謝妙珠

摘要：中國作為茶樹的原產(chǎn)地，產(chǎn)茶歷史悠久，無論是茶園面積還是茶葉產(chǎn)量，均位于世界前列。我國茶葉資源豐富，截止到2019年，我國茶產(chǎn)量高達279.34萬噸，對推動我國社會經(jīng)濟發(fā)展具有積極作用。為提升茶產(chǎn)業(yè)的整體效益，需要結合茶葉加工發(fā)展現(xiàn)狀，對茶葉加工技術進行深入研究，以此增加茶葉產(chǎn)品附加值，促使茶葉產(chǎn)業(yè)的成功轉型?；诖?，本文針對我國茶葉加工發(fā)展現(xiàn)狀，未來發(fā)展趨勢與創(chuàng)新進行分析。

關鍵詞：茶葉加工;發(fā)展現(xiàn)狀;趨勢;創(chuàng)新

茶葉是我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的特色產(chǎn)業(yè)，為社會經(jīng)濟發(fā)展做出了重要貢獻。我國作為茶樹的原產(chǎn)地，已經(jīng)實現(xiàn)了對各類茶葉的大規(guī)模推廣與種植。在經(jīng)濟全球化發(fā)展背景下，我國越來越注重茶葉質量的提升，努力打造出優(yōu)良茶葉品牌，強化茶葉市場核心競爭力，極大推動我國產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。茶葉加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅能夠形成我國特色產(chǎn)業(yè)品牌，同時也可以提高農(nóng)民群體的收入水平。茶葉加工產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中，要正確認清楚當下階段存在的問題，并積極應對與解決，以確保我國茶葉產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。

一、我國茶葉加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

首先是茶葉產(chǎn)業(yè)加工方式的發(fā)展現(xiàn)狀。目前我國加工方式主要分為三種：一是全手工加工，此方式主要針對名貴茶葉，非常考驗操作者的技藝，茶葉加工產(chǎn)量較低，無法形成規(guī)模生產(chǎn)。二是半機械加工，此方式是指人工操作與機械操作相結合的加工方式，在各環(huán)節(jié)引進相應的加工設備，但同時需要人為進行操作與控制，相較于前一加工方式，此加工方式具有較高普及性，茶葉產(chǎn)量得以大幅度提升。三是流水線加工。大多數(shù)大型加工企業(yè)實現(xiàn)了對此方式的應用，但受到操作技術與智能化設備等外界影響，尚未形成多樣化與集成化的茶葉加工流程，在智能化方向仍存在較大發(fā)展空間。其次是茶葉產(chǎn)業(yè)加工設備的發(fā)展現(xiàn)狀。茶葉加工設備的發(fā)展促使茶葉行業(yè)向智能化方向發(fā)展。智能設備的引進有效提升了茶葉生產(chǎn)的質量與效率，同時也降低了茶葉加工的成本，使其在市場上更具有競爭力。但目前我國在機械設備應用過程中仍停留于人力操作與機械設備相互結合的狀態(tài)，難以實現(xiàn)全過程機械化。

二、我國茶葉加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢

首先是茶葉加工產(chǎn)品的發(fā)展趨勢。隨著人們生活條件的不斷提高，社會大眾對茶葉產(chǎn)品的需求逐漸趨于多元，為滿足不同消費群體的需求，相關行業(yè)要強化對茶葉加工技術的研發(fā)，探索出新的茶葉產(chǎn)品。一是發(fā)揮茶葉成分不同功能，茶葉各個成分具有獨特的功能，應結合成分功能，將其運用到多個領域中。二是研發(fā)便捷性茶葉產(chǎn)品，為滿足年輕群體的快節(jié)奏生活，可研發(fā)具有便捷性特點的茶飲料等產(chǎn)品。三是提升茶葉安全性，注重各個環(huán)節(jié)的安全性，提升產(chǎn)業(yè)品質。其次是茶葉加工技術的發(fā)展趨勢。為推動茶葉加工產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展，相關部門應強化對新技術的研發(fā)與應用。一方面要體現(xiàn)綠色環(huán)保發(fā)展理念，注重對茶葉活性成分與有效成分等功能的開發(fā)。另一方面要充分考慮茶葉加工技術的安全性、消耗成本、經(jīng)濟效益等要素，使茶葉成分得以充分利用，經(jīng)濟效益成最大化發(fā)展。

三、我國茶葉加工產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展

首先是加工高新技術的集成創(chuàng)新發(fā)展。茶葉加工產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中仍存在品質與成本等問題，對此，我國要強化對高新技術的創(chuàng)新發(fā)展，包括分離純化技術、功能成分應用研究等，應用各種高新技術解決現(xiàn)存不足。其次是茶葉加工技術的智能發(fā)展。此發(fā)展方向主要體現(xiàn)在茶葉加工設備方面，為提升茶葉加工工作的效率與質量，茶葉加工企業(yè)應強化對計算機程序與智能化機械設備的應用，通過自動檢測、自動分析等工作，提升茶葉品質。最后是茶葉加工技術的研發(fā)。在科學技術飛速發(fā)展背景下，我國產(chǎn)業(yè)加工技術仍存在較大發(fā)展空間，對此，相關研發(fā)部門可從以下方面入手，拓展茶葉應用范圍。一是物理深加工，通過技術手段改變茶葉物理形態(tài)，豐富茶葉產(chǎn)品，比如研發(fā)出變形性的濃縮茶汁與茶飲料等。二是生化深加工，通過深化技術手段提取茶葉物質成分，將其引進在其他食品中，進而研發(fā)出具有功能性的茶葉產(chǎn)品。三是綜合深加工。提煉出茶葉中的有效成分進行綜合運用，以充分發(fā)揮茶葉成分的保健功能與日化功能，進而提升茶葉市場競爭力。

四、結語

綜上所述，在經(jīng)濟全球化發(fā)展背景下，社會大眾對茶葉產(chǎn)品的需求逐漸多元化，我國茶葉加工產(chǎn)業(yè)仍存在較大發(fā)展空間。在此背景下，我國應強化對茶葉加工技術的研發(fā)與創(chuàng)新，直面發(fā)展過程中存在的技術缺陷與不足，強化對高新技術與先進理念的應用，使茶葉產(chǎn)品更加標準化與多元化，在提升茶葉產(chǎn)品的質量與品質的同時，能夠有效降低加工成本與消耗成本。為滿足消費者的多元化需求，我國可以將茶葉成分的不同功能引進至食品與保健等多個領域，進而促使茶葉產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。

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