沈玥　王娜　李春英　李倩　張劍

在高等教育改革不斷深化的過(guò)程中，線上線下混合式教學(xué)模式在高校中已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了廣泛應(yīng)用，大大提高了教學(xué)質(zhì)量。作為高校食品生物技術(shù)專業(yè)的一項(xiàng)重要課程，功能性食品專業(yè)課程以其它基礎(chǔ)性課程為前提，圍繞功能性食品生產(chǎn)、研發(fā)、檢測(cè)以及營(yíng)銷等多項(xiàng)技能開(kāi)展培訓(xùn)教育工作。以往高校所采用的功能性食品教學(xué)模式已經(jīng)無(wú)法滿足教育事業(yè)的發(fā)展需求，這就迫切需要進(jìn)行創(chuàng)新和改革，將線上線下混合教學(xué)模式引入到功能性食品教學(xué)中。

線上線下混合式教學(xué)模式能夠結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，對(duì)海量教學(xué)資源進(jìn)行整合，并借助項(xiàng)目實(shí)施案例來(lái)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，有效解決傳統(tǒng)教學(xué)過(guò)程中存在的問(wèn)題，改善整體教學(xué)效果。本文結(jié)合當(dāng)前高校功能性食品課程的教學(xué)現(xiàn)狀，探究線上線下混合式教學(xué)模式的應(yīng)用策略，通過(guò)實(shí)踐教學(xué)成果來(lái)檢驗(yàn)該教學(xué)模式的成效，以期進(jìn)一步提高功能性食品課程的教學(xué)質(zhì)量，加快信息化和教育教學(xué)的整合。

一、功能性食品課程

實(shí)施線上線下混合教學(xué)模式的探索

1.混合式教學(xué)模式下的教學(xué)內(nèi)容整合。在功能性食品課程教學(xué)中，應(yīng)用混合教學(xué)模式時(shí)，教師需要做好準(zhǔn)備工作，包括搜集相關(guān)教學(xué)資源、設(shè)計(jì)問(wèn)題以及制作課件等。教師可以結(jié)合專業(yè)課程需求，科學(xué)整合、歸納教學(xué)內(nèi)容，結(jié)合學(xué)生實(shí)際能力狀況設(shè)置模塊化的專業(yè)課程內(nèi)容，明確各教學(xué)模塊的重難點(diǎn)，對(duì)教學(xué)進(jìn)度進(jìn)行安排。高校所應(yīng)用的是功能性食品專業(yè)規(guī)劃教材，考慮到學(xué)生的專業(yè)能力水平，可以選取功能性食品在開(kāi)發(fā)、生理功效或功效成分等方面的教學(xué)內(nèi)容開(kāi)展混合式教學(xué)。教師可以利用網(wǎng)絡(luò)媒體對(duì)有關(guān)資料進(jìn)行搜集，整理出與教學(xué)內(nèi)容相符的資源，進(jìn)一步補(bǔ)充課本上的內(nèi)容，例如：減肥功能性食品的功效成分、種類以及安全性等，使功能性食品課程的教學(xué)內(nèi)容更加充實(shí)和完善。

2.混合式教學(xué)模式下的教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)?；诨旌辖虒W(xué)模式，教師還要做好教學(xué)活動(dòng)的設(shè)計(jì)工作，即在課前在線預(yù)習(xí)教學(xué)、線下課堂教學(xué)、課后在線學(xué)習(xí)三個(gè)階段，合理設(shè)計(jì)課程內(nèi)容模塊，借助有效的教學(xué)策略、手段讓學(xué)生積極地學(xué)習(xí)課程知識(shí)。

首先，課前在線預(yù)習(xí)環(huán)節(jié)，要做好充分的知識(shí)儲(chǔ)備。教師在課前應(yīng)對(duì)問(wèn)題進(jìn)行設(shè)置，采用問(wèn)題導(dǎo)向的方式，引導(dǎo)學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)媒體平臺(tái)對(duì)知識(shí)進(jìn)行搜索，完成知識(shí)儲(chǔ)備工作。學(xué)生可以依托學(xué)習(xí)通、中國(guó)大學(xué)MOOC教學(xué)平臺(tái)等在線教學(xué)平臺(tái)，利用關(guān)鍵詞進(jìn)行資料檢索，通過(guò)自主學(xué)習(xí)了解課程知識(shí)，做好課前的準(zhǔn)備工作。以智慧雨課堂教學(xué)APP為例，教師可以在平臺(tái)中了解學(xué)生在預(yù)習(xí)時(shí)所遇到的問(wèn)題，結(jié)合所反饋的學(xué)習(xí)問(wèn)題進(jìn)行學(xué)情分析，對(duì)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源進(jìn)行上傳，為學(xué)生充分融入課堂教學(xué)奠定基礎(chǔ)。比如，針對(duì)“糖尿病功能性食品”這一教學(xué)主題，教師應(yīng)將糖尿病發(fā)病機(jī)理、糖尿病功能性食品的活性成分、糖尿病功能性食品的研發(fā)等知識(shí)，通過(guò)音視頻、文檔的形式推送給學(xué)生，讓學(xué)生提前了解課堂內(nèi)容。

