李兆鵬 陳詩杰 汪麗霞 陳 靜 李金鑫

（上海豐科生物科技股份有限公司，上海奉賢 201400）

灰樹花Grifola frondosa，隸屬于擔(dān)子菌綱、多孔菌目、多孔菌科、多孔菌屬[1]?；覙浠ㄗ訉嶓w肉質(zhì)鮮美，味如雞絲，且富含多種氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，特別是子實體多糖，具有抗腫瘤、改善免疫系統(tǒng)，抑制殺死癌細(xì)胞等藥用作用[2]。近年，灰樹花深受消費(fèi)者喜愛，在市場的推動下，其產(chǎn)量逐年增加。但由于國內(nèi)工廠化栽培灰樹花起步較晚，在種源、工藝、配方、器具等方面均不是很成熟，標(biāo)準(zhǔn)化程度也較低。

栽培料配方在灰樹花工廠化生產(chǎn)中尤為重要。而隨著近年來原材料價格的不斷上漲，灰樹花工廠化栽培的效益不升反降。因此，如何選用適合的原材料及配方對提高灰樹花產(chǎn)量，降低生產(chǎn)成本尤為重要。棉籽殼富含碳源和氮源，為此，筆者進(jìn)行木屑、棉籽殼配比栽培灰樹花配方比較試驗，以期篩選出適宜灰樹花生長的木屑與棉籽殼培養(yǎng)料配方。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試菌株為灰樹花菌種“豐舞1 號”，來自上海豐科生物科技股份有限公司。培養(yǎng)原材料為木屑、棉籽殼、玉米粉、麩皮、豆渣等，均要求干凈、無霉變。

1.2 供試配方

試驗共設(shè)8 個配方，每個配方3 個重復(fù)，每個重復(fù)200 瓶（瓶容量為850 mL），采用完全隨機(jī)設(shè)計。具體配方如表1。

表1 供試培養(yǎng)料配方

1.3 試驗方法

1.3.1 料瓶制備

按配方備料、拌料，控制料含水量為63%～65%。培養(yǎng)料裝瓶后121 ℃高壓滅菌，冷卻至25 ℃后接種。

1.3.2 發(fā)菌、出菇管理

接種后移入培養(yǎng)室，在溫度為20～25 ℃，空氣相對濕度為60%～70% 下培養(yǎng)。待原基隆起吐水后轉(zhuǎn)入栽培房。原基形成后進(jìn)行出菇管理，這期間菇房溫度為18～20 ℃，光照強(qiáng)度為200～400 lx，空氣相對濕度為85%～95%，二氧化碳質(zhì)量濃度小于0.1%。待子實體達(dá)八分熟時采收[3]。

1.4 測定項目及方法

1.4.1 菌絲生長觀察測定

每個配方隨機(jī)選取10 瓶，當(dāng)菌種開始吃料時，觀察記錄菌絲發(fā)滿瓶時間和菌絲顏色；劃線法測量菌絲生長量，計算菌絲日均生長速度；同時，記錄菌絲長勢[4]。

1.4.2 灰樹花農(nóng)藝性狀測定

記錄從搔菌到采收的天數(shù)，即栽培周期；采收后稱重單朵灰樹花，記錄單產(chǎn)；計算原基形成率、出菇率和生物轉(zhuǎn)化率。

1.4.3 栽培成本計算

比較分析供試配方栽培灰樹花成本，并結(jié)合農(nóng)藝性狀進(jìn)行綜合評價。

1.5 數(shù)據(jù)分析

采用Microsoft Office Excel 2017 處理數(shù)據(jù)；運(yùn)用SPSS22.0 軟件分析比較供試配方之間的差異顯著性。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試配方栽培灰樹花發(fā)菌結(jié)果

由表2可以看出，隨著木屑的占比不斷上升，灰樹花菌絲日均生長速度呈現(xiàn)先快后慢的趨勢；發(fā)滿瓶時間和菌齡呈現(xiàn)先短后長的趨勢，配方4和配方5表現(xiàn)較優(yōu)；各配方菌絲顏色均潔白，但是配方1、配方2、配方3 的長勢比較密，配方4—配方8，菌絲長勢濃密。隨著料中木屑的增加，棉籽殼的減少，灰樹花菌絲長勢逐漸增強(qiáng)，生長速度逐漸加快，但是當(dāng)木屑添加量為65% 時，菌絲生長速度又開始減緩，說明配方中木屑和棉籽殼配比適宜，對灰樹花的菌絲生長有促進(jìn)作用，但木屑添加量過多則會影響菌絲生長。

表2 供試配方發(fā)菌結(jié)果

2.2 供試配方栽培灰樹花農(nóng)藝性狀

由表3 可以看出，隨著配方中木屑的占比上升，栽培周期逐漸縮短，當(dāng)木屑添加量為65%（配方7）時，栽培周期最短，當(dāng)木屑添加量達(dá)75% 時，栽培周期又會延長；而隨著配方中木屑的占比不斷上升，原基形成率、出菇率、單產(chǎn)、生物轉(zhuǎn)化率均呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢，配方6 表現(xiàn)最好。這說明配方中木屑和棉籽殼配比適宜，灰樹花的農(nóng)藝性狀表現(xiàn)就好。

表3 供試配方栽培灰樹花農(nóng)藝性狀

2.3 供試配方的成本比較

培養(yǎng)料成本是制約食用菌工廠化效益的重要因素，在考慮單產(chǎn)的同時也要計算配方成本。由圖1可以看出，隨著木屑的增加，單瓶料成本不斷上升，配方1 成本最低，配方8 成本最高，但是結(jié)合菌絲生長情況、農(nóng)藝性狀，配方6最為優(yōu)異。

圖1 供試配方栽培灰樹花的單瓶料成本

3 小結(jié)

試驗結(jié)果表明，灰樹花配方中棉籽殼添加量在50%～70% 時，灰樹花的菌絲生長速度和農(nóng)藝性狀都較差，這可能是因為灰樹花是一種木腐菌，生長需要比較多的木質(zhì)素，而棉籽殼所含的木質(zhì)素相對較少，因此很難滿足其生長發(fā)育的需求。

供試配方6、配方7（木屑比例為65%、75%）灰樹花的菌絲生長速度呈現(xiàn)比較慢的結(jié)果，這可能是因為木屑過多導(dǎo)致碳源過多，氮源相對減少，菌絲生長較慢及菌絲內(nèi)部營養(yǎng)儲備不足，難以支撐菌絲生長階段所需的營養(yǎng)。

圖2 供試配方栽培灰樹花子實體形狀

因此，試驗中的配方6（木屑55%，棉籽殼20%）栽培的灰樹花菌絲生長情況、農(nóng)藝性狀、成本均較優(yōu)，為最優(yōu)配方。