施友文

(福建省林業(yè)調查規(guī)劃院，福建 福州 350003)

我國是食用油消耗大國，糧油對外依存度比較高，據(jù)統(tǒng)計我國長期面臨食用油緊缺的問題[1]。此外，隨著社會經(jīng)濟、文明不斷進步，保護環(huán)境和保護健康越來越受到廣泛重視，消費者更加注重日常食用油的營養(yǎng)和保健價值，生物質能源研發(fā)和利用也日益受到關注。因此新型植物源油脂的開發(fā)利用具有廣闊的市場前景[2]。

竹柏(Podocarpusnagi(Thunb.) Zoll.et Mor ex Zoll.)又名山杉、鐵甲樹、羅漢柴等，為羅漢松科竹柏屬常綠喬木。竹柏為中性偏陰樹種，野生狀態(tài)下主要散生于山地常綠闊葉林中，在林冠蔽蔭下能正常生長[3]。竹柏是我國重要的生物質能源樹種之一，其種仁富含油脂和淀粉，種子含油率30%左右，淀粉含量在25%左右；油脂碳鏈7～14 C，液態(tài)，在-10 ℃下不凝固；竹柏的種子油可通過甲酯化或乙酯化轉化為生物柴油，淀粉是優(yōu)良的生物乙醇(生物汽油)的生產(chǎn)原料；竹柏種子綜合燃料油(生物柴油、生物汽油)利用程度可達到60%。竹柏種子單株產(chǎn)量較高，種子大而富含油脂，具有很好的開發(fā)潛力。目前國內對竹柏的研究主要集中于育苗、造林及經(jīng)營管理等方面，對竹柏種子油脂脂肪酸組成分析與評價及其優(yōu)良種質的選擇鮮見報道。本研究開展不同種源竹柏種子含油率及其脂肪酸組成的調查研究，并對其油脂品質進行分析評價，以期為竹柏種子油脂的開發(fā)利用提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料

參試單株果實16份，2020年11月分別采自龍巖、三明、南平等地，其中龍巖漳平蘆芝(“蘆”)3份、拱橋(“拱”)7份，南平溪源庵(“NPX”)3份，三明莘口(“莘口”)3份，果實收集完帶回福建省林業(yè)科學研究院實驗室保存?zhèn)溆茫{查相關性狀指標。

1.2 方法

果實性狀測定和脂肪酸組成分析分別在福建省林業(yè)科學研究院實驗室和福建省糧油中心檢驗站進行，果實去除(剝去)外種皮后的種子于60 ℃烘干，種子油脂脂肪酸組成分析參照徐華等[4]實驗方法進行。主要儀器設備：電子天平BS224S；電熱鼓風干燥箱DHG-9070；脂肪測定儀SZF-06A；氣相色譜儀(安捷倫GC7890B)等。

1.3 數(shù)據(jù)處理

采用IBM SPSS Statistics 20統(tǒng)計軟件對各項測定數(shù)據(jù)作單因素方差分析，并采用Duncan′s法進行單因子多重比較。

2 結果與分析

2.1 竹柏種子油脂脂肪酸組成成分分析

對來自龍巖漳平蘆芝(“蘆”)、漳平拱橋(“拱”)、南平溪源庵(“NPX”)，三明莘口(“莘口”)等地16個竹柏單株種子進行油脂提取和分析。結果表明：不同種源種子含油率和脂肪酸組成成分差異明顯(表1、表2)，含油率24.200%～32.886%，棕櫚酸2.500%～3.200%，硬脂酸1.200%～1.300%，二十一碳酸0.200%～0.400%，山崳酸21.457%～31.000%，油酸15.700%～21.714%，亞油酸36.700%～46.033%，亞麻酸0.133%～0.267%，花生一烯酸1.067%～1.314%，花生二烯酸7.433%～10.400%；脂肪酸組成成分中，以亞油酸占比最大，其次是山崳酸、油酸，亞麻酸占比最小。方差分析結果表明，不同種源間含油率、棕櫚酸、二十一碳酸、山崳酸、亞油酸等5個指標差異達到極顯著水平，花生二烯酸差異達顯著水平，硬脂酸、油酸、亞麻酸、花生一烯酸等4個指標差異不顯著。