其次，開(kāi)展線下課堂教學(xué)，解決重難點(diǎn)教學(xué)問(wèn)題。在線下開(kāi)展功能性食品課程教學(xué)時(shí)，教師就需要專門針對(duì)重點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行講解，通過(guò)面對(duì)面的方式為學(xué)生解惑答疑。教師結(jié)合線下對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)狀況的了解，可以組織學(xué)生在課堂中對(duì)學(xué)習(xí)成果進(jìn)行匯報(bào)、溝通，并進(jìn)行合理的補(bǔ)充和完善，幫助學(xué)生透徹地了解知識(shí)。教師也可以對(duì)課堂任務(wù)進(jìn)行布置，讓學(xué)生通過(guò)小組形式參與到課堂活動(dòng)中，教師只需要發(fā)揮好監(jiān)督、指導(dǎo)的角色，讓學(xué)生通過(guò)團(tuán)結(jié)協(xié)作的方式完成學(xué)習(xí)任務(wù)。在課堂教學(xué)過(guò)程中，教師也可以鼓勵(lì)學(xué)生在軟件平臺(tái)中發(fā)彈幕，提高學(xué)生參與討論的積極性，并借助雨課堂軟件對(duì)學(xué)生的線上課堂活動(dòng)進(jìn)行有效的管理。在課堂中，對(duì)于表現(xiàn)出色的學(xué)生教師要給予肯定、贊揚(yáng)，讓學(xué)生獲得良好的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。

最后，課后在線學(xué)習(xí)，鞏固學(xué)習(xí)成果。在課后的在線學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)，為了進(jìn)一步鞏固學(xué)生的學(xué)習(xí)成果，教師可以結(jié)合學(xué)生學(xué)習(xí)能力對(duì)小組進(jìn)行劃分，對(duì)課后學(xué)習(xí)任務(wù)進(jìn)行針對(duì)性的布置，將延伸學(xué)習(xí)資料發(fā)送給學(xué)生，讓學(xué)生在深刻掌握課堂知識(shí)的同時(shí)進(jìn)一步拓展眼界，滿足不同層次學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。借助雨課堂教學(xué)軟件，教師應(yīng)對(duì)課后在線測(cè)試題進(jìn)行布置，支持學(xué)生通過(guò)微信、QQ來(lái)實(shí)時(shí)溝通學(xué)習(xí)任務(wù)的完成狀況，解決學(xué)生遺漏的問(wèn)題，并在線評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)成果。在良好的師生線上互動(dòng)過(guò)程中，學(xué)生能夠感受到學(xué)習(xí)功能性食品課程的樂(lè)趣，主動(dòng)提交項(xiàng)目作業(yè)，形成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。

3.混合式教學(xué)模式下的教學(xué)評(píng)價(jià)。為了確保功能性食品課程的教學(xué)質(zhì)量，還需要教師開(kāi)展好教學(xué)評(píng)價(jià)，讓教師結(jié)合反饋結(jié)果調(diào)整和優(yōu)化教學(xué)方案，使混合式教學(xué)模式的優(yōu)勢(shì)充分體現(xiàn)出來(lái)。在開(kāi)展混合式教學(xué)評(píng)價(jià)工作的過(guò)程中，教師要兼顧學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程、學(xué)習(xí)結(jié)果，運(yùn)用多元化的評(píng)價(jià)方式，更加科學(xué)、全面地評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況。教師可以在雨課堂教學(xué)軟件中查看學(xué)生的電子學(xué)習(xí)檔案，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)度、討論表現(xiàn)、課件觀看次數(shù)等，并結(jié)合線下實(shí)際課堂的考勤、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、期末測(cè)試成績(jī)等狀況，實(shí)現(xiàn)線上線下評(píng)價(jià)、終結(jié)性和形成性評(píng)價(jià)方式的整合，這對(duì)教師教學(xué)策略的改進(jìn)和學(xué)生學(xué)習(xí)積極性的提升均有幫助。

