趙國(guó)海（吉林交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院 吉林長(zhǎng)春 130012）

書 名：運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)

作 者：朱磊

出版單位：科學(xué)出版社

出版時(shí)間：2020年04月

定 價(jià)：60.00元

ISBN：9787030637871

充足的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給是促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員身體機(jī)能正常運(yùn)行、保持良好精神狀態(tài)的重要因素。隨著競(jìng)技體育熱度的提升，體育事業(yè)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境也越來(lái)越激烈，運(yùn)動(dòng)員既要重視體育能力方面的提升，同時(shí)又要注意合理膳食和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給?！哆\(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》一書以人體所需要的七大營(yíng)養(yǎng)素為基本框架，結(jié)合體育運(yùn)動(dòng)的具體情況，闡述了人體在運(yùn)動(dòng)當(dāng)中對(duì)于各種營(yíng)養(yǎng)素的需求，該書闡明了體育運(yùn)動(dòng)與科學(xué)營(yíng)養(yǎng)之間的關(guān)系，對(duì)于制定運(yùn)動(dòng)員的科學(xué)飲食方案具有參考作用。

《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》包含十二個(gè)章節(jié)。第一章對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本理論進(jìn)行了系統(tǒng)地介紹，闡述了運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展歷程。第二章主要介紹了糖在體育運(yùn)動(dòng)之中的代謝和補(bǔ)充。第三章到第七章分別介紹了脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、水在人體運(yùn)動(dòng)當(dāng)中的新陳代謝以及如何補(bǔ)充相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)元素。第八章到第十章講述了膳食纖維以及各種能量與人體運(yùn)動(dòng)的關(guān)系，并且對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行了全面的闡述。第十一章和第十二章主要闡述了不同年齡群體在體育運(yùn)動(dòng)當(dāng)中對(duì)于營(yíng)養(yǎng)素的需求，同時(shí)還針對(duì)心血管疾病、糖尿病等慢性病患者如何進(jìn)行體育運(yùn)動(dòng)展開論述，并闡述了運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)對(duì)這類患者的治療效果。通過(guò)對(duì)該書的閱讀，發(fā)現(xiàn)其具有以下特點(diǎn)：

一、內(nèi)容豐富、視角新穎

合理的營(yíng)養(yǎng)搭配對(duì)于體育訓(xùn)練當(dāng)中機(jī)體耐力和運(yùn)動(dòng)能力鍛煉以及運(yùn)動(dòng)后的身體恢復(fù)具有重要的作用，一旦飲食營(yíng)養(yǎng)失衡，則會(huì)導(dǎo)致機(jī)體運(yùn)動(dòng)能力下降，甚至可能會(huì)引發(fā)某些運(yùn)動(dòng)性疾病?！哆\(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》一書從日常的營(yíng)養(yǎng)搭配對(duì)體育訓(xùn)練做出指導(dǎo)。首先在營(yíng)養(yǎng)攝入方面，體育訓(xùn)練過(guò)程當(dāng)中不能以過(guò)分減少進(jìn)食量來(lái)?yè)Q取體脂的下降，否則很容易影響身體健康。其次要依據(jù)體育運(yùn)動(dòng)的內(nèi)容來(lái)對(duì)運(yùn)動(dòng)時(shí)間和用餐時(shí)間進(jìn)行合理規(guī)劃，從而提高體育鍛煉的效果。同時(shí)，不能在進(jìn)食后立即開展體育運(yùn)動(dòng)，如此則可能會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，從而引發(fā)腹脹和嘔吐。相關(guān)科學(xué)研究表明，體育鍛煉在進(jìn)食兩個(gè)小時(shí)后最佳，可以有效地避免進(jìn)食后運(yùn)動(dòng)引發(fā)的身體不適。

