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        中國文化英語課程“師生合作評(píng)價(jià)”應(yīng)用研究
        ——以翻譯產(chǎn)出為例

        2022-01-01 02:19:18歐陽伶泠李瑛瑛
        英語教師 2022年17期
        關(guān)鍵詞:菜名英語課程譯文

        吳 蘭 歐陽伶泠 李瑛瑛

        一、研究背景

        (一)中國文化英語課程

        21世紀(jì)初,我國提出中國文化“走出去”的文化建設(shè)方針?!陡叩葘W(xué)校英語專業(yè)英語教學(xué)大綱》在“相關(guān)專業(yè)課程知識(shí)模塊”中明確“中國文化概論”課程為其選修課之一;在“教學(xué)要求”中指出英語專業(yè)學(xué)生應(yīng)“對(duì)中國文化有一定了解”,“熟悉中國傳統(tǒng)文化,具有一定的藝術(shù)修養(yǎng)”(高等學(xué)校外語專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)英語組 2000)。2012年,中國共產(chǎn)黨第十八次全國代表大會(huì)提出“中華文化走出去邁出更大步伐”的號(hào)召。在此背景下,此后的十年間,各大出版社陸續(xù)出版了近十種中國文化英語教材,各大高校語言類專業(yè)紛紛開設(shè)中國文化英語課程。

        在十年發(fā)展過程中,眾多學(xué)者對(duì)中國文化英語課程教學(xué)進(jìn)行了研究。陳智淦、王育烽(2009)對(duì)課程設(shè)置進(jìn)行了探討,從國家政策指導(dǎo)、教材編寫、學(xué)生學(xué)習(xí)能力評(píng)估、教法創(chuàng)新等方面提出了建議。瞿穎璐(2012)分析了課程存在的問題和對(duì)策,認(rèn)為要加強(qiáng)師資建設(shè)、轉(zhuǎn)變教學(xué)模式、優(yōu)化教學(xué)組織方式、編寫和整理教材及用英語介紹中國文化的參考書;張洋睿、歐陽詠梅、肖芳(2018)及高大鵬(2019)將慕課、翻轉(zhuǎn)課堂等應(yīng)用到教學(xué)中,認(rèn)為此類課程對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)應(yīng)以形成性評(píng)價(jià)為主,但是對(duì)評(píng)價(jià)的具體實(shí)施討論比較簡略。專門研究中國文化英語課程評(píng)價(jià)方式的文章幾乎沒有。

        (二)師生合作評(píng)價(jià)

        師生合作評(píng)價(jià)(Teacher-Student Collaborative Assessment,TSCA)是“產(chǎn)出導(dǎo)向法”(POA)創(chuàng)設(shè)的新評(píng)價(jià)形式(文秋芳 2016)?!拔覈髮W(xué)英語班級(jí)學(xué)生數(shù)量大,教師工作負(fù)擔(dān)重,對(duì)每個(gè)產(chǎn)出任務(wù)給予及時(shí)、有效的評(píng)價(jià)是教師面臨的極大挑戰(zhàn)”,TSCA是應(yīng)對(duì)這一難題的新舉措,“是對(duì)教師評(píng)價(jià)、學(xué)生自評(píng)、同伴互評(píng)、機(jī)器自動(dòng)評(píng)分等的一種補(bǔ)充”(文秋芳2016)。

        TSCA的評(píng)價(jià)主體和評(píng)價(jià)方式:教師事先對(duì)典型樣本進(jìn)行詳批;在教師專業(yè)引領(lǐng)下生生合作和師生合作評(píng)價(jià)典型樣本;學(xué)生課后自評(píng)或互評(píng),然后采用機(jī)器評(píng)價(jià);教師通過普查和抽查相結(jié)合的方法了解學(xué)生的評(píng)價(jià)表現(xiàn)和教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)情況(文秋芳2016)。

        TSCA的前期研究主要針對(duì)綜合英語(孫曙光2020)及寫作(張麗 2021)、口語(何佳、劉劍南 2019)等課型和語言技能,豐富了TSCA評(píng)價(jià)框架,提供了詳細(xì)步驟、理念和原則。然而,學(xué)生的產(chǎn)出有多種形式,如演講、辯論、翻譯等,前期研究提出的理論框架并不完全適用于直接評(píng)價(jià)這些產(chǎn)出。

