岑娜娜，毛福英，馬 燕，趙云生，，3，余建強，4，趙建軍，4

（1. 寧夏醫(yī)科大學(xué)藥學(xué)院，寧夏銀川 750004；2. 河北中醫(yī)學(xué)院藥學(xué)院，河北石家莊 050091；3. 寧夏少數(shù)民族醫(yī)藥現(xiàn)代化教育部重點實驗室，寧夏銀川 750004；4. 寧夏特色中醫(yī)藥現(xiàn)代化工程技術(shù)研究中心，寧夏銀川 750004）

枸杞為藥食兩用藥材，用于虛勞精虧、腰膝酸痛、眩暈耳鳴、陽萎遺精、內(nèi)熱消渴、血虛萎黃、目昏不明等[1]。黃芪是國家衛(wèi)計委2018 年新增的既是食品又是保健品的中藥材，味甘、微溫，歸肺、脾經(jīng)，具有補氣升陽、固表止汗、利水消腫、生津養(yǎng)血、行滯通痹、托毒排膿、斂瘡生肌等功效[1]。枸杞、黃芪配伍具有抗氧化[2]、抗衰老[3]、降血糖[4]、調(diào)節(jié)免疫[5]等功效，目前利用枸杞和黃芪的保健作用開發(fā)的保健食品有枸杞黃芪茶[6]、枸杞黃芪復(fù)合飲料[7]等。

咀嚼片是一類經(jīng)口腔咀嚼后、可吞咽的片劑，具有口感佳、質(zhì)量穩(wěn)定、攜帶方便、產(chǎn)品貨架期長等優(yōu)點[8]。咀嚼片生產(chǎn)順應(yīng)了國內(nèi)外消費者對保健食品天然化、健康化與多樣化要求的發(fā)展趨勢，其經(jīng)咀嚼后可促進營養(yǎng)成分在體內(nèi)溶解、吸收且提高生物利用度，具有廣闊的市場開發(fā)前景。將枸杞與黃芪合用，制備枸杞黃芪咀嚼片，可為人們提供一種色、香、味俱佳，且老少皆宜的保健食品。

1 材料與方法

1.1 儀器與試藥

儀器：Agilent 1220 型高效液相色譜儀（ELSD檢測器）、Modl-L2000 型高效液相色譜儀（PDA 檢測器）、花籃式壓片機，上海天馳制藥機械合作公司產(chǎn)品；粉碎機，長沙市常宏制藥機械設(shè)備廠產(chǎn)品；RE-3000 型旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器，上海亞榮生化儀器廠產(chǎn)品；YD-35 型片劑硬度儀，天津市天大天發(fā)科技有限公司產(chǎn)品。

藥材：枸杞購自中寧國際枸杞交易中心，黃芪購自寧夏隆德縣栽培藥材。

試劑：毛蕊異黃酮葡萄糖苷對照品（批號：17031910）、黃芪甲苷對照品（批號：17022804），成都曼思特生物公司提供；正丁醇、氨液、甲醇，均為分析純；微晶纖維素（MCC）、甘露醇、乳糖、奶粉、檸檬酸、硬脂酸鎂，均為食品級。

1.2 工藝流程

1.3 操作要點

1.3.1 黃芪浸膏粉的制備

取黃芪藥材適量，粉碎過80 目藥典篩，粉末稱量，置圓底燒瓶中，料液比1∶10 加70%乙醇加熱回流提取2 h，提取物過濾，殘渣再重復(fù)提取1 次。過濾，合并2 次提取的濾液，置旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮至小體積，濃縮液置于蒸發(fā)皿中，放入60 ℃烘箱中烘干至恒質(zhì)量，得干浸膏，得率為26%。再將干浸膏置研缽中研磨，過80 目藥典篩，即得黃芪浸膏粉。