表1 不同種源竹柏種子油脂飽和脂肪酸含量比較 %

表2 不同種源竹柏種子油脂不飽和脂肪酸含量比較 %

2.2 不同種源竹柏種子油脂脂肪酸差異分析與評價

在參試的種源中，含油率平均為29.338%，飽和脂肪酸含量平均為28.585%，不飽和脂肪酸含量平均為71.391%(表3)。不同種源的竹柏種子中，飽和脂肪酸含量、不飽和脂肪酸含量差異顯著，不飽和脂肪酸含量與飽和脂肪酸含量的平均比值為2.497，竹柏種子油脂中以不飽和脂肪酸居多，健康油脂應該是具有較低水平的飽和脂肪酸以及較低水平的反式脂肪酸[5]，可見竹柏油脂品質良好，有一定的開發(fā)應用潛力。種子含油率以漳平拱橋種源最高，達到32.886%。在飽和脂肪酸中，棕櫚酸、硬脂酸、山崳酸以南平溪源庵("NPX")種源含量最高，分別為3.200%、1.300%、31.00%；二十一碳酸以漳平蘆芝種源含量最高，為0.400%。在不飽和脂肪酸中，漳平拱橋種源油酸、花生一烯酸含量最高，分別為21.714%、1.314%；漳平蘆芝種源亞油酸、亞麻酸含量最高，分別為46.033%、0.267%；南平溪源庵種源花生二烯酸含量最高，為10.400%。不飽和脂肪酸含量常常作為衡量食用植物油品質的標準，根據(jù)不飽和脂肪酸含量，三明莘口種源最高，南平溪源庵最小，因此在參試的種源中三明莘口種源油脂品質最好。

表3 不同種源竹柏種子含油率和脂肪酸含量比較 %

2.3 竹柏種子油脂與主要食用油不飽和脂肪酸比較

不飽和脂肪酸是油脂品質的重要指標，也是評價油脂質量好壞和作為食用油可行性的重要依據(jù)。為了評價竹柏種子油脂的品質和探討作為食用油開發(fā)的可行性，把竹柏種子油脂3種主要不飽和脂肪酸與茶油、橄欖油、花生油、大豆油、菜籽油、核桃油、葵花籽油、玉米油等8種主要食用油[6-11]進行比較，結果表明：竹柏種子油脂油酸含量小于茶油、橄欖油、花生油，與大豆油、菜籽油、核桃油、葵花籽油、玉米油接近或相當；亞油酸含量比較高，為36.7%～46.0%，明顯大于茶油、橄欖油、花生油、菜籽油，與大豆油、核桃油、葵花籽油、玉米油接近或相當；亞麻酸含量與茶油、橄欖油比較接近。從以上的比較分析可知，竹柏種子油脂作為食用油具有一定的可行性和開發(fā)潛力。

表4 竹柏種子油脂與主要食用油不飽和脂肪酸比較%

3 結論與討論

本研究表明：不同種源的竹柏種子含油率和脂肪酸組成成分差異顯著，含油率24.200%～32.886%，棕櫚酸2.500%～3.200%，硬脂酸1.200%～1.300%，二十一碳酸0.200%～0.400%，山崳酸21.457%～31.000%，油酸15.700%～21.714%，亞油酸36.700%～46.033%，亞麻酸0.133%～0.267%，花生一烯酸1.067%～1.314%，花生二烯酸7.433%～10.400%；脂肪酸組成成分中，以亞油酸占比最大，其次是山崳酸、油酸，亞麻酸占比最小；種子含油率以漳平拱橋種源最高，達到32.886%。棕櫚酸、硬脂酸、山崳酸、花生二烯酸以南平溪源庵種源含量最高；二十一碳酸、亞油酸、亞麻酸以漳平蘆芝種源含量最高；漳平拱橋種源油酸、花生一烯酸含量最高。不飽和脂肪酸含量以三明莘口種源最高，南平溪源庵最小。竹柏種子油脂油酸含量小于茶油、橄欖油、花生油，與大豆油、菜籽油、核桃油、葵花籽油、玉米油接近或相當；亞油酸含量明顯大于茶油、橄欖油、花生油、菜籽油，與大豆油、核桃油、葵花籽油、玉米油接近或相當；亞麻酸含量與茶油、橄欖油比較接近。

從以上研究結果可以看出，竹柏種子油脂的最大特點是亞油酸含量占比最大，達到46.033%。亞油酸是人體必需的不飽和脂肪酸，參與人體生理代謝，對癌癥、高血脂、高膽固醇、高血壓、動脈硬化等具有有效預防和治療作用[12]，營養(yǎng)價值高，保健功效好，因此針對竹柏種子油脂亞油酸產(chǎn)品的開發(fā)利用具有良好的經(jīng)濟價值和應用前景。本研究得出竹柏種子油脂的另一個特點是不飽和脂肪酸含量高，達到74.2%；種仁油脂不飽和脂肪酸含量高達93.13%[13]，達到了茶油、橄欖油、花生油等主要食用油的水平[8]。由此可見其油脂品質優(yōu)良，作為食用油具有一定的可行性和開發(fā)潛力，值得進一步研究和確認。

本研究收集的試驗材料范圍有限、數(shù)量有限，試驗結果的穩(wěn)定性和可靠性有待于進一步跟蹤和驗證。另外，試驗材料所處的位置和環(huán)境不盡相同，不同種源間含油率和脂肪酸組成的差異，其機理也有待于進一步持續(xù)觀察和研究。