        二、中國文化英語課程的評(píng)價(jià)內(nèi)容和目標(biāo)

        中國文化英語課程的課型特點(diǎn)是語言與內(nèi)容并重,教學(xué)目標(biāo)包含內(nèi)容與語言兩個(gè)方面,既關(guān)注學(xué)生對(duì)中國文化內(nèi)容的掌握情況,又注重培養(yǎng)他們的英語輸出能力。在該課程中,學(xué)生的產(chǎn)出形式多樣,有口頭產(chǎn)出(如匯報(bào)、演講、辯論等)和書面產(chǎn)出(如翻譯、讀書報(bào)告等)。如何對(duì)多形式、高頻率的學(xué)生產(chǎn)出給予及時(shí)、細(xì)致的評(píng)價(jià),是教師在課堂教學(xué)中面臨的難題。

        翻譯是中國文化英語課程常見的產(chǎn)出形式,能夠直觀反映學(xué)生在語言、內(nèi)容兩個(gè)方面的學(xué)習(xí)效果。由于中國文化英語課程的教學(xué)目標(biāo)是用英語介紹中國文化,翻譯任務(wù)主要是漢譯英,包括專有名詞翻譯、文化知識(shí)段落翻譯等。中國文化英語課程內(nèi)容涉及獨(dú)特的中國文化,語言上出現(xiàn)“漢語中有而英語中無”的“零對(duì)應(yīng)”表達(dá)很多,翻譯難度較大,要求學(xué)生掌握基本的語言轉(zhuǎn)換原則,具備過硬的語言基本功,同時(shí)能夠靈活處理文化差異。翻譯練習(xí)中既有翻譯方法的學(xué)習(xí)、總結(jié)(如中文菜名英譯原則),又有具體詞匯、表達(dá)的學(xué)習(xí)(如蒸、煎、炸、炒等具體烹飪方式詞匯)。

        本研究探討在中國文化英語課程中如何對(duì)學(xué)生的翻譯產(chǎn)出進(jìn)行師生合作評(píng)價(jià),并提出詳細(xì)步驟和框架,為其他產(chǎn)出形式的評(píng)價(jià)提供借鑒。下面以“中國飲食文化”中的菜名翻譯為例,說明運(yùn)用“師生合作評(píng)價(jià)”的具體操作。

        三、中國文化英語課程翻譯產(chǎn)出師生合作評(píng)價(jià)

        中國文化英語課程中的翻譯產(chǎn)出與傳統(tǒng)的口筆譯專業(yè)課程中的翻譯產(chǎn)出相比,有共性,也有特性。共性主要是語言要求,即譯文要符合英語表達(dá)習(xí)慣,體現(xiàn)跨文化交際意識(shí),能被英語為母語的人理解。中國文化英語課程翻譯產(chǎn)出的不同之處主要在于內(nèi)容,口筆譯專業(yè)課程的翻譯產(chǎn)出內(nèi)容只是翻譯方法操作的載體,教師選擇的隨機(jī)性比較大。具體而言,口筆譯專業(yè)課程中的翻譯內(nèi)容不需要學(xué)生掌握;而中國文化英語課程中的翻譯內(nèi)容是學(xué)習(xí)、考查的內(nèi)容和目標(biāo),要求學(xué)生掌握。因此,對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)要從內(nèi)容和語言兩個(gè)方面入手。

        “師生合作評(píng)價(jià)”包括課前、課中和課后三個(gè)階段(文秋芳 2016)。

        (一)課前準(zhǔn)備

        根據(jù)TSCA的設(shè)計(jì),課前準(zhǔn)備包含以下幾項(xiàng)具體任務(wù):學(xué)生完成、提交產(chǎn)出任務(wù);教師找出、評(píng)閱典型樣本;設(shè)計(jì)課內(nèi)TSCA的重點(diǎn)和流程;準(zhǔn)備課內(nèi)學(xué)生評(píng)價(jià)材料,編制練習(xí)(文秋芳 2016)。

        1.布置課前任務(wù)