1.3.2 枸杞粉的制備

取枸杞干果適量，研磨粉碎，過80 目藥典篩，于4 ℃下儲存?zhèn)溆谩?/p>

1.3.3 制軟材及制粒

取枸杞粉與黃芪浸膏粉適量，按一定比例混合，將該混合粉末與填充劑、矯味劑按一定比例充分混勻，混合物中加入濕潤劑制成軟材，軟材過20 目藥典篩，制成顆粒。

1.3.4 干燥、整粒、壓片

將顆粒放入恒溫60 ℃干燥箱中干燥2.5 h。干燥好的顆粒過20 目篩進行整粒，加入潤滑劑壓片。平均0.6 g /片。

1.4 試驗方法

1.4.1 咀嚼片制備單因素考查

各單因素試驗中咀嚼片制備的配方為枸杞黃芪粉55%，填充劑（MCC） 23%，矯味劑（奶粉5%，甘露醇5%，乳糖2%，檸檬酸1%） 13%，濕潤劑（蒸餾水） 8%，潤滑劑1%（硬脂酸鎂），考查某一因素時，該待考查因素有不同變化，未考查因素除枸杞黃芪粉用量外均不變，各因素篩選均以表3 感官質(zhì)量評分標(biāo)準(zhǔn)為指標(biāo)確定最佳因素與處理水平。

（1） 枸杞黃芪粉配比選擇。分別將枸杞粉和黃芪浸膏粉以5∶5，6∶5，6.5∶3.5，7∶3，8∶2（g∶g） 配比制成片劑，根據(jù)風(fēng)味、口感、質(zhì)地選出最佳配比。

（2） 填充劑選擇。分別以MCC、糊精、淀粉為填充劑制成枸杞黃芪咀嚼片，根據(jù)顆粒的過篩狀況、軟材性狀、片劑黏沖情況篩選適宜填充劑，依據(jù)感官分值考查所選填充劑用量。

（3） 濕潤劑選擇。分別以乙醇（體積分?jǐn)?shù)70%）、甘油、蒸餾水為濕潤劑，根據(jù)咀嚼片成型性與顆粒干燥狀況，選擇濕潤劑。通過感官分值的高低確定添加量。

（4） 潤滑劑選擇。分別以硬脂酸鎂、微粉硅膠、滑石粉為潤滑劑制成片劑，根據(jù)咀嚼片的完整性與表面粗糙性選擇合適潤滑劑，考查潤滑劑添加量對咀嚼片感官分值的影響。

（5） 矯味劑選擇。以奶粉、甘露醇、乳糖、檸檬酸配伍為矯味劑，分別通過考查枸杞黃芪咀嚼片的感官分值，確定各自的添加量。

1.4.2 矯味劑配比正交試驗

矯味劑對咀嚼片的口感影響至關(guān)重要，在單因素試驗基礎(chǔ)上進行正交試驗設(shè)計[9]，以風(fēng)味、口感、質(zhì)地為指標(biāo)進行評分。以奶粉添加量、甘露醇添加量、乳糖添加量、檸檬酸添加量為因素，設(shè)計四因素三水平的正交試驗L9（34）。

1.4.3 咀嚼片配方響應(yīng)面優(yōu)化

在單因素試驗和矯味劑正交試驗基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面試驗設(shè)計，根據(jù)Box-benhnken 的中心組合試驗設(shè)計原理，建立三因素三水平模型，選取枸杞黃芪粉、矯味劑（奶粉、甘露醇、乳糖、檸檬酸）、硬脂酸鎂為自變量，自變量按低（-1）、中（0）、高（1） 3 個水平進行編碼，共17 組試驗，其中12 組作為析因點，5 個零點用于估計試驗誤差，以風(fēng)味、口感、質(zhì)地、外觀為考查指標(biāo)，以綜合感官評分作為響應(yīng)值，用響應(yīng)面法優(yōu)化該咀嚼片工藝及配方的最佳工藝參數(shù)。

2 質(zhì)量評價

2.1 感官評定

評定小組由10 名專業(yè)人員組成[10]，參照評分標(biāo)準(zhǔn)對咀嚼片進行感官評分。

枸杞黃芪咀嚼片感官品質(zhì)評分標(biāo)準(zhǔn)見表1。

表1 枸杞黃芪咀嚼片感官品質(zhì)評分標(biāo)準(zhǔn)

