羅靖 （廣州商學(xué)院藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院 廣東廣州 511363）

書 名：食品包裝原理及技術(shù)

主 編：楊福馨

出版單位：化學(xué)工業(yè)出版社

出版時(shí)間：2020年08月

定 價(jià)：98.00元

ISBN：9787122352385

食品包裝技術(shù)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)和人們?nèi)粘Ｉ钪芯哂兄匾牡匚弧Ｊ称返陌b形象能直接反映品牌和企業(yè)形象，對(duì)提高商品附加值和競(jìng)爭(zhēng)力起著越來(lái)越重要的作用，已成為企業(yè)營(yíng)銷策略的重要組成部分?？图椅幕兄凭玫臍v史，已然形成了自己別具特色的民族風(fēng)格，在客家食品包裝的過(guò)程中應(yīng)彰顯出客家獨(dú)特的文化歷史符號(hào)，展現(xiàn)客家純樸的民族魅力風(fēng)格。由化學(xué)工業(yè)出版社出版的《食品包裝原理及技術(shù)》一書共分為十章，全面系統(tǒng)地介紹了食品包裝概論、食品污染變質(zhì)與包裝原理、食品包裝技術(shù)要求、包裝食品腐敗反應(yīng)原理、食品包裝保質(zhì)期預(yù)測(cè)理論與方法、典型食品包裝工藝與質(zhì)量控制、食品包裝安全、食品包裝標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品包裝遷移理論、食品包裝促銷設(shè)計(jì)技術(shù)與應(yīng)用等內(nèi)容，對(duì)于研究客家食品包裝設(shè)計(jì)具有重要的理論指導(dǎo)意義。

由于客家民族居住的區(qū)域?qū)儆趦?nèi)陸，與中原地區(qū)的自然環(huán)境相似，故而所形成的飲食習(xí)慣保留了中原特色。但由于地理環(huán)境的特性及經(jīng)濟(jì)條件制約，尚未實(shí)現(xiàn)客家特色食品市場(chǎng)化和規(guī)?；纳a(chǎn)方式，在食品包裝上仍存在較大的進(jìn)步空間。結(jié)合《食品包裝原理及技術(shù)》一書和客家民族食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，食品包裝設(shè)計(jì)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：第一，結(jié)合食品特征，選擇合適的包裝材料。客家民族在嶺南山區(qū)長(zhǎng)時(shí)間生活，早已形成了自身獨(dú)特的烹飪方式，追求返璞歸真，保留食物的原汁原味，因此客家食物包裝應(yīng)注意客家民族原本的食物特色，采取的包裝材料應(yīng)盡量保留食物原本的味道，保證消費(fèi)者能夠真正品嘗到客家獨(dú)有的特色食物。第二，食品包裝應(yīng)當(dāng)充分彰顯客家食品文化內(nèi)蘊(yùn)?？图倚纬闪俗陨愍?dú)特的菜系和飲食習(xí)俗。但與此同時(shí)，通過(guò)觀察客家飲食的烹飪技藝可以發(fā)現(xiàn)，客家人在一定程度上繼承并傳揚(yáng)了古代中原飲食文明，體現(xiàn)出濃厚的傳統(tǒng)文化觀念?？图胰俗怨乓詠?lái)經(jīng)歷了多次變遷，但仍能夠保留對(duì)美好生活創(chuàng)造的希望，在生活中創(chuàng)造出獨(dú)具特色的民族食品文化。第三，通過(guò)包裝外形設(shè)計(jì)充分體現(xiàn)客家民族風(fēng)格特色。客家人的民族風(fēng)格在日常生活中多有體現(xiàn)，例如客家人在色彩的選擇上，偏愛素色，客家人對(duì)服飾的偏好同樣可以反映到食品包裝上。將客家最具代表性的服裝顏色應(yīng)用到食品包裝上，能夠通過(guò)食品包裝極大展示客家民族特征。第四，結(jié)合地域文化背景?？图宜巺^(qū)域同時(shí)也是旅游業(yè)發(fā)達(dá)的地區(qū)，因此可以在包裝設(shè)計(jì)上采用地方的傳統(tǒng)材料、傳統(tǒng)工藝、創(chuàng)新設(shè)計(jì)，結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕厣?，以體現(xiàn)客家獨(dú)有的民族文化。既讓消費(fèi)者體會(huì)到客家食物的美味，又能夠通過(guò)包裝傳達(dá)當(dāng)?shù)匚幕厣５谖?，結(jié)合市場(chǎng)對(duì)食品包裝的需求。在商品競(jìng)爭(zhēng)中，客家食品包裝應(yīng)滿足消費(fèi)者對(duì)食品外包裝的正常標(biāo)準(zhǔn)需求，具體而言，客家食品包裝應(yīng)滿足以下幾點(diǎn)：食品包裝名稱應(yīng)當(dāng)簡(jiǎn)單易懂、食品包裝外形醒目、食品包裝印刷簡(jiǎn)明、體現(xiàn)產(chǎn)品的信譽(yù)、配色方案特色鮮明、包裝上地區(qū)標(biāo)識(shí)明確、體現(xiàn)環(huán)保意識(shí)等?？图沂称纷鳛楠?dú)具特色的民族產(chǎn)品，在進(jìn)行包裝設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)首先滿足以上基本標(biāo)準(zhǔn)，在此基礎(chǔ)上將民族風(fēng)格、食品文化內(nèi)蘊(yùn)、地域風(fēng)格特色與食品包裝有機(jī)融合，向消費(fèi)者提供視覺、觸覺、味覺、精神方面的優(yōu)質(zhì)的客家食品設(shè)計(jì)方案。

綜上所述，憑借著客家獨(dú)特的民族風(fēng)格在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)上具有一定的優(yōu)勢(shì)。具有客家特色旅游產(chǎn)品應(yīng)遵循一定的原則，開發(fā)包裝創(chuàng)意獨(dú)特且與地域風(fēng)格主題緊密相結(jié)合的客家食品包裝，通過(guò)外形、材質(zhì)、顏色設(shè)計(jì)、產(chǎn)品信息介紹等包裝元素的創(chuàng)新設(shè)計(jì)，優(yōu)化客家食品包裝，從而增加客家食品產(chǎn)品的附加價(jià)值，助推客家旅游業(yè)的發(fā)展。