張 婷， 劉靜波

（1.吉林省營養(yǎng)與功能食品重點實驗室，吉林 長春 130062；2.吉林大學食品科學與工程學院，吉林 長春 130062）

1 一流本科課程建設現(xiàn)狀

近年來，國家高度重視高等教育，特別是在本科教育方面，陸續(xù)發(fā)布了《教育部辦公廳關(guān)于實施一流本科專業(yè)建設“雙萬計劃”的通知（教高廳函[2019]18號）》[1]《教育部關(guān)于一流本科課程建設的實施意見（教高[2019]8號）》[2]和《教育部關(guān)于深化本科教育教學改革全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的意見（教高[2019]6號）》[3]等系列重要文件。高等教育正圍繞本科教育教學改革，在全國范圍內(nèi)掀起一場全面的“質(zhì)量革命”。

教育部相關(guān)文件詞云圖見圖1。

圖1 教育部相關(guān)文件詞云圖

目前，全國處于一流本科課程建設的全面開展期。根據(jù)教育部要求，通過3年時間，應建成萬門左右國家級和萬門左右省級一流本科課程（簡稱一流本科課程“雙萬計劃”）。專業(yè)是人才培養(yǎng)的核心單元，課程是人才培養(yǎng)的核心要素。一流本科課程建設“雙萬計劃”的提出，督促各高校、各專業(yè)以至廣大高校教師群體，開始梳理相關(guān)課程內(nèi)容，開始思考如何淘汰“水課”、如何打造“金課”，開始著手提升課程挑戰(zhàn)度、增加課程難度、拓展課程深度，從而切實地提升課程教學質(zhì)量[4]。

一流本科課程“雙萬計劃”課程類別與特色見圖2。

圖2 一流本科課程“雙萬計劃”課程類別與特色

2020年11月25日，教育部網(wǎng)站發(fā)布了《教育部關(guān)于公布首批國家級一流本科課程認定結(jié)果的通知教高函[2020]8號》[5]，首批認定5 118門課程為國家級一流本科課程。其中，包括1 875門線上一流課程、728門虛擬仿真實驗教學一流課程、1 463門線下一流課程、868門線上線下混合式一流課程，以及184門社會實踐一流課程。在這些課程中，有1 559門課程是屬于原2017年、2018年國家精品在線開放課程和國家虛擬仿真實驗教學項目。

一流本科課程建設TOP15高校分布見圖3，線上一流課程平臺分布見圖4。

圖3 一流本科課程建設TOP15高校分布

圖4 線上一流課程平臺分布

2 食品類一流本科課程建設現(xiàn)狀

食品類國家級一流本科課程共獲批67門。其中，線上一流課程20門（2017年國家精品在線開放課程4門，2018年國家精品在線開放課程7門，新增9門），虛擬仿真實驗教學一流課程18門（2017年度國家虛擬仿真實驗教學項目4門，2018年度國家虛擬仿真實驗教學項目14門，無新增），線下一流課程17門，線上線下混合式一流課程10門，社會實踐一流課程2門。

食品類一流課程類型分布（a）和類別分布（b）（除虛擬仿真實驗教學項目外）見圖5。

圖5 食品類一流課程類型分布（a）和類別分布（b）（除虛擬仿真實驗教學項目外）

食品類國家級一流本科課程建設表現(xiàn)出良好的發(fā)展勢頭，但在建設數(shù)量上仍有不足，如何有效改進現(xiàn)有課程建設思路，進一步提升課程教學質(zhì)量，從而推動食品類國家級一流本科課程建設快速發(fā)展，是食品類專業(yè)和課程團隊面臨的重要問題。

