何蘊(yùn) 薛建鵬 涂婧怡

摘要：在當(dāng)今為人們提供便利與快捷的時(shí)代，便利店是位于居民區(qū)附近在人們?nèi)粘Ｉ钪匈?gòu)買日用品，食品，飲品等為人們提供便利快捷的一種即時(shí)性商品或服務(wù)為主的小型零售店。便利店的便利性主要體現(xiàn)（1）.距離的便利性便利店與超市相比，在距離上更靠近消費(fèi)者，步行5～10分鐘便可到達(dá)。（2）購(gòu)物的便利性便利店商品突出的是即時(shí)性消費(fèi)，小容量，急需性等特性。（3）時(shí)間的便利性一般便利店的營(yíng)業(yè)時(shí)間為16～24小時(shí)，全年無休，所以有的學(xué)者稱便利店為消費(fèi)者提供“Any Time”式的購(gòu)物服務(wù)。雖然便利店的規(guī)模面積雖小，但是其設(shè)施規(guī)劃布置設(shè)計(jì)也是極其重要的一個(gè)方面。

關(guān)鍵詞：設(shè)施規(guī)劃布置與設(shè)計(jì); 便捷; 優(yōu)化

引言

一、設(shè)施規(guī)劃內(nèi)容背景

SLP設(shè)施布置的定義是企業(yè)根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和生產(chǎn)綱領(lǐng)在一定的空間場(chǎng)所內(nèi)，按照企業(yè)的運(yùn)作需求，對(duì)系統(tǒng)物流、人流、信息流進(jìn)行分析，將人員、設(shè)備、物料等所需的空間做最適合的分配和最有效的組合，以實(shí)現(xiàn)期望目標(biāo)。而我們今天要進(jìn)行研究的給定的空間場(chǎng)所是便利店，我們需要研究的方向是便利店的設(shè)施規(guī)劃布置發(fā)揮其便利店的特性。在設(shè)施布局布置設(shè)計(jì)規(guī)劃中能體現(xiàn)“便利”的特點(diǎn)分別在其他非商品陳列設(shè)施、商品陳列設(shè)施這兩個(gè)方面所展現(xiàn)。為了體現(xiàn)及時(shí)購(gòu)買性和顧客購(gòu)物便捷性最強(qiáng)的業(yè)態(tài)，這就要求其布局陳列精益求精，必須要讓顧客有及時(shí)性需求的時(shí)候快速的找到產(chǎn)品，完成購(gòu)物，滿足需求，將顧客的滿足度最大化，將便利店的便利性最大化。

二、任務(wù)與分析

1、西華大學(xué)店便利店基本情況數(shù)據(jù)

便利商店主要銷售貨品包括飲料、休閑進(jìn)口零食、種類齊全便當(dāng)、飯團(tuán)等。全家便利店（西華大學(xué)店）位于西華大學(xué)德馨苑內(nèi)小型商業(yè)區(qū)，附近都是學(xué)生住宿區(qū)，地理位置較佳人流量居多，便利店總體占地面積即門店規(guī)模面積為：65平方米 ，有一個(gè)門進(jìn)行出入口。銷售的商品主要是：冰激凌、休閑零食，早餐特色面包蛋糕，特色便當(dāng)套飯以及飯團(tuán)，各種酒水飲料，和一些其他即食食品還有生活日用品。

三、流相關(guān)分析

1、人流量統(tǒng)計(jì)分析

針對(duì)便利店的布局來說，顧客是主要的考慮因素之一，所以人流量統(tǒng)計(jì)對(duì)布局是有很大的影響。首先來進(jìn)行統(tǒng)計(jì)人流量統(tǒng)計(jì)，人流量統(tǒng)計(jì)通過對(duì)不同時(shí)間點(diǎn)的人流量統(tǒng)計(jì)分別進(jìn)行，分為上午下午和晚上，其中分別又分為高峰期與非高峰期，每次測(cè)量時(shí)間均為十分鐘，通過以上設(shè)置時(shí)間不同作為差異能夠推測(cè)出不同時(shí)間段顧客的消費(fèi)心理和消費(fèi)習(xí)慣，從而統(tǒng)計(jì)得出經(jīng)常被光顧區(qū)域和在特定時(shí)間段人流比較多的區(qū)域以及不經(jīng)常被光顧的區(qū)域。