        教學(xué)班共70名學(xué)生。為了最大限度地調(diào)動(dòng)學(xué)生參與的積極性,教師在布置課前產(chǎn)出任務(wù)時(shí)選擇教學(xué)材料(一份完整的宴會(huì)菜單,共20個(gè)菜品,見附錄)的一半內(nèi)容(另一半內(nèi)容用作課堂練習(xí)和課后活動(dòng)材料),共10個(gè)菜品,用企業(yè)微信在線文檔編輯功能將其放在班級(jí)群中,明確每個(gè)學(xué)生的翻譯任務(wù)和作業(yè)提交時(shí)間。每7個(gè)學(xué)生翻譯一個(gè)菜品,每個(gè)學(xué)生要完成的任務(wù)數(shù)量不多,有充足的時(shí)間查閱資料,思考完成;每個(gè)菜品有7個(gè)學(xué)生的譯本,所有學(xué)生都可以實(shí)時(shí)在線看到自己和別人的翻譯,既可以避免抄襲,又可以促進(jìn)學(xué)生之間相互督促、借鑒。

        2.確定教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)重點(diǎn)及課內(nèi)TSCA的流程

        在學(xué)生提交作業(yè)后,教師根據(jù)完成情況預(yù)判他們的學(xué)習(xí)難點(diǎn)和薄弱環(huán)節(jié),確定課堂教學(xué)的重點(diǎn)和教學(xué)目標(biāo);根據(jù)學(xué)生提交的7個(gè)譯本,選擇、評(píng)閱典型樣本。“限于課堂時(shí)間,選擇性評(píng)價(jià)比面面俱到的評(píng)價(jià)更有效”(文秋芳 2016)。以難點(diǎn)“荷塘月色”翻譯為例,這一譯例既包含學(xué)習(xí)的一般性內(nèi)容(中文菜名的普遍翻譯原則和方法),又體現(xiàn)難點(diǎn)內(nèi)容(直譯與意譯的權(quán)衡取舍),還涉及翻譯實(shí)踐中的語言外策略(如與廚師溝通、了解具體菜品信息)。正確翻譯這一菜名需要做到以下幾點(diǎn):(1)與廚師溝通,確定具體菜品形式(背景信息/溝通策略);(2)采用常規(guī)翻譯原則和方法譯出菜品名稱;(3)考慮是否保留中文菜名并翻譯為英文。重點(diǎn)是引導(dǎo)學(xué)生討論,語言上是直譯和意譯的選擇取舍,實(shí)質(zhì)上是文本功能的影響。

        教師設(shè)計(jì)的教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)重點(diǎn)及課內(nèi)TSCA的流程如下:

        (1)教學(xué)目標(biāo)。

        語言目標(biāo):學(xué)生掌握中文菜名英譯原則和方法;掌握中文菜名中涉及文化差異信息的靈活翻譯策略和方法。

        內(nèi)容目標(biāo):學(xué)生掌握重點(diǎn)詞匯(主要烹飪方法、食材原料)。

        (2)教學(xué)重點(diǎn)。

        中文菜名中涉及文化差異信息的靈活翻譯策略和方法。

        (3)教學(xué)流程。

        第一步,基于學(xué)生前期的學(xué)習(xí)積累,師生共同討論、總結(jié)菜名的普遍翻譯方法和原則;第二步,展示典型樣本,學(xué)生獨(dú)立評(píng)價(jià),提出修改方案;第三步,教師引導(dǎo)大班交流,討論不同修改方案;第四步,教師修改方案,引導(dǎo)全班總結(jié)菜名翻譯中涉及文化差異信息的靈活翻譯策略和方法。

        3.準(zhǔn)備課內(nèi)學(xué)生評(píng)價(jià)材料

        教師將學(xué)生提交的作業(yè)以Excel形式導(dǎo)出,從7個(gè)譯文中標(biāo)示出3個(gè)典型譯文,便于在課堂上投影顯示,師生參照討論,從而提高課堂效率。

        4.編制練習(xí)