2.2 指標(biāo)測定

2.2.1 感官品質(zhì)

觀察所制咀嚼片的色澤、質(zhì)地，并進行品嘗，確定枸杞黃芪咀嚼片感官品質(zhì)。

2.2.2 黃芪甲苷和毛蕊異黃酮葡萄糖苷含量測定

（1） 色譜條件。黃芪甲苷色譜條件：Diamonsil C18色譜柱（250 mm×4.6 mm，5 um），流動相：乙腈∶水（32∶68），等度洗脫，流速1.0 mL/min，柱溫27 ℃，進樣量10 μL。蒸發(fā)光散射檢測器空氣流量為1.6 L/min，漂移管溫度30 ℃。

毛蕊異黃酮葡萄糖苷色譜條件：Diamonsil C18色譜柱（250 mm×4.6 mm，5 um）；流動相：A（乙腈） ∶B（1%甲酸），梯度洗脫（0～12 min 20% A；12～30 min 20%→60%A；流速1.0 mL/min），檢測波長249 nm。

（2） 標(biāo)準(zhǔn)曲線的制備。取黃芪甲苷與毛蕊異黃酮葡萄糖苷對照品，分別加甲醇溶解制成每1 mL 含黃芪甲苷530 μg，毛蕊異黃酮葡萄糖苷113 μg 的對照品溶液。精密吸取該對照品溶液，分別進樣5，8，10，15，17，20 μL，按上述色譜條件進行測定，記錄峰面積，分別繪制黃芪甲苷與毛蕊異黃酮葡萄糖苷標(biāo)準(zhǔn)曲線。

（3） 樣品測定。取咀嚼片5 片，研細(xì)，精密稱定，加水20 mL 使其溶解，用水飽和的正丁醇振搖提取4 次，每次40 mL，合并正丁醇液，用80 mL氨試液充分洗滌1 次，棄去氨液，正丁醇液蒸干[1]。殘渣加甲醇溶解，轉(zhuǎn)移至5 mL 容量瓶中，加甲醇至刻度，搖勻，過0.45 μm 微孔濾膜，取續(xù)濾液10 μL注入高效液相色譜儀，測定黃芪甲苷與毛蕊異黃酮葡萄糖苷含量。

2.2.3 枸杞中甜菜堿含量測定

（1） 色譜條件。甜菜堿色譜條件：Diamonsil NH2色譜柱（250 mm×4.6 mm，5 um），流動相：乙腈∶水（85∶15），等度洗脫，流速0.7 mL/min，柱溫30 ℃，進樣量5 μL，檢測波長195 nm。

（2） 標(biāo)準(zhǔn)曲線的制備。取甜菜堿對照品，加蒸餾水溶解制成每1 mL 含甜菜堿1.5 mg 的對照品溶液。精密吸取該對照品溶液，分別進樣5，8，10，15，17，20 μL，按上述色譜條件進行測定，記錄峰面積，繪制甜菜堿標(biāo)準(zhǔn)曲線。

（3） 樣品測定。取咀嚼片2 片，研細(xì)，精密稱定，置圓底燒瓶中，加入甲醇50 mL，加熱回流提取1 h，提取物濾過，置旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮蒸干，加水定容至5 mL，搖勻，過0.45 μm 微孔濾膜，取續(xù)濾液5 μL 注入高效液相色譜儀，測定甜菜堿含量。

2.2.4 枸杞多糖含量測定

（1） 對照品溶液的制備。取無水葡萄糖對照品25 mg，精密稱定，置250 mL 量瓶中，加水溶解，稀釋至刻度，搖勻，即得。

（2） 標(biāo)準(zhǔn)曲線的制備。精密量取對照品溶液0.2，0.4，0.6，0.8，1.0 mL，置具塞試管中，加水補至2.0 mL，各精密加入5%苯酚溶液1 mL，搖勻，精密加入硫酸5 mL，搖勻，室溫放置10 min，40 ℃水浴中保溫15 min，取出冷卻至室溫。紫外-可見分光光度法于波長490 nm 處測定吸光度，以吸光度為縱坐標(biāo)，濃度為橫坐標(biāo)，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。

