趙伶俐，康 杰，黃 琳，張忠武*，鄧正春，陳志兵，肖 彬，朱一星

（1.澧縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，湖南澧縣 415500；2.常德市農(nóng)林科學(xué)研究院，湖南常德 415000；3.湖南春露農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，湖南常德 415000；4.常德市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，湖南常德 415000；5.漢壽縣毛家灘回族維吾爾族鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)營管理服務(wù)站，湖南漢壽 415913）

苦瓜（Momordica charantia）是葫蘆科苦瓜屬1 年生草本植物，以食用嫩瓜為主，具有很高的營養(yǎng)和藥用價值，廣受消費者的青睞?？喙闲韵矞嘏瘽駶櫗h(huán)境，最適生長溫度為20～30 ℃，一般采用支架栽培，是夏季主要的消暑蔬菜之一。莧菜（Amaranthus tricolor）又名莧、紅莧菜、紅菜、米莧等，是莧科1年生草本植物，以食用嫩莖葉為主，在長江流域普遍栽培，是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一。莧菜營養(yǎng)價值極高，富含有較多的鐵、鈣等礦物質(zhì)，同時含有較多的胡蘿卜素和維生素C 等營養(yǎng)成分。莧菜喜溫暖、耐旱耐濕、適應(yīng)性強、病蟲害少，容易栽培。

實行苦瓜與莧菜套作，不僅可以利用苦瓜藤蔓創(chuàng)造的遮蔭環(huán)境來提高莧菜品質(zhì)，而且可以有效提高土地資源利用率，在保證苦瓜正常產(chǎn)量前提下提高土地的綜合經(jīng)濟(jì)效益。近年來，筆者利用蔬菜大棚設(shè)施，通過試驗研究與示范，總結(jié)出常德市苦瓜套作莧菜栽培模式。該栽培模式具有病蟲害少、管理方便、高產(chǎn)高效等優(yōu)點，深受常德市菜農(nóng)歡迎，一般年產(chǎn)值可達(dá)24萬元/hm2以上。

1 苦瓜栽培

1.1 品種選擇

應(yīng)選擇符合當(dāng)?shù)叵M習(xí)慣、座瓜密、耐寒耐熱、抗病力強、早熟豐產(chǎn)的白色或白綠色苦瓜品種，如春早新二號、湘苦瓜3 號、衡雜1 號、衡雜2 號、早秀等。

1.2 播種育苗

常德市一般于1 月下旬至2 月上旬播種，穴盤電熱育苗。一般每公頃大棚需苦瓜種子4～5 kg。

1.2.1 制作苗床

選擇平坦高燥、排水方便、光照充足、背風(fēng)向陽、交通便利、近水源且附近無污染源的蔬菜大棚（或溫室）。按大棚延長方向制作低畦苗床，床底按8～10 cm的間距鋪上800 W 或1 000 W 的電加溫線，電熱線下鋪塑防草布起隔熱作用，其上再蓋1 層防草布[1]。

1.2.2 擺放育苗穴盤

選用32 孔或50 孔的塑料穴盤，經(jīng)石灰水消毒后裝入育苗基質(zhì)。如果自配基質(zhì)，可用腐熟豬牛糞40%+園土50%+爐灰10%，過篩后加入少量過磷酸鈣，再拌入甲基托布津或多菌靈消毒后使用，也可以使用育苗專用的草炭基質(zhì)。將基質(zhì)含水量調(diào)節(jié)到70%～80%（即手握成團(tuán)，落地即散），裝入穴盤后，用木板推平，按壓播種穴后整齊平放于育苗床上。

1.2.3 浸種催芽

將苦瓜種子用2%～3%高錳酸鉀溶液浸泡20～30 min，移入清水中冼凈，再用55～60 ℃溫水浸泡10～15 min，并不斷攪拌，使其自然降溫至30 ℃左右，繼續(xù)浸泡24 h 后撈出，再用干凈的濕毛巾包裹起來，外套1 層自封口塑料袋，密閉保濕，置于32～33 ℃的保溫箱中進(jìn)行催芽，每12 h 取出換氣1 次，經(jīng)2～4 d待種子露出白芽后即可選擇芽粒播種。