        教師應(yīng)用企業(yè)微信的在線文檔編輯功能將未翻譯的另一半菜單編排為文檔,供課堂練習(xí)和課后活動(dòng)使用。

        (二)課中實(shí)施

        首先,教師組織學(xué)生交流在菜名翻譯方面的先期積累,如翻譯要素(原料、烹飪方法、主要味型/調(diào)味料);通過舉例說明,如“茄汁水晶蝦仁”(Sauteed shrimps with tomato sauce),引導(dǎo)學(xué)生掌握一般菜名翻譯原則。

        其次,教師給學(xué)生講清評(píng)價(jià)的要求和步驟,并展示典型樣本,讓他們獨(dú)立評(píng)價(jià),提出修改方案。

        譯例:荷塘月色

        譯文 1:Moonlight of lotus pool:A dish made of lily and fresh lotus seeds.

        譯文 2:Moonlight over the lotus pond(a dish with lotus seeds,agaric and Dutch beans as the main ingredient).

        譯文 3:Moonlight over the lotus pond is an icy,original and fresh soup.Its main ingredients are lilium brownii and lotus seeds.Lilium brownii is a kind of traditional Chinese medicine.It has the effect of nourishing lungs,clearing heart and tranquilizing mind.Lotus seeds are also a kind of Chinese medicine.It is the seed of Nelumbo nucifera Gaertn.It has the effect of nourishing the spleen,stopping diarrhea,benefiting the kidney,nourishing the heartand tranquilizing the mind.

        再次,教師組織學(xué)生小組交流、討論修改方案,并提供“支架”和指引。

        內(nèi)容正確性:與廚師溝通(展示與廚師溝通的信息記錄),明確具體翻譯內(nèi)容,而非就字譯字,并引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到翻譯實(shí)踐中的非語言影響因素。

        語言正確性:專有名詞的查閱、選擇(如可以利用的官方網(wǎng)站、參考的平行文本;選擇詞語時(shí)應(yīng)注意的地方)。

        文體正確性:菜名翻譯需要保留哪些核心信息,剔除哪些非必要信息(以譯文3為例,菜單中的菜名應(yīng)信息清晰、形式簡短)。

        最后,教師確定修改方案,提供專業(yè)引領(lǐng)。教師結(jié)合上述步驟的討論,提出參考譯文(Iced Lily Bulbs and Lotus Seeds),并讓學(xué)生評(píng)價(jià)。學(xué)生邊評(píng)邊學(xué)、邊學(xué)邊評(píng),將評(píng)價(jià)作為學(xué)習(xí)的強(qiáng)化、深入階段(文秋芳2016)。

        (三)課后監(jiān)控

        教師應(yīng)用企業(yè)微信的在線文檔編輯功能將未翻譯的另一半菜單放到班級(jí)群中,并明確每個(gè)學(xué)生的翻譯任務(wù)和作業(yè)完成時(shí)間。與課前任務(wù)不同之處在于,每個(gè)學(xué)生在完成自己的翻譯任務(wù)后,選擇同學(xué)的譯文進(jìn)行修改。然后,共同翻譯某一菜名的7名學(xué)生組成小組,在綜合原始翻譯和修改意見的基礎(chǔ)上給出最后的譯文。

        教師可以在文檔中看到譯文從一稿到修改稿再到最后譯文的形成,并通過最后譯文檢測(cè)教學(xué)效果,從而更好地監(jiān)控練習(xí)效果和反思教學(xué)效果,針對(duì)性地提出查漏補(bǔ)缺的方案。

        教師還要及時(shí)推薦優(yōu)秀譯文,將學(xué)生的優(yōu)秀譯文組合成一份完整、規(guī)范的英語宴會(huì)菜單,讓他們體會(huì)任務(wù)完成的成就感,增強(qiáng)學(xué)習(xí)信心。

        四、討論

        第一,“TSCA的評(píng)價(jià)對(duì)象是學(xué)生課外完成的產(chǎn)品”(文秋芳 2016),因此,如何加強(qiáng)對(duì)課外產(chǎn)出的有效監(jiān)督是一個(gè)難題,需要教師提出可行的方案。一方面,在布置課外作業(yè)時(shí)要少而精,避免學(xué)生為了完成任務(wù)而敷衍交差;另一方面,布置的任務(wù)內(nèi)容要貼近學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活,有一定的吸引力,能夠激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣,從源頭上保證課堂評(píng)價(jià)的效果。

