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        你吃的早餐有營養(yǎng)嗎?

        2022-03-07 06:56:51于荷徐靜
        家庭科學(xué)·新健康 2022年2期
        關(guān)鍵詞:徐靜豆腐腦油條

        于荷 徐靜

        一項有關(guān)早餐的問卷調(diào)查顯示,中式早餐粥加咸菜最受歡迎,雞蛋和包子排第二、三。接下來豆?jié){油條,牛奶面包,也有很多人喜歡。餛飩、豆腐腦、灌餅,面條也都有5%的粉絲。那么,大家平時吃的早餐是不是有營養(yǎng)?怎么吃才有營養(yǎng)?聽聽國家公共高級營養(yǎng)師徐靜怎么說。

        剩飯菜做早餐

        很多人早上為了多睡一會,會將頭一天的晚飯當(dāng)成早餐。徐靜分析說:偶爾吃點剩飯當(dāng)早餐無妨,但常年吃剩飯解決早餐,早餐的營養(yǎng)質(zhì)量有欠缺。

        建議:如果吃剩飯菜作為早餐,可加一杯牛奶或半個雞蛋,焯拌一些新鮮蔬菜。

        漢堡、炸雞等快餐做早餐

        其實,很多上班族是用快餐解決早餐,比如一個漢堡加一杯咖啡。徐靜分析說:西式快餐大多以油炸為主,脂肪含量過高營養(yǎng)不均衡,尤其是見不到應(yīng)該在三餐中出現(xiàn)的綠葉菜,容易缺乏維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)。

        建議:節(jié)省時間也可以選擇全麥面包,純牛奶或酸奶、水果或可以生食的蔬菜,也可以偶爾快餐和其它形式的早餐調(diào)換食用。

        油條豆?jié){燒餅豆腐腦

        很多老年人喜歡選擇豆腐腦、燒餅或油條、油餅作為早餐。徐靜說:豆腐腦加燒餅是老人們最常見的早餐組合,有稀有干,豆腐腦是很好的營養(yǎng)食物,熱量足夠,熱豆腐腦配燒餅,味道濃厚香酥可口,吃著很舒服。但燒餅、油條之所以味道香濃是因為含有很多油脂,芝麻本身含油,再經(jīng)過油炸,一天應(yīng)攝入的油脂老人家一頓早餐就用盡了“每天攝入油脂25克”,油炸后,不但維生素等被高溫破壞,而且脂肪含量大幅度增加,能量極高。再有,怎么保證外面炸油條的油不是長期使用的剩油呢,氧化油脂如果經(jīng)常食用,對身體的傷害不小。此餐維生素及膳食纖維攝入不足。

        建議:建議老人買早餐回家,添加一個果仁碎菠菜或香干芹菜,豆?jié){最好選擇白漿不放糖,這樣熱量少一些。加餐選擇一個水果,當(dāng)天的午、晚餐盡量少用油,不再吃煎炸的食物。

        蛋糕、蛋黃派等零食

        有人重視早餐,但也有人覺得早餐可有可無,有時選餅干、蛋黃派,一兩分鐘解決早餐,有時買肉夾饃、雞蛋灌餅等。徐靜說:早餐經(jīng)常吃零食容易導(dǎo)致營養(yǎng)不足,零食大多含糖量高,會造成營養(yǎng)不良或肥胖。這種吃法節(jié)省了時間卻傷了腸胃,如果邊走邊吃也不利于消化和吸收。

        建議:吃總比不吃強的前提下,可以選擇牛奶、酸奶、豆?jié){當(dāng)飲品,全麥面包或堅果類的零食也好于餅干、甜蛋糕等。

        徐靜最后建議說:早餐提供的能量,應(yīng)占全天總能量的25%-30%,最好由谷物、蛋類、奶及奶制品、少量動物性食物、蔬菜和水果等組成,水果可作為工作間加餐食用,含以上四類食物,則為早餐營養(yǎng)充足,如果只包括兩類或以下則早餐品種不足,無論如何早餐必須吃。

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