1.2.4 播種

將芽長為0.5 cm 以上的苦瓜種子播入穴盤中，每穴1粒，芽尖向下，上蓋1層1.5～2.0 cm 厚的營養(yǎng)土，灑水之后覆蓋1 層塑料薄膜和遮陽網(wǎng)，上方加蓋1 層塑料小拱棚，四周密封，以利保溫保濕。接通電源，將控溫器的溫度指示調(diào)節(jié)為32 ℃。一般每公頃播種0.9萬～1.1萬穴。

1.2.5 苗床管理

子葉前溫度略高，保持苗床溫度30～32 ℃；子葉出土后將控溫器的指示溫度調(diào)至25 ℃，使其溫度維持在22～25 ℃水平；2 月下旬，當(dāng)長出1～2 片真葉后不再通電，通過揭蓋小拱棚方式，使苗床溫度控制在白天15～25 ℃，夜間10～15 ℃；3 月上中旬，當(dāng)幼苗長出4～5 片真葉，大棚的土壤溫度穩(wěn)定在10 ℃以上時，即可在晴天上午定植于大棚。

1.3 整理施肥

1.3.1 選地

栽培苦瓜的大棚應(yīng)光照充足、無高大建筑物或樹木遮擋、土層深厚、有機(jī)質(zhì)豐富、排灌方便，且近三年內(nèi)未種過瓜類作物的塑料大棚。

1.3.2 整地

前茬作物拔園后，及時清理植株殘體，深翻土壤，施入生石灰消毒土壤，用量為1.5 t/hm2，旋耕入土。

1.3.3 施基肥

按每公頃施入經(jīng)充分腐熟畜禽糞30～40 t，或充分腐熟菜籽餅3～4 t，過磷酸鈣0.6 t 作基肥，或使用商品有機(jī)肥15～20 t，撒入大棚，耙勻。

1.3.4 起壟

沿大棚延伸方向開溝起壟，壟寬1.2～1.4 m 包溝，溝深15～16 cm，溝底寬約20 cm，上寬約40 cm。提早覆蓋好大棚膜，以提高大棚的土壤溫度。

1.4 定植

3 月上中旬，將苗坨定植于壟面的一側(cè)，距壟肩15～20 cm，株距80～100 cm，每株澆定根水300～500 mL。壟面的另一側(cè)用于播種莧菜。

1.5 田間管理

1.5.1 溫度管理

隨著氣溫升高，應(yīng)逐漸加大大棚的通風(fēng)量，到5月下旬以后晝夜通風(fēng)，保持白天25～32 ℃，最高不超過38 ℃，夜間15～20 ℃[2]。

1.5.2 肥水管理

定植10 d 后，在距苦瓜根部10～15 cm 處穴施提苗肥，以稀薄的沼液為主。開花掛果后，加大肥水供應(yīng)，每隔5～6 d 澆1 次水，每公頃隨水沖施三元復(fù)合肥300～450 kg。

1.5.3 吊蔓整枝

當(dāng)苦瓜的蔓長達(dá)到40 cm 左右時，以尼龍繩吊蔓，以利通風(fēng)透光。當(dāng)主蔓長到1 m 左右時，保留1 個健壯側(cè)蔓同主蔓一起綁到吊繩上，其余側(cè)蔓剪去。對于上部長出的側(cè)蔓，只保留結(jié)瓜蔓，其余的無瓜枝、弱枝、病蟲枝均剪去。1個側(cè)枝上若出現(xiàn)2朵雌花，只保留發(fā)育良好的雌花，其余抹去。為提高坐瓜率，可在開花期摘取當(dāng)天開放的雄花與雌花進(jìn)行人工授粉，時間以上午8：00—10：00 前后為宜。生長中后期，還要及時剪去藤蔓下部的老葉、黃葉、病葉，減少蔭蔽[3]。