        第二,課前準(zhǔn)備是教師備課的重點(diǎn),關(guān)系到整體評(píng)價(jià)的效果。因此,教師在內(nèi)容、形式、實(shí)施步驟等方面要精心設(shè)計(jì)。在TSCA的實(shí)施中,課前準(zhǔn)備不只是一個(gè)簡單、獨(dú)立的環(huán)節(jié),還要求教師有“一盤棋”的全局觀,實(shí)質(zhì)是對(duì)備課、教學(xué)、評(píng)價(jià)、反饋等教學(xué)環(huán)節(jié)的有機(jī)串聯(lián)。

        第三,為了提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性,教師在設(shè)計(jì)教學(xué)活動(dòng)時(shí)應(yīng)盡量選取真實(shí)的素材和創(chuàng)設(shè)具體的場(chǎng)景。教師可以基于遷移理論,在教學(xué)實(shí)踐中搭建不同的學(xué)習(xí)場(chǎng)景和應(yīng)用場(chǎng)景。在場(chǎng)景中解構(gòu)教學(xué)內(nèi)容,引導(dǎo)學(xué)生積極參與、主動(dòng)應(yīng)用,并在英語與漢語存在一定使用差異的基礎(chǔ)上,利用知識(shí)遷移的正面效果,提升英語課堂教學(xué)效果。

        第四,引入慕課。充分利用豐富的慕課資源,讓學(xué)生在課前完成任務(wù)時(shí)有一定參照,減少盲目性,增強(qiáng)操作性,提高成功率,從而在提高學(xué)習(xí)效率、優(yōu)化學(xué)習(xí)效果的同時(shí),增強(qiáng)學(xué)習(xí)信心,培養(yǎng)自學(xué)能力。比如,在前文討論的案例中,教師在給學(xué)生布置課前作業(yè)的同時(shí),推薦學(xué)習(xí)資源,讓他們先了解菜名的翻譯方法,對(duì)語言、文化差異有一定的感性認(rèn)識(shí)。

        第五,不足與挑戰(zhàn)。師生合作評(píng)價(jià)的目的一方面是提高對(duì)學(xué)生產(chǎn)出評(píng)價(jià)的效率,擴(kuò)大大班教學(xué)中評(píng)價(jià)的覆蓋面;另一方面是促學(xué),發(fā)現(xiàn)教學(xué)中存在的問題,優(yōu)化教學(xué)、學(xué)習(xí)方法,提高學(xué)生的產(chǎn)出質(zhì)量。師生合作評(píng)價(jià)不是教師評(píng)價(jià)和同伴互評(píng)的簡單疊加,而是與學(xué)生自評(píng)、同伴互評(píng)的有機(jī)結(jié)合。在前文討論的教學(xué)案例中,采用了教師評(píng)價(jià)、學(xué)生自評(píng)、同伴互評(píng)等方式,但沒有充分利用機(jī)器評(píng)價(jià),可以在后續(xù)研究中就這一點(diǎn)作進(jìn)一步探索,使師生合作評(píng)價(jià)方式更加多樣、科學(xué)。

        附錄

        秋韻·青城宴菜單

        (2019都江堰國際中醫(yī)藥康養(yǎng)文旅論壇材料)

        道香品茗手工紅茶

        青城鋒味六巧碟

        青蔥巧拌鳳尾雞

        紅袍巧烹粒粒香

        至臻一品樟茶鴨

        養(yǎng)身清秀蟲草花

        荷塘月色

        豉香秋葵

        福報(bào)(定食)

        小米清粥鱈魚丸

        經(jīng)典熱菜

        茄汁水晶蝦仁

        芙蓉魚肚釀羊肚菌

        道家(定食)

        善根·青城謠配農(nóng)家碟(豆花)

        柏枝茶熏雅南黑豬

        招牌金標(biāo)牛肋骨

        野生珍菌竹花

        藿香家常鴨嘴鱘

        香辣紅湯黃辣丁

        山藥炒木耳

        菁華·典藏湯鑒(定食)

        川芎雪豆煨豬手

        遇見

        嫩玉米饃饃

        野菜鍋貼

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