（3） 樣品測定。取咀嚼片5 片，研細(xì)，精密稱定，加乙醚100 mL，加熱回流1 h，棄去乙醚液，殘渣置水浴上揮盡乙醚。加入80%乙醇100 mL，加熱回流1 h，趁熱濾過，濾渣與濾器用熱80%乙醇30 mL 分次洗滌，濾渣連同濾紙置燒瓶中，加水150 mL，加熱回流2 h。趁熱濾過，用少量熱水洗滌濾器，合并濾液與洗液，放冷，移至250 mL 量瓶中，用水稀釋至刻度，搖勻，精密量取1 mL，置具塞試管中，加水1.0 mL，參照對照品的處理方法測定吸光度。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線測定咀嚼片中多糖含量。

3 結(jié)果與分析

3.1 單因素試驗

單因素試驗感官評分見圖1。

3.1.1 枸杞黃芪粉比例選擇

現(xiàn)暫定咀嚼片中枸杞黃芪浸膏粉與輔料占比分別為60%和40%。再將枸杞與黃芪浸膏粉按照5∶5，6∶4，6.5∶3.5，7∶3，8∶2（g∶g） 進行篩選，進而確定成品中枸杞黃芪浸膏粉的最佳配比。根據(jù)表3“咀嚼片評分”打分（見圖1（a））。枸杞粉與黃芪浸膏粉配比為5∶5 時，黃芪藥材澀味對咀嚼片口感有明顯影響，感官評分最低；枸杞粉與黃芪浸膏粉配比為8∶2 時，枸杞味濃郁使黃芪香味難以散發(fā)，且導(dǎo)致軟材過黏，難以制粒；枸杞與黃芪配比為6.5∶3.5 時，感官評分較高，制得的軟材不成團且顆粒易過篩不結(jié)塊，咀嚼片顏色均勻具有清新的枸杞與黃芪香氣。

圖1 單因素試驗感官評分

3.1.2 填充劑選擇

分別以MCC 添加量23%，糊精添加量23%，淀粉添加量23%為填充劑，制成枸杞黃芪咀嚼片。以糊精與淀粉為填充劑時，枸杞粉與黃芪浸膏粉易吸濕結(jié)塊，與輔料混合不勻，難以制粒，嚼之糊口。以MMC 為填充劑時，顆粒易過篩且不黏沖，故選MCC 為填充劑。

以枸杞黃芪浸膏粉為補失量，根據(jù)MCC 不同添加量，增加或減少枸杞黃芪浸膏粉用量。分別考查15%，18%，20%，22%，25% MCC 添加量對咀嚼片感官評分的影響（見圖1（b）），隨著MCC 添加量的增加，枸杞黃芪咀嚼片感官評分逐漸升高，至MCC添加量達(dá)20%時，感官評分為61.9 分，繼續(xù)增大MCC 含量，感官評分隨之降低，用20%的MCC 作填充劑，咀嚼片風(fēng)味口感最佳。

3.1.3 濕潤劑選擇

分別以乙醇添加量8% （70%），甘油添加量8%，蒸餾水添加量8%為濕潤劑制備枸杞黃芪咀嚼片。采用70%乙醇為濕潤劑時軟材不成團較分散，不易成型。甘油為濕潤劑時，顆粒難干燥不易過篩。選用蒸餾水時，軟材不成團，易成型，顆粒易干燥，故選擇蒸餾水作濕潤劑。以枸杞黃芪浸膏粉為補失量，根據(jù)蒸餾水的不同添加量，增加或減少枸杞黃芪浸膏粉用量。感官評分為指標(biāo)分別考查2%，4%，6%，8%，10%的蒸餾水添加量對枸杞黃芪咀嚼片的影響（見圖1（c）），濕潤劑蒸餾水在8%時，咀嚼片的感官評分最優(yōu)。

