亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        “莧菜紅”來自莧菜嗎

        2022-02-22 12:55:26
        課外語文 2022年2期
        關(guān)鍵詞:菜湯紅色素莧菜

        ⊙ 鐘 凱

        你去超市購物的時(shí)候,有沒有看食品配料表的習(xí)慣,如果你看到“莧菜紅”,會(huì)覺得它是什么呢?它是從莧菜中提取的物質(zhì)嗎?

        莧菜是莧科莧屬植物,原產(chǎn)于美洲和亞洲南部的熱帶、亞熱帶地區(qū)。中國商代的甲骨文中已經(jīng)出現(xiàn)“莧”字,《說文解字》中則記載“莧,莧菜也”,可見它很早就進(jìn)入了中國人的生活。它最早的身份應(yīng)該是充饑的野菜,比如五代十國時(shí)期的文獻(xiàn)中有“六莧”,即赤莧、白莧、人莧、紫莧、五色莧、馬莧,不過其中有些和今天的莧菜親緣關(guān)系很遠(yuǎn)。

        野生莧菜適應(yīng)性強(qiáng)、生長旺盛,在中國民間,人們除了將它當(dāng)作野菜食用,也用作中藥,或飼喂牲畜。美國、印度等國有專門作為牲畜飼料的莧菜種植品種。此外,有些莧菜已經(jīng)被馴化成了觀賞植物,比如五色莧。

        莧菜以人工種植蔬菜出現(xiàn)的歷史可以追溯到宋元時(shí)期,目前市面上最常見的是紅莧菜,又叫三色莧、雁來紅、米谷菜等。它在中國南方更為多見,在湖北等地人們稱其為“汗菜”,一般在夏秋季上市。其特點(diǎn)是葉片中間呈紫紅色,根莖部位也常為紅色。除了紅莧菜,還有綠莧菜(又稱芝麻莧菜、白莧菜)、全紅莧菜等品種。

        紅莧菜的菜湯顏色鮮艷,可以拌飯吃,但如果不小心濺到衣服上就很難洗掉。紅莧菜菜湯中的色素就是莧菜紅,一種水溶性色素,屬于花色苷類物質(zhì),主要成分是莧菜苷和少量甜菜苷(甜菜紅)。雖然它和花青素的顏色類似,但化學(xué)結(jié)構(gòu)有較大差異,因此化學(xué)性質(zhì)相對(duì)更穩(wěn)定。莧菜紅也有弱點(diǎn),比如耐不住長時(shí)間加熱,不太喜歡堿性環(huán)境。在酸性環(huán)境下,莧菜紅是鮮艷的紫紅色,當(dāng)pH超過10的時(shí)候它就會(huì)變成黃色。

        現(xiàn)在,人們會(huì)將莧菜的色素提取出來用于食品工業(yè),主要用于糖果、糕點(diǎn)、飲料等。不過,你在食品配料表里看到的“莧菜紅”并非來自莧菜,而是另一種色素,因?yàn)樘烊粊碓吹那{菜紅色素應(yīng)當(dāng)標(biāo)注為“天然莧菜紅”。食品配料表里的“莧菜紅”和“檸檬黃”一樣,只是因?yàn)轭伾吞烊皇巢慕咏牌鹆诉@樣的名字,實(shí)際上它是人工合成的偶氮類化合物。

        人工合成的“莧菜紅”性質(zhì)更加穩(wěn)定,耐熱、耐酸堿、耐光,因此用途也更廣泛。雖然是“人工合成色素”,但它的安全性有保障,在許多發(fā)達(dá)國家也被允許使用。和其他色素類似,合成“莧菜紅”偶爾也被用于食品造假,最典型的是給假葡萄酒調(diào)色。不過,這真不能怪“莧菜紅”,濫用它的無良商家必須對(duì)此負(fù)責(zé)。

        (選自《百科知識(shí)》 2021年第2期)

        閱讀

        練習(xí)

        1.這篇說明文說明的對(duì)象是什么?

        2.文章畫線的句子使用了什么說明方法?有什么作用?

        3.莧菜紅色素是一種怎樣的物質(zhì)?

        4.人工合成的“莧菜紅”其性質(zhì)如何?

        5.“莧菜紅”色素的負(fù)面效應(yīng)主要表現(xiàn)在哪里?

        (李傳鵬 設(shè)計(jì))

        (參考答案見73頁)

        猜你喜歡
        菜湯紅色素莧菜
        菜湯:不要拌飯吃
        菜湯:不要拌飯吃
        “莧菜紅”來自莧菜嗎
        “莧菜紅”來自莧菜嗎
        菜湯
        ——倒掉
        一株產(chǎn)紅色素細(xì)菌的分離鑒定及色素性質(zhì)研究
        夏季,適當(dāng)吃一些莧菜!
        健康之友(2018年7期)2018-07-09 07:11:40
        產(chǎn)紅色素真菌Monascus sanguineus的液態(tài)發(fā)酵條件研究
        菜湯拌飯,是好是壞
        天然色素及紅色素的研究進(jìn)展
        久久精品国产黄片一区| 午夜性刺激免费视频| 人妻少妇精品无码系列| 女同在线网站免费观看| 久久精品国产字幕高潮| 亚洲中文字幕无码久久| 久久99精品中文字幕在| 免费av一区男人的天堂| 婷婷五月深深久久精品| 亚洲av无码一区二区二三区| 免费国产h视频在线观看86| 国产亚洲av夜间福利在线观看| 精品福利一区二区三区免费视频| 欧美性猛交xxxx黑人猛交| 日本中文字幕一区二区高清在线 | 亚洲熟女www一区二区三区| 粗了大了 整进去好爽视频| 日韩Va亚洲va欧美Ⅴa久久| 中文字幕综合一区二区三区| 国产狂喷潮在线观看| 亚洲自拍另类制服在线| 日韩精品极品视频在线免费| 插入日本少妇一区二区三区| 久久夜色精品国产欧美乱| 成人无码区免费AⅤ片WWW| 亚洲精品一区二在线观看| 无码国产精品久久一区免费 | 亚洲美女一区二区三区三州| 真实国产乱子伦精品视频| 亚洲av有码在线天堂 | 快射视频网站在线观看| 久久久久国产精品| 精品人妻少妇一区二区不卡| 加勒比亚洲视频在线播放| 国产亚洲视频在线播放| 公粗挺进了我的密道在线播放贝壳 | 亚洲女初尝黑人巨高清| 久久九九青青国产精品| 久久亚洲精品一区二区三区| 国产乱妇无乱码大黄aa片| 国产福利午夜波多野结衣|