3 課程目標設計原則

“凡事預則立，不預則廢”。設計合理的課程目標，是一流本科課程建設面臨的首要問題。課程目標是對學生學習產(chǎn)出的描述，是課程要實現(xiàn)的具體目標和意圖。如果沒有明確、清晰、可行的課程目標，容易造成學生為“及格”而學，教師為“結(jié)課”而教的現(xiàn)象；合理的課程目標，應該在結(jié)合學校辦學定位、學生情況、專業(yè)人才培養(yǎng)要求的基礎上，具體地去描述學生在學習課程之后應該達到的知識、能力水平。

“大學之道，在明明德”。課程目標的設計，首先應建立在立德樹人的基礎上。立德樹人不僅是高等教育的根本任務，也是高等教育的初心和使命[6]。專業(yè)教師應充分認識到社會主義核心價值體系構(gòu)建對課程教學和學生引導的重要基礎性作用，通過合理的課程目標設計和課程思政建設，培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會主義建設者和接班人。

“胸有丘壑，有的放矢”。課程目標的設計，應能夠滿足課程所支撐的畢業(yè)要求分解指標點的能力要求[7]。在學生培養(yǎng)方案整體設計的框架下，按照課程與畢業(yè)要求之間的支撐關(guān)系矩陣，合理地設計和表述課程目標。應做到精準引導（學生能力達成）、貼合要求（畢業(yè)要求分解指標點）、有的放矢。

“授人以魚，不如授之以漁”。課程目標的設計，還應充分體現(xiàn)知識、能力、素質(zhì)要求。也就是說，教師在教學中，不僅要向?qū)W生傳授專業(yè)知識，更要幫助學生形成正確的科學自然觀[8]，了解和掌握食品學科的方法論和科學的思維方式，進而引導和培養(yǎng)學生能力的達成。

設計合理課程目標，還應滿足一流本科課程的“兩性一度”金標準，即高階性、創(chuàng)新性、挑戰(zhàn)度。這就要求課程目標，應建立在培養(yǎng)學生解決復雜工程問題的綜合能力和高級思維的“高階性”上；支撐課程目標達成的教學內(nèi)容，應建立在前沿性、時代性、先進性和探究性上；課程整體難度和水平，應建立在一定“挑戰(zhàn)度”的高度上。

4 課程目標達成評價

一流本科課程建設中，應建立合理的課程目標達成評價體系，課程目標需可衡量、可實現(xiàn)。這就要求專業(yè)和課程團隊建設合理的課程目標達成評價機制，從而更好地評價課程教學質(zhì)量，推動課程目標以至畢業(yè)要求的合理達成。在課程目標達成評價機制建設和實施過程中，應注意：

（1）是否有正式的機制建設文件，課程目標達成評價的內(nèi)容、依據(jù)、流程、周期和責任人是否一一明確。

（2）是否開展了課程目標達成評價依據(jù)和結(jié)果的合理性評價，在合理性評價中是否有專門的人員或機構(gòu)把關(guān)。

（3）課程教學內(nèi)容和教學方式是否能夠有效地支撐并實現(xiàn)課程目標。

（4）課程考核的方式、內(nèi)容和評分標準是否能夠針對課程目標進行設計，定性定量評價方法和細化評分標準是否科學合理，考核結(jié)果是否能夠證明課程目標達成。

（5）是否依據(jù)評價數(shù)據(jù)開展了合理的課程綜合評價，是否合理地分析了學生個體和課程目標總體的達成情況，是否有明確的存在問題分析和可行的持續(xù)改進舉措。

5 結(jié)語

一流本科課程建設作為高等教育教學“質(zhì)量革命”先鋒隊，擔負著以“學習革命”推動“質(zhì)量革命”向縱深發(fā)展的重大責任。食品類專業(yè)教師應充分了解和掌握一流本科課程建設的新趨勢和新要求，明確學生培養(yǎng)目標、畢業(yè)要求和課程教學目標，立足教學實踐，不斷創(chuàng)新和完善教學內(nèi)容和方法，全面開展課程目標達成評價，綜合分析課程目標達成中存在的問題，持續(xù)改進一流本科課程建設。