1.6 病蟲害防治

苦瓜病害主要有白粉病、炭疽病和疫病?？喙习追鄄】稍诎l(fā)病初期用75%百菌清可濕性粉劑600～800倍液，或50%多菌靈可濕性粉劑500 倍液，或可濕性硫磺粉300 倍液噴霧防治，噴藥時要注意中下部老葉和葉背處噴灑均勻，每隔7～10 d 噴1 次，連續(xù)2～3次。炭疽病用45%百菌清煙劑，每10 d 熏1 次，也可噴灑50%甲基托布津可濕性粉劑700 倍液，連噴2～3次防治。疫病用72%杜邦克露或58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500 倍液防治。蟲害主要有煙粉虱和蚜蟲，煙粉虱用1.8%阿維菌素乳油1 000～1 500 倍，或40%綠菜寶乳油1 000～1 500 倍液，或25%撲虱靈可濕性粉劑1 000～1500 倍液，每5～7 d 噴1 次，連噴2～3 次。蚜蟲用10%吡蟲啉可濕性粉劑2 000倍液防治。

1.7 采收

苦瓜以采嫩瓜為主，一般開花后12～15 d 為采收適期。成熟標(biāo)準(zhǔn)：果實瘤條突起飽滿，果皮有光澤，皮色變淺而不泛黃。采收時用剪刀摘取，不得用手強拉，以免造成機(jī)械傷，影響貯運。同時剔除畸形瓜、病蟲瓜，及時銷售。

2 莧菜栽培

2.1 品種選擇

選用紅色素較高的大葉花紅莧菜。該品種營養(yǎng)生長期長，生殖生長期短，結(jié)籽少而晚，適合大棚栽培。

2.2 栽培技術(shù)

2.2.1 種子處理

將莧菜種子用涼水浸泡3～4 h，浸種過程中搓洗幾遍，以利吸水。再用清水搓洗，撈出瀝干水分，用透氣性良好的濕紗布包好，外套1 層自封塑料袋，置于28～30 ℃條件下催芽，當(dāng)有30%左右種子露白時，即可播種。也可以干籽播種。

2.2.2 平壟播種

將苦瓜栽培行的另一側(cè)耙平，按用種量4～5 kg/hm2均勻撒播種子，再用四齒耙淺翻1 遍，蓋1 層遮陽網(wǎng)，灑水保濕。為了使播種均勻，可將種子與河砂混合后播撒。

2.2.3 田間管理

經(jīng)常保持土壤濕潤，澆水要小水勤澆，盡量選擇在晴天上午澆水，并在齊苗后澆施1 次0.2%尿素水溶液，以后7～10 d追施1次，促進(jìn)生長。夏季適當(dāng)加大澆水量，一般在早晨、傍晚澆水。一般在幼苗有2 片真葉時追第1 次肥，4～5 片真葉時追第2 次肥，以后每采收1次追肥1次[4]。肥料種類以氮肥為主，每次可施有稀薄的人糞尿液22.5～30 t/hm2，加入尿素75～150 kg/hm2。

2.2.4 病蟲害防治

莧菜的病害主要為白銹病，可在發(fā)病初期噴灑58%雷多米爾-錳鋅可濕性粉劑500倍液，或75%多菌靈600～800 倍液，或50%甲霜銅可濕性粉劑600～700 倍液，或64%殺毒礬可濕性粉劑500 倍液或60%甲霜鋁銅可濕性粉500～600倍液進(jìn)行噴霧防治。

2.3 采收

莧菜一般實行1次播種多次采收。當(dāng)苗高7～10 cm時進(jìn)行第1 次采收，間拔大苗及生長過密的苗，以后根據(jù)生長情況間苗1～2 次，使苗距達(dá)到10～12 cm。當(dāng)植株高度達(dá)25 cm 左右時，基部留5～10 cm，割取嫩梢。等側(cè)枝長出后繼續(xù)采收。一般情況下，播種后40～45 d開始采收，一直采收到6—7月。