上統(tǒng)計(jì)人流量的數(shù)據(jù)可以得出結(jié)論：

上午基本都是早餐區(qū)保溫食品區(qū)和面包以及飲品銷售較多，其中冷柜和保溫區(qū)或面包去聯(lián)系較多，一天的人流量統(tǒng)計(jì)下來保溫食品諸如炸串關(guān)東煮雞腿還有冰柜里的飲品全天都有人購(gòu)買，早餐區(qū)的包點(diǎn)豆?jié){稀飯等集中在午餐之前，午餐晚餐主要是集中于速食便當(dāng)飯團(tuán)，夜宵也有人購(gòu)買。面包集中于上午以及下午晚上。零食與冰柜的冰激凌在下午會(huì)有少部分人購(gòu)買，但是日用品的人數(shù)少之又少。每個(gè)區(qū)域都有聯(lián)系諸如冷柜和保溫區(qū)，零食區(qū)，面包區(qū)，速食區(qū)都有或多或少的聯(lián)系。

2、其他因素統(tǒng)計(jì)分析

在設(shè)施規(guī)劃設(shè)計(jì)的考慮因素中，除了要考慮地理位置，人流量，人流消費(fèi)水平等因素外，還需考慮一些其它因素，這些因素對(duì)于設(shè)施規(guī)劃來說同樣主要，例如：商品特性，消費(fèi)心理等。首先我們討論的是商品特性。商品特性字面來講就是商品的屬性，所以當(dāng)我們把它作為設(shè)施布置的考慮因素時(shí)，往往按照商品屬性進(jìn)行分類，同屬性的區(qū)域放在一起，并且還需要更多地考慮哪些區(qū)域擺放在一起能更加速僅消費(fèi)。其次，我們需要討論的是消費(fèi)心理，這時(shí)候?qū)⒋艘蛩刈鳛榭紤]時(shí)就要觀察消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)而統(tǒng)計(jì)然后分析出消費(fèi)者的心理，設(shè)計(jì)出更好地設(shè)施布置方案。

四、設(shè)計(jì)方案

通過以上的人流量分析以及其他因素中的消費(fèi)心理和商品特性等重要因素，運(yùn)用布局設(shè)施通道設(shè)計(jì)原則和面積要求，本著便利的中心理念對(duì)各個(gè)布局設(shè)施進(jìn)行設(shè)計(jì)。首先是遵從右行原則右進(jìn)左出，將收銀區(qū)設(shè)置在左邊區(qū)域，結(jié)賬的顧客就不會(huì)與進(jìn)入的顧客形成逆流。其次是改變了加熱區(qū)與速食區(qū)的關(guān)系，速食區(qū)與加熱區(qū)緊挨著顧客可以先進(jìn)行自行加熱再去結(jié)賬（如果擔(dān)心顧客太燙或者不方便拿可以提供購(gòu)物籃），就可以避免先結(jié)賬再加熱使人流將通道堵塞。第三，早餐區(qū)、小吃區(qū)、冷柜區(qū)均在右側(cè)主通道，緊挨著可以促進(jìn)消費(fèi)，使顧客產(chǎn)生購(gòu)物欲，從而一定程度上增加了便利店的營(yíng)業(yè)額。最后，增加了速食區(qū)和早餐區(qū)、小吃區(qū)以及冷柜區(qū)的規(guī)模面積，使便利店的特色商品同時(shí)擴(kuò)大種類和數(shù)量，將便利店的快捷、方便、快食、即時(shí)性消費(fèi)做到了最大化。

總結(jié)

本文重點(diǎn)基于SLP的方法對(duì)便利店進(jìn)行設(shè)施與規(guī)劃，通過對(duì)全家便利店（西華大學(xué)店）的調(diào)研，主要在便利店的基本狀況上進(jìn)行了改善，重點(diǎn)針對(duì)人流量以及消費(fèi)者心里和商品特性進(jìn)行分析研究。首先，人流量是對(duì)便利店布局設(shè)施規(guī)劃的重要因素之一，將人流量不同時(shí)間點(diǎn)進(jìn)行差異設(shè)置分高峰期和非高峰期的數(shù)據(jù)收集，可以進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析從而得知，從而統(tǒng)計(jì)得出經(jīng)常被光顧區(qū)域和在特定時(shí)間段人流比較多的區(qū)域以及不經(jīng)常被光顧的區(qū)域。其次，再根據(jù)觀察統(tǒng)計(jì)消費(fèi)者的購(gòu)物習(xí)慣以及此時(shí)就可以設(shè)計(jì)出設(shè)施布置方案，然后再分析其有效性和可行性就可選出出相較而言較優(yōu)的方案。推測(cè)中的非人流量因素進(jìn)行分析同人流量分析一起得出各個(gè)區(qū)域間的作業(yè)單位綜合情況下的關(guān)系。這些數(shù)據(jù)都對(duì)前期數(shù)據(jù)分析和后期布局設(shè)施優(yōu)化設(shè)計(jì)都起了非常大的作用，幫助其設(shè)計(jì)有效順利進(jìn)行，同時(shí)也會(huì)讓設(shè)計(jì)更加嚴(yán)謹(jǐn)，設(shè)計(jì)出一個(gè)較優(yōu)方案。