始全面實(shí)施“六卓越一拔尖”計(jì)劃2.0，全面推進(jìn)新工科、新醫(yī)科、新農(nóng)科、新文科建設(shè)，在全國(guó)高校掀起了一場(chǎng)“質(zhì)量革命”，推動(dòng)中國(guó)高等教育內(nèi)涵式發(fā)展，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。[2]

貴州省屬于西部地區(qū)，雖然在辦學(xué)理念、體制、經(jīng)費(fèi)等方面與東部地區(qū)相比存在差距，但也具有一定的特色資源和優(yōu)勢(shì)學(xué)科。以學(xué)科建設(shè)為核心和基礎(chǔ)，專業(yè)和課程建設(shè)緊密圍繞地方、突出服務(wù)，是該省高校人才培養(yǎng)內(nèi)涵質(zhì)量提升的一條重要途徑。[3，4]貴州省現(xiàn)有普通高等學(xué)校72所，研究生培養(yǎng)機(jī)構(gòu)10所，高層次人才培養(yǎng)主要還是以貴州大學(xué)、貴州師范大學(xué)、貴州醫(yī)科大學(xué)等老牌院校為主，主要分布在貴陽(yáng)、遵義等主要城市。[5]而這個(gè)地區(qū)高?！半p一流”建設(shè)中面臨的挑戰(zhàn)之一就是地方特色化建設(shè)，為了推進(jìn)服務(wù)地方能力與國(guó)內(nèi)外交流合作，在接下來(lái)的發(fā)展過(guò)程中應(yīng)注重高校人才培養(yǎng)與地方特色產(chǎn)業(yè)和農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命相結(jié)合，在“鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略的大背景下挖掘更多內(nèi)涵發(fā)展路徑。[6]

茅臺(tái)學(xué)院是由茅臺(tái)集團(tuán)出資舉辦的一所應(yīng)用型本科高校，該校2017年獲得教育部正式批準(zhǔn)成立，同年9月開(kāi)始招生。學(xué)校成立4年多來(lái)，已陸續(xù)招生14個(gè)專業(yè)，緊密結(jié)合地方產(chǎn)業(yè)開(kāi)展特色化教育教學(xué)模式，在辦學(xué)定位、人才培養(yǎng)途徑、教學(xué)實(shí)踐等方面不斷積累經(jīng)驗(yàn)，圍繞“立德樹(shù)人”的根本目標(biāo)推進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展。

1辦學(xué)定位

1.1圍繞釀酒產(chǎn)業(yè)鏈布局專業(yè)

貴州省仁懷市是“中國(guó)醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）”，2019年已成為該省首個(gè)“雙千億”強(qiáng)縣（即工業(yè)生產(chǎn)總值和地區(qū)生產(chǎn)總值都超過(guò)千億），釀酒產(chǎn)業(yè)集群特色明顯。茅臺(tái)學(xué)院自2012年籌建開(kāi)始就堅(jiān)持圍繞釀酒產(chǎn)業(yè)鏈布局專業(yè)，培養(yǎng)創(chuàng)新性應(yīng)用型人才，現(xiàn)開(kāi)設(shè)有白酒釀造工程、釀酒工程、資源循環(huán)科學(xué)與工程、環(huán)境科學(xué)與工程、葡萄與葡萄酒工程、食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程、自動(dòng)化、包裝工程、市場(chǎng)營(yíng)銷、電子商務(wù)、物流管理、酒店管理、旅游管理14個(gè)本科專業(yè)。其中，釀酒工程獲批進(jìn)入省級(jí)“雙萬(wàn)”一流專業(yè)建設(shè)行列；輕工技術(shù)與工程和社會(huì)學(xué)獲批省級(jí)重點(diǎn)特色學(xué)科。

作為一所地方高校，醬香型白酒產(chǎn)業(yè)鏈上游的流域生態(tài)環(huán)境保護(hù)、農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境，下游的釀酒廢水、酒糟高效處理處置與資源化利用以及核心環(huán)節(jié)白酒生產(chǎn)都應(yīng)是茅臺(tái)學(xué)院產(chǎn)教、產(chǎn)研和科教工作結(jié)合重點(diǎn)，也是該?！叭瞬排囵B(yǎng)”工作的根本立足點(diǎn)。貴州省的生態(tài)環(huán)境基礎(chǔ)較好，2017年作為首批“國(guó)家生態(tài)文明試驗(yàn)區(qū)”獲批，經(jīng)過(guò)四年發(fā)展，取得了一定建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，因此特色產(chǎn)業(yè)生態(tài)旅游+現(xiàn)代化營(yíng)銷體系構(gòu)建也逐漸成為茅臺(tái)學(xué)院應(yīng)用型人才培養(yǎng)工作的一個(gè)重要結(jié)合點(diǎn)。

