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        大數(shù)據(jù)視角下食品安全抽檢數(shù)據(jù)分析

        2021-12-27 02:05:12肖陳
        科學與生活 2021年22期
        關(guān)鍵詞:食品安全

        肖陳

        摘要:目的:對某地區(qū)的食品安全性進行抽檢,并根據(jù)所得到的數(shù)據(jù)進行相應(yīng)的問題分析與處理。方法:產(chǎn)品批次總數(shù)為1242,主要是對食品本身所涉及的微生物情況、重金屬元素占比、農(nóng)藥殘留情況、獸藥激素殘留情況以及常規(guī)項目檢查等,通過所得到的檢測結(jié)果來進行最后的數(shù)據(jù)統(tǒng)計與評價。結(jié)果:在參與本次食品抽檢的樣品之中,出現(xiàn)不合格情況的產(chǎn)品批次為24,整體不合格率為1.9%。通過大數(shù)據(jù)技術(shù)檢測可以得出,有關(guān)重金屬以及呋喃西林的項目存在著不合要求的情況。結(jié)論:時至今日,在我國的食品生產(chǎn)中仍然存在著藥物殘留與重金屬元素超標的問題,而食品添加劑過量的原因也會導致國民的生命健康安全受到威脅,因而應(yīng)當加強對這方面的重視。

        關(guān)鍵詞:食品安全;重金屬;質(zhì)量分析

        現(xiàn)如今,隨著我國科學技術(shù)水平的不斷提升,人們對于食品安全也越發(fā)重視起來。在這一背景下,我國有關(guān)食品抽檢工作所用的設(shè)備與工藝也越發(fā)先進化,確保食品的安全性能夠得到我國相關(guān)標準,避免國民的生命健康受到威脅與不利影響。正因如此,本文以大數(shù)據(jù)技術(shù)為基礎(chǔ),對這一時代下在進行食品安全抽檢過程中所得到的數(shù)據(jù)加以分析,并以此為基礎(chǔ)完成有關(guān)方案的制定,結(jié)合項目需要完成后續(xù)的數(shù)據(jù)判斷,以此來避免發(fā)生各種食品安全事件。

        一、材料與方法

        (一)數(shù)據(jù)來源

        本文在進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計的過程中,選用大數(shù)據(jù)技術(shù)為基礎(chǔ),通過對大數(shù)據(jù)技術(shù)的應(yīng)用,來對2021年某地區(qū)的食品安全抽檢數(shù)據(jù)進行合理的統(tǒng)計與分類,并根據(jù)所存在的問題加以分析,并以此為基礎(chǔ)進行風險因素的調(diào)查與分析,以此來確保消費者的自身權(quán)利能夠得到有效保障。

        (二)實驗方法

        本文在進行實驗的過程中,嚴格遵守我國相關(guān)標準,從而來完成相應(yīng)的方案制定與抽檢工作,并對所得到的抽檢結(jié)果進行統(tǒng)計與分析工作。

        二、結(jié)果與分析

        (一)整體情況分析

        為了確保整個食品檢測具有普及性,在選擇食品樣品的過程中所涉及的種類較多,比如說加工食品、調(diào)味制品、肉類食品、乳制品以及各類農(nóng)業(yè)產(chǎn)品等,以此來確保整個抽檢工作的有效性與可行性。在本次實驗過程中,所涉及到的食品總數(shù)為1242批次,其中不合格的樣品批次一共有24個,不合格率為1.9%。通過表1可以看到,在整個抽樣環(huán)節(jié)之中,有關(guān)生產(chǎn)環(huán)節(jié)方面的完成批次數(shù)量為126,而數(shù)量最多的流通環(huán)節(jié)的完成批次為822,在這之中存在著14件不合格的樣品批次,之后是餐飲環(huán)節(jié),完成批次為244,其中存在10件不合格的樣品批次,而種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的完成批次最少,只有50件,沒有不合格樣品。

        (二)結(jié)果匯總

        在所有相關(guān)樣品之中,能夠發(fā)現(xiàn)只有流通環(huán)節(jié)與餐飲環(huán)節(jié)之中存在著不合格樣品批次,不排除其本身基數(shù)較大的原因,但是也能夠從中分析出來,由于流通過程外界因素的變化,導致食品本身的質(zhì)量出現(xiàn)變化,餐飲環(huán)節(jié)同樣如此,如果在保存的過程中出現(xiàn)問題,那么很有可能導致產(chǎn)品本身的質(zhì)量出現(xiàn)變化。正因如此,相關(guān)人員在進行生產(chǎn)、運輸以及保存的過程中,都應(yīng)當根據(jù)不同類型的產(chǎn)品進行方法上的調(diào)整,以此來確保整個食品的質(zhì)量能夠得到有效保障。

