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        自制生日蛋糕在幼兒園的實(shí)踐應(yīng)用

        2022-01-19 21:46:30宋迎迎
        河南教育·職成教 2022年1期
        關(guān)鍵詞:生日蛋糕食育反式

        宋迎迎

        《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》提出的第一個原則是健康優(yōu)先:“把健康擺在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略地位,立足國情,將促進(jìn)健康的理念融入公共政策制定實(shí)施的全過程……”健康和文明的生活方式首先需要一個綠色安全的飲食環(huán)境,而飲食習(xí)慣在其中占有重要地位。不良的飲食習(xí)慣不但阻礙孩子的生長發(fā)育,而且與多種疾病的發(fā)生密切相關(guān)。因此,幫助孩子和家長樹立科學(xué)健康的飲食觀非常重要。本文以生日蛋糕為例,講述河南省實(shí)驗(yàn)幼兒園的食育新理念。

        生日習(xí)俗

        “過生日”是每個孩子都盼望的一件事。在這個特殊的日子,家長往往會通過生日蛋糕來慶祝孩子的出生,表達(dá)對他的摯愛和祝福,孩子也能在這一慶祝活動中提高自我價值感和認(rèn)同感。其實(shí),這種習(xí)俗來源于古希臘,人們在祭壇上供放糕點(diǎn)和蠟燭,來表達(dá)對月亮女神的崇敬之情。后來,人們認(rèn)為生日時吃蛋糕會給孩子帶來好運(yùn),幫助孩子實(shí)現(xiàn)愿望。

        市面上生日蛋糕的現(xiàn)狀

        目前,市面上的生日蛋糕除添加劑種類繁多以外,還使用大量的奶油,而其中絕大多數(shù)用的是植物奶油。植物奶油被廣泛地用于烘焙領(lǐng)域,主要成分是氫化植物油,而氫化植物油含有大量的反式脂肪酸。國外研究資料表明:膳食中的反式脂肪酸每增加2%,人們患心腦血管疾病的風(fēng)險就會上升25%。反式脂肪酸還可能引發(fā)老年癡呆癥。

        自制生日蛋糕的健康理念

        營養(yǎng)均衡?!吨袊衅?、哺乳期婦女和0—6歲兒童膳食指南》指出:為幼兒提供谷物、蔬菜、水果、肉、奶、蛋、豆制品等營養(yǎng)豐富的多樣化食物,均衡搭配。因此,幼兒園選用當(dāng)?shù)亍?dāng)季的時令蔬果、干果和五谷雜糧等純天然、多樣化的健康食材進(jìn)行搭配,自制純天然的生日蛋糕。

        五行養(yǎng)生。中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出“五色五味入五臟”理論,所以便有了酸味(綠色)入肝、苦味(紅色)入心、甘味(黃色)入脾、辛味(白色)入肺、咸味(黑色)入腎的說法。因此在自制生日蛋糕的過程中,我們還融入了五色五味搭配的養(yǎng)生理念。

        藝術(shù)創(chuàng)造。在自制生日蛋糕的過程中,教師根據(jù)食材的種類、大小、形狀、顏色等特點(diǎn)進(jìn)行創(chuàng)意分割,設(shè)計不同的藝術(shù)造型,為孩子提供一個色香味俱全的蛋糕。這個過程也極大豐富了孩子感受美、創(chuàng)造美的情感經(jīng)驗(yàn)。

        食育是一個參與度很高的教育過程,幼兒園是開展食育的重要場所。河南省實(shí)驗(yàn)幼兒園遵循“民以良食為天,教以食育為先”食育新理念,以生日為載體,自制“養(yǎng)生藝術(shù)生日蛋糕”,讓孩子吃得健康。這種家園結(jié)合的分享體驗(yàn)教育模式,不僅幫助孩子和家庭樹立了全新的食育理念,使孩子們從小學(xué)會去辨別什么樣的食物是健康的、安全的,還有利于家長和孩子養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。

        (本欄責(zé)編 侯心雨)

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