羅靖 （廣州商學院藝術設計學院 廣東廣州 511363）

書 名：食品包裝原理及技術

主 編：楊福馨

出版單位：化學工業(yè)出版社

出版時間：2020年08月

定 價：98.00元

ISBN：9787122352385

食品包裝技術在國民經濟和人們日常生活中具有重要的地位。食品的包裝形象能直接反映品牌和企業(yè)形象，對提高商品附加值和競爭力起著越來越重要的作用，已成為企業(yè)營銷策略的重要組成部分。客家文化有著悠久的歷史，已然形成了自己別具特色的民族風格，在客家食品包裝的過程中應彰顯出客家獨特的文化歷史符號，展現客家純樸的民族魅力風格。由化學工業(yè)出版社出版的《食品包裝原理及技術》一書共分為十章，全面系統(tǒng)地介紹了食品包裝概論、食品污染變質與包裝原理、食品包裝技術要求、包裝食品腐敗反應原理、食品包裝保質期預測理論與方法、典型食品包裝工藝與質量控制、食品包裝安全、食品包裝標準與法規(guī)、食品包裝遷移理論、食品包裝促銷設計技術與應用等內容，對于研究客家食品包裝設計具有重要的理論指導意義。

由于客家民族居住的區(qū)域屬于內陸，與中原地區(qū)的自然環(huán)境相似，故而所形成的飲食習慣保留了中原特色。但由于地理環(huán)境的特性及經濟條件制約，尚未實現客家特色食品市場化和規(guī)模化的生產方式，在食品包裝上仍存在較大的進步空間。結合《食品包裝原理及技術》一書和客家民族食品產業(yè)發(fā)展現狀，食品包裝設計應注意以下幾點：第一，結合食品特征，選擇合適的包裝材料。客家民族在嶺南山區(qū)長時間生活，早已形成了自身獨特的烹飪方式，追求返璞歸真，保留食物的原汁原味，因此客家食物包裝應注意客家民族原本的食物特色，采取的包裝材料應盡量保留食物原本的味道，保證消費者能夠真正品嘗到客家獨有的特色食物。第二，食品包裝應當充分彰顯客家食品文化內蘊?？图倚纬闪俗陨愍毺氐牟讼岛惋嬍沉曀?。但與此同時，通過觀察客家飲食的烹飪技藝可以發(fā)現，客家人在一定程度上繼承并傳揚了古代中原飲食文明，體現出濃厚的傳統(tǒng)文化觀念?？图胰俗怨乓詠斫洑v了多次變遷，但仍能夠保留對美好生活創(chuàng)造的希望，在生活中創(chuàng)造出獨具特色的民族食品文化。第三，通過包裝外形設計充分體現客家民族風格特色。客家人的民族風格在日常生活中多有體現，例如客家人在色彩的選擇上，偏愛素色，客家人對服飾的偏好同樣可以反映到食品包裝上。將客家最具代表性的服裝顏色應用到食品包裝上，能夠通過食品包裝極大展示客家民族特征。第四，結合地域文化背景。客家所處區(qū)域同時也是旅游業(yè)發(fā)達的地區(qū)，因此可以在包裝設計上采用地方的傳統(tǒng)材料、傳統(tǒng)工藝、創(chuàng)新設計，結合當地文化特色，以體現客家獨有的民族文化。既讓消費者體會到客家食物的美味，又能夠通過包裝傳達當地文化特色。第五，結合市場對食品包裝的需求。在商品競爭中，客家食品包裝應滿足消費者對食品外包裝的正常標準需求，具體而言，客家食品包裝應滿足以下幾點：食品包裝名稱應當簡單易懂、食品包裝外形醒目、食品包裝印刷簡明、體現產品的信譽、配色方案特色鮮明、包裝上地區(qū)標識明確、體現環(huán)保意識等?？图沂称纷鳛楠毦咛厣拿褡瀹a品，在進行包裝設計時應首先滿足以上基本標準，在此基礎上將民族風格、食品文化內蘊、地域風格特色與食品包裝有機融合，向消費者提供視覺、觸覺、味覺、精神方面的優(yōu)質的客家食品設計方案。

綜上所述，憑借著客家獨特的民族風格在市場競爭上具有一定的優(yōu)勢。具有客家特色旅游產品應遵循一定的原則，開發(fā)包裝創(chuàng)意獨特且與地域風格主題緊密相結合的客家食品包裝，通過外形、材質、顏色設計、產品信息介紹等包裝元素的創(chuàng)新設計，優(yōu)化客家食品包裝，從而增加客家食品產品的附加價值，助推客家旅游業(yè)的發(fā)展。