3.1.4 潤滑劑選擇

分別以硬脂酸鎂添加量1%，微粉硅膠添加量1%，滑石粉添加量1%為潤滑劑，制備枸杞黃芪咀嚼片，考查合適潤滑劑種類。以微粉硅膠為潤滑劑，片劑較完整，但有小缺口，表面粗糙且凹凸不平。以滑石粉為潤滑劑，片劑不完整有缺口，表面粗糙。以硬脂酸鎂作潤滑劑，片劑形狀完整、表面光滑。故以硬脂酸鎂為潤滑劑，以枸杞黃芪浸膏粉為補失量，根據(jù)硬脂酸鎂的不同添加量，增加或減少枸杞黃芪浸膏粉用量。以感官評分為指標(biāo)分別考查0.2%，0.4%，0.6%，0.8%，1.0%的硬脂酸鎂添加量對枸杞黃芪咀嚼片的影響（見圖1（d）），潤滑劑硬脂酸鎂添加量為1.0%時，感官評分最高，表明枸杞黃芪咀嚼片潤滑劑的添加量為1.0%。

3.1.5 矯味劑選擇

咀嚼片口味的好壞至關(guān)重要，添加矯味劑可改善口感，增強片劑的穩(wěn)定性，提高其生物利用度[11]。以枸杞黃芪浸膏粉為補失量，根據(jù)奶粉5%，甘露醇5%，乳糖2%，檸檬酸1%各自的不同添加量，增加或減少枸杞黃芪浸膏粉用量。分別選用1%，2%，3%，4%，5%的奶粉、甘露醇、乳糖、檸檬酸作為枸杞黃芪咀嚼片的矯味劑。

矯味劑添加量對咀嚼片的感官評分見圖2。

圖2 矯味劑添加量對咀嚼片的感官評分

奶粉營養(yǎng)豐富適宜人群廣，可以增加片劑的乳香味[12]。由圖2 可知，隨著奶粉量的增加，枸杞黃芪咀嚼片感官分值逐漸增大，奶粉量增至4%時，咀嚼片感官分值最高，為66.2 分；奶粉添加量增加至5%時，咀嚼片感官評分降低，為60.4 分。甘露醇略有溶解吸熱作用進而使口腔有舒適感，廣泛用作咀嚼片的矯味劑[13]，由圖2 可知，甘露醇添加量在4%時感官評分最高，為63.4 分。乳糖味微甜，主要為人體供給熱能，促進生長發(fā)育和新陳代謝，片劑中加入乳糖易壓縮成型且增強營養(yǎng)價值[14-15]，乳糖添加量在1%～3%時，咀嚼片感官評分呈上升趨勢且平緩達(dá)到峰值，繼續(xù)增大乳糖添加量，感官評分快速下降，可見3%的乳糖添加量較為合適；檸檬酸味酸，可以改善咀嚼片的風(fēng)味，使口感酸甜可口，由圖2 可知，隨著檸檬酸含量的增加，咀嚼片感官分值持續(xù)降低，但檸檬酸添加量在1%～2%時，咀嚼片感官評分變化平緩；而檸檬酸添加量由2%增至3%時，感官分值由60.5 分劇減為53.7 分，1%檸檬酸時感官評分最高，可見檸檬酸添加量以1%為好。

3.2 正交試驗結(jié)果

通過單因素試驗可知，咀嚼片矯味劑的添加量為奶粉4%，甘露醇4%，乳糖3%，檸檬酸1%。由于矯味劑對咀嚼片的口感影響至關(guān)重要，為進一步考查矯味劑的合理添加量，在單因素試驗基礎(chǔ)上進行了正交試驗，試驗評定小組根據(jù)表1 標(biāo)準(zhǔn)，以風(fēng)味、口感、質(zhì)地為指標(biāo)考查咀嚼片矯味劑合理配比。