1.2“創(chuàng)新+開(kāi)放”辦學(xué)理念

新時(shí)代“四新”學(xué)科建設(shè)要求以“創(chuàng)新”為導(dǎo)向，全面提升人才培養(yǎng)的內(nèi)涵質(zhì)量。茅臺(tái)學(xué)院辦學(xué)理念也緊緊圍繞目標(biāo)，通過(guò)高層次師資“引進(jìn)來(lái)”和“走出去”相結(jié)合的方式，打造師資團(tuán)隊(duì)，同時(shí)通過(guò)教師的科研、教研等活動(dòng)加強(qiáng)與國(guó)內(nèi)外高校的合作與聯(lián)系，共同推進(jìn)人才培養(yǎng)工作與社會(huì)服務(wù)。

學(xué)校在校生4800人左右，現(xiàn)有專任教師260人，正高級(jí)職稱13人，副高級(jí)職稱61人，中級(jí)職稱90人；博士56人，碩士241人；同時(shí)聘請(qǐng)了釀酒大師、釀造師57位，國(guó)家級(jí)、省級(jí)評(píng)酒委員123位擔(dān)任實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教師；還特聘了相關(guān)學(xué)科專業(yè)的高層次專家和行業(yè)大師為特聘或客座教授。

1.3“5+3”產(chǎn)教融合人才培養(yǎng)模式

把握新時(shí)代發(fā)展趨勢(shì)，科學(xué)實(shí)踐“新工科、新農(nóng)科、新醫(yī)科、新文科”的內(nèi)涵和建設(shè)路徑是當(dāng)前高等教育需要破解的關(guān)鍵問(wèn)題。[1，7]茅臺(tái)學(xué)院自成立之初就圍繞“5+3”產(chǎn)教融合特色人才培養(yǎng)模式開(kāi)展工作，即本科教育8個(gè)學(xué)期中累計(jì)60%左右時(shí)間開(kāi)展課程理論學(xué)習(xí)，剩余40%時(shí)間開(kāi)展產(chǎn)業(yè)實(shí)踐教學(xué)，使學(xué)生在掌握扎實(shí)專業(yè)知識(shí)功底的同時(shí)提高其自身創(chuàng)新意識(shí)和動(dòng)手能力，適應(yīng)新時(shí)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求。

2人才培養(yǎng)途徑

2.1圍繞特色資源綜合利用構(gòu)建課程體系

赤水河是我國(guó)長(zhǎng)江上游的一條支流，因其獨(dú)特的地理環(huán)境和水文氣候特性，孕育了數(shù)十家舉世聞名的醬香型白酒企業(yè)和數(shù)千家中小型民營(yíng)白酒企業(yè)，共同組成了地區(qū)經(jīng)濟(jì)最重要的一環(huán)。以茅臺(tái)為代表的醬香型白酒企業(yè)“丟糟量”大、時(shí)間集中在每年8～11月份，釀酒廢水的產(chǎn)生量也大。

近年來(lái)貴州省強(qiáng)力實(shí)施“鄉(xiāng)村振興、大數(shù)據(jù)、大生態(tài)”戰(zhàn)略，取得了顯著成效。在此背景下，茅臺(tái)學(xué)院資源環(huán)境系根據(jù)自身專業(yè)建設(shè)規(guī)劃，圍繞“工、農(nóng)業(yè)三廢”的高效處理處置與資源化利用，構(gòu)建“酒糟循環(huán)利用”和“農(nóng)業(yè)面源污染防治”特色課程體系，推動(dòng)“新工科”“新農(nóng)科”復(fù)合應(yīng)用型人才的培養(yǎng)，服務(wù)地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.2特色基地和平臺(tái)建設(shè)

為了滿足大生態(tài)戰(zhàn)略和酒產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的重大發(fā)展需求，茅臺(tái)學(xué)院資源環(huán)境系依托茅臺(tái)集團(tuán)和茅臺(tái)生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)示范園等條件優(yōu)勢(shì)，圍繞白酒循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈、酒糟的綜合利用和環(huán)境保護(hù)等方面開(kāi)展教育教學(xué)與科研工作，通過(guò)產(chǎn)教、產(chǎn)研、科教融合協(xié)同育人，探索人才培養(yǎng)新路徑。

2019年9月，茅臺(tái)學(xué)院與仁懷市大壩鎮(zhèn)政府合作，在大壩鎮(zhèn)簸箕壩村舉行碩博工作站暨大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地掛牌儀式，標(biāo)志著該校第一個(gè)有機(jī)高粱實(shí)踐基地建成。2019年11月，茅臺(tái)學(xué)院與茅臺(tái)循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)投公司產(chǎn)教融合合作協(xié)議簽訂，開(kāi)啟了校企深度融合培養(yǎng)人才的新模式。2020年6月，茅臺(tái)學(xué)院獲批貴州省教育廳“茅臺(tái)酒用有機(jī)高粱安全種植關(guān)鍵技術(shù)研究及應(yīng)用”創(chuàng)新群體人才團(tuán)隊(duì)。2020年10月，茅臺(tái)學(xué)院與仁懷地區(qū)最大的醬香型白酒廢水處理運(yùn)營(yíng)商桂潤(rùn)環(huán)境科技股份有限公司簽訂合作協(xié)議，推進(jìn)工業(yè)有機(jī)廢水處理的產(chǎn)教融合工作。