二、功能性食品課程

實(shí)施線上線下混合教學(xué)模式的實(shí)際效果

在傳統(tǒng)教學(xué)模式之下，功能性食品課程在實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中存在一系列的問(wèn)題，包括：課程理論知識(shí)相對(duì)枯燥，且理解難度較大，學(xué)生在缺少藥學(xué)、醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)的情況下，學(xué)習(xí)效果不理想;課程教學(xué)無(wú)法很好地調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，降低了教學(xué)質(zhì)量。當(dāng)前，高校已經(jīng)基本上實(shí)現(xiàn)了信息化教學(xué)，利用混合式教學(xué)模式替代傳統(tǒng)教學(xué)模式，應(yīng)用到高校功能性食品課程教學(xué)中，不僅迎合了高校教學(xué)改革的發(fā)展趨勢(shì)，同時(shí)也保證了教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。線上線上混合教學(xué)模式為教師的教學(xué)和學(xué)生的自主學(xué)習(xí)都提供了極大的便利，其中教師在課堂教學(xué)中可以讓學(xué)生通過(guò)協(xié)作方式來(lái)完成學(xué)習(xí)任務(wù)，同時(shí)在課下借助教學(xué)APP或網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)對(duì)課程相關(guān)知識(shí)進(jìn)行推送，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣;而學(xué)生也能夠便利化、自主化地參與學(xué)習(xí)活動(dòng)，提高學(xué)習(xí)成效。

結(jié)合高校功能性食品課程線上線下混合教學(xué)模式的應(yīng)用實(shí)踐來(lái)看，學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度和學(xué)習(xí)成績(jī)均有所提升，具體表現(xiàn)為：學(xué)生登錄教學(xué)軟件的次數(shù)增多、觀看教學(xué)視頻的時(shí)間延長(zhǎng);在線下課堂教學(xué)的表現(xiàn)也有很大的改變，做到了準(zhǔn)時(shí)出勤、課上積極回答問(wèn)題、積極參與小組學(xué)習(xí)任務(wù)等。應(yīng)用混合教學(xué)模式之后，不但學(xué)生對(duì)課程的參與度大大提升，學(xué)習(xí)成績(jī)顯著改善，而且還拉近了師生的距離，實(shí)現(xiàn)了教學(xué)相長(zhǎng)，可以說(shuō)獲得了很大的成功。

總之，伴隨著信息技術(shù)的快速發(fā)展，高校已經(jīng)意識(shí)到將信息技術(shù)融入教育教學(xué)的重要性，這就促使了線上線下混合教學(xué)模式的形成。在高校功能性食品課程教學(xué)中，應(yīng)用線上線下混合教學(xué)模式，極大地充實(shí)和完善了教學(xué)資源，優(yōu)化了課程內(nèi)容模塊，調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)課程的積極性，全面提升了課程教學(xué)成效，也使教師的付出有了顯著的回報(bào)，進(jìn)一步推動(dòng)了信息化教學(xué)。

基金項(xiàng)目：1.2020河南農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)改革研究與實(shí)踐重點(diǎn)項(xiàng)目——地方農(nóng)業(yè)高校食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)科產(chǎn)教融合、校企合作機(jī)制模式探索與實(shí)踐;2.2021河南農(nóng)業(yè)大學(xué)一流課程一般項(xiàng)目——功能性食品學(xué)。

作者簡(jiǎn)介：沈（1985-），女，湖北漢川人，博士研究生，講師，研究方向?yàn)槭称窢I(yíng)養(yǎng)與安全。

王娜（1979-），女，河南南陽(yáng)人，博士研究生，副教授，研究方向?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)與食品免疫學(xué)。

李春英（1971-），女，吉林通化人，博士研究生，副教授，研究方向?yàn)槭称芳庸み^(guò)程中食品營(yíng)養(yǎng)組分的變化及功能研究。

李倩（1983-），女，河南澠池人，博士研究生，講師，研究方向?yàn)槭称窢I(yíng)養(yǎng)與安全。

張劍（1973-），男，河南長(zhǎng)垣人，碩士研究生，教授，研究方向?yàn)樾←溕罴庸ぜ夹g(shù)與原理。