正交因素與水平設(shè)計見表2，正交試驗分析見表3。

表2 正交因素與水平設(shè)計/ %

表3 正交試驗分析

由表3 極差R 值可知，各因素對咀嚼片口感的影響大小為C>D>B>A，即乳糖添加量>檸檬酸添加量>甘露醇添加量>奶粉添加量，表明乳糖添加量對咀嚼片口感影響較為顯著，其次是檸檬酸添加量、甘露醇添加量、奶粉添加量。根據(jù)K 值大小可判斷因素在該水平的影響程度，K 值越大，影響越大[16]，由各因素K 值可知矯味劑的最佳配方為A1B2C2D3，即咀嚼片中矯味劑的最優(yōu)方案為奶粉添加量3%，甘露醇添加量4%，乳糖添加量3%，檸檬酸添加量2%，即奶粉∶甘露醇∶乳糖∶檸檬酸= 3∶4∶3∶2，用此配方作矯味劑，所制咀嚼片口感細(xì)膩、嚼之清爽、軟硬適中，符合大眾口感。

3.3 響應(yīng)面試驗分析

3.3.1 回歸模型的顯著性檢驗和方差分析

在上述單因素試驗與正交試驗基礎(chǔ)上，采用Design Expert 8.0 對枸杞黃芪粉添加量、矯味劑添加量和硬脂酸鎂添加量進行優(yōu)化。

響應(yīng)面因素與水平設(shè)計見表4，中心組合試驗設(shè)計及響應(yīng)值見表5。

表4 響應(yīng)面因素與水平設(shè)計/ %

表5 中心組合試驗設(shè)計及響應(yīng)值

運用Design Expert.8.0 回歸擬合，得到以感官分值為響應(yīng)值的回歸方程，感官分值=75.96+1.73A+1.01B+1.67C-4.31AB-5.85AC-0.9BC-11.04A2-5.49B2-6.33C2，由表6 可知，該模型回歸差異極顯著（p＜0.01），失擬項差異不具有顯著性，說明該回歸方程可以充分反映各因素與響應(yīng)值之間的關(guān)系。決定系數(shù)R2越趨向于1，模型的預(yù)測值與實際值越趨近，該模型R2=0.929，矯正后決定系數(shù)R2Adj=0.837，說明該回歸方程擬合度好，可以用此模型來分析和預(yù)測配方中各組分對咀嚼片感官評分的影響。F 檢驗可評估回歸方程中變量對響應(yīng)值的影響，p 值越小，F(xiàn) 值越大，則相應(yīng)變量的顯著程度越高，分析可知A2、B2、C2、AC 對響應(yīng)值的影響為極顯著水平，AB 對響應(yīng)值的影響為顯著水平，BC 項影響不顯著。依據(jù)F值大小，可以判斷自變量對感官分值影響的大小依次為枸杞黃芪粉添加量>硬脂酸鎂添加量>矯味劑添加量。

回歸方程的方差分析見表6。

表6 回歸方程的方差分析

依據(jù)回歸方程，可分別繪制出藥材粉與矯味劑、藥材粉與硬脂酸鎂、矯味劑與硬脂酸鎂的等高線與響應(yīng)面圖。

藥材粉與矯味劑對響應(yīng)值的影響見圖3，藥材粉與硬脂酸鎂對響應(yīng)值的影響見圖4，矯味劑與硬脂酸鎂對響應(yīng)值的影響見圖5。

圖3 藥材粉與矯味劑對響應(yīng)值的影響

圖4 藥材粉與硬脂酸鎂對響應(yīng)值的影響

圖5 矯味劑與硬脂酸鎂對響應(yīng)值的影響

響應(yīng)面等高線圖可以直觀地反映各因素對響應(yīng)值的影響，以便找出最佳工藝參數(shù)及各參數(shù)之間的相互作用，等高線中最小橢圓的中心點即是響應(yīng)面的最高點[17]。曲面傾斜度確定兩者對響應(yīng)值的影響程度，傾斜度越高，即坡度越陡，說明兩者交互作用越顯著。