        (三)結(jié)果與分析

        1.食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢不合格項目

        在所有參與抽檢的實驗之中,出現(xiàn)不合格產(chǎn)品的種類中有水產(chǎn)品。在本次實驗之中,發(fā)現(xiàn)在水產(chǎn)品之中檢測出了重金屬元素,鎘,這種重金屬對于生物體有著極為嚴重的影響,在人類體內(nèi)后,其本身的降解速度極其緩慢,并且無法得到有效轉(zhuǎn)移,很容易會導致國民的生命健康安全受到不利影響。不僅如此,很多貝殼類的海鮮在鎘的富集能力方面要遠遠優(yōu)于魚類,這一點是十分可怕的,人們所購買的海鮮產(chǎn)品一旦出現(xiàn)問題,所帶來的影響是無法實現(xiàn)有效逆轉(zhuǎn)與消除的。不僅如此,在水產(chǎn)品之中還檢測出過量的呋喃西林,這種抗生素是常見的養(yǎng)殖藥物,用來對養(yǎng)殖生物的感染情況進行治療,長期飲用也會對人類自身的生命健康安全產(chǎn)生較為不利的影響[1]。

        之所以會出現(xiàn)水產(chǎn)品不合格的情況,則是因為個別商人為了追求眼前的利益,在進行養(yǎng)殖或者運輸?shù)倪^程中加入了過量的藥物,以此來避免產(chǎn)品出現(xiàn)病變現(xiàn)象,以至于這些藥物超出了原本的標準總量,從而無法滿足我國有關(guān)水產(chǎn)品方面的檢測規(guī)定,一旦流入市場,很容易就會對國民的生命健康安全產(chǎn)生較為不利影響。

        2.餐飲食品抽檢不合格項目

        在進行有關(guān)肉制品的檢測過程中,發(fā)現(xiàn)在過氧化值這方面出現(xiàn)了不合格的情況,整個肉制品的安全系數(shù)也會因此出現(xiàn)大幅度下降。通常情況下,過氧化值關(guān)系到油脂的質(zhì)量,通過觀察過氧化值能夠發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)是否出現(xiàn)變異。在腌制肉類產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)了過氧化值不合格,而導致這一情況發(fā)生的原因一般有兩種,一種是在進行原料肉的保存過程中存在問題,導致肉類編制,或者是在進行處理過程中,相關(guān)人員并沒有對其進行及時的包裝與冷成,外界溫度過高導致整個產(chǎn)品自身發(fā)生了氧化反應(yīng),進而導致整體質(zhì)量受到不利影響[2]。

        3.方便食品抽檢不合格項目

        在調(diào)制品方面也出現(xiàn)了不合格的情況,而其中所出現(xiàn)問題的項目有兩種,一種是山梨酸指標,另一種則是脫氫乙酸。脫氫乙酸是較為常見的防腐劑,其本身的毒性相對較低,倘若是依照標準進行使用的話是不會對人體健康產(chǎn)生不利影響的,但是一旦使用數(shù)量過多,也會對國民的生命健康產(chǎn)生威脅。而山梨酸則是國際層面上的常見防腐藥劑,其本身有著極為明顯的空軍作用,通常被應(yīng)用進行抑菌工作。對于國民而言,倘若長時間食用超標的食品,其中所涉及的添加劑會對人們的身體健康產(chǎn)生無法預(yù)估的影響,并在潛移默化中危害著社會的和諧發(fā)展,因而需要我國政府加強對這方面的重視程度。

        結(jié)論

        綜上所述,通過上述結(jié)果內(nèi)容不難發(fā)現(xiàn),當前我國市場中仍然存在著食品安全問題,其中最為突出的就是藥物殘留以及重金屬元素超標的問題。同時,還有食品添加劑過量的問題,這些都會對國民的生命健康產(chǎn)生不利影響,因而需要政府加強對這方面的關(guān)注,并根據(jù)實際情況進行標準的合理調(diào)整。

        參考文獻

        [1]彭青枝,萬旭剛,黃茜,等.大數(shù)據(jù)共享背景下食[J].食品安全質(zhì)量檢測學報,2019,v.10(16):317-321.

        [2]王興國.食品安全檢測大數(shù)據(jù)分析[J].食品安全導刊,2020,No.290(31):74-75.

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