二、案例豐富、通俗易懂

飲食營(yíng)養(yǎng)搭配的多樣性是維持身體健康的基本條件，而體育運(yùn)動(dòng)消耗量較大，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求也比較多，在體能訓(xùn)練當(dāng)中某些營(yíng)養(yǎng)元素的缺乏在短期之內(nèi)可以利用營(yíng)養(yǎng)液或者功能飲料來(lái)補(bǔ)充，如果想要維持身體中各類營(yíng)養(yǎng)素的需求，則需要通過(guò)綜合飲食搭配來(lái)實(shí)現(xiàn)?！哆\(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》一書基于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)針對(duì)體育運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)搭配提出了科學(xué)的方案，具有較強(qiáng)的針對(duì)性和實(shí)用性?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，人體在體育運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練或者運(yùn)動(dòng)當(dāng)中會(huì)導(dǎo)致水、糖、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，因此在飲食搭配當(dāng)中應(yīng)該針對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的流失制定科學(xué)的飲食方案，從而達(dá)到最佳的體育訓(xùn)練效果。首先，力量和速度型的運(yùn)動(dòng)要求運(yùn)動(dòng)員具有強(qiáng)勁爆發(fā)力的肌肉力量，所以這類運(yùn)動(dòng)對(duì)于蛋白質(zhì)、維生素B等營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)給具有較高的要求，其能夠有效增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員肌肉力量，使其在運(yùn)動(dòng)和比賽當(dāng)中獲得更好的成績(jī)。對(duì)于速度型的運(yùn)動(dòng)方面，運(yùn)動(dòng)員代謝機(jī)能處于缺氧的狀態(tài)時(shí)，營(yíng)養(yǎng)吸收系統(tǒng)運(yùn)行較為緩慢，需要更易吸收的飲食營(yíng)養(yǎng)（例如糖類、維生素等）作為能源補(bǔ)給，從而更好地緩解運(yùn)動(dòng)員高度缺氧的代謝狀態(tài)。其次，耐力型運(yùn)動(dòng)雖然不會(huì)產(chǎn)生急速能量消耗的現(xiàn)象，但是其總體所消耗的能量卻很高，能量消耗主要是依靠有氧代謝運(yùn)行系統(tǒng)來(lái)完成，運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)的糖分、脂肪等消耗較快，所以在制定營(yíng)養(yǎng)方案時(shí)應(yīng)該針對(duì)性地對(duì)脂肪、糖類等進(jìn)行科學(xué)合理的搭配。

三、科學(xué)全面、實(shí)用性強(qiáng)

該書在內(nèi)容的編寫上注重科學(xué)性、全面性和實(shí)用性。人體運(yùn)動(dòng)機(jī)能系統(tǒng)構(gòu)建過(guò)程當(dāng)中，需要多種營(yíng)養(yǎng)成分的相互配合，這樣才能夠促進(jìn)人體運(yùn)動(dòng)能力的有效提升。所以，運(yùn)動(dòng)員飲食搭配應(yīng)該注重以全面補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)為主，按照不同的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目、訓(xùn)練強(qiáng)度、飲食習(xí)慣等制定科學(xué)的飲食搭配方案。同時(shí)，還應(yīng)該科學(xué)分析運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)各類營(yíng)養(yǎng)素的流失情況，針對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的流失來(lái)做好補(bǔ)充的方案，從而穩(wěn)定運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素平衡發(fā)展。飲食營(yíng)養(yǎng)不是立即就能夠見(jiàn)效的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給方案，只有長(zhǎng)期堅(jiān)持才能夠達(dá)到科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給效果，因此在體育運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練當(dāng)中應(yīng)該重視運(yùn)動(dòng)員飲食營(yíng)養(yǎng)的可持續(xù)發(fā)展。

體育運(yùn)動(dòng)對(duì)于運(yùn)動(dòng)員身體素質(zhì)條件有著非常高的要求，因此各類營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)給是否充分對(duì)于運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練效果具有直接的影響?！哆\(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》一書既突出了運(yùn)動(dòng)員飲食營(yíng)養(yǎng)需求的重點(diǎn)，針對(duì)不同的體育訓(xùn)練項(xiàng)目做出了科學(xué)的飲食搭配方案，具有較強(qiáng)的實(shí)用性。