圖5 等高線圖呈不完整橢圓形且形狀趨近與圓形，表明矯味劑與硬脂酸鎂的交互作用對感官評分影響不顯著。由圖3、圖4 可知，藥材粉與矯味劑、藥材粉與硬脂酸鎂呈現(xiàn)先升高后降低的變化趨勢，響應(yīng)曲面圖形坡度陡峭、等高線呈橢圓形，說明藥材粉與矯味劑、藥材粉與硬脂酸鎂的交互作用對感官評分影響顯著。

3.3.2 咀嚼片最佳工藝

運用Design Expert.8.0 軟件分析，依據(jù)感官分值得到咀嚼片最優(yōu)處方條件為藥材粉添加量53.378%，矯味劑添加量19.89%，硬脂酸鎂添加量0.84%，進一步檢驗響應(yīng)面模型的準(zhǔn)確度，將處方條件調(diào)整為藥材粉添加量54%，矯味劑添加量20.2%，潤滑劑硬脂酸鎂添加量0.8%，填充劑MCC 添加量15%，濕潤劑蒸餾水10%。按該工藝進行3 次重復(fù)壓片，所得感官評分為75 分，表明該模型可以預(yù)測枸杞黃芪咀嚼片的制備工藝。

3.4 咀嚼片質(zhì)量評價結(jié)果

咀嚼片質(zhì)量檢測結(jié)果見表7。

表7 咀嚼片質(zhì)量檢測結(jié)果

通過以上試驗確定枸杞黃芪咀嚼片的最佳工藝為枸杞黃芪粉添加量54%，矯味劑添加量20.2%（奶粉添加量6.2%，甘露醇添加量6.2%，乳糖添加量4.6%，檸檬酸添加量3.2%），MCC 添加量15%，蒸餾水添加量80%，硬脂酸鎂添加量0.8%，其中枸杞黃芪粉配比為枸杞粉∶黃芪浸膏粉= 6.5∶3.5。依據(jù)此工藝制備的枸杞黃芪咀嚼片平均片質(zhì)量0.6 g，風(fēng)味酸甜可口，口感嚼之細(xì)膩順滑，外表色澤分布均勻光滑完整。產(chǎn)品中含黃芪甲苷0.048%，毛蕊異黃酮葡萄糖苷0.014%，枸杞多糖0.032%，甜菜堿0.14%。

4 結(jié)論

采用HPLC 法建立了枸杞黃芪咀嚼片中黃芪的指標(biāo)性成分毛蕊異黃酮葡萄糖苷與黃芪甲苷的測定方法，毛蕊異黃酮葡萄糖苷在紫外有強吸收，采用HPLC-UV 檢測器，黃芪甲苷紫外末端只有弱吸收峰，所以采用HPLC-ELSD 檢測器[18]，該方法靈敏度高、重現(xiàn)性好，可用于黃芪藥材制劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的建立。在寧夏，枸杞以干果銷售為主，黃芪以藥材銷售為主，枸杞與黃芪深加工產(chǎn)品缺乏，采用濕法制粒，通過單因素試驗對枸杞黃芪粉比例、填充劑、潤濕劑、潤滑劑進行篩選，利用正交試驗對矯味劑優(yōu)化，最后通過響應(yīng)面分析確定枸杞黃芪咀嚼片的最佳配方。該配方制得的咀嚼片可以使枸杞與黃芪香味自然地融合在一起，使2 種味道相互協(xié)調(diào)，散發(fā)出獨特的枸杞黃芪香，且口感佳、風(fēng)味獨特、嚼之細(xì)膩絲滑、軟硬適中，是一種符合大眾口感，具美容養(yǎng)顏、補血、降壓等多種功能的保健品。制備一種酸甜可口、風(fēng)味獨特的枸杞黃芪功能性咀嚼片，豐富了枸杞、黃芪食品系列，增加了枸杞、黃芪資源的轉(zhuǎn)化途徑，不僅為枸杞、黃芪的進一步深加工提供了研究思路，而且能夠提升枸杞、黃芪產(chǎn)品的附加值，提高枸杞、黃芪產(chǎn)品技術(shù)含量。