3實(shí)踐效果

3.1教學(xué)推動(dòng)科研，科研反哺教學(xué)

貴州省的酒糟循環(huán)產(chǎn)業(yè)不但與區(qū)域生態(tài)環(huán)境息息相關(guān)，也同企業(yè)生產(chǎn)與發(fā)展具有千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。除茅臺(tái)酒廠之外，赤水河沿岸仍有眾多中小型釀酒企業(yè)，特別是家庭式作坊由于設(shè)備成本和生產(chǎn)技術(shù)等原因，無(wú)法妥善處理所產(chǎn)酒糟，導(dǎo)致地區(qū)環(huán)境安全存在較大的隱患。同時(shí)，由于缺乏技術(shù)創(chuàng)新，當(dāng)前醬香型酒糟處理方式仍以生產(chǎn)傳統(tǒng)有機(jī)肥為主。酒糟循環(huán)利用人才市場(chǎng)無(wú)論是規(guī)模還是方向缺口都較大。

茅臺(tái)學(xué)院資源環(huán)境系資源循環(huán)科學(xué)與工程、環(huán)境科學(xué)與工程專業(yè)都屬于環(huán)境大類專業(yè)，教師在進(jìn)行“水、固、氣”課程知識(shí)體系傳授的同時(shí)，也注重聯(lián)系產(chǎn)業(yè)和地方，推動(dòng)特色化人才培養(yǎng)，為地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展提供人才團(tuán)隊(duì)支撐。教師通過(guò)自身科研解決了實(shí)際產(chǎn)業(yè)需求，提升了分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，為課程知識(shí)體系的構(gòu)建和完善奠定了基礎(chǔ)，也推動(dòng)了教育教學(xué)的發(fā)展。

3.2以能力培養(yǎng)為導(dǎo)向開(kāi)展實(shí)踐鍛煉

茅臺(tái)學(xué)院由茅臺(tái)集團(tuán)舉辦，學(xué)校的教學(xué)和科研能夠無(wú)縫對(duì)接到釀酒產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)。近年來(lái)醬香型白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要大量的創(chuàng)新性應(yīng)用型人才。這是茅臺(tái)學(xué)院辦學(xué)的一個(gè)重要背景，也是特色化人才培養(yǎng)的突破方向。

通過(guò)“5+3”人才培養(yǎng)模式的實(shí)施，學(xué)校在強(qiáng)化理論教學(xué)的同時(shí)對(duì)接相關(guān)產(chǎn)業(yè)，重點(diǎn)打造“集中實(shí)踐”課程模塊，讓學(xué)生提前到生產(chǎn)技術(shù)崗位進(jìn)行跟班鍛煉，熟悉應(yīng)用所學(xué)的專業(yè)知識(shí)。2021年首屆畢業(yè)生畢業(yè)，絕大部分學(xué)生進(jìn)入酒企相關(guān)崗位工作，就業(yè)滿意度高。

3.3創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)助推黔北革命老區(qū)發(fā)展

茅臺(tái)學(xué)院資源環(huán)境系教師團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)學(xué)生認(rèn)真學(xué)習(xí)習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于生態(tài)文明的重要思想，面向國(guó)家鄉(xiāng)村振興和大生態(tài)發(fā)展目標(biāo)，結(jié)合黔北地區(qū)豐富的紅色文化基因資源、地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，開(kāi)展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)。

從2019年到2021年，該系學(xué)生累計(jì)獲得貴州省“互聯(lián)網(wǎng)+大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽”“挑戰(zhàn)杯大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽”一等獎(jiǎng)3項(xiàng)，二等獎(jiǎng)2項(xiàng)，三等獎(jiǎng)4項(xiàng)；獲得貴州省大中專學(xué)生志愿者暑期“三下鄉(xiāng)”社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)“優(yōu)秀個(gè)人”表彰3人次，“優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)”表彰2個(gè)。通過(guò)以上活動(dòng)的開(kāi)展，提高了學(xué)生的綜合素質(zhì)，也助推著黔北地區(qū)流域生態(tài)環(huán)境保護(hù)、釀酒產(chǎn)業(yè)廢棄物高附加值產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、農(nóng)村基礎(chǔ)教育等工作的建設(shè)。

基金項(xiàng)目：貴州省高等學(xué)校教學(xué)內(nèi)容和課程體系改革項(xiàng)目（項(xiàng)目編號(hào)：2019191）；茅臺(tái)學(xué)院“金課”建設(shè)項(xiàng)目（項(xiàng)目編號(hào)：MYJK2019003）；茅臺(tái)學(xué)院教育研究與改革項(xiàng)目（項(xiàng)目編號(hào)：MYJ2019008）；茅臺(tái)學(xué)院一流本科課程建設(shè)項(xiàng)目（項(xiàng)目編號(hào)：MYKC2021007）。

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